Ēdiens + dzēriens
Ikvienam, kam ir iespēja ceļot uz Čīli, jāpavada laiks, lai novērtētu valsts plašo saldumu klāstu - pirms vai pēc ēšanas pēc Čīles labākajiem tradicionālajiem ēdieniem, pēc jūsu izvēles. Daudzos tradicionālajos desertos ietilpst piens, daudz cukura un manjārs, kas citādi pazīstams kā dulce de leche. Visi šajā sarakstā iekļautie deserti ir tradicionālie, vietējie iecienītie ēdieni, kurus, iespējams, izauga daudzi Čīles iedzīvotāji.
1. Turrons de vino
Spāņi koloniālā laikmetā atveda turronu - riekstu konditorejas izstrādājumu ar riekstiem, ko parasti ēda ap Ziemassvētkiem. Kopš tā laika čīlieši pielāgoja tradicionālo recepti, lai tajā iekļautu sarkano vīnu, parasti cabernet sauvignon. Lai pagatavotu turron de vino, ar cukuru un vīnu pagatavotu sīrupu maigi sakuļ olu baltumos, kad tie tiek sakulti, izveidojot saputotu torni no krēmīgi violetas bezē. Vīns piešķir pūkainajai bezē gandrīz gandrīz krāsas efektu. Turron de vino tiek pasniegts glāzēs un papildināts ar valriekstiem. Visticamāk, ka šo recepti atradīsit vecmāmiņas mājā, nevis restorāna ēdienkartē.
2. Mote con huesillos
Tehniski dzēriens, mote con huesillos ir vasaras iecienītākais dzēriens. Tas varētu neizskatīties ļoti pievilcīgi, bet garša ir vissvarīgākā šeit. Žāvētus huesillos (persikus) vārīt cukurā, ūdenī un kanēlī un pēc tam sajaukt ar misu vai svaigiem lobītiem kviešiem. To ēd ar karoti, un beigās varēsiet baudīt karamelizēto persiku sulu. Mote con huesillos parasti pārdod ielu pārdevēji, bet tos var pagatavot arī mājās. Šis dzēriens ir tik izteikti Čīles valodā, ka valstī izplatīta frāze ir “Más chileno que el mote con huesillo” vai “Vairāk Čīles nekā mote con huesillo”.
3. Saldējums
Čīle piedāvā saldējuma garšas, kuras neatradīsit nekur citur. Visinteresantākās garšas iedvesmo augļi, kas atrodami tikai Dienvidamerikā, piemēram, lucuma (sarunvalodā pazīstams kā olu auglis) un chirimoya. Ja apmeklējat Čīles ziemeļu reģionus, piemēram, San Pedro de Atacama, jums jāizmēģina algarroba (vai ceratoniju, kas pēc garšas ir līdzīga šokolādei) un citas ar augiem aromatizētas šķirnes, piemēram, šanar un rica rica, kuru aromātiskās lapas dažreiz tiek izmantotas arī pagatavo Pisco Sour. Dienvidu reģionos varat nobaudīt maqui saldējumu, kas pagatavots ar ogu, kas sastopama tikai Patagonijā.
4. Cuchuflí
Pastaigājoties pa pludmalēm Čīles centrālajā reģionā, izbaudiet cufuflí. Kraukšķīgais mīklas izstrādājums, kas līdzīgs vafeļu konusa tekstūrai bez saldējuma pildījuma, tiek izrullēts garā mēģenē, piepildīts ar manjaru un dažreiz pārklāts ar šokolādi. Cuchuflí ir populārs ielas ēdiens, ko pārdod pārdevēji, stumjot ratiņus un izvietojot pie kioskiem gar ietvi, bet to var atrast arī apkārtnes maiznīcās un lielveikalos. Tas ir populārs deserts arī Argentīnā. Lai gan jūs to varat tehniski ēst jebkurā diennakts laikā, šie uzkodas gatavotie, sīkdatnēm līdzīgie kārumi lieliski papildina kafiju pēc vakariņām.
5. Alfajores
Šis sviestainais apaļais sviestmaižu sīkfails (Čīlē pazīstams arī kā chilenitos) ir atrodams visā Dienvidamerikā, kā arī Filipīnās un Spānijā, kur šī sīkdatne ir radusies. Sīkdatnes nosaukums nāk no arābu valodas frāzes al-hasú, kas nozīmē aizpildīta. Alfajorus parasti piepilda ar dulce de leche, un tos bieži pārklāj ar pulverveida vai glazētu cukuru, šokolādi vai rīvētu kokosriekstu. Ievārījumu laiku pa laikam izmanto arī kā pildījumu. Alfajores tiek atrasti iesaiņoti Čīlē, kā arī maiznīcās un, protams, ražoti mājās. Tās ir tik populāras uzkodas, ka viena šokolādes pārklājuma versija ir nodēvēta par “Čīles oreo”.
