Acteku kalendārs / Foto: Džungļu zēns
Kad šokolādes izcelsme bija rezervēta tikai acteku honorāriem, tās vēstures gaitā ir noslēpumains (un garšīgs) tīmeklis.
Kā melnais zelts, kā to dēvēja par šokolādi, kontrolē lielāko daļu rietumnieku.
Tas vienmēr ir prātā vai priekšā, kad kaut ko iegūst, tas kļūst arvien akūtāks. Ikvienam ir īpaša tieksme, neatkarīgi no tā, vai tā ir tīra, rafinēta, sajaukta, gruntēta vai sajaukta, taču mums visiem ir tāda vai cita veida pieredze ar lietām.
Es, pirmkārt, izbaudu savu šokolādi, kas sajaukta ar riekstiem vai ogām, un es esmu vairāk tumša nekā piens, bet es nevaru atcerēties, ka kādreiz esmu atteikusies no šokolādes.
Ņemot vērā manas baudas, es biju pārsteigts, uzzinot, ka šokolādes pašreizējā forma ir tālu no tās pirmsākumiem kā acis dievu dzēriens, nektārs burtiskā nozīmē, ko sauc par xoxocatl.
Jēlas universitātes godalgotais profesors Maikls D. Koe savā grāmatā “Patiesā šokolādes vēsture” raksta, ka pirmie taustāmie pierādījumi par šokolādes patēriņu ir cēlušies Piektā gadsimta vidū.
Tomēr jaunie valodas pierādījumi liecina, ka Olmec - Centrālamerikas civilizācija, kas pirms acteku un maiju bija pirms viņiem, nebija pieradusi pie auga un tā iespējām radīt dzērienu.
Dievu ēdiens
Šokolādes izcelsme, saskaņā ar acteku leģendu, norāda, ka Kvetzalkoatls atnesa augu uz Zemi no debesīm, atšķirībā no tā, kā Promentheus atnesa cilvēkam uguni, pēc tam, kad vīrietis un sieviete svētajā dārzā, kas nav atšķirībā no Edena, mēģināja nozagt zināšanas un spēku. dievi.
Foto: jubilohaku
Tā kā Kvetzalkoats uzskatīja viņu par izraidīšanu no dārza par pārāk bargu sodu, viņš viņiem apdāvināja šokolādi.
Karls Linnaeuss, mūsdienu dzīvās būtnes klasifikācijas sistēmas (taksonomijas) dibinātājs, skaidri domāja šo leģendu, kad viņš nosauca augu Theobroma cacao, kas nozīmē “dievu ēdiens”.
Kā tas bieži notiek gadījumā, kad kaut kas tiek ziņots, ka tas nāk no dieviem, honorārs bija ieinteresēts tā patēriņā.
Acteku karalis Montezuma ziņoja, ka dzērienu dzēris no zelta kausiem, kas bija pietiekami svēti, lai šokolāde tiktu izmantota vienreiz. Fakts ir pietiekami bagātīgs, taču tika ziņots, ka tas, ka viņš izdzēra vairāk nekā divdesmit piecas glāzes dienā, nebija nekas neparasts.
Acteki kā valūtu bieži izmantoja kakao pupiņas. 1514. gada brauciena laikā uz jauno pasauli Pedro Arias Dávila masīvās 1500 cilvēku ekspedīcijas dalībnieks Hernando de Oviedo y Valdez savā žurnālā rakstīja, apgalvojot, ka četras pupiņas varēja iegādāties trušu vakariņas, desmit bija standarta cena par nakti pie prostitūtas, un viņš pats nopirka vergu par simts kakao pupiņu cenu.
Ierašanās rietumos
Kopš izpētes laikmeta šokolāde ienāca Rietumu kultūrā. Kaut arī precīza etimoloģija nav skaidra, ir skaidrs, ka sešpadsmitā gadsimta sākumā eiropieši pirmo reizi saskārās ar šokolādi vai drīzāk ar kakao pupiņām caur spāņiem, caur Meksiku, caur actekiem.
