Ēdiens + dzēriens
Uztura lingo gadījumā pārtikas produkti, kas ir blīvi iepakoti ar ieguvumiem veselībai, nopelna terminu “superfoods”. Daži no šiem pārtikas produktiem ir labi zināmi un izplatīti mūsu pārtikas preču veikalos, piemēram, mellenes, kāposti, brokoļi, avokado utt. Tomēr kultūras visā pasaulē ir sava veselīga pārtika, kuru jūs, iespējams, nezināt. Šeit ir septiņi unikāli, globāli superprodukti un ko pagatavot ar tiem mājās.
1. Mangostāna
Foto: 4537668
Mangostāns ir pārklāts ar violetu mizu, kuru nomizo un noņem. Augļu iekšpuse ir baltā krāsā un sadalīta daļās, kas līdzīgas citrusaugļiem. Tas aug uz koka, kuram nepieciešams tropiskais klimats, un galvenokārt sastopams Āzijas dienvidaustrumos. Bet to var atrast arī Indonēzijā, kur to sauc par “mangģiem”. Augļi Rietumu pasaulei ir zināmi kopš 1700. gadu vidus; tomēr ārpus specializēto pārtikas preču veikalu popularitātes tas nav pieaudzis.
Dienvidaustrumu Āzijā augļi ir vēlami pēc to vēlamās garšas, kā arī par ieguvumiem veselībai. Šajos garšīgajos augļos ir tādas barības vielas kā mangāns, cinks, dzelzs, kālijs, kalcijs un magnijs. Ēdamās iekšējās daļās tas arī iesaiņo vitamīnus A, C, B12 un B6. Šie komponenti uztura pētījumos bieži ir saistīti ar pretiekaisuma, pretsēnīšu un antioksidantu priekšrocībām.
To var baudīt neapstrādātu, līdzīgu apelsīnam, pagatavot ievārījumā vai želejā vai sajaukt sulā. To visbiežāk pasniedz kā desertu, jo tam piemīt salda garša, un tas veido izcilu sorbetu.
2. Makas sakne
Ja plānojat ceļojumu augstu virs jūras līmeņa, maca sakne var palīdzēt izvairīties no augstuma slimībām. Šī unikālā ēdiena izcelsme ir Andu reģionā, un to var kultivēt augstākā augstumā nekā citi augi. Tas aug zem augsnes (kā to bieži dara saknes) un izskatās kā ķiploku sīpols ar noapaļotu pamatni, plānām saknēm un zaļumu saišķu, kas aug virs zemes. Sakni žāvē un sasmalcina smalkā pulverī, ko var lietot tieši kā papildinājumu vai sajaukt tējās un ēdienos.
Saknē ir daudz joda, dzelzs, kalcija un C vitamīna. Šie komponenti ir saistīti ar enerģijas, garastāvokļa, atmiņas un dzimumtieksmes uzlabošanu.
Ja jūs ceļojat augstumā, kas augstāks nekā jūs esat pieradis, veselīgas pārtikas speciālisti iesaka saknes vairākas nedēļas pirms jūsu ceļojuma norīt, lai gūtu labumu. Tiek uzskatīts, ka maka palīdz organismam pielāgoties zemu skābekļa klimata izraisītājiem, lai arī cik precīzi tas nav zināms.
Maka sakni tūkstošiem gadu ir norijuši Andu iedzīvotāji, un tā ir ievērojama vietējās uztura sastāvdaļa. Vietējā veselības pārtikas veikalā varat atrast maka pulveri, taču jums būs grūti atrast saknes formu pārdošanai ārpus Kusko, San Pedro tirgiem, Peru.
3. Rambutāns
Rambutāns, ličī radinieks, ir plūmes lieluma auglis, kas pārklāts ar matainu ārpusi, kas atgādina Dr. Seusa raksturu. Nosaukums atspoguļo tā izskatu, jo malamu valodās “rambut” nozīmē “mati”.
Kad savādā ārpuse tiek noņemta, tā iekšpusē atklāj mīkstus augļus. Mitrie augļi ir baltā krāsā un ar saldu garšu, tie satur iekšējās sēklas, kuras tiek izmestas.
Augļi ir Malaizijas un Indonēzijas dzimtene, un tajos to ir daudz. Visizplatītākā vieta to pirkšanai ir pārdevēji uz ceļa un augļu kioski.
