Ēdiens + dzēriens
Somija, kas pazīstama kā laimīgākā valsts pasaulē, ir aizvien lielāks ceļojumu mērķis Ziemeļvalstu reģionā. Varbūt viens iemesls, kāpēc somi ir tik priecīgi (un garšīgs apmeklējuma iemesls), ir vietējā virtuve. Somu ēdiens ir vienkāršs, svaigs un satur daudz vietējo sastāvdaļu, kas iegūta no mežiem un ezeriem, no kuriem Somija ir pazīstama. Šeit ir 10 tradicionālie somu ēdieni, kurus ikvienam vajadzētu izmēģināt nākamajā ceļojumā.
1. Salmiakki (sāļa lakrica)
Nejaukt ar lakricu, kas atrodama ASV, šīs piķa melnās konfektes ir aromatizētas ar amonija hlorīdu, lai tā iegūtu spēcīgu, sāļo sitienu. Lielākajai daļai cilvēku tas var nepatikt pirmajā mēģinājumā, bet somiem, kuri ir izauguši to ēst, salmiakki nav nekas cits kā atkarību. Pat dēvēti par “melno zeltu”, somi, dodoties ceļojumā, ņem līdzi salmiakki.
Papildus desmitiem dažādu salmiakki konfekšu jūs atradīsit sāļo lakrica garšu saldējumā, šokolādē, izdomājumā un vienā no populārākajiem medijiem: degvīnā. Vienkāršs veids, kā izbaudīt šo cienastu, ir iegriezties tuvākā lielveikala konfekšu ejā. Labs veids, kā sākt, ir neliela Fazer salmiakki kaste. Tiem, kas meklē kaut ko super ugunīgu, dodieties uz turkinpippuri - cietajām salmiakki konfektēm, kas pildītas ar pikantu salmiakki pulveri.
2. Ruisleipä (rudzu maize)
Rudzu maize ir tik ļoti iemīļota somiem, ka 2017. gadā tā tika nobalsota par nacionālo ēdienu (tajā pašā gadā Somija svinēja savu neatkarības simto gadu no Krievijas). Ēdams brokastīs, pusdienās pusdienās un kā uzkodu, ruisleipä ir somu uztura pamatdaļa, ko bieži pasniedz ar šķiņķi un sieru vai sviesta pusi.
Vienalga, vai tas atrodas jūsu tuvākajā lielveikalā vai maizes ceptuvē ap stūri, jūs atradīsit daudz šķirņu, ieskaitot reikäleipä, lielu apaļu maizi ar caurumu vidū vai jälkiuunileipä, cietu maizi, kas cepta zemā temperatūrā. Ir arī pāris sausas versijas, ko sauc par näkkileipä un hapankorppu, pēdējās ārzemēs sauc par Finn Crisps. Rudzu maize ir laba izvēle tiem, kas meklē veselīgu variantu, jo tā ir pagatavota no skābmaizes un tajā ir daudz šķiedrvielu.
3. Korvapuusti (kanēļa bulciņa)
Pateicoties IKEA, mūsdienās Skandināvijas garšu paraugus var izvēlēties visā pasaulē. Ja jūs kādreiz esat apmeklējis pārtikas tiesu kādā no mēbeļu giganta veikaliem, jūs, iespējams, esat saskāries ar kanelbulle, saldu rullīti, kas piepildīts ar cukuru, kanēli un kardamonu. Šīs cienasta somu versijai ir ziņkārīgs nosaukums korvapuusti, kas nozīmē “iepļaukums ausī”. Neviens droši nezina, kā šī konditoreja ieguva savu nosaukumu, taču, iespējams, viens iemesls ir tas, ka forma atgādina ausu pāri. Kanēļa maizītes vislabāk ēst svaigā veidā no cepeškrāsns ar kafijas tasi vai glāzi auksta piena sānos.
4. Karjalanpiirakka (Karēlijas pīrāgs)
Sākotnēji no Karēlijas reģiona Somijas austrumu daļā, kas tagad ir Krievijas daļa, šī rudzu garozas mīkla, kas piepildīta ar biezu rīsu putru, ir kļuvusi par iecienītu uzkodu visā valstī. Visizplatītākais veids, kā ēst karjalanpiirakka, ir munavoi, kas ir izklāta no sasmalcinātām cieti vārītām olām un sviesta. Vienkāršs un pieņemams veids, kā nobaudīt šo vietējo cienastu, ir doties uz maizes nodaļu jebkurā lielveikalā un iegādāties iepriekš uzkarsētu. Papildus rīsu putras pildījumam jūs varat atrast arī pīrāgus, kas pildīti ar sasmalcinātiem burkāniem un rīsiem, kā arī kartupeļu biezeni.
