Ēdiens + dzēriens
1. Teri Fahrendorfs, biedrības Pink Boots dibinātājs
Foto: Rogue Ales & Spirits
Terio Fahrendorfa, kas bija celmlauža amatniecības alus tirdzniecībā, sāka gatavot alus darīšanas laikā jau pagājušā gadsimta 80. gados un kļuva par trešo amatniecības alus darītavu ASV 1988. gadā. Viņa sāka eksperimentēt ar mājas alus darīšanu - hobiju, kas drīz vien atnesa alus darīšanas darbus. Golden Gate alus darītavā, Triple Rock alus darītavā un pēc tam Steelhead alus darītavā - kur viņa kļuva par alus darītavu.
Tas nozīmē, ka toreiz sievietēm bija daudz nedzirdēts alus brūvēt. Tas, kas Teri padarīja tik novatorisku, bija viņas vīzija izmantot vietējos apiņus savām brūvēm laikā, kad vietējā izcelsme nebija gluži tā iedoma, kāda tā ir šodien. Viņas pieeja, iespējams, ir palīdzējusi mainīt alus darīšanas ainavu, jo viņa tika atzīta par unikālajiem alus darījumiem, iegūstot trīs zelta medaļas Lielajā Amerikas alus festivālā.
Pēc deviņpadsmit gadu laikā, kad strādāja par alus darītavu uzņēmumā Steelhead Brewing Company, Teri 2007. gadā uzsāka ceļojumu pa valsti, kura laikā viņa apmeklēja 70 alus darītavas un piedalījās 38 alus darītavās. Ceļojot apkārt, viņa satika vairākas alus darītājas, kuras vēlējās satikties ar citām industrijas sievietēm, kā rezultātā Teri nodibināja Pink Boots Society - organizāciju, kas, pēc viņas teiktā, cenšas “iedvesmot, iedrošināt un dot iespējas sievietēm kā alus profesionāļiem caur izglītība.”Tagad ar nodaļām visā pasaulē Pink Boots Society turpina palīdzēt sievietēm gūt panākumus kā alus profesionāles, izmantojot atbalsta tīklus, stipendijas un izglītības programmas.
2. Laura Ulriha, mazo partiju alus darītava akmenī Sandjego
Kad viņai jautāja, kā viņa sāka darbu amatniecības alus laukā, Laura Ulriha sacīja, ka tas ir “diezgan daudz kā muļķis”. Pirmo koncertu, kurā alus tika ieliets, viņa nolaida naktsklubā ar nosaukumu “The Starlight” Fortkolinsa, pēc pieteikšanās uz sludinājumu, kuru viņa redzēja, atrodoties koncerts tur.
Lai arī vairums alus darītāju nāk no zinātnes fona, kas, pēc Lauras teiktā, ir “ideāls, lai izprastu alus darīšanas teorijas”, viņa ienāca šajā jomā ar grādu angļu valodā. Apņēmusies uzzināt tik daudz par procesu, cik vien varēja, viņa netērēja laiku, lai paceltu ķēdi. Laura ieguva pudeļu līnijas operatora amatu Odell alus darīšanas uzņēmumā, pirms beidzot atstāja to strādāt savā pašreizējā atrašanās vietā, Akmens alus darīšanā, Sandjego. Neliels partijas alus darītava pie Stone, Lauras sasniegumi ietver viņas lomu The Smoked Porter izveidē ar vaniļas pupiņu, kā arī trīs sadarbības ar biedrības Pink Boots biedrības dalībniekus Starptautiskajai sieviešu dienai.
2011. gadā Laura uzsāka arī pirmo visu laiku sieviešu sadarbību, kas saukta par projektu Venus ar kolēģiem brūvētājiem Megan Parisi un Whitney Thompson. Kopā viņi kopā ar apelsīniem un safrānu izveidoja beļģu dubbeli. Ja ar to nebūtu pietiekoši, Laura tagad darbojas kā biedrības The Pink Boots Society prezidente un cer turpināt organizācijas mērķi veicināt sieviešu karjeru, izmantojot izglītību un stipendijas.
