Ēdiens + dzēriens
Nikaragva atrodas Centrālamerikas centrā, tieši uz ziemeļiem no Kostarikas. Tas ir pazīstams ar siltu laiku un neticamām ainavām, sākot no kalniem un vulkāniem līdz pludmalēm un džungļiem. Valstī netrūkst darāmā, tai skaitā apmeklējot tās daudzās salas, lecot no klintīm un vērojot, kā saulīte riet un paceļas no kalna virsotnes. Dariet visu, un jūs noteikti esat izsalcis. Tā vietā, lai izlektu ātrās ēdināšanas restorānā vai satvertu kaut ko, atrodoties ceļā, izvēlieties autentiskāku pieredzi. Par laimi gandrīz katrā valsts nostūrī jūs varat atrast vietējo Nikaragvas ēdienu pat nemēģinot. Šie ir 10 pārtikas produkti, kas jums jāizmēģina nākamajā ceļojumā uz Nikaragvu.
1. Gallo pinto
Foto: Ārija Azari
Ja Nikaragvas iedzīvotāji izvēlētos vienu ēdienu kā nacionālo ēdienu, tas būtu gallo pinto. Nosaukums tulkojumā nozīmē “krāsots gailis”, kas ir atsauce uz ēdiena tumši sarkano, brūno un balto krāsu. Tas ir rīsi un pupiņas, bet pagatavojums paaugstina vienkāršo ēdienu. Žāvētas pupiņas iemērc ūdenī vismaz vairākas stundas, ja ne pilnu nakti. Kad tie ir gatavi vārīšanai, tos vāriet ūdenī, kamēr rīsi tiek cepti. Pannā pievieno garšvielas un vistas buljonu. Visbeidzot, pupiņas apvieno ar rīsiem un visu kopā apcep. Nikaragvas kultūras štāpeļšķiedrām, to var ēst jebkurā ēdienreizē dienā.
2. Arroz a la valenciana
Katra Nikaragvas ģimene savu arroz a la valenciana padara nedaudz savādāku, bet ēdiena kodols ir vienāds. Tas ir līdzīgs paellai un jambalaya, kas pagatavoti ar dzeltenajiem rīsiem un vistu. Pirmkārt, vistu gatavo ar sīpoliem un papriku; tad tam ir noņemti kauli. Tālāk tiek gatavoti rīsi, sajaukta vista un visi papildinājumi. Tas ir atkarīgs no ģimenes, bet citas iespējamās sastāvdaļas ir rozīnes, burkāni, chorizo, zirņi un tomāti.
3. Vigorón
Vigorón ir iecienīts ielas ēdiens Nikaragvā, ko ir viegli pagatavot. To var ēst ar rokām vai ar dakšiņu un nazi, un to parasti pasniedz, kad viesi apmeklē viesus, vai arī kā garnīru. Tas sastāv no kurtido (kāpostu salātiem), juka un šicaroniem (cepta cūkgaļas vēdera vai mizas), kas viss ir iesaiņots banāna lapiņā.
4. Nacatamales
Nacatamales ir tamales Nikaragvas versija. Nakatamālu veido garšviela masa (kukurūzas mīklas veids), kas pildīta ar dažādiem ēdieniem, piemēram, cūkgaļu, rīsiem, kartupeļiem un olīvām. Kad masa ir sagatavota, atsevišķas porcijas ievieto banānu lapās un ar rokām izlīdzina. Pildījumus liek virsū, un tas viss tiek iesaiņots lapās un sasiets kopā ar auklu. Pēdējais solis ir vairākas stundas vārīt vai tvaicēt nacatamales. Viņi ir tik garšīgi, ka jūs varat tos ēst jebkurā diennakts laikā. Tā kā process ir grūts, tos parasti pasniedz vakariņās īpašiem pasākumiem, svinībām un brīvdienām.
5. Salpicón
Daudzām latīņu kultūrām ir savas salpicón variācijas, taču tās visas izskatās ļoti atšķirīgas, pateicoties dažādām pievienotajām sastāvdaļām. Nikaragvā Salpicón ir malta liellopa gaļa, kas sajaukta ar sīpoliem, ķiplokiem un zaļajiem pipariem. Gandrīz vienmēr to pasniedz ar baltajiem rīsiem.
6. Indio viejo
Indio viejo ir biezs sautējums, kas atgādina kariju. Trauka pagatavošana prasa apmēram divas stundas, un tā sastāvdaļās ietilpst liellopu gaļa, sīpoli, tomāti, paprika, piparmētra un masa. Gaļu sautē katliņā, kas piepildīts ar ūdeni un skābu apelsīnu sulu, kamēr masa tiek pagatavota atsevišķi. Masu sajauc ar ūdeni atsevišķi, lai iegūtu buljona biezumu, un tajā ielej dārzeņus, vairāk sulas un achiote (sarkanīgi garšvielu), lai iegūtu tai spilgti oranžu krāsu. Kad ēdiens ir viss kopā, indio viejo tiek pasniegts atsevišķi vai kopā ar rīsiem.
7. Gīrilas
Güirilas ir īpaša veida tortilla, kuras izcelsme ir Pacila - pilsētā Nikaragvas ziemeļdaļā. Tas ir izgatavots, vārot jauno balto kukurūzu banānu lapās, lai novērstu jebkādu pielipšanu. Atšķirībā no citām tortiljām, žirili ir saldākajā pusē un tiek ēst ar sieru un skābo krējumu.
8. Sopa de mondongo
Nikaragvas pārstāvji uzskata, ka neviena dzīvnieka daļa un vispār pārtika nedrīkst nonākt atkritumos. Īpaši to var redzēt sopa de modongo. Zupas pamatā ir govju slaucīšana, un dažos gadījumos tiek pievienotas govs pēdas, cūkas aste un kaulu smadzenes. Lai zupa varētu izgaršot to, to ēd ar tortiljām un avokado. Leģenda vēsta, ka zupai piemīt dziedinošas spējas, kas var izārstēt jebko no slimības līdz paģirām.
9. Maduros en gloria
Miltu milti (nogatavojušies un saldi dzelteni miltu augi) vai tostoni (zaļi miltu augi) ir būtiska Nikaragvas pārtikas sastāvdaļa. Tos ēd atsevišķi kā uzkodas vai kā sānu brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Parasti viņi ir daļa no visiem trim. Tomēr ir daži galvenie ēdieni, kas griežas ap miltu miltiem, piemēram, maduros en gloria. Tas ir tuvu lazanjai ar savu sierīgo labestību, taču būtiski atšķiras, jo plakano makaronu rindu vietā ir garu maduru rindas.
10. Perrerreques
Pīrāgs ir pikanta kukurūzas kūka, ko parasti ēd desertā. Kukurūzas milti, cepamais sodas, piens, siers un cukurs sanāk kopā, lai padarītu to patīkamu. To bieži izmanto, lai atzīmētu īpašus gadījumus - vai tas ir jauns draugs, kurš nāk klāt, svin bērna labās atzīmes vai dzimšanas dienu.
