Ēdiens + dzēriens
Korejas pārtikas popularitāte pieaug Rietumos. Kimchi tiek integrēts burgeros, frī kartupeļos, nachos un citur. Korejiešu bārbekjū ir tālu no svešas koncepcijas. Bet šie pārtikas produkti ir tikai aisberga redzamā daļa.
Dienvidkorejas piekrastē ir neskaitāmi zvejnieku ciemati un zivju tirgi, kas aizraujas ar jūras ežiem, gliemenēm, vēderplēvēm, astoņkājiem un gaebuliem (jūras tārpu veids). Jūras veltes un jūras veltes, piemēram, zivju mērce, ir iekļautas daudzos korejiešu ēdienos, ieskaitot zupas, maisa mazuļus, zivju kūkas un kimči. Jūras aļģes (kim vai gim) ēd gandrīz katru dienu dažādās formās. Šī jūras iedvesmotā virtuve mēdz būt sāļajā pusē, un gandrīz vienmēr tai ir pikants sitiens. Ja gliemenes un vēžveidīgie nav jūsu lieta, neliecieties izmisumā. Liellopu gaļa un cūkgaļa ir viegli pieejami.
Lieki piebilst, ka izmēģināt ir ļoti daudz dažādu ēdienu. Šie ir pārtikas produkti, kas jāzina un kas jums liks aizdomāties par to, kāpēc jūs vēl neesat veicis ekskursiju pa ēdienu caur Koreju.
1. Kimči
Kimči jau sen ir korejiešu virtuves štāpeļšķiedrām. Piemērs: Seulā tam ir veltīts viss muzejs. Kimči ir raudzēti kāposti, kas iemasēti ar zivju mērci, piparu pastu (gochujang) un citām garšvielām. Tradicionāli to gatavoja, maisījumu liekot māla traukos un aprakt zemē, bet tagad to ražo arī rūpnieciski. Kimči ir skābi un pikanti, un tos ēd brokastīs, pusdienās un vakariņās. Lai arī kāposti ir tipiska galvenā sastāvdaļa, parasti ir vērojamas variācijas, kas izgatavotas ar gurķiem vai daikon redīsiem.
2. Bārbekjū
Tāpat kā kimchi, korejiešu bārbekjū ir daudzos veidos. Visizplatītākās un populārākās izvēles ir galbi (marinētas īsās ribas) un samgyupsal (cūkgaļas vēders). Bārbekjū ir kopīgs pasākums, tāpēc viss, kas atrodas uz galda, ir paredzēts greifers. Pasūtījumi tiek veikti par vienu gaļas porciju, kas tiek pasniegta uz jūsu galda neapstrādāta ar sīpoliem, sēnēm un ķiplokiem. Gaļu vārīt uz kokogļu grila jūsu galda vidū un sagriezt kodiena lieluma gabaliņos. Pēc tam jūs paņemat lapu salātu lapu un nedaudz ielādējat visu, ko vēlaties.
3. Bančans
Bančāni ir sānu ēdieni, kas nāk kopā ar maltīti. Atkarībā no ēdienreizes lieluma tie var būt tikai rīsi un kimchi. Bet, ja jūs pasūtāt bārbekjū vai citu lielu ēdienu, banchanā varētu ietilpt zivju kūkas, sautēti spināti, daikon redīsi, japchae (saldas un pikantas stikla nūdeles), pupiņu kāposti, ceptas zivis, cukini, tofu, gochujang, jūraszāles un vēl daudz vairāk. Šīs puses katru dienu atšķiras, kā arī atšķiras no vietas, tāpēc tas vienmēr ir neliels pārsteigums.
4. Bibimbaps
Bap ir korejiešu vārds rīsiem. Rīsus pasniedz līdztekus katrai ēdienreizei, bet īpaši izceļas daži ēdienkartes elementi. Viens no tiem ir bibimbap, kas pamatā ir rīsu bļoda, kas tiek pasniegta karstā vai aukstā veidā, ar cukini, burkāniem, fernbremžu, pupiņu kāpostiem un bieži vien jēlu vai ceptu olu. Daudzi savai gaumei pievieno gaļu, kā arī gochujang.