3. Jamie Baertsch, Viskonsinas pirmā sieviete alus darītāja
Autores foto
Dēmijs Baertss sacīja, ka “mēmā veiksme” viņu virza uz amatniecības darīšanu. Biotehnoloģijas majors Baertsch atzīst, ka savu aizraušanos ar alus darīšanu viņa apzinājās, apmeklējot koledžas kursus, kas, lūk, lielākoties sastāvēja no alus darīšanas.
"Tas viss, ko mēs izdarījām, bija alus pagatavošana, " viņa teica, atceroties bioreakcijas gaitu. Patiesībā viņai nebija ne mazākās nojausmas, ka alus darīšana ir pat darba iespēja, līdz kāda no viņas profesorēm pateica, ka viņai jākļūst par alus darītāju. Darbs ar apiņiem viņai izklausījās daudz sliktāks nekā biotehnoloģisko pētījumu veikšana, tāpēc viņa dažus gadus internēja Viskonsinas Dells alus darīšanas Co, pirms kļuva par štata pirmo sieviešu alus darītavu.
Tagad, pārvaldot visu izrādi, Džeimijs pārrauga visu darbību, sākot no alus pagatavošanas līdz konservēšanai un pildīšanai pudelēs. Kā vienīgā Viskonsinas sieviete, kas vada visu alus darītavu, Džeimija ir pierādījusi, ka viņa ir vairāk nekā spējīga rīkoties ar to, ko agrāk uzskatīja par “vīrieša darbu”. Lai gan, viņa arī atzīst, ka tad, ja tas nebūtu vīriešiem, kuri viņu atbalstīja pa ceļam viņa nebūtu tur, kur atrodas tagad. 2008. gadā viņa ieguva sudraba medaļu par savu Rustic Red brūvējumu Lielajā Amerikas alus festivālā un ir biedrības Pink Boots Society dibinātāja, kuru viņa ir izmantojusi, lai palīdzētu ietekmēt citas Viskonsinas sievietes, lai turpinātu viņu karjeru amatniecības alus nozarē.
4. Corey Regini, vadošais alus darītava KettleHouse Northside Montānā
Šodien alus darītavā piepildīja dažas mucas! ?Ieskaitot šo #doublehaul #ipa cilantro habanero mucu! Tas būs pikants! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula #Northside #craftbeer #local #brewer #brewery @pinkbootssociety #pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskconditioned
Corey Regini (@regsbeautifulkitchen) publicētā foto nav pieejams 2015. gada 20. augustā (datumā) 3:34 PDT
Viena no vienīgajām sieviešu alus darītājām Montānas štatā (vismaz viņas rīcībā ir informācija) Corey Regini ir beigusi Montānas universitāti ar ķīmijas grādu. Neilgi pēc tam viņa sāka strādāt pie konservu līnijas KettleHouse alus darīšanas uzņēmumā.
“Es gribēju darbu, kuru varētu pamodināt pēc divdesmit gadiem un joprojām vēlos nākt strādāt! Es domāju, ka atbilde varētu būt amatniecības alus, un es vēl neesmu vīlies. Pēc tikai sešiem mēnešiem alus darītavā es kļuvu par iepakojuma vadītāju KettleHouse. Es vairākus gadus turēju šo amatu un iemācījos brūvēt. 2014. gada aprīlī pēc tam, kad KettleHouse ieguva zelta medaļu Pasaules alus kausā angļu stila IPA kategorijā ar mūsu Double Haul IPA®, es tiku nosaukts par Lead Brewer. Es joprojām esmu vadošais alus darītava KettleHouse Northside. Es arī esmu Pinkana zābaku biedrības Montanas nodaļas vadītāja, kura sāka šo nodaļu 2014. gadā.”
Corey piebilst, ka dažas no viņas iecienītākajām daļām par alus darīšanu rada jaunas receptes un dienas beigās bauda pinti. Koreja kā amatniecības alus vadošā lēdija sacīja, ka vēlas dalīties savā aizraušanās ar alus darīšanu ar citām sievietēm, kuras varētu interesēt karjera nozarē, un dot viņiem iespēju sekot viņu sapņiem.
