Ceļot
Kā tas ir iemīlēties ne tikai pašmāju spinātos un siera ravioli, bet arī vīriešos, kuri tos gatavo?
Tas ir rets notikums pasaulē, kurā pārtikas produktu ražošana un patēriņš ir tik ļoti savstarpēji saistīti. Mīlestība, ko es runāju, rodas no maziem dzīves priekiem, piemēram, ēdot nogatavojušos tomātu zemnieka tirgū vai atrodot kopības sajūtu attiecībās ar tiem, kas jūsu ēdienu gatavo un audzē.
Kad es satiku Leksingtonas Pasta īpašniekus Lesme Romero un Reinaldo González, Kentuki štatā, mani nekavējoties apbūra viņu stāsts. Divas venecuēlieši, kurus uzaudzināja itāļu mātes un spāņu tēvi, pirmo reizi tikās Amerikas Savienotajās Valstīs kā istabas biedri savā pirmkursa gadā.
Lesme paskaidroja: “Dodoties uz koledžu Amerikas Savienotajās Valstīs, katru gadu jūs maināt istabas biedrus: tas ir tāpat kā mainīt zeķes. Reinaldo bija mans vienīgais istabas biedrs, un mēs kļuvām par labākajiem draugiem.”Viņi mīlēja pašmāju makaronus un nedēļas nogales pavadīja draugu gatavošanā. Pēc koledžas viņi ienāca finanšu un biznesa pasaulē. Tomēr viņi atzina, ka “Korporatīvā Amerika nav īsti tas, par ko mēs bijām sapņojuši, kad bijām koledžā.”
Pēc koledžas Lesme dzīvoja Tampā, Floridā, un Reinaldo Leksingtonā, Kentuki. Tomēr Lesme bieži apmeklēja Reinaldo, un viņi devās uz zemnieku tirdziņu, lai meklētu iedvesmu makaronu pagatavošanai. Vienā no šīm vizītēm abi draugi diskutēja par sava makaronu biznesa veidošanu. 2009. gada vasarā Lesme pārcēlās uz Leksingtonu, un abas atvēra Lexington Pasta. Viņi sāka, izmantojot bioloģiskās olas un svaigus produktus no lauksaimnieku tirgus, lai pagatavotu tādu makaronu garšu izstrādājumus kā Spānijas safrāns, Grauzdēti sarkanie pipari, Tomātu baziliks, Portobello, Cilantro un Svaigas olas.
Autores foto
Es tikos ar Lesme un Reinaldo kādā nodarbības laikā, kuru rīkoja draugs, un, pilnībā ņemot vērā viņu stāstu, no viņiem zemnieka tirgū nopirka makaronus. Papildus sēņu un ķiploku makaroniem viņi man iedeva svaigi noskūtu Parmezānu un maisu ar viņu spinātiem un siera ravioli. Reinaldo paskaidroja, ka parmezāns nāca tieši no Itālijas ar 25 mārciņu ratiem, un es uzreiz iedomājos, ka apmeklēju viņu siera pagrabus un priecājos par milzīgo, ar rokām izgatavoto siera riteņu skaistumu. Sajūtot manu satraukumu, viņi uzaicināja mani apmeklēt viņu veikalu un piedalīties makaronu gatavošanas procesā.
Tiklīdz es atgriezos mājās no Zemnieku tirgus, verdošā ūdenī nometu ķiploku makaronus un pagatavoju vieglu olīveļļas un svaigas okra mērci. Es iemetu makaronus mērcē, pārkaisa ar rupju sāli un kļuvu par pašdarinātu makaronu bhaktu. Pašmāju makaroni bija revolucionāri; Es nevarēju redzēt, kā es atgriežos dienās, kad no pārtikas preču veikala iegādājos makaronus. Ēdot spinātus un siera raviolus, es pārliecinājos, ka es drīzāk novirzīšu naudu no citām lietām (piemēram, matu griezumiem, kam tas vajadzīgs?), Nekā nokavēju mājās gatavotus makaronus.
Neliela Ziemeļkaļķakmens veikala Lexington Pasta atrašanās vietas skaistums ir tā sniegtā kopības sajūta. Stikla veikals aicina cilvēkus, kas staigā pa centru, apstāties, pateikties un paskatīties makaronu gatavošanas procesu. No rīta, kuru apmeklēju, vairāki klienti apstājās, lai pateiktos sveikā un paņemtu makaronus.
Es vēroju, kā Keita Perkinsa, viena no divām uzņēmuma darbiniecēm, sajauc makaronu mīklu. Viņa sadrupināja 25 olas traukā un sajauc tās ar biezenēm. Tas man atgādināja Laura Pasquivel kūkas recepti Pastel Chabela kategorijā “Tāpat kā ūdeni šokolādei”, kurai bija vajadzīgas 17 olas. Es vienmēr esmu sapņojis par ēdiena gatavošanu tik grandiozā mērogā.
Pēc tam, kad Lesme man ieveda makaronu operāciju apskati, mēs sēdējām, lai apspriestu Leksingtonas Pasta viena gada jubileju. Es ierosināju dzimšanas dienas svinības. Lesme iesmējās un sacīja: “Tas ir kā bērniņš. Man ir tik labs laiks. Man tas ļoti patīk.”
