Ēdiens + dzēriens
Lai arī melnā krāsa, iespējams, nav pirmā krāsa, kuru mēs asociējam ar ēstgribu radošiem ēdieniem, to faktiski izmanto daudzos restorānos, lai apzināti mainītu ēdiena estētiku. Aktivētā ogle ir melns pulveris, kas izgatavots no oglekli saturošiem materiāliem, piemēram, koka vai kokosriekstu čaumalām, kas tiek uzkarsēts augstā temperatūrā, lai iegūtu kokogles, pēc tam oksidējas vai “aktivizējas”, skaidro BBC. Sastāvdaļu bieži izmanto, lai melninātu pārtiku, piemēram, saldējumu, picas garoziņu, bageļus un kokteiļus, un ir kļuvis diezgan populārs dalīties ar melno ēdienu fotoattēliem Instagram. Tomēr tagad Ņujorkas pilsētas Veselības un garīgās higiēnas departaments (DOHMH) šo sastāvdaļu uzskata par nelikumīgu, ievērojot jaunus ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes noteikumus.
Neviena publikācija partagée par Morgenstern's Finest Ice Cream (@morgensternsnyc) le 25 Janv. 2018. gada à 2: 50 PST
Neviena publikācija partagée par Inspiration (@inspiration_de_luxe) le 7 Juil. 2018 à 4: 33 PDT
“Ņujorkas restorāniem nav atļauts izmantot aktivētu kokogli pārtikā, jo ASV Pārtikas un zāļu pārvalde to aizliedz kā pārtikas piedevu,” novērojuma paziņojumā sacīja DOHMH pārstāve Karolīna Rodrigesa. Kamēr aģentūra jau kādu laiku mudina restorānus pārtraukt aktīvās ogles lietošanu, tagad tā ir oficiāla.
Aizliegums īpaši smagi skars populāros NYC uzņēmumus, kas pazīstami ar saviem melnādainajiem kārumiem. Piemēram, Morgensternas Finest Ice Cream ir slavens ar savu melno saldējumu, un nesen inspekcijas laikā viņam nācās izmest inventāru 3000 USD vērtībā.
Lai gan restorāni noteikti izstrādās tikpat fotogēnisku aktīvās ogles aizvietotāju, pagaidām NYC Instagrammers būs nedaudz radošāks ar savu ēdienu attēliem.
H / T: novērotājs
