“Patiesībā mums vajadzētu uzrakstīt vēstuli vietējam laikrakstam, lai mūs intervētu. Svētdien, kad mēs to darām,”ilgi sacīja mans tēvocis, vienlaikus sakapājot kādu marinētu puravu.
Viņam pa labi bija liels taisnstūrveida galds, kur viens otram virs otra sakrauti apmēram desmit mazi apaļi plastmasas trauki ar marinētu ingveru un tamlīdzīgi. Kaut kur virtuves aizmugurē gulēja 20 collu plakans bambusa grozs no sasmalcinātiem baltajiem un zaļajiem redīsiem. Un pretī viņam stāvēja Indriķis, viņa mājsaimniecības palīgs pēdējos 6 gadus, cītīgi sasmalcinot burkānus ar mandolīnu, lai sagatavotos lielajam nakts notikumam.
Tā bija mūsu ikgadējā lo hei diena.
Lo hei jeb mētāšanās ar labklājību ir tradicionāla prakse, kas pieņemta Singapūrā, lai sveiktu ķīniešu Jauno gadu. Šī kopīgā prakse ietver jēlu zivju salātu ēdiena, ko sauc par yu sheng, mētāšanu un sajaukšanu, ko ēd ķīniešu Jaunajā gadā. Jušengs burtiski nozīmē “neapstrādātas zivis”, bet simbolizē pārpilnības palielināšanos, jo ķīniešu vārds “zivis” izklausās pēc ķīniešu vārda “pārpilnība” un vārds “sheng”, kas nozīmē “neapstrādāts”, izklausās kā ķīniešu vārds “celies '. Lai arī to galvenokārt praktizē etniskā ķīniešu kopiena Singapūrā, lo hei tas ir gandrīz nedzirdēts daudzās citās Ķīnā apdzīvotās valstīs, iespējams, izņemot Malaiziju. Daudz tika diskutēts par šī ēdiena izcelsmi, taču, izņemot to, ka tā saknes meklējamas Ķīnas dienvidos, maz ir pārliecināts. Lai arī kas tas būtu, mūsdienu yu Sheng versija, kāda mums tagad ir Singapūrā, ir krāsaina un sarežģīta oriģināla pārsūtīšana.
- Nedaudz iemasējiet, - mans tēvocis nomurmināja, vienlaikus nospiežot uz sasaldēto vilku siļķi, kuru viņš no rīta uzsita augšup mitrā tirgū Ķīniešu kvartālā.
"Cilvēki, kas man bija aiz muguras, nebija laimīgi, " viņš sacīja un pēc tam turpināja ar vieglu smīnu, kas neaizbēga no manām acīm, "jo es nopirku pēdējo pieejamo vilku siļķi."
Parasti lo hei tiek darīts ren ri - dienā, kad ķīniešu mitoloģijā tika radīti cilvēki, ķīniešu Jaunā gada septītajā dienā -, bet, tā kā Singapūrai ir tikai divas brīvdienas ķīniešu Jaunajam gadam, mums parasti tā ir jebkurā Ķīnas Jaunā gada pirmo piecpadsmit dienu dienā. Pēdējos gados daudzas ķīniešu ģimenes Singapūrā iegādājas yu sheng, kas gatavots lielveikalos, vai dodas uz ķīniešu restorāniem, lai apmeklētu lo hei, taču mūsu ģimenei tā ir ikgadēja kultūras aktivitāte, nevis ātras ēdināšanas tradīcija.
"Lēns un vienmērīgs, " sacīja mans tēvocis, kad ieraudzīja savu dēlu - manu māsīcu - uztraukties par to, kā pakāpeniski kļūst arvien grūtāk vienmērīgi sagriezt sasaldēto vilku siļķi ar ķīniešu šķipsnu.
Lēnajā un ritmiskajā kapāšanas skaņā bija kaut kas savādi apmierinošs, jo tēvocis un brālēns sagrieza sasalušās vilku siļķes. Virtuves galda otrajā pusē atradās mans otrs brālēns un māsīca un māsīca, kas vienmērīgi sakārtoja jēlu zivju šķēles citā plakanā bambusa grozā. Plānas neapstrādātu zivju šķēles ātri atkausē, tāpēc bija arvien grūtāk tās vienmērīgi izklāt uz bambusa groza, lai tās izžāvētu.
