Restorāni
Džils Kozaks izdara šķirošanu par lētu ēdienu Filadelfijā.
Es augu CHICAGO, tāpēc esmu pieradusi pie dziļu trauku picas, itāļu liellopu gaļas sviestmaižu un Čikāgas stila karsto suņu gatavošanas. Kad pārcēlos uz Filadelfiju, es biju ciets kritiķis. Par laimi, Brālīgās Mīlestības Pilsēta nekad nelika vilties.
Es strādāju pilnu slodzi restorānu biznesā un uzstāju, ka šefpavāri, vadītāji, kolēģi un vietējie iedzīvotāji man pasaka savus iecienītos ēdienus. Tā kā es vienmēr strādāju ar stingru budžetu, šie atradumi kļuva par regulārām Hangouts sesijām tikai tad, ja tie bija lēti. Lielākā daļa šeit pieejamo preču ir pieejamas par cenu zem 10 USD.
Vēlās brokastis: kafejnīca Estelle
4. un Pavasara dārzs, Ziemeļu brīvības
Daži no maniem iecienītākajiem rītiem ir pavadīti, sēžot kafejnīcas Estelle četrvietīgajā letiņā, vērojot viesmīles viņu sautētajos priekšautos sulas apelsīnos un visā restorānā klausoties šefpavāra Māršala Grīna smieklu atbalsi.
Kafejnīca Estelle atrodas modernas daudzdzīvokļu ēkas vestibilā, taču cenas ir pieticīgas. Visas receptes ietekmē šefpavāra vecmāmiņa Estelle, un viss ir pagatavots no vietējām sastāvdaļām.
Sticky bulciņa ar krējuma siera glazūru kafejnīcā Estelle. Foto: Courtney Yu
Es vienmēr pasūtu pildītos franču grauzdiņus, kas ir pieejami tikai brīvdienās un mainās katru nedēļu. Es iesaku arī sākt ar īpašu nedēļas nogali, kas ir īpaša tikai pirms galvenās maltītes pasūtīšanas: mājās gatavota lipīga bulciņa ar krējuma siera apsaldējumiem. Un, lai arī es reti pieskaros skrāpējumam ar desmit pēdu stabu, Māršalam vienkārši ir kaut kas īpašs. Dari tā.
Sviestmaize: Čikijas itāliešu virtuve
1014 Federālā dienvidu Philly
Es gribēju ātri atrast labu sviestmaizi, kad pārcēlos uz Philly. Bobs, menedžeris restorānā, kurā es sliecu pankūkas, ieteica Čikija itāļu delikatesi.
Par 7 ASV dolāriem es saņēmu pēdu garu genoa salami, coteghino, mortadella un provolone sviestmaizi svaigākajā (mīksta no iekšpuses, kraukšķīga un sēklīga ārpuses) sezama sēklu hoagie maizi ar visiem stiprinājumiem.
Šajā pilsētas vecās skolas posmā ir jāapkaro pūļi un jāizmet daži elkoņi, taču par laimi visi Čikijas klubā ir patiešām draudzīgi. Īpašnieki man pat uzdāvināja dažus hoagie rullīšus, ko paņemt mājās līdzi. Runā par darījumu.
Burgers: Žēlastības krodziņš
2229 Grays Ferry Ave., Grays Ferry
Filī ir daudz gastropubu, kas kalpo viņu versijām par “labāko burgeru pilsētā”. Dzīvojot pilsētas ziemeļaustrumos, man tuvumā ir ļoti daudz burgeru variantu, bet es labprātāk braucu 20 minūtes uz Grace Burger Žēlastības krodziņš.
Viņu iterācija tiek pagatavota līdz perfektam vidusmēra retajam un papildināta tikai ar pamatiem: salātiem, vīnogulājiem nogatavojušiem tomātiem, sarkano sīpolu un izkusušajiem šveiciešiem.
Bārmenis (kurš arī darbojas kā viesmīlis) smagi spiež uz mikrobrāļiem un iesaka tikai Grace Burger. Izdariet viņam un sev labvēlību un pasūtiet to, pēc tam mazgājiet to ar Troegs Hopback Amber iegrimi.
