Londonā, 2013. gadā, pasaulē pirmo cilmes šūnu burgeru nobaudīja tā izgudrotājs un divi brīvprātīgie vairāk nekā 200 žurnālistu un viesu priekšā. Šis burgers tika izgatavots no “kultivētas liellopu gaļas”, ko audzē Petrie ēdienos, izmantojot govs cilmes šūnas. Tas tika audzēts trīs mēnešos, un tā budžets bija 330 000 USD. Labībā audzēta liellopu gaļa varētu šķist diezgan rāpojošs, zinātniskās fantastikas, futūristisks projekts, taču Māstrihtas universitātes doktors Marks Pasts savu burgeru neizgatavoja tikai prieka pēc. Viņš to arī nedarīja, lai dotu pasaules vegāniem un veģetāriešiem citu iespēju.
Dr Post domāja par mūsu kā sugas neizbēgamo nākotni. Viņa kultivētais liellopa burgers ir paredzēts, lai kalpotu kā loģisks risinājums pasaules atkarībai no rūpnīcā audzētas gaļas, kas drīz sasniegs savu maksimumu. Veids, kā mēs pasaulē ražojam gaļu, nav ilgtspējīgs un nopietni apdraud mūsu ūdeni, gaisu, veselību un iespēju, ka cilvēki tuvākajā nākotnē uz šīs planētas arī turpmāk paliks dzīva suga.
Cilvēki visā pasaulē nokauj 3 miljardus dzīvnieku gaļas iegūšanai. Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija paredz, ka gaļas patēriņš pasaulē līdz 2050. gadam palielināsies par aptuveni 73%, lai tajā varētu izvietot 9, 1 miljardu cilvēku, kuri tajā brīdī mēģinās dzīvot uz Zemes. Tomēr izredzes, ka 2050. gadā cilvēki pat būs kaut kas, izskatās diezgan drūmi, un liels iemesls tam ir mūsu liela mēroga rūpniecības lauksaimniecības nozare.
Lauksaimniecības piesārņojums ir lielākais ūdens piesārņojuma avots pasaulē. Dzīvnieki, kurus audzē pārtikai, slēgtā telpā, patērē vairāk barības un tāpēc rada vairāk atkritumu. Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta datiem, norobežoti mājlopi katru gadu saražo 450 miljonus tonnu kūtsmēslu - tas ir trīs reizes lielāks par atkritumu daudzumu, ko rada Amerikas cilvēki.
Tā kā rūpnīcas fermā viss ir pārklāts ar neapstrādātiem sūdiem, tā mazgāšanai ir nepieciešams vairāk ūdens. Faktiski simt piecdesmit galonu ūdens. Par govi. Katrā freaking dienā. Tas ir nopietns daudzums tīra ūdens, it īpaši, ja ņem vērā, ka daudzās no šīm darbībām viena govs tiek nokauta ik pēc 30 sekundēm. Un parasti paiet 6 mēneši, lai sasniegtu tipisko “tirgus svaru” - 1200 mārciņas. Tas ir apmēram 13 500 galonu ūdens uz vidējās nolemtas govs dzīves, un tas ir tikai vietas sakopšanai.
Vietējais žurnālists Izabells Jongs pagājušā gada februārī devās uz rūpnīcas cūku fermu Duplinas grāfistē, Ziemeļkarolīnā, lai šautu viceprezidenta epizodi par pasaules atkarību no gaļas. Tur viņa intervēja Lariju Baldvinu no Ūdensvīru alianses, kas atrodas blakus brīvdabas lagūnai, kas paredzēta kalpošanai par konteineru sašķidrinātu cūku atkritumu galoniem un galoniem, un šīs operācijas tiek izgāztas katru dienu. Baldvins sacīja Yeong, ka sabiedrība būs sašutusi, ja cilvēku atkritumi tiks apstrādāti tādā pašā veidā - masveidā tos nogremdēs stāvošā dīķī tieši blakus straumēm un strautiem.
Un tad viņš jautāja: “Kāda ir atšķirība?”
