Ēdiens + dzēriens
Islandi var dēvēt par uguns un ledus zemi, bet, kad runa ir par pārtiku, tā ir sērfošanas un kūdras zeme. Tā ir zvejnieku un lauksaimnieku valsts, un svaigas zivis un ar jūru barots jērs gadsimtiem ilgi ir bijuši skavas Islandes virtuvēs. Pazīstamākajiem ēdieniem ir raksturīga ziemeļnieku virtuves iezīme: svaigas, augstas kvalitātes sastāvdaļas, kas pagatavotas vienkārši. Visus klasiskos ēdienus veido Islandes izolācija, laika apstākļi un kultūra.
Apstāšanās Reikjavīkā ir ideāls veids, kā izmēģināt šo tradicionālo ēdienu radošās interpretācijas. Tas ir tas, ko izmēģināt, kā arī dažas vietas, kur tos izmēģināt.
1. Kjötsúpa
Aukstā lietainā dienā nekas vairāk neapmierina kā sirsnīgas kjötsúpa bļoda, kas ir jēra zupa. Katrā Īslandes mājsaimniecībā ir sava versija, bet galvenās sastāvdaļas ir jēra gaļa ar vēl saglabātu kaulu, sīpoli, kāposti, burkāni, rutabaga, puravi un kartupeļi.
Kur: jaunpienācējs uz skatuves, Islandes Street Food ir sevi nosaukusi ar savu versiju šim klasiskajam ēdienam, kas tiek pasniegts maizes traukos. Vēl labāk, ja restorāns piedāvā bezmaksas uzpildes.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela tulkojumā nozīmē “laimīgas laulības kūka” un ir pīrāgs, kas izgatavots no rabarberu ievārījuma, auzām un brūnā cukura. Aiz nosaukuma stāsts ir tāds, ka kūka, tāpat kā laulība, laika gaitā kļūst labāka. Rabarberi parasti sastopami Islandes desertos un viegli aug dārzos un pat savvaļā.
Kur: izmēģiniet to Bernhoftsbakari, vienā no vecākajām maiznīcām Reikjavīkā.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, islandiešu zivju sautējums, sāka kā radošs veids, kā izmantot atlikušās zivis, taču tagad tas ir klasisks komforta ēdiens. Mencas, pikšas vai paltusu samaisa kopā ar vārītiem kartupeļiem, sviestu un pienu un pasniedz ar tumšās rudzu maizes un Islandes sviesta lellīšu pusi.
Kur: Salka Valka ir piemērota vieta, kur pakavēties pusdienās un izmēģināt tradicionālo zivju sautējumu.
4. Jēra kāja
Lēni grauzdēta jēra kāja, kas pasniegta ar karamelizētiem kartupeļiem un skābētiem sarkanajiem kāpostiem, ir klasiskas svētdienas vakariņas. Kartupeļus vispirms vārīt, pēc tam apcep ar sviestu un cukuru, sarkanos kāpostus sasmalcina un pēc tam viegli marinē.
Kur: Matur og Drykkur, restorāns, kas atrodas vecā zivju fabrikā, savu ēdienkarti pamato ar Islandes receptēm, kas datētas ar 1800. gadiem. Tas nekļūst daudz tradicionālāks par to.
5. omāru zupa
Šīs zupas atslēga ir izejviela, kas tiek pagatavota, vārot langoustīna čaumalas ar papriku, seleriju un sīpoliem. Pēc tam bagātīgai gaumei pievieno langoustīna gabaliņus un krējumu.
Kur: Sægreifinn, kas atrodas Reikjavīkas vecajā ostas apgabalā, ir pazīstams ar pasaulslaveno omāru zupu, un vienmēr to gaida cilvēku rindas.
6. Kleinurs
Kleinuri ir Islandes virtuļi ar savītu formu un nelielu kardamona mājienu. Tie ir dziļi cepti tauki un vislabāk pārī ar stipru kafijas tasi. Parastās versijas ir tipiska brokastu prece, ko var iegādāties maizes ceptuvēs vai pārtikas preču veikalos, kā arī versijas, kas iegremdētas šokolādē.
Kur: paņemiet šo cienastu Sandholt maiznīcā, kas katru dienu tiek atvērta plkst. 7:00, agrāk nekā vairumā veikalu Reikjavīkā.
7. Sālīta menca un harðskur
Islandiešiem tradicionāli vajadzēja saglabāt daudz pārtikas, un zivju žāvēšana un sālīšana ir viena efektīva metode. Pirms sālītas mencas var pagatavot, tās vairākas dienas iemērc ūdenī. Pēc tam zivis vāra un pasniedz vai nu kopā ar kartupeļiem, vai portugāļu gaumē ar tomātiem un olīvām.
Kur: Sistera pasniedz savu sālīto mencu ar kāpostiem un sviestu. Žāvētas mencas ir arī iecienīta uzkoda ar nosaukumu harðskur, ko ēd ar sviestu.
8. Saldējums
Nav svarīgi, kāds gada laiks, cik auksts ir ārā vai kāds diennakts laiks. Saldējums vienmēr ir populāra izvēle Islandē. Saldējuma veikali ir atvērti vēlu, un nav nekas neparasts redzēt pidžamās cilvēkus naktī gaidām tiešsaistē saldējumu.
Kur: Valdis ir galvenā vieta modernajā Grandi apkārtnē. Ja jūs patiešām vēlaties būt islandietis, izmēģiniet lakrica garšu.
9. Skyr kūka
Skyr ir biezs, pīrāgu piena produkts, kas līdzīgs grieķu jogurtam. Tam ir daudz garšu un tas ir viegli atrodams pārtikas preču veikalos visā Islandē. Tas tiek uzklāts uz Graham krekinga garozas, lai izveidotu skyr kūku, kas garšo kā siera kūka, tikai bez vainas, jo skyr dabiski ir ar zemu tauku saturu. Dažreiz virsū pārkaisa svaigas mellenes.
Kur: Kafejnīca Loki, kas atrodas pretī slavenajai Hallgrimskirkja baznīcai, ir viens no vecākajiem tradicionālajiem restorāniem un laba vieta kūkas paraugu ņemšanai.
