Ēdiens + dzēriens
Hacé click para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” lv Facebook!
1. Siera dzeltenums ir jūsu ēdiena tekstilmasas indikators
Iespējams, ka šī ir viena no acīmredzamākajām atšķirībām starp abām virtuvēm. Meksikāņu ēdiens dod priekšroku baltajam sieram, līdz meksikāņi dzelteno sieru saista ar gringo stila ātro ēdienu. Ticiet vai nē, nachos nekur Meksikā netiek uzskatīti par meksikāņiem.
2. Tačus Meksikā gatavo ar mīkstajām tortiljām
Vienīgais izņēmums no noteikumiem ir flautas (ceptas tortiljas, kas pildītas ar sieru, vistu vai kartupeļu biezeni), bet tas ir iemesls, kāpēc mēs tās saucam par flautas, nevis tacos! Taco čaumalas praktiski nav zināmas visā Meksikas teritorijā, un vairums meksikāņu skaļi smejas par domu izmantot šīs lietas ikdienas ēdienreizēs. Es domāju, ka taco čaulas ir foršas un viss, bet tie nav īsti praktiski.
3. Ķimenes ir Tex-mex, kas koriandrs ir Meksikas ēdieniem
Ķimenes ir būtiska garšviela lielākajā daļā čili con carne recepšu, tā ir arī izplatīta sastāvdaļa, lai uzlabotu burrito un chimichangas garšu; tomēr vairums meksikāņu pat neatšķir šādas garšvielas smaržu. Uz dienvidiem no robežas kā parastās garšvielas izmantojam svaigu koriandru, pētersīļus, oregano un epazotu. Neviena quesadilla nav pilnīga bez epazota, un to zina visi meksikāņi.
4. Saldā kukurūza ir uzticams visu Tex-mex rādītājs
Dīvaini, ka valstī, kur kukurūza ir tik nozīmīga kultūras ikona, saldā kukurūza praktiski nav sastopama ar tipiskajiem ēdieniem. Meksikā mēs dodam priekšroku pikantiem ēdieniem, kas izgatavoti no vārītiem kukurūzas graudiem un pilnām kukurūzas vālītēm, piemēram, esquites, pozole un mola de olla. Vai jūs domājat, ka Meksikas salsa izskatās labāk ar saldo kukurūzu? Es zinu simts miljonus cilvēku, kuriem tas noteikti nepiekristu.
5. Ceptas pupiņas kannā? Nē, tas nav meksikāņu valoda
Meksikā konservētas pupiņas ir pārstrādātu pupiņu sinonīms. Tās pinto pupiņas čili mērcē, kuras varat atrast lielveikala meksikāņu sadaļā, nav bieži sastopamas Meksikas mājsaimniecībās. Iemesls ir vienkāršs: Meksikā vienmēr blakus ir kāds cilvēks (parasti tava mamma), kurš no nulles sagatavo friodes, alvas nevajag.
6. Viss, kas satur vārdu “čili”, ir Tex-mex
Tiksim pie acīmredzamā. Kāpēc mēs “chile” pārdēvētu par “chili”?
7. Tortilla čipsi tavos salātos? Tex-mex
Varbūt visizplatītākie salāti Meksikas centrālajā daļā ir tie, ko mēs saucam par “nopalitos”, kas pagatavoti ar svaigiem kraukļiem (jā, tas ir kaktuss), koriandru, sīpoliem un tomātiem. Tas ir vairāk kā sānu ēdiens nekā īsti salāti, bet tas ir tiktāl, ciktāl mēs runājam šajā kategorijā. Svaigu dārzeņu salāti, kas papildināti ar sieru un tortiljas čipsiem, ir tikpat meksikāņu kā falafelis… vai pica.
8. Burrito dilemma
Bēdīgi slavenais burrito, iespējams, ir viena no ārzemēs pazīstamākajām Meksikas ikonām. Meksikāņu ēdienu cienītāji ņem vērā, ka burritos Meksikā pastāv, taču tie ir tikai zināmi dažos reģionos netālu no robežas ar ASV un ievērojami atšķiras no tā, ko jūs gaidāt. Meksikas burritos no Sonora un Sinaloa ir lielizmēra grilēta steika (asada) tako, taču tie neietver rīsus vai svaigas veggies; Tex-mex versija ir plašāk pazīstams sastāvdaļu un garšu karnevāls, kurā ietilpst pupiņas, rīsi, siers, veggies un gaļa. Es īsti nevaru dot priekšroku vienai versijai salīdzinājumā ar otru. Abi ir diezgan satriecoši!
9. Chimichanga situācija
Tas pats gadījums kā burrito. Es zinu, ka dažās Meksikas ziemeļdaļas vietās šimīčangas patiesībā ir lieta, taču, uzskatot to par tipisku ēdienu, kad tikai viens no katriem desmit tūkstošiem meksikāņu ir dzirdējis par viņu eksistenci, tas varētu būt mazliet pārāk tālu, don ' t tu domā?
10. Kad jūsu pamatēdiens satur maltu liellopu gaļu un tas nav čīles iekšpusē, tas noteikti nav meksikāņu ēdiens
Maltu liellopu gaļu Meksikā izmanto tikai picadillo pagatavošanai, ko parasti izmanto, lai pildītu poblano chiles un pagatavotu mūsu tradicionālos chiles en nogada. Tacos ar maltu liellopu gaļu? Ne pārāk meksikāņu, ja jūs man jautājat.
11. Chipotle slavināšana
Zaļie chiles, jalapeños un chipotles ir parastie aizdomās turamie Tex-mex virtuvē, un viņi tajā ir diezgan labi. Šie čili ir daudzpusīgas sastāvdaļas, bet arī daži no maigākajiem piemēriem, kad runa ir par pikantumu. Meksikā mums patīk čipotili, mēs tos vienkārši izmantojam tādā pašā daudzumā kā serranos, pasillas, poblanos, guajillos, cascabel, piquín, manzanos, visi varenie habaneros… Mēs mīlam visus šos puišus tieši tāpat!
12. Guacamole… guacamole visur
Labi, ka guakamols abās versijās ir praktiski identisks (izņemot gadījumus, kad tas tiek pasniegts ar saldo kukurūzu), taču, neskatoties uz to, ko daudzi no jums varētu domāt, gvakamols Tex-mex ir daudz biežāks nekā meksikāņu ēdienos. Gvakamole Meksikā nav sastopama visur, galvenokārt augstās avokado cenas dēļ un tāpēc, ka tai kā salsai ir liela konkurence. Tas joprojām ir daudzu meksikāņu iecienītākais garnīrs, un tas vienmēr ir labāks, ja to pasniedz vecā labā molcajete. Lai dzīvo guacamole!
13. Visbeidzot, ja tas atrodas izvēlnē Taco Bell …
Pārliecinieties, ka tas nemaz nav meksikānis!