5. Mišela Svendsena, Vašingtonas uzņēmuma North Jetty Brewing līdzīpašniece
Autores foto
Mišelai Svendsenai kopā ar vīru Eriku pieder Seaview, Vašingtona un kura pārvalda North Jetty Brewing. Kamēr Ēriks sākotnēji darīja visu alus darīšanu, Mišela saprata, ka pati vēlas iemācīties amatniecību, tāpēc viņa to uzņēma sev, lai iemācītos pēc iespējas vairāk.
“Komerciālu alus darīšanu es sāku gatavot 2012. gada novembrī. Mans vīrs jau kopš augstskolas ir bijis mājas alus darītājs, un es nekad īsti nebiju novērtējis alu, līdz viņš tika uzaicināts būt alus darītājs vietējam restorānam, kurš vēlējās savu alu uz krāna. Es nācu kopā ar viņu brūvēt un uzreiz iemīlēju brūvēt. Visa mana pieredze ir praktiska, kas ietver lasīšanu un iekļaušanu tajā, ko mans vīrs man māca no viņa gadu pieredzes. Katru dienu mācos jaunas lietas un joprojām mīlu procesu, zinātni un gatavo produktu.”
Mišelei patīk eksperimentēt ar garšām un izmēģināt jaunas receptes, kuras viņa dažreiz atklāj nejauši. “Viens piemērs tam ir, kad mēs 2015. gadā bijām Vašingtonas alus darītavas festivālā, un es tūlīt pēc melleņu kviešu izmēģināju rudzus. Es gribēju redzēt, kādi būs šie divi garšas profili kopā, tāpēc mēs atgriezāmies un izveidojām melleņu rudzu.”
Viņa ir arī sniegusi ieguldījumu North Jetty's Yellow Kolsch, kas ir nosaukts krāsu zābaku vārdā, kurus viņa izvēlas dāvināt alus darīšanas laikā. Ciktāl tas skar mazās māmiņas, Mišela uzmundrina savu piecpadsmitgadīgo meitu Teiloru amatniecības alus karjerai. Kamēr Teilore joprojām ir pārāk jauna, lai faktiski rīkotos ar alkoholu, viņa joprojām mācās no savas mammas par alus darīšanas procesu un nopelna algas, palīdzot alus darītavai slaucīt, ravēt un sakopt pakaišus. Tā kā viņa saņem algu par darbu vecāku alus darītavā, tas Teiloru ir padarījis par jaunāko globālās organizācijas Pink Boots Society biedru.
6. Natālija Baldvina no Burnside alus darīšanas uzņēmuma Portlendā, Oregonas štatā
"Pumpēts! Ieliecot dažus @ransomspirits iztērētos džina botāniskos izstrādājumus pinto noir mucā ar niecīgu un mazu man pagatavotu galda alu. Jūs to varēsit dzert Beilijas Taproomā pāris mēnešu laikā! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco "#repost @nrbeeer
Nav foto publicēts Burnside Brewing (@burnsidebrewco) līdz 2016. gada 21. jūnijam plkst. 9:07 PDT
Uzsākot alus karjeru alus tirdzniecībā nelielā Portlendas alus darītavā, Natālija Baldvina izmantoja tur pavadīto laiku, lai pēc iespējas vairāk uzzinātu par alus darīšanu no alus darītavas meistara un Zoiglhaus alus darīšanas mentora Alana Teilora. Tomēr alus darīšana nebija tas, ko Natālija sākotnēji meklēja, drīzāk viņa sacīja, ka tas viņai pienākas.
“Man šķiet, ka es tieši neizvēlējos šo karjeru, man paveicās, ka to atradu. Es mīlu alus darīšanu, jo tas apvieno manu smadzeņu analītisko un radošo pusi. Man ļoti patīk kaut ko radīt no nulles. Man ir tik daudz iespēju eksperimentēt ar sastāvdaļām un ietekmēt katru manis veidoto alus aspektu. Tas ir tik aizraujoši!”
