Stiprie alkoholiskie dzērieni + kokteiļi
Hemingveja Daiquiri pēc paša dzēriena nosaukuma jums vajadzētu nogādāt 1940. un 50. gadu Kubu caur Hemingveja gaumi. Tomēr, kad es vienu dzēru uzpūtīgā 95 grādu pēcpusdienā Ņujorkā, dzēriens nevarēja justies tālāk no autora un salas nācijas. Un iemesls, kāpēc ir vienkāršs: Earnest Hemingvejs nekad nebūtu apmierināts ar viņa vārdamāsa kokteili.
Šodienas Hemingveja Daiquiri tiek pagatavots ar balto rumu, maraschino liķieri, greipfrūtu sulu, laima sulu un vienkāršu sīrupu. Tas ir apburošs dzēriens un atkāpšanās no reālās pasaules karstā vasaras dienā. Tas ir pīrāgs, neizraisot izsitumus, salds, bez saharīna un bez piepūles, nepametot tevi pie bāra izkārnījumiem. Tas ir arī tālu no Daiquiris, ko Hemingvejs patiesībā dzēra.
Hemingveja vēlamais Daiquiri bija daudz mazāk salds un viņam bija divkārša ruma deva, pastāstīja viņa brāļameita Hilarija Hemingveja NPR. Dažkārt 30. gados Earnest Hemingway iegāja Havanas bārā ar nosaukumu El Floridita, lai dotos uz vannas istabu. Viņš izmēģināja Daiquiri, kuru izgatavoja slavenais bārmenis Constantino Ribalaigua (daži stāsti saka, ka viņš gāja garām dažiem Daiquiris, kas bija sagatavots citiem cilvēkiem un paņēma malku; citi saka, ka viņš to pasūtīja) un atzīmēja, ka vajadzētu būt vairāk ruma un mazāk cukura. Īsāk sakot, viņš gribēja to vienkāršāku un, pats galvenais, daudz spēcīgāku.
Hemingvejs nebija viens, kas mīl savus vārdus. Galu galā tas ir tas pats cilvēks, kurš rakstīja, ka “vienmēr jārīkojas prātīgi, ko jūs teicāt, ka darīsit dzērumā”, jo “tas iemācīs jums turēt muti ciet”.
Ribalaigua saputoja vienu līdz Hemingveja spēcīgajām (un ārkārtīgi nesabalansētajām) specifikācijām. Viņš to nodēvēja par Papa Doble. Papa atsaucās uz Hemingveja segvārdu uz salas, un dobs atsaucās uz divkāršu ruma šāvienu. Mūsdienās tūristi pulcējas uz spilgti rozā El Floridita bāra vairāk nekā jebkurā citā bārā, lai pasūtītu Daiquiri. Pats bārs to liek uz bieza, pie sienas karājas zeltainā Hemingveja statuja, kas sēž pie bāra, lai fotografētu, un slavenā rakstnieka citātu “Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita”.
Leģendas veidošana
Citam amerikānim bija pirkstu nospiedumi uz Daiquiri ilgi pirms Hemingveja ierašanās salā. Šis oriģināls ir tuvāk Kubas nācijai nekā greipfrūtu un maračino versija, ko mēs tagad zinām un piedēvējam Hemingvejam.
Daiquiri sākumskolas stāsts sākas ar izslāpušiem inženieriem no ASV ap 1900. gadu. Tehniski tas sākas vienmēr, kad kādam bija acīmredzama ideja apvienot rumu, cukuru un kaļķi, bet tas ir pavisam cits stāsts, un patieso kokteiļu vēsturi ir ļoti grūti noteikt uz leju. Spānijas Amerikas kara laikā ASV karaspēks (ieskaitot Tediju Rūzveltu un viņa rupjus jātniekus) nolaidās pludmalē ar nosaukumu Daiquiri netālu no Santjago pilsētas. Pludmale un pilsēta kļuva par ASV aktivitātes centru.
Viena no šādām darbībām bija ieguve. Kalnrūpniecības uzņēmumi tajā laikā izmantoja reģionu dabisko mangāna rezervju veidošanai, kamēr ASV vienlaikus lika Spānijai atkāpties, jo Amerikām jābūt neatkarīgām no Eiropas kontroles, kā noteikts Monro doktrīnā. Kopā ar kalnrūpniecību nāca dzeršana, jo izklaide ir vissvarīgākā.
Saskaņā ar Daiquiri leģendu, kalnrūpniecības inženieris vārdā Jennings Cox rīkoja ballīti un viņam vajadzēja pagatavot dažus kokteiļus. Viņam beidzās džins, tāpēc viņš satvēra kādu vietējo rumu. Viņš sajauc vienkāršu skābo kokteili ar rumu un citrusaugļiem un cukuru un pēc tam pievienoja ledu. Tā vietā, lai ievērotu tā laika kokteiļu nosaukšanas konvenciju un nodēvētu to par ruma skābo, Koks to nosauca netālu esošās Playa Daiquiri, kas atrodas pusceļā starp Santjago un Gvantanamo, vārdā.