Yu Sheng varētu izklausīties kā vienkāršs neapstrādātu zivju salātu ēdiens, taču tam faktiski ir garš sastāvdaļu saraksts, kurā ietilpst (bet ne tikai): neapstrādātas zivis, sasmalcināti zaļie redīsi, sasmalcināti burkāni, sasmalcināti baltie redīsi, sasmalcināti gurķi, Ķīniešu pētersīļi, krekeri (arī sirsnīgāk pazīstami kā “zelta spilvena” krekeri), dziļi cepti rīsu nūdeles, sasmalcināti zemesrieksti, pomelo biti un dažādi garšvielas un piedevas, piemēram, pipari, sojas mērce, piecu garšvielu pulveris un plūmju mērce. Katrai sastāvdaļai ir ne tikai svaigu zivju salātu garšas bagātināšana, bet arī sava simboliska nozīme. Piemēram, zaļie redīsi un ķīniešu pētersīļi pārstāv mūžīgo jaunību, savukārt sasmalcinātie burkāni un sarkanais marinētais ingvers domājams veiksmi, jo sarkans ir labvēlīga krāsa ķīniešu kultūrā.
“Vai es varu sagriezt?” - mana 7 gadus vecā brāļameita jautāja, gribēdama palīdzēt sagriezt mīklas friteri, kas bija jāapcep.
"Pasakiet viņam, ka viņš ir atlaists, " mans tēvocis jokojot sacīja, jo manam vecākajam brālēnam neizdevās savlaicīgi ierasties, lai palīdzētu dziļi apcept mīklas fritterus un rīsu nūdeles, kas pievienos kraukšķīgu un kraukšķīgu tekstūru jušenam.
Līdz septiņiem vakarā visi bija devušies uz mana vectēva vietu, kur klans joprojām katru dienu rīko mūsu ģimenes vakariņas, kaut arī viņa vairs nav.
Cik daudz? 4? 5?”Cits no maniem astoņiem māsīcām jautāja, domājot, cik daudzās daļās jāsadala labi sakārtotās jēlas zivju šķēles, kas noteiks, cik reizes mēs lo hei. Lai arī lielākā daļa ģimeņu lo hei ģimenes tikai pirms vakariņām rīkojas tikai vienu reizi, mēs to darām četras līdz piecas reizes, nodrošinot, ka ieinteresētajiem ģimenes locekļiem būs iespēja piedalīties neapstrādātu zivju un sasmalcinātu sastāvdaļu garšvielās tieši pirms lo hei sākuma.
Lo hei tradīcija nozīmē ne tikai visu sastāvdaļu un garšvielu izmešanu uz lielas šķīvja; tāpat kā katrai sastāvdaļai ir simboliska nozīme, ir svarīgi arī secībai, kā pievienot yu Sheng sastāvdaļas.
“Nāc! Nāc! Nāc! Pirmā kārta!”Kāds kliedza, kad visas sastāvdaļas bija sakrautas uz lielas šķīvja un tika uzņemta piemiņas fotogrāfija.
Visi dabiski pulcējās ap apaļo pusdienu galdu ar irbulīšiem rokās un bija gatavi lo hei, kamēr mana māte, strādājusi ķīniešu restorānos, nāca klajā ar lūgumu deklamēt 4 vārdu labvēlīgus vēlējumus, kas saistīti ar konkrēto sastāvdaļu, kas pievienota ju šengs.
“… Pin dei wong gam!” Sacīja mana māte kantoniešu valodā, vēloties, lai ielas tiktu bruģētas ar zeltu, jo krekerus beidzot pievienoja jušenam.
“Fatt ah!” Uz labklājību! Visi kliedza vienoti, signalizējot par nemierīgo krāsaino dārzeņu izstādīšanas sākumu, kā arī uzmundrinājumu un saucienu kakofoniju par pārtikušu gadu.
“Mana kārta, mana kārta!” Kāds kliedza, jo nebija pietiekami daudz irbulīšu, lai varētu apbraukt.
Mēdz teikt, ka jo augstāk jūs skatāties (jo augstāk mētājaties), jo labāks būs gads, tāpēc lo hei vienmēr ir nekārtīgs notikums, kurā liela daļa yu Sheng nonāk pie pusdienu galda, jo visi mētājas pārlieku smagi, pirms klusi rakt garšīgā šķīvī ar kontrastējošām garšām un faktūrām, kas vienlaikus ironiski papildina viens otru.
Kad mans vectēvs atstāja savu dzimto pilsētu tikai Singapūrā un 1940. gados sāka šeit savu ģimeni, viņš, iespējams, nekad nebūtu gaidījis, ka ģimene (un ģimenes tradīcijas) izaugs šo lielo. Visas māņticības un simbolika, neskatoties uz to, lo hei var būt vai nebūt iemesls ģimenes labklājības radīšanai, taču kolektīvās pūles, kas tiek ieviestas šajā tradīcijā katru gadu, ļoti labi var būt iemesls mūsu ciešajai ģimenei.