Kaut arī Natālija šajā nozarē joprojām ir salīdzinoši jauna, viņa radīja iespaidu ar savu pirmo komerciālo alus maisījumu - Fifth Ellament, krējuma ale, kas nosaukts pēc tam, kad tajā uzpūta Ella apiņi no Austrālijas un Fifth Element, kas ir viena no viņas iecienītākajām filmām. Alus darītava Burnside alus darīšanas uzņēmumā Natālija saka, ka viņa nekad nav pieredzējusi nevienu problēmu kā sieviete, kuras vēsturē vīrieši dominēja galvenokārt.
“Man ir bijusi interesanta pieredze būt sievietei nozarē, kurā dominē vīrieši. Mana alus darītāju kopiena Portlendā ir ļoti liela, bet ļoti cieša. Šie cilvēki ir mani vienaudži un izturas pret mani kā uz tādu. Man par to ir ļoti paveicies.”
7. Kerija Tomasa, galvenā alus darītāja Edžfīldā Aidaho
Viena no nedaudzajām alus darītavām Aidaho, Kerija Tomasa sacīja, ka viņa vienmēr ir bijusi kāda puika. Edgefield alus darītavas galvenā alus darītava Boīzē Kerija sešus gadus ir nomierinājusi rauga priekus un sacīja, ka tas ir izaicinājums tomēr atalgojot profesiju.
“Lielākais izaicinājums ir fiziskā izturība, kas nepieciešama, lai veiktu daudzus darījumus alus darītavā, sākot ar mucu, graudu maisu, šļūteņu un alus pacelšanu un beidzot ar kāpnēm un kāpnēm augšup un lejup. Atlīdzība ir tā laime un gandarījums, ko iegūstu, darot darbu, ko mīlu, nevis darbu, ko daru tikai naudas dēļ.”
Nesaņemot muciņas un masveida graudu maisiņus, Kerija apgalvo, ka līdztekus faktiskajai alus darīšanas porcijai viņas iecienītākā darba daļa ir patīkama klientiem. "Nekas nav tik apmierinošs, kā skatīties krodziņu, kurš ir pilns ar patroniem, kuri mīl produktu, kuru mēs tik ļoti cenšamies pagatavot."
8. Ešlija Kārtere, alus darītāja un Bierstadt Lagerhaus līdzīpašniece Kolorādo
Collab diena ar Hogshead brūvējot Bohēmijas Pilsner aka Billsner! #lager #denver
Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) publicētā foto nav pieejams 2015. gada 3. martā (lappusē) 4:29 PST
Tāpat kā daudzi universitātes absolventi, Ešlija Kārtere nezināja, ko viņa vēlas darīt ar savu dzīvi. Ašhevilas Ziemeļkarolīnas universitātes matemātikas absolvente pirms vienas dienas apmācīja sieviešu futbola komandu, nolemjot, ka viņa pārcelsies atpakaļ uz savu dzimto pilsētu Aurorā, Kolorādo un izmēģinās savus spēkus mājas alus darīšanā. Kad Ešlija saprata ierobežojumus, kas saistīti ar mājas brūvēšanu, viņa centās iegūt profesionālu pieredzi un sāka strādāt alus darīšanas preču veikalā Brew Hut. No turienes viņa arī sāka strādāt kaimiņu alus darītavā Dry Dock Brewing, kur tikās ar alus darītāju Bilu Acu. Bils galu galā kļuva par viņas mentoru un nākotnes biznesa partneri.
Pēc kārtējās īsās brūvēšanas kopā ar Prost Brewing Denverā, Ešleiga tagad ir Vācijas alus stila alus darītavas Bierstadt Lagerhaus līdzīpašniece / īpašniece. Bērģeļu alus darītava sāka darboties 2016. gadā, koncentrējoties uz lageriem. Aizraušanās ar visām lietām, kas saistītas ar vācu valodu, Ešleiga apgalvo, ka viņa tikai veido lagerus un dod priekšroku alus darīšanas “atlaidīgam” veidam, kas nav saistīts, piemēram, ar IPA alus darīšanu. Vēl vairāk, lai panāktu pilnīgu efektu, viņa izmantos tradicionālās vācu alus darīšanas metodes, kas ietver flotācijas tvertni - kaut ko tādu, kas ASV nav pārāk izplatīts. Pēc tālajām mājas alus darīšanas dienām Ešleiga cer iedvesmot citas sievietes sekot viņas vadībai. 2014. gadā viņa Denverā organizēja sieviešu krāna pārņemšanu, kurā demonstrēja vietējo sieviešu alus darītāju brūvējumus.
