Ēdiens + dzēriens
Kartupelis ir viens no daudzpusīgākajiem un populārākajiem bumbuļiem uz Zemes. Sākotnēji no Peru kartupeļi tika izplatīti visā pasaulē izpētes laikmetā un tagad ir ceturtā populārākā kultūra pēc kukurūzas, kviešiem un rīsiem. Šodien jums būs grūti spiest atrast tautu, kas savā uzturā neiekļauj kartupeļus. Bet neviens to nedara kā Baltkrievija.
Saskaņā ar ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas datiem katrs Baltkrievijas iedzīvotājs gadā patērē vidēji 397 mārciņas kartupeļu. Tas ir 1, 08 mārciņas dienā. Neviens cits pat nenāk tuvu. Kirgizstāna, nākamā visvairāk kartupeļu ēdošā valsts, patērē par 80 mārciņām mazāk uz vienu iedzīvotāju, un ASV patērē par 360 mārciņām mazāk uz vienu iedzīvotāju.
Šāda nodošanās radās nevis pēc mīlestības, bet pēc nepieciešamības pēc pirmās koduma. Gadsimtiem ilgi baltkrievi izdzīvošanai izmantoja vietēji audzētu pārtiku. Kartupeļus uz Baltkrieviju no Nīderlandes atveda 1600. gados un ātri kļuva par vienu no populārākajām kultūrām valstī. To uzskata par otro maizi; Diez vai dienu pamēģina vidusmēra baltkrievs.
Kopā ar visiem šiem kartupeļiem ir daudz un daudz garšīgu kartupeļu ēdienu. Šie ir seši klasiskie baltkrievu kartupeļu ēdieni, kurus nevēlaties palaist garām.
1. Draniki
Draniki, kartupeļu pankūku veids, ir populārākais kartupeļu ēdiens Baltkrievijā. Tas ir vienkāršs ēdiens. Viss, kas jums nepieciešams, ir rīvēts kartupelis, sīpoli, sāls un pietiekami daudz augu eļļas, lai katru draniki apceptu līdz zeltaini brūnai. Draniki parasti tiek pasniegti ar skābo krējumu, bet bērniem patīk, lai tie būtu saldi ar pietiekamu daudzumu sviesta un cukura, sarullētu un veselu. Dažās receptēs tiek pievienota malta cūkgaļa vai sēne. Draniki lielākoties tiek ēst brokastīs.
2. Babka
Babka nozīmē vecmāmiņu, bet, runājot par ēdienu, tas attiecas uz garšīgu baltkrievu ēdienu, kas pagatavots kā kartupeļu kūka. Tas ir līdzīgs draniki, bet tiek pagatavots dziļā pannā vai keramikas traukā, un tā iekšpusē ir mīksts un kraukšķīgs. Atkarībā no tā, kā tas tiek pagatavots, babka var būt brokastīs vai pagatavot sirsnīgās ģimenes vakariņās. “Rīta” babkā tiek izmantota kartupeļu mīkla, kas pagatavota no rīvētiem kartupeļiem, gaļas, sāls un sīpoliem. Visas sastāvdaļas labi samaisa, ielej ietaukotā pannā un apmēram stundu cep cepeškrāsnī. Babka “vakariņu” pagatavošanai tās pašas sastāvdaļas cep uz plīts uz lēnas uguns. Gatavo ēdienu pasniedz atsevišķi vai ar skābu krējumu sānos.
3. Kaldunijs
Vārds kalduny tulko uz burvjiem vai ķērpjiem, un tam nav nekā kopīga ar ēdienu - izņemot gadījumus, kad runa ir par pelmeņiem. Gadsimtiem ilgi Baltkrievijas virtuvē kaldunijs nozīmēja mazus pelmeņus, kas pildīti ar gaļu vai sēnēm. Sākotnēji kalduny gatavoja ar neraudzētu mīklu. Kartupeļi pārņēma, un recepte laika gaitā tika modificēta. Tas nav populārākais ēdiens ēdienkartēs Baltkrievijas restorānos, bet kalduny joprojām ir populārs kā tradicionāls ģimenes ēdiens.
4. Kletski
Kletski ir mīksts klimpa bez pildījuma, kas ir cēlies no Polijas, kur tajā nav pēdu no kartupeļiem. Tas mainījās, kad trauku gatavoja Baltkrievijai. Kartupeļi aizstāja miltus, un dzima Baltkrievijas kletski. Parasti trauku veido mazas kartupeļu bumbiņas, kas vārītas ūdenī vai pienā, un dažās receptēs ir iekļauta gaļa un sīpoli. Kletski var pasniegt kā zupu, ēst atsevišķi vai pasniegt ar skābo krējumu virsū.
5. Tsibriki
Tsibriki ir tradicionāla bāra uzkoda, ko gatavo ēst, dzerot alu. Tas sastāv no smalki sarīvētiem kartupeļiem, kas sagriezti bumbiņās un piepildīti ar sieru, pēc tam sasmalcināti miltos un sautēti speķī vai augu eļļā. Papildiniet to ar skābo krējumu, un pēc dažām minūtēm jums ir ideāls dzeramais biedrs.
6. Tukmači
Tukmachi ir kūkai līdzīgs kartupeļu ēdiens, kas populārs Baltkrievijas dienvidrietumos. Tas ir gatavots ar ceptiem sīpoliem un gandrīz vienmēr tiek pasniegts ar sālītu biezpienu vai pienu. Oriģinālās receptes variācijas ir atrodamas visā valstī, taču Kobryn pilsētā to paaugstina gadsimtiem ilgas gatavošanas tradīcijas.