Augļi kā veselīgs ēdiens satur C vitamīnu, varu, dzelzi un šķiedrvielas. Šīs svarīgās vielas palīdz organismam atbalstīt imūno, asins šūnu ražošanu un gremošanas veselību.
Jūs varat sajaukt rambutānu ar degvīnu, laimu un svaigu ingveru, lai izveidotu rambutan martini vai atgūties no savvaļas nakts ar rambutan smoothie.
4. Džeku augļi
Foto: lilimey
Džeks ir Šrilankas nacionālais auglis.
Pēc izskata tas ir dīvains, atgādina milzu kickball, ar zaļganu ārpusi. Augļi var izaugt milzīgi - to svars var svārstīties no desmit mārciņām līdz pat astoņdesmit. Pēc sagriešanas augļu iekšpuse ir dzeltena un stīga.
Augļos ir daudz olbaltumvielu, padarot tos populārus kā gaļas alternatīvu. Augļu tekstūra tiek raksturota kā līdzīga izvilktajai cūkgaļai, un vārīšanas laikā tā izskatās gandrīz tāda pati.
Džefos ir arī daudz B vitamīna, C vitamīna, kālija un mangāna. Šo komponentu ieguvumi veselībai ir saistīti ar imūno atbalstu, acu veselību, muskuļu darbību un metabolismu.
Augļus visbiežāk izmanto karijās vai samaisītus olu krējumā. Sēklas ir arī ēdamas pēc to apcepšanas, un tām ir aromāts, kas līdzīgs Brazīlijas riekstiem vai kastaņiem. Izmēģiniet džekfrūtu tacos kā sirsnīgu, veģetāriešiem draudzīgu ēdienu.
5. Kiwano
Foto: Rita E
Kivi, kas pazīstams arī kā Cucumis metuliferus vai ragaina melone, ir atrodams Subsahāras reģionā Āfrikā. Augļa ārpuse ir dzeltena un raupja ar ragveida izciļņiem, kas to pārklāj. Tiklīdz salūts ir atvērts, tā iekšpuse ir mitra, ar jello tekstūru, zaļi augļi.
Augam ir iespēja augt sausuma laikā un saglabāt mitrumu. Kiwano tiek patērēts bieži Sahāras reģionā kā hidratācijas avots, kad trūkst ūdens. Augļos ir arī daudz A vitamīna, E vitamīna, kalcija, dzelzs, cinka un magnija. Šie komponenti ir saistīti ar antioksidantu ieguvumiem, acu veselību, izziņas funkciju un vielmaiņas uzlabošanu.
Augļus var ēst diētas, svara zaudēšanas nolūkos. Augstā ūdens satura dēļ augļi ir piepildīti, bet ar zemu kaloriju daudzumu.
Tas arī padara vidēju svaigu salsu.
6. Oka
Oca ir ciete saturošs dārzenis, kas līdzīgs jamsam, kas atrodams Jaunzēlandē. Oca garša ļoti atgādina citronu.
Oca var ēst neapstrādātu, sasmalcinātu virs pārtikas produktiem, lai iegūtu kaislīgu citrona garšu. To var ēst arī vārīti ēdienos, piemēram, zupās, kur tas iegūst smagāku garšu un konsistenci.
Dārzeņā ir daudz ogļhidrātu, aminoskābju un dzelzs. Šo sastāvdaļu ieguvumi veselībai ir saistīti ar enerģijas, muskuļu veidošanu un asins šūnu ražošanu.
Izmēģiniet oca ir garšīgi kāpostu salāti.
7. Lucuma
Dienvidamerikas valstīs lucuma augļus izmanto kā veselīgāku cukura alternatīvu. Tas ir dabīgs saldinātājs ar krēmveida citrusaugļu garšu. Augļi atgādina papaiju un ir oranžā krāsā. Parasti to mizo, žāvē un pēc tam pievieno pulverī, lai pievienotu desertiem.
Lucuma satur daudzas labvēlīgas uzturvielas, piemēram, beta-karotīnu, dzelzi, cinku, B3 vitamīnu un olbaltumvielas. Augļiem ir arī zems glikēmiskais indekss, padarot to par atbildīgu izvēli ikvienam, kurš novēro cukura līmeni asinīs. Tas satur arī lielu daudzumu kalcija.
Peru augļi ir ļoti populāri kā saldējuma aromāts.
