Ceļot
Skatiet visu 3 satriecošo vietējo iedzīvotāju epizodi: Maui iepriekš. Atsevišķu vietējo iedzīvotāju video pēc lēciena.
SAISTĪBA AR ZEMI, atbildība, pārvaldība.
Šie ir kopējie pavedieni, kas manā laikā ritēja ar Mapuana, Ian un Isaac. Visi šie trīs Maui vietējie iedzīvotāji manai kamerai patstāvīgi aprakstīja savienojuma sajūtu, kas izraisīja ne tikai mīlestību pret Maui, bet arī kuleana - dziļas personiskās atbildības sajūtu. Atbildība par zemi, vēsturi un cilvēkiem, kas nāca pirms, un tiem, kas sekos.
No šiem trim es uzzināju, ka būt satriecošam vietējam ir kas vairāk par draudzīgu gidu vai noderīgu roku, tas nozīmē rīkoties ar kuleana visādā veidā, kā jūs varat, izmantojot savas aizraušanās un talantus. Vietējie iedzīvotāji ar kuleana izceļ cieņu un izceļ sevi, lai padarītu salu labāku gan vietējiem, gan apmeklētājiem.
Vai ir satriecoši teikt, ka es atstāju Maui savā dzīvē jaunu sajūtu kuleana? Nu, ja tā ir, man vienalga.
Vietējie
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Piedzīvojumu ceļvedis, Travaasa Hana
Mana sieva Bridžeta un es satikām Mapuana, kad viņa ieradās Travaasa Hana aktivitāšu centrā, kur viņa koordinē viesiem tik daudzveidīgo pieredzi kā izbraukuma braucieni ar kanoe laivām, ukuleles nodarbības un lei gatavošana. Mapuana paņem nūju ar mazu āķi, kas veidots galā, un ved mūs cauri dārziem līdzīgajai Travasas teritorijai. Viņa stāv uz saviem pīkstošajiem kāju pirkstiem, un spīdīgais āķis atrod baltā un dzeltenā ziedus, kas nozvejoti rīta gaismā, un viens pēc otra tie plīvo zemē un tiek rūpīgi paņemti uz priekšu, ko viņa veiks, kad sēdēsim zem putnu piepildīta koka un runāsim stāsts.
Mapuana ir vietējais vietējais. Viņas cilvēki ir no Hana, viņas vecāku vecāku vecāki mugurā, līdz vārds “senči” ir vienīgais veids, kā aprakstīt viņas ģimenes līnijas dziļumu, kas dzīvojusi mazajā Havaju salā Hana. Tieši Mapuana iepazīstina mani ar vārdu kuleana, aprakstot viņas atbildības sajūtu Hana, saviem senčiem un tūristiem no kontinentālās zemes, piemēram, jūs un mani. Viņa saka, ka Hānā mums visiem jādzīvo ar malamu - līdzjūtības pārvaldīšanas sajūtu.
Sarunājoties, viņa sazied ziedus ar garu lei adatu un stiepj tos, līdz piedzimst lei.
Viņa saka: "Kad mēs izgatavojam lei, mēs vienmēr to darām kādam citam."
Viņa aiztur manas kameras lei, perfektu lietu, paslidina to virs Bridžitas galvas, noskūpsta viņu uz vaiga un smaida.
2. IAN KOLE
Kurators un kolekciju vadītājs, Kahanu dārzs, Nacionālais maizes augļu institūts
Es melotu, ja teiktu, ka pirms tikšanās ar Ian Cole esmu dzirdējis par maizes augļiem. Bet, pavadot dažas stundas kopā ar viņu, klīstot pa Kahanu dārzu un iepazīstoties ar dažām no 120 tropisko koku šķirnēm, man bija vēders pilns ar garšīgiem, kultūrvēsturiski nozīmīgiem un tradicionāli daudzveidīgiem augļiem un daudz labāku izpratni ko maizes augļi nozīmē Havaju tautām.
Atšķirībā no Mapuana, Īans nav cēlies no senām havajiešu cilts, viņš ir pārstādīts no kontinentālās daļas, bet viņš spīd ar tādu pašu labprātīgo sajūtu kā kuleana un malama. Aprakstot maizes augļu vēsturisko pamatakmens kultūru audzēšanas un saglabāšanas ieguvumus un ieguvumus, mēs runājam par pārcelšanās uz Hana, Maui un kļūšanas par vietējo pusi praktisko pusi. Viņš saka, ka, dzīvojot tik mazā sabiedrībā (un Hana ir niecīga un izolēta, 2 stundu brauciena attālumā līdz tuvākajai bankai), un, ja jūs esat tāda veida persona, kurai ir tendence dot savu laiku, jūs atradīsit, ka ir pieprasīti. Tie paši cilvēki, kas trenē bērnu sporta komandas, organizē kopienas pasākumus, vada spēles, veido komitejas utt. Ja jums ir daudz ko dot, darāmā ir daudz.