Tas bija trāpījums. Kokss nodeva savu oriģinālo recepti (kuru var redzēt šodien Maiami universitātes Merricas bibliotēkā) bārmeņiem Santjago. Galu galā ASV flote pieķērās, un kara flotes medicīnas darbinieks Lucijs W. Džonsons 1909. gadā kokteili nogādāja armijas un flotes klubā Vašingtonā. Tas bija tik ietekmīgs, ka klubs pēc tā nosauca otrā stāva istabu: Daiquiri Atpūtas telpa.
Tikai pēc desmit gadiem ir laiks, kad Hemingvejam bija šis liktenīgais ceļojums uz vannas istabu. Tas viņu tik ļoti iedvesmoja, ka viņa pēcnāves laikā publicētajā romānā “Salas straumē” ir kāds varonis Tomass Hudsons, kurš pazemina saldēto Daiquiris, jo, kad jūs tos dzerat, viņi jūtas kā “ledus kalnu ledāja slēpošanā jūtas cauri pulverim un sniegam”.
Tomēr pirmo Daiquiri rakstisko pieminēšanu saskaņā ar Oksfordas angļu valodas vārdnīcu aizpildīja Hemingveja dažreiz draugs F. Skots Ficdžeralds. Viņš pat pārspēja Hemingveju līdz dubultniekam. Ficdžeralda 1920. gada romānā “Šī paradīzes puse” viņš raksta: “Šeit ir vecā Džitnijas viesmīle. Ja jūs man jautājat, es vēlos divkāršu Daiquiri.”
No turienes tas pacēlās amerikāņu kokteiļu mācībā, un ne tikai ar Earnest Hemingway.
Hemingveja leģenda dzīvo tikai vārdā
Konstantīns Ribalaigua Kubā bija slavens jau ilgi pirms tam, kad Hemingvejs savu vārdu iegaumēja vēsturē. Ribalaigua bija pazīstams kā el rey de los coteleros jeb “kokteiļu karalis”. Viņa tēvs iemācīja viņam darboties bārā, un viņš turpināja ģimenes profesiju, ietaupot pietiekami daudz naudas, lai 1918. gadā 30 gadu vecumā nopirktu Floriditu. Tur viņš nosauca vārdu sev un kopumā Kubas ruma kokteiļiem.
Tikai Ribalaigua un Hemingvejs zina patiesību par to, kas notika tajā liktenīgajā dienā, kad Hemingvejs iegāja Floriditā uz vannasistabu. Neviena no tām nav dzīva, lai apstiprinātu tikai to, kuru Daiquiri Hemingway variantu bija izmēģinājusi un modificējusi - Floridita tajā laikā izvēlnē bija daudz. Mēs zinām, ka šodienas Hemingveja Daiquiri nav tā ruma bumba, kuru Papa pasūtīja. Tomēr Hemingvejs un viņa Daiquiris (un, plašāk sakot, Ribalaigua un Floridita) ir nostiprinājušies kokteiļu vēsturē.
“Šeit, Nacionalā, viss ir jauki, un vienīgais, kas jums pietrūkst, ir dārgais,” Hemingvejs 1943. gadā rakstīja savai sievai Martai Gellhornai. “Ja jūs tikai redzētu skatu no manas istabas, kas paveras uz skaisto jūras līča straumi, un ak, tie daiquiris ka neviens neveido tādu kā vecais Konstantīno.”
Ribalaigua nomainīja Daiquiri, lai dotu Papa Hemingvejam to, ko viņš gribēja. Bet viņa visizturīgākais mantojums aizņēmās rakstnieka vārdu, pievienojot Ribalaigua vērpjot: greipfrūtu, maraschino liķieri un parasto ruma porciju.
Kredīts: Ēriks Medskers par Polinēziešu
Tas, ka Papa nebūtu apstiprinājis, nenozīmē, ka jums vajadzētu izvairīties no Hemingveja Daiquiri un visām tās skaistajām (un reizēm drausmīgajām) iterācijām. Saldētais Daiquiri, iekļauts Hemingveja Papa Doble, palielināja vispārējo atzinību par Daiquiris, apceļot dzērienu ceļotāju prātos kā ideālu atvaļinājuma simbolu starp Mežāža un Vēža tropi.
Mūsdienu labākie bārmeņi ir turpinājuši Ribalaigua un Floridita tradīcijas, vienmēr paplašinot to, ko var izdarīt ar Daiquiri. Ray Sak Polinēzijā izveidoja Daiquiri variāciju ar nosaukumu Make YOUR Banana Stand, izmantojot rumu, kas uzpūsts ar banānu, un trīs citus ruma veidus. Tas ir tālu no vienkāršā un tīrā Kubas ruma tradicionālajā, bet tomēr ceļojumu iedvesmojošajā. Rumu mājā Ņujorkā ir pilns Daiquiris saraksts, ieskaitot tos, kuros izmantoti bailīgi tropiskie rumi, un zilo Daiquiri, kuru sauc par Real Deep Blue Daq - visi tie tiek pasniegti kupejas glāzē, lai iegūtu izsmalcinātāku priekšstatu nekā Hemingveja sajauktais ruma dubultā.
Mana Hemingveja Daiquiri mani nepārveda uz Hemingveja Kubu, jo es sēdēju tajā tumšajā ruma bārā Ņujorkā tajā pārāk karstajā dienā. Tomēr tas man deva atsvaidzinošu atvaļinājuma garšu, un man patīk domāt, ka pats Papa to uzskatīs par pietiekamu.
