1. sienāži
Kad pirmo reizi ierados Oahakā, doma ēst sienāžus man lika justies nedaudz mierīgam. Tomēr tagad es katrā ceļojumā uz tirgu pērku nelielu maisiņu no tiem. Es tos apkaisa uz guakamolu, virs kraukšķīgās tostadas vai vienkārši ēd tos kā čipšus tieši no maisa. Viņi gatavo garšīgu, ar čilli piejauktu, sāļu uzkodu, un, lai tos sāktu, ir pilns ar olbaltumvielām.
2. Huitlakoks
Angļu valodā pazīstams ar ļoti pievilcīgu kukurūzas dūmu nosaukumu Huitlacoche (izrunā weet-la-ko-tcheh) būtībā ir pelēka sēnīte, kas aug uz kukurūzas. Mmmm… vai jūs vēl kārdināt? Lai arī tas izklausās diezgan pretīgi, patiesībā tā ir delikatese, un tā tiek pasniegta quesadillas un dažās zupās. Tam noteikti ir unikāla, gandrīz salda, raudzēta garša, bet jūs atradīsit sev vēlmi vairāk.
3. Augļi ar čilli
Tāpat kā sienāži, kad es pirmo reizi ieraudzīju, ka uz ielas tiek pārdoti augļi, pārklāti ar kaļķiem un čilli, ideja nebija ļoti vilinoša. Tagad es tomēr to mīlu. Ir kaut kas par garšvielu, kas kompensē augļu saldumu, radot garšas sajūtu… Ak, un kaļķi? Tas ir dabas antibakteriāls līdzeklis, tāpēc es zinu, ka augļos nav kļūdu.
4. Lidojošā skudru salsa
Katru gadu pēc pirmajām lietām Oahakā uzpeld lidojošas skudras, ko sauc par chicatanas. Pirmo gadu es pavadīju šeit, cīnoties ar viņiem, kā simti ienāca manā dzīvoklī. Pēc liela skaita no tiem noraušanas es atklāju, ka tie ir delikatese, un cilvēki tos savāc, lai pārdotu vai pagatavotu īpašu salsu. Viss, kas jums jādara, ir tos noķert (labi, tas mazliet nav tik vienkārši), pagatavot tos uz komata, sasmalcināt un pievienot sāli, ķiplokus, ūdeni un, protams, čilli. Izklājiet salsu uz tortiljas, un jums ir labi iet!
5. Pikanta šokolādes mērce
Mols nēģeris (izrunā mol-ay) ir izcili gatavots ar šokolādi. Kaut arī šokolāde ir tikai viena no 30 vai vairāk sastāvdaļām, tai ir būtiska vieta traukā. Vai esat kādreiz domājuši, ka jums patiks šokolādes mērce, kas pārlieta pār jūsu vistu? Izmēģiniet to, ir jābūt iemeslam, kāpēc šis ēdiens ir bijis populārs simtiem gadu.
6. Kaktusu ziedu saldējums
Kaktusa ziedu Meksikā sauc par tunci, padarot dažas neskaidras sejas pie saldējuma stenda, jo angliski runājošie ārzemnieki iedomājas, kāds varētu būt garša tunzivju saldējumam. Kaut arī tas nav tik neparasts kā tunzivju aromāts, kaktusu ziedu saldējums tomēr ir diezgan eksotisks. Tam ir garšīga, salda garša ar gandrīz gurķiem līdzīgu tekstūru, un kā saldējums tas ir atsvaidzinošs un apburošs karstā vasaras dienā.
7. Tārpu sāls
Ok, tāpēc tas nav ēdiens kā tāds, bet šis sāls, kas izgatavots no sasmalcinātiem tārpiem un čilli, vienmēr ir pievienots mezcal. Ielieciet apelsīna šķēli tārpa sālī, iesūciet sulu un pēc tam uzņemiet mezcal. Garšīgi! Lielākā daļa cilvēku ēd sāli, nemaz nenojaušot, ka tas ir izgatavots no mazajiem kārumiņiem, kas karājas uz agaves auga. Esmu redzējis dažas šokētas sejas, kad cilvēki beidzot izdomā, ko šis vārds nozīmē gusano.
8. Escamoles
Es saglabāju visneparastāko līdz pēdējam: skudru kāpurus vai, kā tas bieži tiek mīļi aprakstīts, kukaiņu ikrus. Kāpuri tiek novākti no maguey auga un tiek pārdoti par cenu, kas ir pelnījusi tās ikriem līdzīgo aprakstu. Ja doma par to, kas jūs traucē, jūs traucē, jo tie izskatās diezgan līdzīgi, iedomājieties, ka jums tortiljā ir iesaiņoti priežu rieksti. Tā garša ir riekstu, bet tā tekstūra ir vairāk līdzīga biezpienam. Dodiet tai iet. Jums tas varētu patikt!
