Deserts
Rietumu valstīs gatavots deserts parasti ir saldie ēdieni, piemēram, saldējums, virtuļi, cepumi un konfektes. Ķīnā deserts novirzās no šiem super saldajiem jēdzieniem - pat kūka ir pagriezta uz galvas un nozīmē kaut ko citu. Deserts Ķīnā var būt salds vai pikants, un daudzas reizes tas ir gan, gan gatavojot garšīgu kombi, kas apmierina abus alkas. Šie ir astoņi ķīniešu deserti, kas jums jāizmēģina nākamajā vizītē.
1. Mēness kūka vai yuèbing
Viens no vispazīstamākajiem ķīniešu desertiem, yuèbing, citādi pazīstams kā mooncakes, tradicionāli tiek ēst rudens vidus festivāla laikā. Šie svētki ir tur augšā ar ķīniešu Jauno gadu nozīmīguma ziņā un tiek svinēti rudens vidū, kad mēness ir pilnīgāks. Tiek uzskatīts, ka mēness ir cieši saistīts ar gadalaikiem un lauksaimniecību, tāpēc ķīnieši, pateicoties rudens sezonai, mēdz piedāvāt upuri. Festivāls kļuva oficiāls Tangu dinastijas laikā. Daļa no upurēšanas ir mēneskūkas, kuras tiek piedāvātas un pēc tam apēstas. Šajā laikā cilvēki tos pasniedz arī kā dāvanas draugiem un ģimenes locekļiem, lai novēlēt viņiem veiksmi. Mēness kūkas ir apaļa (piemēram, mēness) mīksta mīkla. Pildījumi dažādos reģionos atšķiras no saldējuma līdz olu krējumam līdz šķiņķim, kaut arī oriģināls ir saldais lotosa sēklu pastas un sālītas pīles olu dzeltenums.
2. Saldo rīsu bumbiņas, vai yuanxiao vai tāngyuán
Saldos rīsu bumbiņas var ēst visu gadu, taču tās ir īpaši svarīgas ķīniešu Jaunā gada svinībās, kad tās tiek dalītas starp ģimenēm, lai jaunajā gadā panāktu harmoniju un laimi. Apaļā forma ir paredzēta ģimenes pilnīguma atspoguļošanai. Oficiālais nosaukums, ko izmanto šim deserta pagatavošanai, ir atkarīgs no tā, kurā Ķīnas daļā jūs atrodaties. To sauc par juaņjao ziemeļdaļā un tāngyuāns dienvidos, lai gan juanjaksiao bija pirmais. Šīs saldo rīsu bumbiņas ir īpaši izplatītas Laternu festivāla laikā, kas noapaļo jaunā gada svinības, jo viņiem ir līdzīgs nosaukums (tas ir arī pazīstams kā Yuanxiao festivāls).
Izmantotais glutinozais rīsu pulveris padara tos saldus, un pildījumi var vēl vairāk pievienot saldumu (piemēram, ar augļu vai pupiņu pastu) vai pievienot pikantu elementu ar riekstiem.
3. Pūķa bārdas konfektes
Pūķa bārdas konfektes ir līdzīgas kokvilnas konfektēm, lai gan tur, kur kokvilnas konfektes ir lielas un pūkainas, šī ķīniešu konfekte ir maza un plāna. Tā nosaukums cēlies no līdzības ar pūķu attēliem; cukurotās šķipsnas ir tik gudras, ka atgādina pūķu ūsas. Pūķa bārdas konfekšu izgatavošana Ķīnā tiek uzskatīta arī par mākslas formu, jo tā tiek pagatavota, vārot cukura maisījumu želejveidīgā vielā, kas pēc tam tiek izgatavota gredzenā, kas salocīts un astoņpadsmitos attēlos atkal un atkal vilkts, līdz ir vairākas sīkas šķipsnas. Bet tas nav viss cukurs un iespējamie dobumi; pēc tam ir simtiem līdz tūkstošiem šķipsnu, un virsū pievieno pildījumu (parasti ir rieksti) un pēc tam sarullē tā, lai tas būtu konfekšu iekšpusē.
4. Labklājības kūka jeb fao gao
Tipiski ķīniešu Jaunā gada mīklas izstrādājumiem, fao gao, ir vairāki angļu vārdi - labklājības kūka, veiksmes kūka un laimes kūka. Tā mērķis ir sagādāt veiksmi, kad to ēd, un svētku laikā to bieži apdāvina citi. Vārdam fa ir divkārša nozīme - gan “labklājība”, gan “paaugstināta”, savukārt gao nozīmē “kūka”. Tradicionālais šo kūku pagatavošanas veids ir rīsu miltu, kūkas miltu un cepamā pulvera sajaukšana ar cukuru un karstu ūdeni un pēc tam ievietojot to cupcake veidnēs. Mīklu tvaicē, kas liek virskārtas atvērt četrās dažādās sadaļās. Kūkas var būt dažādās krāsās, un, lai arī tās izskatās mīkstas, iekšpuses ir diezgan biezas.