To dzirdot, es gribēju atvērt savu logu un kliegt, jo, nopietni runājot, kāda ir atšķirība? Kāda ir atšķirība starp cūku sūdiem un cilvēku sūdiem, kad jūs tos izmetat mūsu dārgakmeņu pasaules krātuvē? Domājams, ka tas vienkārši tiks iesūkts zemē, bet, ja jūs kaut ko zināt par ļoti vienkāršo ūdens vadīšanas veidu, jūs zināt, ka tas ir ārkārtīgi vēlmju pilns.
Yeong tika uzņemts helikopterā, lai viņa varētu redzēt simtiem šo brūno, dūņu lagūnu tikai vienā apgabalā, daudzas no tām bīstami tuvu netālu esošajam līci, kas nonāk Cape Fear upes baseinā - Ziemeļkarolīnas lielākajā ūdensšķirtnē un 1, 5 km garā. miljons cilvēku dzer no. Tika konstatēts, ka tūkstošiem Ziemeļkarolīnas creeks, strauta gultnes un pats Cape Fear upes baseins ir piesārņoti ar neapstrādātām fekālijām un toksiskām ķīmiskām vielām - pēdējā laikā ir augsts 1-4 dioksāna līmenis, par kuru ir pierādīts, ka tas izraisa vēzi pat zemā līmenī norīšanas.
Ziemeļkarolīna nav vienīgais piemērs vietai, kurā rūpnīcas gaļas ražošana tiek rūpīgi ieskrūvēta. Šāda veida prakse - mājlopu turēšana slēgtās telpās, milzīga ūdens daudzuma izmantošana dzīvības uzturēšanai un viņu ar antibiotikām izmesto atkritumu izmešana uz zemes vai ūdens apgādes sistēmā - ir kļuvusi par mūsu darbības veidu. Brazīlijā, Lielajos līdzenumos, Jaunajā Meksikā, Kanzasā, Teksasā, Misūri štatā…
Tātad, kā mēs pagriezīsimies atpakaļ? Kā izkāpt no šīs vienvirziena biļetes uz cilvēku izmiršanas autobusu, kuru mēs fraktējam kopš rūpniecības revolūcijas?
Varbūt tagad Dr Post cilmes šūnu burgers neizklausās pēc tik trakulīga jēdziena. Labā ziņa ir tā, ka trīs gadus pēc tam, kad pirmo reizi tika ņemts paraugs burgeriem par 330 000 USD, tagad to izgatavošana maksā mazāk nekā 10 USD, un šobrīd tas tiek pasniegts vienā restorānā Ņujorkā kā “Neiespējams burgers”. 10 gadu laikā mums vajadzētu būt iespējai to iegādāties pārtikas preču veikalā par saprātīgu cenu. Ja sabiedrība pieņem laboratoriski audzētas gaļas jēdzienu tādā pašā veidā kā mēs atbalstām McDonald's Dollar Menu, mēs varam sagaidīt, ka par 90 procentiem tiks samazināts zemes un ūdens daudzums, kas tiek izmantots šo rūpnīcu saimniecību atbalstam.
Bet vai pa to laiku ir par daudz lūgt cilvēku sugas labā tikai neēst rūpnīcā audzētu gaļu? Jums nav obligāti jākļūst par veģetārieti vai vegānu, jums vienkārši jāapsver sava pirktspēja. Šobrīd visā valstī ir bioloģiskās saimniecības un lauksaimnieku tirgi, un vairums no viņiem pieņem pārtikas markas. Nopērciet savu gaļu katru nedēļu no vietējiem zemniekiem vai samaksājiet par lielāku neliela apjoma, atbildīgi noganītas gaļas daļu, kas jums ilgs visu sezonu. Iet iekšā visu vietējo govi vai cūku kopā ar ģimeni vai istabas biedriem. Ja dodaties vakariņās un neviens nespēj precīzi pateikt, no kurienes nākusi viņu gaļa, negaidiet to pa pastu - tā rezultātā jūs būsiet veselīgāks. Un varbūt pastāstiet restorāna īpašniekam kāpēc. HBO Portlandia par to savā pirmajā epizodē pirms 5 gadiem izteicās milzīgu joku - bet mūsdienās šīs skices ideja neizklausās tik smieklīgi, vai ne?
