Ēdiens + dzēriens
Gaļa un zivis ir daudzu Dienvidkorejas populārāko ēdienu atslēga - īpaši rosīgajos pārtikas tirgos un ielu stendos. Gaļa ir ikdienas dzīves sastāvdaļa valstī, kur tiek lēsts, ka tikai aptuveni 1 procents iedzīvotāju ir veģetārieši. Tomēr veģetāriešiem nevajadzētu justies atstumtiem. Dienvidkorejā ir viena no veselīgākajām virtuvēm, daļēji pateicoties visām uz augu balstītajām iespējām.
Pirmais princips, kas jāievēro veģetārajā diētā Korejā, ir vienmēr jāprecizē, ko jūs darāt un ko neēdat. Galu galā pat lielāko daļu kimchi gatavo ar zivju mērci. Tomēr pieturieties pie šiem astoņiem ēdieniem, un jums jābūt skaidram un vairāk nekā apmierinātam.
1. Pajeons
Tradicionālās korejiešu pankūkas ir pikantas uzkodas. Korejiešu valodā jeon nozīmē pankūku un pa nozīmē scallion. Pajeon ir plakanas, sāļas pankūkas, kas izgatavotas no olu un miltu mīklas un kurām ir patīkama gurkstēšana no scallioniem un veggies, piemēram, paprikas. Citas izplatītas sastāvdaļas ir ķiploki un kāposti, lai gan ir arī pajeons ar gaļu vai jūras veltēm, tāpēc vēlreiz pārbaudiet pasūtījumu. Pajeonu pasniedz gabaliņos sagrieztu ar sojas mērci.
2. Gireum tteokbokki
Gireum tteokbokki ir ēdiens, kas pagatavots ar košļātām, pirkstu lieluma rīsu kūku saitēm, kuras tiek maisītas apceptas ar čili eļļu. Pamatā tā ir tipisko tteokbokki vegānu versija, kas tiek pagatavota pikantā spilgti sarkanā gochujang (čili pastas mērcē), kurā parasti tiek izmantoti anšovi. Šis ēdiens dažreiz tiek pasniegts ar zivju kūkām, tāpēc noteikti to pieprasiet bez. Gireum tteokbokki var atrast tradicionālajos tirgos un pārtikas stendos.
3. Gimbaps
Gimbap tiek izgatavots ar gim, kas korejiešu valodā nozīmē žāvētas jūraszāļu loksnes (pareizrakstība dažreiz tiek anglicized kā kim un kimbap). Jūras aļģes izklāj ar rīsiem un piepilda ar dārzeņiem, pirms tās sarullē un sagriež mazos gabaliņos, kas vizuāli atgādina suši. Galvenās sastāvdaļas ir ola, marinēti redīsi, spināti, burkāns un diždadža sakne. Dažos rullīšos var būt krabju gaļas, šķiņķa vai tunča imitācija, taču jūs varat viegli pasūtīt šo ēdienu veģetārietis.
4. Jačas zariņš
Korejiešu valodā yache nozīmē dārzeņu, bet zariņš nozīmē ceptu ēdienu. Pamatā tā ir dārzeņu tempura korejiešu versija. Šī uzkoda ir sāļa, pikanta un taukaina - visam ielu ēdienam vajadzētu būt. Dziļi ceptu dārzeņu klāstā ir saldie kartupeļi, burkāni, sīpoli un paprika.
5. Hotteok
Jūs varat sajust šo korejiešu pildīto virtuļu saldo riekstu aromātu, kas jūs ievilina no ielas. Šīs tenisa lieluma mīklas bumbiņas piepilda ar brūnā cukura, medus, riekstu un kanēļa maisījumu. Ceptas uz karstas ieeļļotas virsmas, pēc tam tās saplacina ar apaļu lāpstiņu katrā pusē, līdz ārpuse ir gaiši kraukšķīgi brūna. Esiet piesardzīgs ar pirmo kodumu, jo iekšpuse ir pietiekami karsta, lai sadedzinātu mēli.
6. Napjakas mandu
Mandu nozīmē pelmeņi korejiešu valodā, un vairums mandu variantu Korejā ir piepildīti ar liellopa gaļu vai cūkgaļu. Ar dārzeņiem pildītus tvaicētus pelmeņus ir grūti atrast, taču Daegu pilsētā ir napjak mandu. Tie ir plakani, pannā cepti pelmeņi, kas pildīti ar ķīniešu stikla nūdelēm un sīpoliem.
7. Hweori gamja
Šis populārais korejiešu ielas ēdiens ir dziļi cepts, spirālveidīgi sagriezts kartupelis uz kociņa. Tā kā uz nūjas viss garšo labāk, vai ne? Šīs kartupeļu uzkodas parasti pārklāj ar siera pulveri vai medu, un tās ir ideāls kodums, ko baudīt, pastaigājoties pa tirgu - tikai pārliecinieties, ka nesaņemsit to, kura vidū ir karstais suns.
8. Tteok
Rīsu kūkas ir viena no Korejas iecienītākajām ceptajām precēm, un to ir daudz. Dažas rīsu kūkas tiek gatavotas ar kraukšķīgiem un saldajiem uzpūstiem rīsiem, bet citas ir mīkstas un košļātas ar sarkano pupiņu pastas pildījumu. Šie kārumi bieži tiek pasniegti kā dāvanas svētku laikā un tiek izmantoti, lai izteiktu atzinību kolēģiem, draugiem, kaimiņiem un ģimenei.
