Ceļot
Pārtika Puertoriko ir ļoti līdzīga tās cilvēkiem - drosmīga, vilinoša un daudzveidīga. Mērenība nepastāv, ja runa ir ar pupiņām un cūkgaļu. Viesiem būs grūti piespiest atstāt Puertorikāņu pasākumu bez vismaz divām maltītēm, kas salīmētas starp papīra plāksnēm un apvilktas ar alumīnija foliju. Galu galā tik labu pārtiku ir vērts atkal paēst pusnaktī un nākamās dienas pusdienām.
Puertorikāņu virtuve ir vietējo un ārzemju ietekmju sajaukums. Dažas sastāvdaļas, piemēram, yucca un plantāni, pārspēj Spānijas apmetni. Citus, piemēram, olīvas un sālītas mencas, ieviesa Kolumbs. Drīz pēc tam, kad Puertoriko tika izraudzīta par ostu vergu tirdzniecības ceļā, salu uzpūta Āfrikas ietekme un ēdiena gatavošanas metodes.
Mūsdienās puertorikāņu ēdiens ir kļuvis par garšu un garšvielu sajaukumu, kas atspoguļo tā sakņu daudzveidību. Tie, kas salu apmeklē pirmo reizi, var nebūt pārliecināti, ko viņi ēd, vai nervozē, ka visi ēdieni būs pikanti. Lai palīdzētu, šajā rokasgrāmatā tiks identificēti 23 garšīgi puertorikāņu ēdieni, kurus pasaule var zināt un mīlēt.
1. Mofongo
Foto: Ārons Pērkinss
Ēdot garneļu mofongo Vecajā Sanhuanā, kā Enrique Iglesias teiktu, ir “un kokemcia religiosa”. Miltu cepeškrāsnī ceptus un samaisītus piestā un saberž, pirms tos sajauc ar nedaudz bekona tauku un jūsu izvēlēto olbaltumvielu, sakrauj. augstu uz šķīvja un ieskauj vistas buljonu.
2. Tres dēles
Foto: Deivids Berkovics
Puertoricieši tradicionālo dzelteno biskvīta kūku pārceļ uz nākamo līmeni, iemērcot to 3 pienos: iebiezinātā, iztvaicētā un pienotavā. Deserts iemērc visu nakti, un tam virsū liek ar rokām gatavotu putukrējumu un ķiršiem.
3. Lechón
Foto: Eņģelis Mendoza
Neviena no nozīmīgākajām svinībām nav pilnīga bez lechón vai veselas ceptas cūkas, kas ir galda centrālais elements. Par nelaimīgo cūku svētku parrandas laikā tiek dziedāti Ziemassvētku dziesmas, un pirmā gaļa vienmēr ir sejas vaigi.
4. Harina de maíz
Foto: F_A
Salā bērni parasti pamostas pēc harina de maíz, kukurūzas miltu, kas sajaukti ar cukuru, pienu un vaniļu, smaržu, veidojot Puertoriko auzu pārslu versiju. Šī putra ir smalkāka nekā polenta vai putraimi, un tai ir salda garša, lai tā patiktu picky ēdājiem.
5. Bacalaítos
Sālītas mencas pašas par sevi ir iemīļots garnīrs, taču puertorikāņi to padara apetītīgāku, pārvēršot to pīrādziņā un to dziļi apcepot. Mencas pirms vārīšanas iziet atsāļošanas procesu, tāpēc rezultāts ir pārsteidzoši neitrāls pat tiem, kas nemīl zivis. Bacalaitos lieliski iet kopā ar ķiploku iegremdēšanas mērci.
6. Pinčos
Foto: Klaida Robinsone
Pinčos ir šašliku kebabi, parasti vistas, cūkgaļas vai garneles. Jūs atradīsit ielu pārdevēju ratiņus, kas oderē Puertoriko pludmales, pārdodot uz vietas vārītu gaļu. Nebrīnieties par dārzeņu trūkumu uz iesma. Puertoricieši nav pārāk dārzeņi - tipiskos sānu salātus veido tikai aisberga salāti, tomāti un sāls.
7. Flans
Foto: Rita E
Flans ir olu krēms, kas līdzīgs creme brûlée, pagatavots karstā ūdens peldē un izgatavots no dabiskām sastāvdaļām.
8. Tembleque
Tembleque nozīmē nemanāmi, un tas ir ideāls veids, kā aprakstīt šo desertu. Tas izskatās želejveida kā flangs, bet tam ir krēmveida tekstūra. Galvenās sastāvdaļas ir kokosrieksts un kanēlis, un, ja vēlaties izmēģināt savus spēkus šī ēdiena pagatavošanā, lielākajā daļā lielveikalu varat iegādāties fasētu Goya maisījumu.
9. Juka
Foto: Gerijs Stīvenss
Juka ir sakņu dārzeņi, līdzīgi kā kartupeļi. To var pasniegt biezeni vai ceptu, parasti biezos ķīļos. To parasti novēro arī restorānos, kas vārīti, mizoti un pasniegti ar sāls un ķiploku domuzīmi. Yucca kartupeļi ir štāpeļšķiedrām ātrās ēdināšanas ķēdēs visā salā, un tās nodrošina McDonald's darbību par savu naudu.
10. Tostoni
Foto: Izsalkušie pīšļi
Kad zaļie miltu milti nesagatavojas mofongo pagatavošanai, tie tiek sagriezti šķēlēs un divreiz cepti, lai izveidotu tostones. Šis ir populārākais garnīrs salā. Jūs tos atradīsit arī parasti izmantojamo nachos vietā traukā ar nacho. Esiet brīdināts; tostoni ir daudz piepildītāki nekā jūsu vidējā kukurūzas mikroshēma.
