Restorāni
Fotoattēls un foto, kurā redzama sieviete, kura bauda savu pirmo Jeruzalemes uzdevumufeli: nicasaurusrex
Tuvo Austrumu joks saka: “Kas ir arābu viesmīlība?” Atbilde: “Ēdiet gaļu!” “Kas ir palestīniešu viesmīlība?” Tā turpina. Atbilde: “Ēd vairāk gaļas!”
Varbūt nedaudz aizkavē veģetārieši, šim jociņam tomēr ir kāda jēga.
Ikvienam, kam ir privilēģija dalīties ar maltīti palestīniešu mājās, netiks atļauts atstāt galdu, kamēr viņi nebūs pildīti. Neskatoties uz trauslo Palestīnas ekonomiku un Izraēlas kontrolpunktiem, kas neļauj lielākajai daļai palestīniešu apceļot, lielākajā daļā Rietumkrasta pilsētu ir daudz iespēju izmēģināt palestīniešu kultūras kulinārijas pusi.
Brokastis
Dienas sākums parasti ietver savācošas un sajauktas brokastis, kurās ir pitas maize, humms, labneh (biezs jogurts, ko plaši izmanto kā mērci vai izklājumu), olīvas, olīveļļa ar za'atar (žāvēts timiāns ar sezama sēklām un etiķkoku) un šķēlēs tomāti un gurķi. Greznākās versijās varētu būt ceptas olas, grilēts zāles siers (piemēram, Kipras halloumi) un fuul, karsts vai auksts pupiņu ēdiens, kas vārīts ar citronu sulu, ķiploku un olīveļļu.
Pusdienas
Ja jūs ēdat uz nagu, pusdienas, iespējams, nozīmēs felafel vai shawirma. Kafejnīcas vai stendus atradīsit visās pilsētās, lielākajā daļā pilsētu un ielu tirdziņos, it īpaši kontrolpunktos, kur cilvēki ilgi var gaidīt.
Cepta baklažāna foto Jeruzalemes restorānā
ar felafel un hummus fonā. Foto: jbcurio
Ja jūsu funkfel tēls ir izžuvis, taukaini brūna bumba, ko Rietumu restorānos bieži piedāvā kā veģetāro variantu, padomājiet vēlreiz. Svaigi pagatavots felafelis no Efteem Mangera laukumā Betlēmē vai kafejnīcās Hebronas soukā un ap to ir briest, smaržīgas aunazirņu kārtas, iekšpuse zaļa ar svaigām pētersīļiem, ārpuses cepta zeltaini kraukšķīga, pasniegta ar piedevām - cepts baklažāns, karstā mērce, jogurts, marinēti gurķi un svaigi salāti.
Ceļotāji šeit var būt droši par ēšanas salātiem: pārtikas higiēnas standarti ir labi, un desmit gadu laikā, strādājot un ceļojot Rietumkrastā, man nekad nav izdevies satraukt vēderu.
Foto no felafel stenda pie Huwarra kontrolpunkta: Autors
Mazāk veģetāriešiem draudzīgā ātrajā ēdienā ietilpst shawirma - gaļas šķēles, kas vārītas uz vertikālā iesma un sagrieztas pēc pasūtījuma. Jordānas Rietumkrastā jums var paveicies atrast šo pasniegto markouk, milzīgajā garšīgajā ļoti plānas maizes kārtā, kas vārīta virs liela metāla kupola.
Aizņemtās pilsētās, piemēram, Austrumjeruzalemē un Ramallahā, ir arī ielu pārdevēji, kuri karstā režģī pārdod jēra kebaba iesmus. Abos ir arī pārāk daudz vistu un čipu savienojumu, ko vērts apmeklēt tikai tad, ja esat Kick ventilators mājas apstākļos.
Ramalā, kuras kosmopolītisko sajūtu rada netālu esošā Bir Zeitas universitāte un daudzie NVO, preses un diplomātiskie darbinieki, ir arī kafejnīcas, kas piedāvā mazāk tradicionālas iespējas. Varbūt visvairāk vērts apmeklēt Stars & Bucks, sēžot vairākos stāvos virs Manaras laukuma un paveras lielisks skats uz pilsētu. Tā ir piemērota vieta, kur izpētīt tādus ēdienus kā manakeesh, plakanu maizi ar dažādām siera, dārzeņu un za'atar kombinācijām. Tāpat kā daudzās palestīniešu kafejnīcās, tajā tiek piedāvāts arī plašs bezalkoholisko dzērienu klāsts - piena kokteiļi, kokteiļi, pilieni un iedomājamās tējas un kafijas.
Uzkodas
Tiem, kam ir salds zobs, Palestīnas ēdiens ir debesis. Neatkarīgi no tā, vai apmeklējat ģimeni vai apmeklējat NVO brīfingus, gandrīz noteikti tiks pasniegta salda tēja ar svaigu piparmētru vai bieza, salda, melna turku kafija.