6. Torta de mil hojas
Šī kūka ar “1000 lapām” ir tik nosaukta, jo tā ir pagatavota, sakraujot plānas un kraukšķīgas kārtainās mīklas kārtas, kas piepildītas ar manjaru un valriekstiem, līdzīgi kā franču mille feuille. Dažreiz to pasniedz kvadrātveida, diezgan trīsstūrveida šķēlēs. Skāba ievārījuma slāņa (piemēram, ķirša vai aveņu) pievienošana var palīdzēt samazināt tik daudz dulce de leche saldumu, kā arī galaproduktam piešķir skaistu rozā krāsu. Šī kūka ir skava dzimšanas dienas svinībās, bērnu dušās un kristībās. Ja Čīles ģimenē notiks kāda liela ballīte, iespējams, būs uz rokas torta de mil hojas. Čīlē ir tik populāri, ka torta de mil hojas receptes parasti tiek nodotas paaudzēs.
7. Chirimoya alegre
Šī deserta nosaukums burtiski nozīmē “laimīgā chirimoya”. Chirimoya ir salds un krēmīgs auglis ar gandrīz samtainu tekstūru, kas sastopams Čīlē, Peru un Ekvadorā, un tas ir lieliski piemērots šim vienkāršajam, atsvaidzinošajam desertam. Lai to pagatavotu, chirimoya augļu gabaliņus apvieno glāzē ar apelsīnu sulu vai veselām apelsīna šķēlītēm. Kā rotājumu varat pievienot piparmētru, pūdercukuru vai kanēli vai arī virsū ielej iebiezinātu pienu, ja jums ir nopietni salds zobs. Ņemot vērā īso sastāvdaļu sarakstu, šo desertu ir īpaši viegli pagatavot mājās. Jūs pat varat pievienot Cointreau kadru, lai pārveidotu to par kokteili.
8. Leča asada
Nozīmē “grauzdēts piens”, šis ceptais deserts ir ļoti līdzīgs flangam. Sastāvdaļas - piens, olas, vaniļa un cukurs - būtībā ir vienādas. Tomēr konsistence ir nedaudz atšķirīga. Leche asada tiek cepta tieši cepeškrāsnī, nevis ūdens vannā, pievienojot virsū grauzdēta olu biezpiena kārtu (pretstatā pilnīgi gludai virsmai uz flanga). Parasti jūs atradīsit šo desertu Čīles mājās vai lielveikalos, nevis restorānos. Leche asada ir vispopulārākā Čīlē, Peru un Kolumbijā, kur to sauc arī par tres leches, jo dažreiz tiek pievienots smags krējums, lai olu krēms iegūtu bagātīgāku, krēmīgāku tekstūru.
9. Kučēns
Kad 19. gadsimta vidū vācieši apmetās Čīlē (ar otro atdzimšanu pēc Otrā pasaules kara), viņi atnesa daudz kulinārijas tradīciju. Starp populārākajiem šodien ir kuchen, vienkārši vācu vārds kūka. Kučēns parādās visā valstī un Brazīlijā, kur to sauc par cuca. Kaut arī šis deserts var izklausīties vispārīgs, čīlieši to ir pārvēruši citā līmenī. Šī gaisīgā, pūkainā kūka parasti ir piepildīta ar augļu pildījumiem un citiem papildinājumiem. Tradicionālās variācijas ietver melleņu, ābolu un aveņu. Vēl viens vācu iedvesmots deserts, pan de Pascua, līdzīgs Ziemassvētku augļu kūkai, ir populārs arī Čīlē.
10. Pie de limón
Citādi pazīstams kā citrona bezē pīrāgs, šis deserts, iespējams, nav cēlies no Čīles, taču joprojām ir iecienīts šajā reģionā, kur citrusaugļi (piemēram, citroni un apelsīni) ir īpaši iecienīti. Šis pīrāgu citrusaugļu pīrāgs ir pagatavots ar citronu aromatizētu olu krēmu un papildināts ar pūkainu bezē. Čīlē pīrāgu pīrāgu dažreiz gatavo ar citroniem, krējuma sieru, iebiezinātu pienu un graha krekera garozu. Citronu pīrāga izcelsme ir Francijā, taču tāpat kā daudzos citos šī saraksta desertos, kuru izcelsme ir Eiropā, tas ir atradis popularitāti visā Dienvidamerikā.
11. Leče Nevada
Šis klasiskais deserts ir īpaši populārs Čīles dienvidu reģionā. Tās segvārds Čīles peldošās salas norāda uz saputoto, putojošo izskatu - bezē, ar kanēli saberzts bezē, uzpeld virs olšūnas biezpiena. Dažreiz bezē pievieno papildu sastāvdaļas, piemēram, augļu ievārījumus vai kafiju, lai tai piešķirtu nedaudz papildu garšu. Šim desertam ir franču izcelsme; sākotnējā versijā bezē bumbiņa peld virs krēma anglēzes baseina, parasti uz šķīvja, nevis bļodā. Leche Nevada tiek pasniegts aukstā veidā mazā glāzē un ēst ar karoti. Vienkārša olu krējuma un bezē pagatavošana jūsu virtuvē prasa tikai 10 minūtes.