11. Maduros
Maduros ir izgatavoti no saldajiem miltu miltiem, un tos nedrīkst sajaukt ar tostoniem. Maduros ir karamelizēti ar nedaudz slaidāku tekstūru un izteikti saldu aromātu. Šis ir viens no nedaudzajiem saldajiem ēdieniem, ko atradīsit ēdienkartē, jo puertoricieši ēdienreizēs mēdz vairāk pievērsties pikantām garšām.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
Puertoriko jūs nesaņemat aukstā laika blūza, taču joprojām ir patīkami ļauties sātīgai zupai, piemēram, asopao. Šis vistas buljona bāzes pasniegts un ar rīsu sāli pasniegts bļodiņā esošais karstais ēdiens ir štāpeļšķiedrām Puerto Rikas izvēlnēs un vislabākais līdzeklis, kas jūs satrauc.
13. Alkapurijas
Alcapurrias ir vēlamais ātrās ēdināšanas ēdiens salā. Mīklu gatavo no taro saknes un zaļajiem miltu miltiem, pēc tam pildot ar garšvielām maltu liellopu gaļu. Puertoriko rozīnes neatradīsiet nevienā maltā liellopa gaļā - tikai paprikā, paprikā, sīpolos un olīvās.
14. Kokvīts
Jūs zināt, ka brīvdienas ir ieradušās, kad visi dzer coquito tuvās ģimenes sapulcē, kurā ir vismaz 50 cilvēku. Katrā ģimenē vienmēr ir kāds, kam ir slepkavas slepena recepte. Kokosriekstu eggnogs tiek sajaukts un atdzesēts nakti, pirms tas tiek sajaukts ar bagātīgu Puertoriko ruma porciju.
15. Guineos en escabeche
Kodināšana nav visizplatītākā ēdienu pagatavošanas metode, ko izmanto salā, bet guineos en escabecheare ir izņēmums. Šie marinētie zaļie banāni ir aromatizēti ar sīpoliem, lauru lapām un balto etiķi. Jūs neesat pieredzējis Puertoriko pateicības dienu, kamēr jūs neesat spiests pabarot ar tām karoti karojošās Puertoriko vecmāmiņas.
16. Pernils
Foto: Džeisons Lam
Pernils ir viens no visgaršīgākajiem ēdieniem tiem, kas nav pieraduši pie Hispanic virtuves. Cūkgaļas plecu lēnām grauzdē un sadala biezos gabaliņos. Kopīgas pusdienas vai vakariņas sastāv no pernil ar mojo mērci, rīsiem un pupiņām.
17. Pasteles
Pasteles parasti tiek rezervētas īpašiem gadījumiem, un vairums puertorikāņu ģimeņu tos sagatavo divpadsmit. Tie ir izgatavoti no miltiem, kartupeļiem un ķirbjiem, sajaukti ar gaļu un pirms vārīšanas nostiprināti banāna lapiņā ar auklu. Viņi labi glabājas saldētavā, tāpēc ģimenes locekļi tos parasti sniedz viens otram ar maisu.
18. Empanadas
Empanadas ir būtisks salu mīklas izstrādājums, kas pildīts ar liellopa gaļu, vistu, garnelēm vai sieru. Tie ir lēts un vienkāršs pārpalikumu atkārtotas atkārtotas izmantošanas veids un ir lieliski piemēroti lielākām mājsaimniecībām. Iemācīšanās nolocīt un aizzīmogot empāniju lielākajai daļai Puertoriko bērnu ir garāmgājiena rituāls un dārga atmiņa.
19. Arroz con gandules
Katrā Karību jūras salā pārpilnībā tiek pasniegti rīsi, taču Puertoriko rīsus atšķirīgais faktors ir zaļo baložu zirņu klātbūtne, kas pazīstami kā gandules. Šis ir ēdiens, ap kura centrā ir daudz ēdienu. Bez arroz con gandules nav vakariņu.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec ir liellopa gaļas steiks, pasniegts vai nu encebollado (ar sīpoliem), vai empanizado (sautēts), pannā cepts vai grilēts. Bistec ir parasts pusdienu ēdiens, ar lielāko daļu restorānu, kas piedāvā jūsu izvēlēto bistec, zivis vai vistu a la parilla (uz grila) par atlaidēm.
21. Parča
Foto: A_Flama
Parcha ir kaislības augļi, viens no visvairāk patērētajiem augļiem salā. Metro restorāni, kuriem no rītiem var būt rinda, lai izvēlētos omletes, pārdod jugo de parcha vairāk nekā apelsīnu sulu. Sanhuanas ielās atradīsit arī viesabonēšanas saldējuma pārdevējus, kas pārdod parcha saldējumu - karstā dienā gaidītu cienastu.
22. Arroz con dulce
Foto: Lablascovegmenu
Arroz con dulce ir rīsu pudiņš, kas gatavots ar kokosriekstu pienu, muskatriekstu, rozīnēm, krustnagliņām un kanēli. Tas var būt grūts ēdiens, jo tas prasa pietiekami daudz mērcēšanas laika, lai mīkstinātu rīsus, bet tas ir pastāvīgi jākopj, lai izvairītos no dūmu aromāta. Deserts atgādina bērnību salā.
23. Quesitos
Ir ierasts ietaupīt labāko pēdējam, un quesitos nav izņēmums. Šīs saldās, krējuma siera kārtainās mīklas ir glazētas ar cukuru un ceptas cepeškrāsnī. Atšķirībā no saviem gujābas kolēģiem, quesitos nav spēcīgu vai aizraujošu garšu, tāpēc tie patīk visiem, kam patīk smalkmaizītes. Tos var iegādāties visā salā, pat lidostā, piezemējoties.