Man patīk Īans. Vienam viņš negrib ņurdēt kameru - šeit nav ne siera, ne bezsakarības. Viņš ir pātagas gudrs, smieklīgs, un es varu pateikt, ka viņam ļoti rūp lieli, bedraini, sīpolu zaļie augļi un senā kultūra, kas viņus šeit atveda kanoe laivās un kultivēja paaudzēm. Viņš ir animēts, jo viņš sirsnīgi runā par savas draudzenes maizes augļu tortiljas recepti, kurā var glabāt visu gaļu un stiprinājumus, kurus varat iepildīt iekšā, neietot gabalos. Vai kukurūzas tortilla to var izdarīt? Nē.
Viņš pieceļas un no zariem izvelk nogatavojušos ulu ar savu dārza šķēru šķipsnu un filiāli, kurai nav lielo augļu svara, saputo plašu spīdīgu lapu kņadā.
Mēs ejam atpakaļ uz darba šķūni, kas šodien arī kalpo kā ēšanas stacija, un dodamies darbā, baudot ar zobiem un garšas kārpiņām to, ko pēdējās stundās esam intelektuāli izpētījuši - lielās bļodiņas ar yummy breadfruit, tvaicētām, sasmērētām medū un sagrieztām plānām, cepts līdz kraukšķīgai.
Cik cilvēku izbauda savu darbu šādā viscerālā, praktiskā līmenī? Es domāju, ka daži veiksminieki.
3. ISAAC BANCACO
Šefpavārs Ka'ana Kitchen un 2014. gada Maui Gada pavārs
Esmu strādājis diezgan lielā daļā restorānu, tāpēc es zinu, ka šefpavāri var baudīt dažādas garšas, sākot no jocīga dzīvesveida līdz junkyard sunim. Tik dabiski, ka es nezināju, ko gaidīt no Maui 2014 gada pavāra, bet, kad Īzāks izlēca no sava kravas automašīnas ar flipperiem un t-kreklu, es biju diezgan pārliecināts, ka man būs kas vairāk par labu. Īzaks ir vietējais zēns no Kullas, pirmkārt un galvenokārt. Tā tas bija Kula - pļavu un lauksaimniecības zemes zaļais vāls Mt nogāzēs. Haleakala - ka Īzāks norādīja savu pikapu uz.
Ar grozu, kas nolaists virs rokas, maigi izspiežot hurmu, Īzāks varēja būt jebkurš cits populārā produkcijas stenda patrons Kula lauku sētās. Tikai Īzāks no viena iecienītākā zemnieka un bērnības drauga Chauncy Monden iegādājas sastāvdaļas, lai ēdiens tiktu gatavots viņa augsti vērtētajā restorānā Ka'ana Kitchen. Īzāks satver labāko no svaigā - sparģeļiem, kāpostiem, Kula sīpoliem, persimoniem un daudz ko citu - lai tajā vakarā sakultos ražas salātos.
Laikā no saimniecības un savā milzu mirdzošajā virtuvē Ka'ana Kitchen (Andaz Maui pie Wailea kūrorta) Īzāks ir pārveidojis no tee un sandales uz sava šefpavāra baltumiem un parakstu melnā un pelēkā krāsā, ko valkā Ka'ana. Es redzu, kā vietējais čalis, kuru es visu dienu esmu pavadījis, pilnīgi jaunā gaismā - viņš joprojām lauž jokus, bet viņš tagad atrodas savā personāla un restorāna, kas pazīstams kā viens no Maui, vadībā labākais.
Es dejoju ap Īzāku, darot visu iespējamo, lai filmētu un paliktu prom no ceļa, kad viņš šķēlē un asaras un saputo, kā arī līst un pārvērš veģetācijas uz grila. Tad es sapratu, ka man patīk filmēt ēdienu, varbūt vairāk nekā jebko citu. Krāsas, faktūras un alķīmiskā burvība liek domāt vairāk stāstu, nekā man ir iespējas to nodot. Novietojam kameru malā un apmetamies savās vietās, četrās stundās un piecos kursos vēlāk negribīgi dodamies prom.