5. Cukura krāsošana
Mēs visi esam redzējuši mākslas darbus no ēdieniem, kas izskatās tik ēstgribu, ka mēs vēlamies tos ēst. Ķīnā pastāv tāda mākslas forma, kuru jūs faktiski varat ēst, ja jums nav prātā ēst tīru cukuru. Gleznas par cukuru ir tieši tādas, kā izklausās: gleznas, kas izgatavotas no šķidra cukura. Tiek uzskatīts, ka šie ēdamie darbi datēti ar Mingu dinastiju, kad cukura figūras bija daļa no reliģiskiem rituāliem.
Parasti tos var atrast ielu tirgos, parkos un, pateicoties savai popularitātei, bērniem, ap skolām. Māksliniekus parasti var atrast stendā ar izvēlētu audeklu - marmora plāksni vai metālu. Vispirms jāizgatavo šķidrais cukurs, tāpēc parasti sānos ir katls, kurā cukurs tiek pagatavots un izkusis. Pēc tam mākslinieks sasmērēs karstu cukuru uz “audekla” pēc pircēja vēlēšanās - tauriņiem, pūķiem, velosipēdiem, ziediem utt. - un forma var būt divdimensiju vai trīsdimensiju. Tad mākslinieks tam piestiprinās nūju un ar lāpstiņu noņems to no darbvietas, lai jūs varētu to paņemt, atrodoties ceļā.
6. Mīļotā kēkss, vai lou po beng
Ir vairākas leģendas un variācijas, kas ieskauj mīļotā kūkas, bet visizplatītākā ir precēta sieviete, kuras tēvs saslima. Ģimene bija nabadzīga un lielāko naudas daļu izmantoja, lai apmaksātu ārstēšanu, un tieši šeit leģendas atšķiras. Daži ir neskaidri un vienkārši, sakot, ka sieviete sevi pārdeva kā vergu, lai nopirktu vairāk zāļu, savukārt citi ir konkrētāki un saka, ka viņa sevi pārdeva viņu saimniekam - lai arī vai bija jāmaksā rēķini, ko viņi nevarēja atļauties lietošanas dēļ visa viņu nauda zālēm vai citu zāļu iegūšanai ir atkarīga no leģendas. Vēl viena vieta, kur viņi novirzās, ir uz vīra iesaisti, lai gan vairums saka, ka, uzklausījis, ko viņa sieva bija izdarījis, viņš smagi strādāja, lai nopelnītu pietiekami daudz naudas, lai viņu atgrieztu, un rezultātā izveidoja lou po beng.
Mīļās kūkas radās Guandunas provincē (agrāk pazīstama kā Kantons, padarot tās par kantonu desertu). Tradicionāli tie tiek gatavoti ar plakanu un pārslveida mīklu, kas pildīta ar sukādes ziemas meloni, glutinous rīsu miltiem un sezama sēklām.
7. Melnā sezama zupa
Parasti zupu neuzskata par deserta iespēju, bet melnā sezama zupa Ķīnā ir deserts, kas tiek meklēts pēc tā ieguvumiem veselībai. Zupas pasniegšanai viss, kas nepieciešams zupas pagatavošanai, ir ūdens, rīsi, cukurs un, kā norāda nosaukums, melnās sezama sēklas. Papildus tam, ka zupai tiek piešķirta necaurspīdīga krāsa, melnās sezama sēklas ir bagātas ar barības vielām, kas veicina veselīgu matu un ādas, asins plūsmu un zarnu kustības.
8. Honkongas stila olu pīrāgi jeb dàntǎ
Olu pīrāgi ir atrodami visā pasaulē, lai arī Ķīnā tie ir īpaši populāri kā nelielas summas iespēja, un tie var būt pievienoti jebkurai maltītei. Pašā Ķīnā ir dažādas versijas, bet visizplatītākā ir Honkongas stila olu pīrāgi, kuriem ir Lielbritānijas ietekme. Honkongas stila olu pīrādziņiem ir glancēta apdare, tie ir plakanāki un ir iegrimuši garozā, kas ir izgatavota no kārtainās mīklas (ar vairāk bļodiņai līdzīgu izskatu) vai īspiena mīklas izstrādājumu (piemēram, pīrāga garozas). Viņi ir arī pilnīgi dzelteni. Garša ir bieza un gandrīz jello līdzīga. Pagatavošanas laiks šim desertam var aizņemt stundas, tāpēc parasti tie tiek iepriekš sagatavoti pirkšanai.