5. Kimbaps
Padomājiet par kimbapu kā Korejas suši veidu, no kura atņemtas jēlas zivis. Tas ir izgatavots tādā pašā veidā ar rīsiem un kim un velmēts ar tādām sastāvdaļām kā šķiņķis vai krabis, ola, burkāni, marinēti redīsi un gurķi. Tas būtībā ir sviestmaizes ekvivalents, jo tas ir vieglas pusdienas vai uzkodas, kuras ir viegli paņemt līdzi.
6. Mandu
Mandu ir līdzīgi potstickeriem. Šos tvaicētos vai ceptos pelmeņus piepilda ar dārzeņiem, gaļu vai kimči. Jūs varat pasūtīt tos kā daļu no maltītes, ievietot zupā vai arī iegūt lielo pīkstošo versiju no ceļa stenda. Katrā ziņā jūsu vēders jums pateiks paldies.
7. Dakkoči
Ielu pārtika Korejā ir ārkārtīgi populāra. Skolu bērni starp klasēm pulcējas ap pārtikas ratiņiem, uzņēmēji pēc darba dodas uz pop-up ielas “restorāniem”, un cilvēki aizpilda lētus kodienus, pirms dodas deju naktī. Dakkochi jeb vistas gaļa uz nūjas ir viena no izplatītākajām. Tas ir pārklāts ar gochujang mērci, kas ir salds, pikants un pikants.
8. Tempura
Tempura ir parasts ielas ēdiens, un tajā ietilpst viss ceptais. Nekas saka, ka korejiešu ielas ēdiens, piemēram, cepti kalmāru taustekļi. Ja tas jums nepatīk, ir arī citas cepšanas iespējas, piemēram, saldais kartupelis, sīpols, dārzeņu fritters, garneles un vārītas olas. Katrs no pārtikas groza maksā apmēram 500 korejiešu uzvarēja jeb 50 centus.
9. Tteokbokki
Tteokbokki ir pikants rīsu kūku un gochujang sajaukums, kas ir ierasta ielas pārtikas uzkoda. To bieži pasniedz ar sojas bāzes buljonu un odengu, sava veida garšīgu zivju kūku.
10. Sannakji
Iespējams, ka jūs aizkavē doma ēst dzīvus astoņkājus vai sannakji. Tas ir pretrunīgi vērtēts ēdiens, bet tas ir klasika. Sannakji ir kaplis vai neapstrādāts ēdiens no maziem astoņkāju taustekļiem, kas tiek pasniegti joprojām grumbaini. To ēd pats vai kopā ar kādu sarkanu čili pastu.
11. Beondegi
Beondegi ir tvaicēti zīdtārpiņu kūniņas ar asu, neticamu smaržu, kas parasti tiek pasniegta vārīta vai tvaicēta no ceļa malām. Populārā uzkoda bieži tiek garšota, un ir arī iecukurotā versija. Garša ir līdzīga smaržai: riekstu un zivjveida.
12. Soju
Par korejiešu ēdienu nevar runāt, nepieminot soju. Tas ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem pasaulē. Tas tradicionāli tiek gatavots no rīsiem, kviešiem vai miežiem, taču ir arī zīmoli, kas to ražo arī no saldajiem kartupeļiem un tapiokas. Soju svārstās no aptuveni 17 procentiem ABV līdz vairāk nekā 50 procentiem ABV, un viena no visbiežāk sastopamajām versijām nāk mazā zaļā pudelē. Tāpat kā ēdiena gadījumā, soju ir kopīgs dzēriens. Ja kāds cits pie jūsu galda paņem malku, to darāt arī jūs. Kad viņu glāze ir tukša, ir pareiza etiķete, lai to uzpildītu. Maigas garšas dēļ tas labi sajaucas ar gandrīz jebko - arī ar alu. Sajaucot ar alu (maekju), to sauc par somaek.
