Ēdiens + dzēriens
Dienvidkoreja ir slavena ar savu galda bārbekjū un cūkgaļas bulgogi. Kaut arī tas ir garšīgs, tas var padarīt vakariņas par nozīmīgu izaicinājumu veģetāriešiem. Risinājums kimchi un tofu noteikšanai bez gaļas ir doties uz Gangneung - piekrastes pilsētu pie Japānas jūras, kas ir slavena ar savām pludmalēm, tūrisma objektiem un aizvien vairāk ar nosaukumu “tofu town”. tā kā Gangneung ir viena no trim 2018. gada ziemas olimpisko spēļu galvenajām vietām, tā varētu būt labākā vieta Dienvidkorejā, kur ēst veģetāru diētu. Lūk, ko gaidīt - un ko ēst.
Atšķirīga tofu garša
Gangneungas centrā atradīsit restorānu ielu ar nosaukumu Chodang Dubu Village (nejauciet to ar Čikāgas apgabala restorānu ar tādu pašu nosaukumu). Tas ir sapņu galamērķis veģetāriešiem Dienvidkorejā, kuri vēlas salabot guksu (nūdeles), bap (rīsus) vai juk (rīsu putra). Patiesībā uzmanība Chodang Dubu Village tomēr ir nosaukumā. Dubu ir tofu korejiešu valoda, un tas burtiski ir pamats visai šai restorānu grupai Gangneung centrā. Sekojiet savam degunam, ejot cauri centram, kamēr restorāni apstrādā tuvējās Samčeok-si pilsētas Korejas sojas pupas tofu un apkārtnes smaržu dēļ.
Chodang Dubu leģenda aizsākās Hosēnas dinastijas valdīšanas laikā 1500. gados, pirms apgabalu 1897. gadā pārņēma Korejas impērija. Apkārtnē apmetās ievērojama Joseon politiskā figūra Heo Yeop, kurš bija pirmais, kurš izveidoja tofu nevis ar sāli, bet ar vietējo jūraszāļu infūziju. Tas padara to vieglāku par komerciālo tofu, pie kura jūs, iespējams, esat pieradis. Ja jūs slimojat ar tofu un nevēlaties ceļot apkārt pasaulei, ceļojums uz Chodangu varētu no jauna iedvesmot jūsu rūgušpiena sojas piena garšu. Tiek apgalvots, ka nekur citur pasaulē tofu nedara ar tādu pašu metodi.
Chodang veido gandrīz 20 uz tofu orientēti pusdienu centri, un katram no tiem ir savi ēdieni, taču visi kopā veido cieši savienotu kopienu. Tofu ciema statuss Gangneungā radās pagājušā gadsimta 70. gados, kad restorāni centās atjaunot Jepo procesu, un ar rokām gatavots tofu ir milzīga lepnuma avots apkārtnē. Chodang Dubu Village atrodas pašā Gangneung centra sirdī, un tā ir ar palmām izklātu aleju kolekcija, kas ieskauj krāšņi dīvainas ēstuves, kurās rosās viesi no visas Korejas, kā arī Japānas un Ķīnas. Apkārtne arvien vairāk apmeklē arī rietumu valstis, daļēji pateicoties olimpiādes publicitātei.
Ko ēst Chodang Dubu
Jūsu pirmā piestāšanas osta ir Wonjo Chodang Sundubu par vārdamāsa chodang sundubu bļodu. Šis restorāns trauku pasniedz kopš 30. gadiem. Tas ir kļuvis par vietējo īpatnību, kas veidota ap tofu, kas raudzēts ar tuvējā piekrastē raudzētām jūraszālēm, kas tofu piešķir izteiktu garšu. Kimči nāk uz sāniem, un jūs vēlēsities pievienot dūšīgu daudzumu sojas mērces, lai akcentētu jūras aļģu garšu. Plāksne izskatās diezgan mīlīga, bet piedāvā veģetāriešiem bieži nepieejamo jūras garšu. Dubu-kimchi, vienkārši kimchi ar tofu, ir vienlīdz populārs visā apkārtnē.
Nākamais ēdiens, ko izmēģināt, pārvietojoties pa ciematu, ir sundubu jeongol. Šī ir zupa, kas pagatavota no tā paša tofu, ko lieto Šodang Sundubu, pasniegta pikanta un karstā katla stilā. Jūs to varat atrast lielākajā daļā Chodang tofu veikalu, tāpēc veltiet laiku rajona pārlūkošanai un apdomājieties, izvēloties jebkuru no uzņēmumiem. Ja jūs spējat ieņemt trešo pieturu, izmēģiniet karija ēdienu ar rīsiem. Chodang pasniegtais tofu bieži tiek raksturots kā tam piemīt “piena” garša, akcentu papildina veggies un spēcīgais korejiešu karija ēdienu pikantums.
Gaļas ēšana Chodang Dubu
Ja jūs ceļojat kopā ar jauktu veģetāriešu un gaļas ēdāju grupu, Gangneung ir viena no tām retajām vietām, kur ir viegli paveikt visus viesus. Gangneung ir izcilas jūras veltes, pateicoties tās piejūras atrašanās vietai, un daudzas vietas tofu pilsētā pat piedāvā zivis vai nu kā galveno, vai kā sastāvdaļu zupās, piemēram, pikantu jūras velšu podu, ko sauc par haemul jjim. Tofu ir zvaigzne šeit, bet tas nav vienīgais proteīns, kas atrodams. Jūs atradīsit gliemenes, kas iekļautas dažās tofu zupās un ēdienos, ieskaitot populāro sundubu jjigae, kā arī neapstrādātas zivis.
Ceļojumu padomi
Lai nokļūtu Gangneungā, vienkāršākais ceļš ir 3, 5 stundu brauciens ar autobusu no Seulas. Kad esat tur, ņemiet vērā, ka daudzas vietas Chodang Dubu ciematā koncentrējas uz pusdienām un nav atvērtas vakariņām. Lai arī tā nav taisnība, ja plānojat veikt rāpošanu pa ēdienu, vislabāk ir darīt kārtas pēcpusdienā, lai pārliecinātos, ka viss ir atvērts. Parastā maltīte maksā no 9000 KRM līdz 15 000 KRW (apmēram 8–10 USD), un skaidras naudas pārvadāšana padara visu vienkāršāku gan jums, gan restorānam. Lielākajai daļai vietu ir izvēlnes angļu valodā, lai gan jums, iespējams, nāksies nedaudz pievērsties, lai norādītu, ko vēlaties pasūtīt kā angliski runājošu serveri, nav garantija. Varat arī doties ekskursijā pa apkārtni, kurā iekļautas pieturas dažās populārākās vietās.
Restorāni mēdz būt aizņemti pusdienu laikā, taču daudziem ir plašas ēdamistabas, un viņi ir pieraduši, lai cilvēki ātri sēdētu un paēdinātu. Izdariet sev labvēlību un dodiet papildu laiku, ja jūsu darba kārtībā ir citi pieturas punkti. Šajā apgabalā ir daudz restorānu, lai nokļūtu cauri, un, lai gan nav nepieciešams tos visus izmēģināt - tas ir pārāk daudz sojas vienam braucienam - plākšņu koplietošana ar partneri palīdzēs jums pārbaudīt vairāk no saraksta.