Ja paveicas, iegūsit arī baklavu vai citus tradicionālos konditorejas izstrādājumus un cepumus. Jūs varat iegādāties lieliskus saldos un pikantos konditorejas izstrādājumus maiznīcās Nablusā, Ramalā un Salah Eddin ielā Austrumjeruzalemē.
Ja jums ļoti paveicas vai ja jūs esat Nablus vai Jeruzālemes rajonos, jūs satiksit Kanafehu.
Pārdoto kanefa foto (tas atrodas lielajā, apaļajā pannā):
Tracy Hunter
Īpaši ar Nablus saistītais, saldais, karstais, stieptais siers, kas cepts kraukšķīgos vermicelli un pagatavots karstā cukura sīrupā, ir pildījums, iznīcinošs zobiem un garšīgs. Labākā vieta tam ir kafejnīca al-Aqsa Nablusā, kur tā tiek izgatavota metru platās paplātēs, kuras iztukšo gandrīz pirms nonākšanas apkalpojošajā letiņā.
Vakariņas
Vakara maltīšu laikā tradicionālajos palestīniešu restorānos vai bagātīgajos ēdienos viesiem ģimenes mājās valsts virtuve patiešām spīd. Šādas maltītes parasti sākas ar izvēli ar starteriem, kas ir līdzīgi brokastīs ietvertajiem starteriem, kā arī ar mutēm un baba ganoush (mērces tiek pagatavotas ar grauzdētu baklažānu), imam bayildi (baklažāni sautēti ar tomātiem), kibbeh (sašķeltu kviešu bumbiņas, kas pildītas ar gaļu) un plašs citu ēdienu klāsts.
Fotoattēls no Ramallah tirgus stenda: Autors
Tieši tāpat, kā jūs domājat, ka esat apēdis cienīgu daudzumu un varat atpūsties pirms nelielas kafijas, tiek piegādāts pamatēdiens. Tā varētu būt grilēta gaļa (bieži jēra gaļa vai šašliku tawouk - marinētas vistas kubiņi). Bet, ja iespējams, dodieties pēc tradicionāliem ēdieniem, kuru citur jūs neatradīsit, piemēram, mussakhan (vistas gaļa, sīpoli un etiķkoka, kas cepta uz plakanas maizes), maklouba (rīsi ar jēra gaļu, riekstiem un dārzeņiem), bamiah (okra, bieži lēnām sautēti ar jēru) vai qidreh (rīsi ar garšvielām ar jēra gaļu).
Veģetārieši, pievērsiet uzmanību mujuddarah - rīsu, lēcu un karamelizētu sīpolu ēdienam, kas ir daudz aizraujošāks, nekā izklausās.
Nepārsteidz, ka deserts ir reti sastopams; Lielākā daļa cilvēku dodas taisnā ceļā uz kafiju un, iespējams, nargila (garš ūdens un tabakas pīpe).
Labākie restorāni, kas pieredzējuši šāda veida maltītes, ir Citadele Beit Sahour, al-Saraya vai Yasmeen Hotel Nablus vai Filadelfija Azzahra ielā Austrumjeruzalemē (iestāde, kas aizsākusies Jordānijas kontroles laikmetā un kurai ir 1950. gada slavenību pusdienotāju fotoattēli pie sienas).
Lai laikmetīgi izvēlētos palestīniešu ēdienu gatavošanu, Askadinya Austrumjeruzalemē Šeičarāras apkaimē veic inovatīvas lietas ar tradicionālām sastāvdaļām. Garšīgie rezultāti nozīmē, ka rezervēšana bieži ir būtiska.
Un, ja jūs nedomājāt, ka palestīnieši, dodoties ārpus mājas, vienmēr vēlas vietējās virtuves, ir arī citas kultūras iespējas. Betlēmes lepojas ar saprātīgu meksikāņu (Mariachi viesnīcā Grand Hotel), lai gan burrito, kas pagatavots ar markouk maizi, nedaudz pierod. Ramallah ir pienācīgas picas Pronto vai La Strada, kā arī interesants ķīniešu restorāns.
Dzer
Lielākā daļa reliģijas Palestīnā ir islāms, kas pārstāv lielisko svaigo sulu, piparmētru limonādes un citu bezalkoholisko dzērienu klāstu.
Foto ar vīrieti, kurš bauda taju: Autors
Bet ievērojamā kristiešu minoritāte nozīmē, ka Betlēmē, Ramalā un Austrumjeruzalemē jūs varat atrast alkoholu. Labākais alus ir Taybeh, maigs, bagāts zelta lageris, kas nosaukts pēc neliela ciemata ārpus Ramallah, kur tas tiek gatavots atbilstoši Vācijas tīrības likumiem.
Kremisāna mūki Betlēmē vīnus gatavojuši gadsimtiem ilgi - tas ir atrodams daudzos restorānos un veikalos Betlēmē un Jeruzālemē. Dažās viesnīcās un restorānos šajās trīs pilsētās tiek pārdots arī ievestais alkoholiskais dzēriens un par drosmīgu vietējo degvielu - reaktīvo degvielu.
