Ēdiens + dzēriens
Portugāļiem kā jūrnieku nācijai vienmēr ir bijusi cieša saikne ar okeānu. Tas, protams, dziļi ietekmē valsts virtuvi. Mūsdienās jūras velšu ēšana Portugālē ir vasaras rituāls, un vislabākais veids, kā to izjust, ir krastā kopā ar draugu grupu un glāzi baltā vīna (un jūs patiešām nevēlaties izlaist labāko Portugāles vīnu). Kad iegūsit iespēju izmēģināt portugāļu jūras veltes, sāciet ar šiem septiņiem tradicionālajiem ēdieniem.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Katrā jūras velšu restorānā Portugālē noteikti ir ameijôas à Bulhão Pato, kas ir vienkārši gliemenes baltvīna mērcē. Portugāļi simtiem gadu ēda gliemenes, bet tieši 19. gadsimtā dzima Bulhão Pato mērce, kas nosaukta slavenā portugāļu dzejnieka vārdā ar tādu pašu vārdu. Viss, kas jums nepieciešams šim ēdienam, ir nedaudz ķiploku, olīveļļas, baltvīna un koriandra. Dažiem patīk arī nedaudz uzkaisīt citrona sulu pa virsu. Lai ko jūs darītu, neatstājiet to garšīgo mērci uz šķīvja, satveriet nedaudz maizes, lai to iemērc! Lisabonā uzpūties un pamēģini viņus Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Ir bezgalīgi dažādi gambas gatavošanas veidi, taču jūs nekad nevarat atstāt ķiplokus. Trauks nozīmē “ķiploku garneles”, un lielākajā daļā Portugāles restorānu ēdienkartē tas būs iesācējs. Atkarībā no restorāna, jūs varat arī apmainīt garneles pret garnelēm. Lai ko jūs izvēlētos, jūs, iespējams, saņemsiet galvas un apvalku, tāpēc jums tas būs jāizmanto ar rokām, lai to noņemtu. Dažiem vietējiem patīk noraut galvas un izsūknēt iekšpusi, bet neviens jūs tiesās, ja jūs to nedarīsit. Lisabonā labākās garneles var atrast Cervejaria Ramiro un Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada jeb pildīts krabis ir visu Portugāles jūras produktu ēdienu uzmanības centrā. Jūs to varat pasūtīt patstāvīgi vai kā daļu no jūras veltes. Garšīgajā izklājumā, kas nāk čaumalā, ir apvienota svaiga krabju gaļa ar majonu, sīpoliem, sinepēm, vārītu olu un papriku. Viss, kas jums nepieciešams, ir daži krekeri, lai iemērktu, un jums būs ideālas vasaras uzkodas.
4. Salada de polvo
Pat ja jūs nekad agrāk neesat izmēģinājis astoņkājus, jums patiks šie atspirdzinošie salāti. Lai pagatavotu salātu de polvo (astoņkāju salāti), jums būs nepieciešami astoņkāji, tomāti, sīpoli, olīveļļa un bagātīgs daudzums pētersīļu, koriandra un citu augu. Dažiem cilvēkiem patīk arī pievienot kartupeļus vai papriku, bet tas tikpat labi garšo arī bez tiem. Lisabonā izmēģiniet to Sem Palavras vai Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
Lai gan lielākajai daļai jūras velšu ēdiena ir nepieciešams sēdēt, pastéis de bacalhau ir lieliska uzkoda, ko ēst, atrodoties ceļā. Gatavoti ar sasmalcinātu mencu, kartupeļiem, olām, pētersīļiem un sīpolu, šos mazos kārumus var atrast jebkurā Portugāles kafejnīcā. Menca bija viena no daudzajām sastāvdaļām, kuras portugāļu navigatori atnesa izpētes laikmetā 16. gadsimtā. Par spīti tam, ka netika nozvejoti pie Portugāles krastiem, tā kļuva par vietējās virtuves pamatakmeni. Labāko pastéis de bacalhau jūs atradīsit Olhó Bacalhau vietnē Time Out Market. Lai iegūtu sierīgu versiju, izmēģiniet tos, kas pieejami no Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco ir jūras velšu ēdiens no Portugāles dienvidiem. Šajā tradicionālajā sautējumā parasti ir dažādas gliemenes, ieskaitot garneles, gliemenes un gliemenes, kas sajauktas ar kartupeļiem, tomātiem un sīpoliem. Tas, kas padara šo ēdienu īpašu, ir kataplana - gliemeņu formas panna, ko izmanto sautējuma pagatavošanai. Labākās kataplanas nāk no Algarves, bet, ja atrodaties Lisabonā, jums vajadzētu izmēģināt to no Cataplana da Gina.
7. Peixe grelhado
Portugāļiem patīk ēst peixe grelhado vai grilētas zivis. Lai gan jūs dzirdēsit daudz par sardīnēm, ir arī daudzas citas zivis, kuras jums vajadzētu izmēģināt, piemēram, karapapa (makrele), robalo (jūras asaris) un dourada (zeltainais plaudis). Vietējie iedzīvotāji parasti grilē zivis virs kokogles, kas tai piešķir jauku, kraukšķīgu tekstūru. Un, ja jūs iemācījāties ēst Portugālē, tad zināt, ka blakus zivīm vienmēr būs cepti zaļie pipari. Attiecībā uz garšvielām portugāļi izmanto tikai sāli un olīveļļu. Izklausās vienkārši, bet, kamēr jums ir svaigas zivis, tas ir viss, kas jums nepieciešams. Labākās vietas grilētu zivju izmēģināšanai Portugālē ir tādās zvejniecības pilsētās kā Sesimbra, Kascais un Setúbal.