5. Leipäjuusto (maizes siers)
Šis ceptais, nedaudz saldais siers ir reģionālais ēdiens, kas kļuvis par iecienītu ēdienu visā valstī. Kad siers tajā iekodis, siers rada pīkstošu skaņu, kas izskaidro, kāpēc daži somi, īpaši bērni, to dēvē par “pīkstošo sieru”. Īpaši populārs Somijas ziemeļdaļās to vislabāk var izbaudīt karstu ar kādu melleņu ievārījumu, kas izplatīts uz tops. Spilgti oranžās melleņu dzimtene ir Skandināvija, un tās var atrast tikai augošos augstkalnu purvos. Garša ir saldu, skābu un pīrāgu piezīmju sajaukums, kas lieliski papildina siera tauku saturu. Lai arī tas ir retāk sastopams, leipäjuusto var izmantot arī salātos vai pat indiešu ēdienos paneer siera vietā.
6. Uudet perunat ja silli (pavasara kartupeļi un marinētas siļķes)
Ja pajautājat somam, kāda ir viņu iecienītākā sezona, viņu atbilde, iespējams, būs vasara. Jūnijs, jūlijs un augusts nenozīmē tikai siltākas un garākas dienas, bet gan vietējo sastāvdaļu pārpilnību, no kurām dažas ir pieejamas tikai īsu laika periodu. Viena no visvairāk gaidītajām kultūrām ir pavasara kartupeļi. Salīdzinot ar parastajiem pīrāgiem, tie ir ievērojami mazāki, ar skaistu blīvu tekstūru un nedaudz saldu garšu. Lai arī somi kartupeļus ēd visu gadu, vasarā tos pasniedz kā galveno, nevis parasto sānu ēdienu. Parasti vasaras maltīti veido vārīti pavasara kartupeļi, dilles, sviests un marinētas siļķes.
7. Poronkäristys (sautēti ziemeļbrieži)
Ārpus Ziemeļvalstīm ziemeļbrieži ir pazīstami kā Ziemassvētku vecīša mazie palīgi. Somijā ziemeļbrieži ir izplatīts olbaltumvielu avots. Ziemeļbriedis lieliski garšo, un tas ir arī ilgtspējīgs. Dzīvnieki brīvi klīst Somijas ziemeļu mežos un ganās uz vietējās veģetācijas. Tāpat kā visai medījamo dzīvnieku gaļai, ziemeļbriežiem ir spēcīga garša un zems tauku saturs. Visizplatītākais veids ir ēst sautētu kartupeļu biezeni un brūklenes.
8. Lohikeitto (laša zupa)
Somijas diētā ir daudz zivju, un vispopulārākās zivis ir lasis. Patiesi somu veids, kā to izbaudīt, ir bļoda karstā laša zupa ar rupjmaizes pusi. Šo vienkāršo zupu var pagatavot gan ar dzidru, gan piena buljonu, un īpašos gadījumos tam pievieno svaigu krējumu, lai ēdienam piešķirtu greznāku aromātu. Papildus lasim zupā parasti ir arī kartupeļi, burkāni un puravi. Dilles dažreiz pievieno kā rotājumu, it īpaši vasarā.
9. Paistetut muikut (cepta valda)
Ja esat zivju un čipsu cienītājs, nepalaidiet garām ceptus vēderus (saldūdens baltzivis), kas tiek pasniegti atsevišķi vai kopā ar kartupeļu biezeni. Bieži no viena no tūkstošiem Somijas ezeru iegūst maigu aromātu, kas tam trūkst. Recepte ir vienkārša: zivis tiek ķidātas, pārklātas ar rudzu un parasto miltu maisījumu un apceptas bagātīgā sviesta daudzumā. Labākais un vienīgais pareizais veids, kā ēst vēdekļus, ir svaigas porcijas pirkšana tirgū. Un nebrīnieties, ja soms nofotografējas ar jums un lūdz jums pateikt muikku - tas ir vietējais siera saukšanas veids!
10. Lihapiirakka (gaļas pīrāgs)
Šī sirsnīgā mīkla ir vēl viens iecienīts pārtikas produktu tirgus, ko ietekmē austrumu kulinārijas tradīcijas. Izgatavots no mīklas, kas līdzīga virtula mīklai, mīklas izstrādājumus piepilda ar vārītiem rīsiem un maltu liellopu gaļu un pēc tam apcep eļļā. Taukainība un sāļums to padara arī par uzkodu ballīšu apmeklētājiem, kas atgriežas mājās pēc nakts pavadīšanas. Atrodiet lihapiirakka vienā no daudzajiem vēla vakara grila savienojumiem, kas atrodami visā valstī. Izmēģiniet to, kas piepildīts ar desu, ceptu olu un marinētiem gurķiem, un jums pašam ir pilna maltīte. Vegāni netiek izlaisti: ir versija, kas nav paredzēta gaļai un ko sauc par vihis.
