Ceļot
Fotoattēli ar Theo Chocolate atļauju
Šokolādes mīļotāji piesargāties: rūpnīcas apskate Sietlas Theo Chocolate ir bīstama.
Četrus gadus vecā ražotne pirms stundu ilgas ekskursijas, tās laikā un pēc tās apmeklētājiem piedāvā tik daudz paraugu, ka, ja neesat piesardzīgs, jūs pametīsit ar nopietnām vēdera sāpēm.
Kad jūs beidzot atveseļosities, iespējams, ka nekad nepirksit cita veida šokolādi. Blakus Theo videi un sociāli apzinīgajai (un garšīgajai) šokolādei viss pārējais šķiet viduvējs.
Theo, kas savu nosaukumu ieguvis no kakao botāniskā nosaukuma, Theobroma cacao, ir valsts vienīgais pupiņu bariņš, godīga tirdzniecība, organiskā šokolāde. Ražojot šokolādi no pupiņām līdz bāriem, rūpnīcas ražo šokolādi no raudzētām kakao pupiņām.
“Šokolādes rūpniecībā ir atšķirība starp šokolādes kausēšanas un šokolādes izstrādātājiem,” sacīja Debra Music, pārdošanas un mārketinga viceprezidents. “Mēs faktiski sākam no izejvielām. Šokolādes kausētāji faktiski paši neražo šokolādi.”Tā vietā viņi izkausē jau apstrādātu šokolādi un pievieno garšas, riekstus vai augļus.
Process no pupiņām līdz bāriem ir tikai viena no Theo filozofijas sastāvdaļām - “visu laiku ievērot ilgtspējību”, sacīja Mūzika. “Mēs ieguldām attiecībās ar lauksaimniekiem, lai nodrošinātu, ka viņiem tiek maksāts taisnīgi, un turpinām bioloģiski audzēt kakao.” Theo ir USDA bioloģiskās un godīgas tirdzniecības sertifikāts.
Fotoattēli ar Theo Chocolate atļauju
Teo šokolādes gatavošanas process “kļūst par amatnieku šokolādes gatavošanu Eiropā”, sacīja Mūzika. Kamēr citi, lielāki šokolādes ražotāji, veic īsus iegriezumus, kas viņu šokolādi padara lētāku, tie arī ietekmē garšu, kvalitāti un uzturvērtību.
Lielas rūpnīcas pievieno mākslīgos taukus vai ķīmiskas vielas un izmanto saīsni, ko sauc par saīsināšanu, kas samazina kakao dabiskās antioksidanta īpašības.
Šādi procesi ir “slikti planētai un ķermenim”, sacīja Mūzika. "Mūsu parastajai tumšajai šokolādei ir tikai trīs sastāvdaļas: kakao pupiņas, cukurs un kakao sviests."
Citas Theo sastāvdaļas padara šo šokolādi vēl unikālu un garšīgu.
Theo rindā no 3400 Phinney bāriem (nosaukti pēc adreses) ir iekļauta Coffee Dark Chocolate, izmantojot vietēji grauzdētu, organisku un godīgas tirdzniecības sertificētu kafiju; Vīģe, fenhelis un mandeļu tumšā šokolāde, kas ir vegāns; un lazdu riekstu piena šokolāde ar sviestainu lazdu riekstu trauslumu, lai nosauktu dažus.
Theo izgatavo arī iespaidīgu saldumu klāstu, sīkus trifeļu kvadrātiņus ar aizraujošām garšām, piemēram, Burnt Sugar, Caramel Sage, Chinese Five Spice un Bear Balsamic, un katrs no tiem ir mākslinieciski dekorēts rūpnīcā. Ne tik piedzīvojumu cienītājiem Theo ir vienkārša tumšā un piena šokolāde un tādi standarti kā apelsīnu, piparmētru un ķiršu mandeļu batoniņi.
Teo arī meklē izejvielas lokāli, kad vien var. Mūzika sacīja, ka uzņēmums nolēma atvērt rūpnīcu Vašingtonā, jo “tā ir lauksaimniecības valsts. Šeit ir daudz vieglāk iegūt resursus šeit, piemēram, Ņujorkā vai Bostonā.”
Kamēr kakao audzē tikai tropisko lietusmežu ekosistēmās, Theo izmanto vietējās bioloģiskās olas, sviestu un piena produktus. Teo iegādājas arī dažas vietējās garšvielas.
Rūpnīca dara visu iespējamo, lai būtu videi draudzīga. "Mēs kompensējam ražošanu, iegādājoties zaļo enerģiju caur mūsu enerģijas kompāniju, " sacīja Mūzika.
Fotoattēli ar Theo Chocolate atļauju
Viņa atzīst, ka jaunā rūpnīca var darīt un darīs vēl vairāk, lai samazinātu viņu šokolādes radīto ietekmi uz vidi. "Mēs to ļoti uzmanīgi domājam, bet vēl neesam nākuši klajā ar labu sistēmu." Viņa minēja, ka viņi nākotnē plāno atvērt Austrumu krasta rūpnīcu.
Visas viņu pupiņas tiek importētas un pēc tam nosūtītas no Austrumu krasta, tāpēc, ja tur būtu rūpnīca, visas pupas nebūtu jānosūta visā valstī.
Theo dara visu iespējamo, lai izmantotu minimālu iesaiņojumu, īpaši ap smago svētku sezonu. Viņi izmanto noturīgu lenti, sojas bāzes tinti, un iesaiņojumi ir izgatavoti no vismaz 30 procentiem atkritumu pēc patērētāja, ir pārstrādājami un / vai kompostējami.
“Viens no mūsu mērķiem ir pārkvalificēt patērētāju cerības uz iepakojumu,” sacīja Mūzika. “Mums kā planētai jāpārtrauc iepirkšanās iesaiņojumā.”
