Stiprie alkoholiskie dzērieni + kokteiļi
Saulrieta krāsa Aperol Spritz ir kļuvusi par vasaras simbolu, la dolce vita un kontinenta izsmalcinātību. Pēdējā desmitgadē šī aperitivo dzēriena raķete ir guvusi starptautisku popularitāti, galvenokārt pateicoties apņēmīgām mārketinga kampaņām, ko organizēja Campari grupa, kas tagad ražo Aperol. Bet, lai arī šķiet, ka Aperol Spritz iemieso itāļu dzīves būtību, tas ir tikai viens no daudziem aperitivo dzērieniem, kas bija un joprojām ir populāri visā Itālijas ziemeļdaļā. Aperolu tagad var atrast visā Itālijā, taču, lai izmēģinātu lielāko daļu šo citu rūgto un saldo dzērienu, jums jāapmeklē viņu izgudrojuma vieta.
1. Spritz Bianco - Itālijas ziemeļaustrumi
Tas var būt kā šoks, bet oriģinālajā Spritz vispār nebija Aperol vai kāda rūgta. Tas bija vīna un “spritz” ūdens sajaukums. Daudzi to cēluši Austrijas impērijas karavīriem Austrijas okupētajā Ziemeļitālijā 1800. gados, kuri ļoti alkoholiskajiem Veneto vīniem pievienoja glāzi ūdens, lai padarītu tos pievilcīgākus. Protams, ūdens pievienošana vīnam ir bijusi paraža kopš romiešu laikiem, bet varbūt mēs viņiem varam pateikties par vārdu “spritz”, jo ūdens un vīna kombinācijai visā Itālijā ir vairāki dažādi nosaukumi. Itālijas ziemeļaustrumos vīnu un ūdeni, vai kausētu dzērienu bez rūgtvielām bieži joprojām uzskata par Spritzu. Gados vecāki cilvēki un tradicionālisti visā Veneto joprojām izvēlas Spritz Bianco, nevis jaunāko Aperol Spritz.
2. Spritz Select - Venēcija
Fotoattēls: atlasiet
Bieži tiek uzskatīts, ka Aperol Spritz izcelsme ir Venēcijā, taču, neraugoties uz to, ka dzēriens ir visuresošs visos pilsētas bāros, Aperol faktiski ir dzimis netālajā Padovā. Tā vietā Venēcijas rūgto izvēli sauc par Atlas. Tas tika izveidots Venēcijā 20. gadsimta 20. gados, izmantojot Fratello Pilla spirta rūpnīcas. Tas ir sārti sarkans un ar asāku, ārstnieciskāku garšu nekā Aperol. Bet dažreiz smacējošā vasaras dienā jums vajag kaut ko rūgtu, lai samazinātu siltumu. Viena no labākajām ielām aperitivo bāra pārmeklēšanai ir Fondamenta dei Ormesini. Ja tas ir saulains, sēdiet uz kanāla pakāpieniem ārpus restēm.
3. Pirlo - Breša
Arī Lombardija ir aperitīvu mīloša teritorija, un tās izvēlētais dzēriens ir Pirlo. No pirmā acu uzmetiena Pirlo šķiet ļoti līdzīgs Venēcijas Spritz, taču tā galvenā atšķirība ir plakanā baltvīna, nevis Prosecco izmantošana. Vīns tiek sajaukts ar dzirkstošo ūdeni, lai iegūtu putojumu, un Campari (sākotnēji) vai Aperol (vēlāk). Tas ir piedzēries kā papildinājums apericenai, Lombardijas aperitivo versijai, kurai raksturīga daudz plašāka bufete nekā aperitivo, ieskaitot karstos gaļas ēdienus un makaronus. Ar lielajām ēdienu iespējām apericena ir kļuvusi par iecienītu lētu vakariņu gatavošanas veidu. Patiesībā barības daudzuma dēļ bāri ir sākuši piedāvāt arī Pirlone, lielu vai dubultu Pirlo, lai klientiem nebūtu tik bieži jāatgriežas pie dzērienu uzpildes.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grapa
Foto: Nardini
Aperitivo dzērieni ir arī daudz daudzveidīgāki nekā tikai dažādas Spritz versijas. Bassano del Grappa, pilsēta Veneto reģiona ziemeļdaļā, ir slavena ar savu Palladio projektēto koka tiltu, kas aptver Brenta upi. Bet nāc vakarā, un jūs atradīsit tiltu, kas piepildīts ar cilvēkiem, kuri nebrīnās par inženieriju, bet dzer Bassano del Grappa vietējo aperitivo. Mezzoemezzo izgudroja Bārs Nardini - nepamatota vieta, kas sēdēja tilta vienā galā. Šis “puse ar pusi” dzēriens ir izgatavots no vienas daļas Nardini's Rosso (rūgtā apelsīna liķiera) vienas puses Rabarbaro (no rabarberiem gatavota amaro), divām daļām auksta sodas ūdens un vērpjot citronu.