Pārtikas kravas automašīna: Guapos Tacos
Parasti stāvvietā atrodas Love Park, 17. un JFK, Centrsitijā
Guapos Taco kravas automašīna. Foto: Autors
Esmu ceļojis pa visu valsti, lai atrastu labākās pārtikas kravas automašīnas, un atklāju dažus reālus uzvarētājus Portlendā un LA. Bet es esmu noguris no visām pārējām pilsētām, kas aizrauj kredītu, tāpēc es jūtu, ka mana misija ir izplatīt vārdu par Philly šefpavāra un restorāna Hosē Garsija kravas automašīnu Guapos Tacos.
Parasti novietots manā iecienītajā pēcpusdienas Hangout sesijā, Mīlestības parkā Centrsitijā, šis pārtikas kravas auto padara Meksikas ielas ēdienu, piemēram, carnitas tacos (papildināts ar melnajām pupiņām un ananāsu habanero salsa), chipotle īsās ribas tacos (redīsi, sīpoli, cilantro, queso fresco), mājās gatavota guakamole un tamales.
Esmu priecīgs redzēt, ka “atkritumi” tiek pārstrādāti mākslinieciskiem mērķiem: Guapos spilgtas krāsas kravas automašīna ir izgatavota no vairāk nekā 45 000 dažādu alus pudeļu vāciņu. Plus, man pusdienās pusceļa man nekad nav jāizmanto, jo viss ir zem 8 USD.
Āzijas: Hanu dinastija
2. un Kastaņa, Oldes pilsēta
Es tikko pārcēlos uz Filadelfiju, un tā bija viena no manām pirmajām sniegotajām ziemas naktīm. Man vajadzēja karstu, aziātu komforta ēdienu. Tas, ko es atklāju, bija mana jaunā atkarība: Dan Dan Noodles, 6 pikantā skalā, no Han dinastijas. Šis ēdiens tehniski ir ēstgriba, bet viena bļoda par 8 USD ir vairāk nekā pietiekama, lai maltīti pasniegtu.
Nūdelēm ir tieši tāds pareizības daudzums kā manai gaumei (sezama pasta, sojas mērce, čili eļļa, cukurs un maltā cūkgaļa) un pikantumam (novērtēts ar 6 no 10). Pēc viena kodiena es palūdzu sarunāties ar šefpavāru. Viņš labprāt runāja par ēdienu un pieņēma manas uzslavas, bet labākais ieteikums bija skatīties, kā virtuves personāls slēgšanas laikā nolaida nūdeles ēdamzāles stūrī.
Meksikāņu: Plaza Garibaldi
935 Vašingtonas avēnijā, Dienvidfīlijā
Lasīšanas termināļa tirgus. Foto: Autors
Jaungada vakarā mana māsa un es gribējām atbrīvoties no visām aktivitātēm un dārgajiem uzdevumiem. Mēs braucām uz Plaza Garibaldi klusām vakariņām - lai arī kluss South Philly tajā naktī nozīmēja cīņu par vietām un automašīnas novietošanu uz kaut kur ietves.
Apkārt daudzām citām meksikāņu vietām, Plaza Garibaldi ir visgaršīgākās kombo šķīvji no visām manis izmēģinātajām. Mans mīļākais ir Alambre: bistek, pollo, y tocino ar sautētiem sīpoliem un kaktusu, papriku, kausēto sieru, pico de gallo, rīsiem, pupiņām un guacamole par USD 11. Viņi pat pasniedz alu (Filīlijas dīvainie likvīna licenču likumi var būt vilkme), tāpēc man vienmēr ir Dos XX ar vakariņām.
Pārtikas galamērķis: Lasīšanas termināļa tirgus
12. un Arka, Centra pilsēta
Pirmoreiz apmeklējot Lasīšanas termināļa tirgu, mani aizvilka katrā virzienā uzreiz. Šis centra zemnieku saimniecības tirgus iekštelpās pastāv jau kopš 1800. gadu beigām, un laba iemesla dēļ - visi, ko tur vedu, to mīl.
Pēc tam, kad esat pārlūkojis kabīnes, kurās pārdod franču krepes, svaigu gaļu, mājputnu gaļu un jūras veltes, dodieties uz DiNic's, lai saņemtu zīdīšanas cepeša sviestmaizi, kuras papildināta ar brokoļu rabe un asu provolonu. Visas šīs garšas apvienojumā, it īpaši asais provolaņuks, satricina manu pasauli.