Šokolāde atkal bija elites dzēriens, plebeju prieks, dzeramo dzērienu rūgtākais, saldumu visvairāk saharīns, Mesoamerikas ikoniskais simbols.
Šokolāde atkal bija elites dzēriens, plebeju prieks, dzeramo dzērienu rūgtākais, saldumu visvairāk saharīns, Mesoamerikas ikoniskais simbols.
Stāstā par divām pilsētām Dikensa parāda šokolādes pārejas periodu starp Mezoamerikāņu greznību un baudīšanu Eiropas sabiedrotajiem, kad viņš ļoti detalizēti skaidro Monseigneur smalko šokolādes patēriņu savā Parīzes viesnīcas istabā.
Eiropā - romāna laikā un pat pirms tam - šokolādes cena bija greznība, jo pirms patērēšanas tā bija jāpārved pāri Atlantijas okeānam.
Dzēriena ceremoniālais aspekts zināmā pārdomātā veidā tika saglabāts, kad tas nonāca katoļu baznīcā. Ievēlējot jauno pāvestu, Kārdināļu koledžas sanāksmē Konkalvē dzēru dzērienu. Un Eiropas karaliste baudīja dzērienu, kā acteku karaļvalsts bija pirms viņiem.
Jauna renesanse
Tikai 1828. gadā šokolāde no svēta dzēriena tika mainīta uz cietu bāru, kādu mēs šodien pazīstam, pievienojot kakao sviestu.
Foto: mynameisharsha
Ne tikai ķīmiķis Coenraad Johannes van Houten no Nīderlandes izveidoja kakao sviesta ražošanas procesu, bet arī atklāja, kā šokolādi apstrādāt ar sārmiem, lai noņemtu rūgtu garšu, kas līdz tam bija raksturīga šokolādei.
Lai gan čilli pievienošanu eiropieši jau sen bija atteikušies no receptēm, vaniļa bieži tika paturēta kopā ar pienu un cukuru, pēdējie actekiem nebija pieejami.
Tādējādi šokolāde, kā mēs zinām, un mīlestība, radās pēc tam, kad vairākus tūkstošus gadu tika patērēta šķidrā veidā ar asu, rūgtu garšu.
Interesanti, ka šokolādes ražotāji eksperimentē vēl vairāk, pievienojot ne tikai cukuru un pienu, bet arī čilli, lavandu, piparmētru un citas garšas.
Daži ražotāji to pat pārdod ar neskartu rūgtumu, dodot visiem, kas mīl šokolādi, kaut ko gaidīt: jaunas formas, jaunus lietojumus, jaunas garšas, kuras visu laiku iedvesmo tās dievišķā izcelsme.
Papildu lasījums:
- Šokolāde: Morta Rozenbluma (Mort Rosenblum) rūgtumainā tumsas un gaismas sāga - anekdotiska šokolādes un profesionālo šokolādes pasaules izpēte
- Šokolāde: Ceļš pie dieviem, ko veidoja Meredita L. Dreisa un Šarona Edgara Grīnhila grāmata - gan foto grāmata, gan vēstures ceļvedis izskaidro pārtikas produkta izcelsmi un iedziļinās šokolādes simboliskajā dabā, kad to redzēja mezoamerikāņi.
- Patiesā šokolādes vēsture, Sophie D. Coe un Michael D. Coe otrais izdevums - noteikts ceļvedis šokolādes vēsturē, sākot no tās ceremoniālās pirmsākumiem un beidzot ar mūsdienu patēriņu
- Šokolāde: Sāras Mosas un Aleksandra Badenoha vispārējā vēsture (ēdama) (ēdama) - šokolādes vēsture no sērijas “Ēdamie”, kas attiecas uz maiju šokolādes pielietojumu kā asiņu rezervi ceremoniju laikā līdz mūsdienām. masu produkcijas laikmets Eiropā un Amerikā