9. Tanaels Eskartins, alus darītavas uzņēmums Palmetto alus darīšanas uzņēmumā Dienvidkarolīnā
Venecuēlas izcelsmes Taneal ir ieguvis ķīmijas inženierzinātnes un ir alus darītavas meistars un operāciju direktors Palmetto alus darīšanas uzņēmumā Dienvidkarolīnā. Pašlaik viņa ir vienīgā sieviešu alus darītāja štatā. Pirms Palmetto Tanael sāka savu darbību Empresas Polar, Venecuēlas lielākajā alus darītavā. Tā kā Tanael ātri tika atzīts par rauga un graudu savienošanu pārī, viņš tika izvēlēts studēt alus darīšanas zinātni Vācijā, kur viņa četrus gadus mācījās, pirms īsi atgriezās Empresas Polar un pēc tam nodeva darbu ASV Palmetto alus darīšanas uzņēmumā. Tagad Tanael veido jaunu tikai brūvējumu pagatavošanas līniju.
“Mani mērķi amatniecības alus darīšanas nozarē ir dalīties pieredzē un zināšanās ar jebkuru alus darītāju, kurš aizraujas ar alus darīšanu, uzsvērt konsekvences nozīmi mūsu alus kvalitātē un mēģināt rast līdzsvaru starp brīvību, kas nepieciešama, lai izveidotu novatoriskas alus receptes. un struktūru, ko piešķir procesa procedūras un specifikācijas, kas vajadzīgas veselīga alus biznesa vadīšanai,”viņa sacīja.
10. Beilija Spauldinga, Tenesī pirmās sievietes alus darītavas īpašniece
Rikijs un @baileyspaulding tikko pabeidza Music City Trail Ultra un ir vienlīdz satraukti par Thunder Ann finiša taisnē. Cik satriecoša diena skrējienam mežā! #mctu #hardwinadventures #drinklegendary #tiredpuppy #dogsofjackalope
Jackalope Brewing Company (@jackalopebrew) publiskota foto nav pieejams 2016. gada 19. martā plkst. 10:56 PDT
Vēlreiz pierādot, ka sievietes vairāk nekā jebkad agrāk uzņemas īpašnieku amatniecības darināšanas jomā, Beilija Spauldinga deva ieguldījumu Nešvilas alus kultūrā pēc savas alus darītavas, Jackalope Brewing Company, 2011. gadā atvēršanas, Tenesī pirmās sievietes darītavas. Apmeklējot Vanderbiltas Universitātes Juridisko skolu, Beilija lielu daļu sava brīvā laika pavadīja mājas alus darīšanā un ieradās to baudīt.
“Es daudz vairāk laika pavadīju, domājot par to, kāds alus darītājs es gribētu būt, nevis par kāda jurista veidu,” viņa atzinās.
Lielākoties pašmācības ceļā Beilija iemācījās pagatavot alus, mājās eksperimentējot ar dažādām garšām. Viņa studēja alus darīšanas grāmatas un tiešsaistes kursā piedalījās Siebela institūtā. Tomēr tas, ka viņa diezgan daudz apguva amatniecības alus mākslu pēc saviem vārdiem, pats par sevi ir badass. Džekalope alus darīšanas uzņēmums tagad ir viens no amatniecības alus galamērķiem Nešvilā, un tas pat tika minēts Forbes ceļojumu ceļvedī - diezgan pārsteidzošs piedzīvojums kādam salīdzinoši jaunam amatniecības alus nozarē. Un vārds? Beilija atzina, ka iedvesma nāk no mītiskās radības, par kuru viņa uzskatīja, ka pastāv.