Aperitivo stundā tipiski haotiski pūļi sarindojas dzērieniem gan Bar Nardini, gan ārpus tā, un bārmeņi strādā ar mehānisku efektivitāti, novietojot stiklu pēc aperitivo glāzes uz koka stieņa. Daļa no pieredzes ir ceļa elkoņa pagriešana atpakaļ uz koka tilta un dzēriens, vērojot saulrietu virs upes.
5. Biankorosso - Valdagno
Carlotto's ir vēl viens vēsturisks bārs ar savu unikālo aperitivo. Bārā nav sēdvietu, tikai garš koka lete, kas papildināts ar plauktu pēc viņu produktu pudeļu plaukta. Sienas rotā izbalējušas svītrainas tapetes un vintage reklāmas plakāti no 20. un 30. gadiem. Tā klasiskais dzēriens ir Biancorosso, uz ārstniecības augiem gatavots rūgtais produkts, ko kopš 20. gadsimta 20. gadiem ražo Karlotto Liquori. To ielej no lielas pudeles, kas atrodas uz letes, un to pasniedz mazos veļas traukos. Tam ir arī saldāks, vasaras variants - Biancorosa, kas tiek glabāts koka mucās. Neskatoties uz to, ka tas ir paredzēts karstām vasaras dienām, tas joprojām ir spēcīgs alkohola sitiens.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: bārs Caravatti
Mantovas aperitivo, gluži pretēji, ir saistīts ar izsmalcinātību. Piazza Erbe ir teātris, vieta, kur redzēt cilvēkus un būt redzamiem. Vēsturiskais bārs Caravatti, kas atrodas zem šī laukuma portikiem, apbrīnojami veic aperitivo sociālo rituālu. No ēnotajiem krēsliem un galdiem jūs varat paskatīties uz saules apspīdēto laukumu, kamēr dzerat tā parakstu Aperitivo Caravatti. Tas ir izgatavots no vīna infūzijas ar dažādiem garšaugiem un garšvielām, ieskaitot genciānu un hibiskus. Tas ir diezgan ekskluzīvs aperitivo, ko var izbaudīt ekskluzīvā vietā.
7. Punt e Mes - Turīna
Izgatavots Turīnas Carpano uzņēmumā, Punt e Mes ir tumši brūns vermuts, kas gatavots ar rūgtu, sauktu par kvinu. Nosaukums tulko kā “pusotru punktu” un norāda uz to, ka dzēriens satur vienu salduma punktu un pusi rūgtuma. Domājams, ka to 1870. gadā izveidoja Turīnas vīna veikalā Carpano biržas mākleris, kurš, domājot par akciju cenu pieaugumu tajā pusotra punkta dienā, lūdza viņam ierasto Carpano vermutu ar pievienoto pusi mēra rūgtā. kvina. Tas nekavējoties kļuva populārs kā aperitivo dzēriens un, kā ziņots, bija FIAT dibinātāja Džovanni Agnelli iecienītākais dzēriens. Tagad to pārdod pudelēs un parasti dzer taisni (un ļoti auksti) vai uz klintīm, kā arī kokteiļos, piemēram, Punt e Mes Negroni vai Americano.
