Ceļot
1. Jūs nezināt, ko patiesībā nozīmē “Brazīlijas ēdiens”
Labi, ka Brazīlijas ēdienu ir grūti raksturot. Valsts ir tik liela, un štati un reģioni ir tik ļoti atšķirīgi, ka “Brazīlijas ēdiens” ir mīts. Mums ir vairākas atšķirīgas kultūras un virtuves: dienvidu gauchos un churrasco (ļoti līdzīgas Argentīnas un Urugvajas bārbekjū). Santa Catarina ir pazīstama ar pārsteidzošajām jūras veltēm. Baianos apguva pikantos Āfrikas mantojuma ēdienus. Mineiros izveidoja feijoada. Ziemeļu upju krastos ir neskaitāmi manioku un zivju lietošanas veidi. Visi ir Brazīlijas, visi ir garšīgi.
2. Jūs ignorējat farofa diženumu
Farofa ir visu ēdienu karaliene: farinha (miltu, parasti kukurūzas vai manioka šķirnes) sajaukums ar visu pārējo - dendê eļļu, garnelēm, banānu, speķi, olām, zaļumiem, visu citu. Tas notiek ar (gandrīz) visu, bet īpaši ar rīsiem un pupiņām (jā, mēs mīlam ogļhidrātus!) Vai ar bārbekjū. Katrā reģionā un mājā ir savas versijas un pieejas. Mana mīļākā ir farofa de banana.
3. Jūs domājat, ka avokado ir labs tikai ar salātiem un sviestmaizēm
Es domāju, ka Brazīlija ir vienīgā valsts, kurā avokado patērē kā saldu cienastu. Bērniem tas patīk kā pastas ar cukuru. Pieaugušajiem patīk, ka tas sajaukts ar pienu. Ar tomātu un sāli? Meh.
Vairāk kā šis: 11 labākie Brazīlijas ēdieni, kurus jūs, iespējams, nekad neesat nogaršojis
4. Jūs nekad neuzskatījāt par vistas sirsniņu ēšanu
Bārbekjū klasika dienvidu un dienvidaustrumu reģionos, dažreiz pasniegta espetinhos (“mazās nūjiņas”). Nekad nevajadzētu būt neapstrādātam vai pārspīlētam, bet kaut kam pa vidu. Garšīgi ar farofa.
5. Jūs domājat, ka mēs izmantojam chimichurri
Dažreiz mēs izmantojam klasisko bārbekjū mērci, bet patiesībā tā ir argentīniešu radīšana. Brazīlijā churrasco iet kopā ar farofa un kaut ko ar nosaukumu vinagrete, kas gatavots ar sīpoliem, tomātiem un garšvielām.
6. Ar savu picas pildījumu jūs neesat tik radošs
Vistas sirds pica. Rīsu un pupiņu pica. Stroganoff pica. Patiess stāsts. ES tevi izaicinu.
7. Jūsu deserti ir pārāk lieli
Brazīliešiem ir salds zobs. Mēs mīlam savus saldumus ar daudz cukura, neatkarīgi no tā, vai tie ir 100% Brazīlijas (Brigadeiro, šokolādes un iebiezināta piena maisījums), no mūsu portugāļu mantojuma (quindim, pagatavoti ar olu dzeltenumiem, kokosriekstu un cukuru) vai importēti no Francija (petit gateau ir neticami populāra) vai ASV (siera kūkas). Bet mums parasti ir nelielas porcijas pēc ēšanas ar kafijas tasi. Tie milzīgie kūku gabali, kurus jūs puiši ēdat Amerikā, ir biedējoši.
8. Tas, ko jūs dzerat, ir chá-fé
Brazīliešiem patīk viņu kafija, tāpat kā viņiem patīk mīlestība: stipra un salda. Man viena no vissmagākajām ceļazīmēm uz ASV ir dzīvošana kopā ar to kafiju, kas jums padzirdīta. Mēs to saucam par “tējas kafiju”. Prieks, ka vienmēr ir pieejams espresso.
Vairāk kā šis: Ko neēst Sanpaulu
9. Jūs neesat pieradis svērt savu ēdienu pirms ēšanas
Bufetes ēdienu sauc par “pašapkalpošanos” (dažreiz “kalpo - kalpo” - jauks), un ļoti bieži tas ir quilo veida. Tas notiek šādi: jūs saņemat rindu, salieciet vajadzīgo ēdienu uz šķīvja, nosveriet to nelielā svēršanas mašīnā un dodieties uz priekšu, lai apsēdētos un paēstu. Dažreiz ir neliels salds kārums kā “bonuss”. Pirms došanās prom, maksājat pie kases.
Šādi ēdieni tiek pasniegti daudzās vietās Sanpaulu, Rio un Minasžerā - tas ir ātrs, lēts un ērts veids, kā pasniegt darbiniekus pusdienu laikā. Ir visdažādākās kvotas - ļoti lētas, kur vislabākais variants bieži ir neapstrādātu burkānu salāti, un izdomāts, dārgs veids ar organiskām palmu sirdīm un importētu olīveļļu.
