Ēdiens + dzēriens
Ilgi pirms Eiropas kolonistu ierašanās Jaunzēlandē bija māori. Māoru iedzīvotāji migrēja no Polinēzijas, un viņu uzturs bija dažādu Jaunzēlandes (vai Aotearoa) izcelsmes sastāvdaļu sajaukums, kā arī to, kas viņiem līdzi ceļojumos. Viņi ļoti paļāvās uz kai moana (jūras ēdieniem) un kai howua (pārtiku no zemes), ieskaitot kumāru (saldais kartupelis), jamss, taro, kiore (Polinēzijas žurka) un kurī (Polinēzijas suns).
Ar Eiropas kolonistu ienākšanu daudz kas mainījās. Cūkas, kazas un vistas kopā ar tādām kultūrām kā burkāns, kartupeļi, kāposti un kvieši mainīja māoru diētu. Vēlākajos gados lauksaimniecība un lauksaimniecība kļuva par valsts lielāko nozari, un liellopu gaļa un jēra gaļa kļuva par skavām kopā ar pienu, sviestu un olām. Mūsdienās Jaunzēlandē kopā ar tradicionālajiem māoru ēdieniem varat atrast ļoti plašu starptautisko virtuvi.
Šis kultūru sajaukums padara Jaunzēlandi par lielisku vietu ēdiena cienītājiem. Šie ir ēdieni un ēdiena tradīcijas, kas jums jāpiedalās nākamajā ceļojumā uz Jaunzēlandi.
1. Hangi
Māori savu ēdienu gatavoja pazemes krāsnī, ko sauca par hangi. Zivis, gaļu un sakņu dārzeņus ietina lapās, novieto uz karstajiem akmeņiem un zemi ielika, lai saglabātu siltumu. Šis ēdiena gatavošanas stils vienlaikus baroja lielu skaitu cilvēku, kaut arī no sākuma līdz beigām ir vajadzīgas stundas.
Mūsdienās hangi parasti tiek gatavoti tikai īpašiem gadījumiem vai maoru tūristu vietās. Lai atvieglotu procesu, tiek izmantots mitrs audums vai alumīnija folija. Sastāvdaļās tagad ietilpst arī cūkgaļa, jēra gaļa, kāposti, kartupeļi un ķirbis, kas ievietoti stiepļu groziņos.
2. Whitebait un citi fritieri
Maoru vārīti baltmaize, kas ir gandrīz caurspīdīgas zivis, kuru garums ir apmēram divas collas, ar maigu zivjveida garšu, tvaicējot tās linu groziņos esošajā pakaļā. Eiropieši pievienoja baltmaizi fritētām ar olu un mīklu. Whitebait sezona ilgst no augusta līdz novembra vidum, un, kad tas ir pieejams, tās ir vienas no dārgākajām zivīm Jaunzēlandē.
Pipi, parastais gliemenes salā, un gliemenes tiek pagatavotas arī fritteros. Pipi ir nedaudz piparu, piemēram, gliemenes, bet mazāki un košļāki ar spēcīgāku garšu.
3. Gaļas pīrāgi
Gaļas pīrāgus var atrast maizes ceptuvēs, lielveikalos, degvielas uzpildes stacijās un pienotavās (vietējos pārtikas veikalos). Jaunzēlande mīl savus gaļas pīrāgus vairākās dažādās kombinācijās, un šai valstij pat ir nacionālā balva par labāko gaļas pīrāgu ar nosaukumu The Bakels. Gatavoti ar īsmaizi vai pārslveida mīklas izstrādājumiem, tipiski gaļas pīrāgi ir apmēram piecu collu diametrā. Apmēram kopš 1800. gadu beigām bieži bija steiks vai malta gaļa (malta liellopa gaļa) ar nelielu mērci, tāpat kā gaļas pīrāgi ar vistu, bekonu un olu. Šodien jūs atradīsit visu veidu gaļas pīrāgus - gan saldus, gan pikantus. Bakels pīrāgus iedala 13 kategorijās: malto gaļu un mērci, steiku un mērci, vistu un dārzeņus, gardēžu augļus, gardēžu gaļu, veģetāriešus, speķi un olu, malto gaļu un sieru, steiku un sieru, kartupeļu virsu, komerciālo, kafejnīcu veikalu un augstākā.
4. Pavlova
Pavlova ir bezē kūka, kas izgatavota no olām, cukura, etiķa un vaniļas. Tas ir cepts lēni un ir grūti no ārpuses, mīksts un zaķīgs no iekšpuses. Pastāv karsts strīds par to, vai jaunzēlandieši vai austrālieši izgudroja šo saldo desertu, taču ir zināms, ka tas nosaukts pēc krievu balerīnas Annas Pavlovas, kura apmeklēja šo reģionu 1926. gadā, neatkarīgi no tā, no kuras salas tas nāk, Pavlova ir iecienīts deserts, it īpaši laikā Ziemassvētki, un to tradicionāli rotā ar putukrējumu, zemenēm un kivi.
5. Anzac cepumi
Anzac cepums ir vēl viens strīdīgs favorīts starp Jaunzēlandi un Austrāliju. Tas ir izgatavots ar auzu pārslām, sasmalcinātu kokosriekstu, miltiem, cukuru un sviestu, un tas ir mūžīgi saistīts ar Austrālijas un Jaunzēlandes armijas korpusu (ANZAC). Cepumi tika izgatavoti un pārdoti, lai savāktu līdzekļus kara centieniem Pirmā pasaules kara laikā, un tika nosūtīti karavīriem, jo tie viegli nesabojājas. Anzac cepumi šodien tiek pārdoti komerciāli, un tie ir saglabājuši militāro saikni.
6. Siera ruļļi
Foto: Jaunzēlandes tūrisms
Šīs dienvidu salā iecienītās šīs pikantās uzkodas Ziemeļu salā ir salīdzinoši nezināmas. Uzkoda tiek pagatavota ar maizes šķēli, kas piepildīta ar siera, sīpolu un garšvielu maisījumu, kas ir sarullēts mēģenes formā un grauzdēts. Pirmās receptes ir no 30. gadiem, un popularitāte patiešām pieauga pagājušā gadsimta 50. gados. Mūsdienu versijā tiek izmantots siers, iztvaicēta piena kanna un sīpolu zupas maisījuma paciņa. Siera ruļļus var atrast kafejnīcās, kafejnīcās un pārtikas stendos.
