Ceļot
Ah, garšīgs izņemšana! Bet ko pasūtīt? Laiks atrast ķīniešu / taizemiešu / itāļu restorānu izvēlņu kaudzi jūsu reģionā un izvēlēties kādu no daudzajiem “pasaules aromātiem”.
Neuzņemiet tik ātri zīmogu pārtikas preču zīmei - daudzi no tiem ēdieniem, par kuriem jūs tik mīl domājat iegūt no citas valsts, nevis jūsu dzimtene, faktiski nav nekas līdzīgs ēdienreizēm, kuras jūs varētu atrast, ja ceļotu uz šīm valstīm. Tātad, kā jūs varat noteikt atšķirību starp “īstu darījumu” etniskajiem ēdieniem un tiem, kas ir kultūras variācijas? Šeit ir sākums.
Grieķu ēdiens
Jebkurš grieķu pusdienotājs vai restorāns ārpus Grieķijas pasniegs žiroskopus, pitas kabatu, kas piepildīta ar skūtu gaļu, veggies un šo slaveno tzatziki mērci. Pajautājiet jebkuram grieķu cilvēkam, no kuras Grieķijas daļas nāca žiroskops, un viņi atbildēs “nekur”. Tas ir tāpēc, ka žiroskopi pārsvarā ir Tuvo Austrumu maltīte. Kaut arī Vidusjūras reģionā atradīsit gandrīz identiskus ēdienus, grieķi emigranti ir tie, kas patiešām ieguva labumu no žiroskopa.
Ķīniešu ēdiens
Vai jūs godīgi domājāt, ka kaut kas ar nosaukumu “Pu Pu platter” patiesībā ir ķīniešu valoda? Ķīniešu emigranti pielāgoja savu vietējo virtuvi, lai tā atbilstu Rietumu restorānu patronu garšas kārpiņām. Ķīniešu dārzeņi, piemēram, bok choy, Āzijas brokoļi un pavasara sīpoli, tika aizstāti ar amerikāņu brokoļiem, burkāniem un lielāku sīpolu šķirnēm, kuru dēļ Ķīnas un Ķīnas ēdiens sākumā izskatās gandrīz neatpazīstams.
Nākamajā ceļojumā uz Šanhaju jūs neatradīsit tādas lietas kā sezama vistas gaļa, General Tso liellopu gaļa, krabju Rangoon vai pat * sautēt * olu rullīši. Un lielākais bummer, bet laimes sīkdatnes ir pilnīgi amerikāņu uzņēmums.
itāļu ēdiens
Pica? Tam ir grieķu izcelsme. Spageti un kotletes? Pilnībā popularizēts Amerikas Savienotajās Valstīs. Itāļu kāzu zupai ir jābūt itāļu valodai, vai ne? Nepareizi. Tas patiesībā nāk no Spānijas, un ideja nav tik daudz par zupu, lai atzīmētu divu cilvēku savienību, bet gan par to, ka gaļas un zaļo dārzeņu kombinācija kopā labi garšo.
Šim jaukajam, veselīgajam makaronu primavera ēdienam ir izteikta Ziemeļamerikas izcelsme (debija notiek slavenajā Le Cirque restorānā). Un pat nedabūjiet man sākt uz vistas-parm heros.
taizemiešu ēdieni
Taizemes restorāni savus ēdienus ir pielāgojuši ārvalstu tirgu vajadzībām. Tātad taju, kuru jūs pazīstat un mīlat vietējā restorānā (saldāks, ar tonnu zemesriekstu un tik tikko ar zivju mērci), iespējams, garšos pavisam citādāk, ja to ēdat Taizemē (mazāk taukaina, vairāk olu, žāvētu garneļu un / vai taizemiešu “karstmaizes” un marinētas veggies).
Taizemiešu ēdieni ārzemēs nav tik pikanti, un parasti tie neaptver visas piecas garšas pumpuru garšas, kā tas ir tradicionāli Taizemes ēdiena gatavošanā. Nekautrējieties ķīniešu / taizemiešu restorānā - daudzus pazīstamos ēdienus ietekmē divi kontinenti. Piemēram, piedzērušās nūdeles cēlušās no Taizemē dzīvojošajiem ķīniešu imigrantiem.
meksikāņu ēdiens
Atvainojiet Chipotle fanus, bet jūsu iecienītākais dzēriens bija nedaudz mazāk etnisks. Ideja par ēdiena turēšanu tortiljā radusies pirmskolumbiešu laikos, taču mūsdienu burrito ir kaut kas meksikāņu imigrantu attīstīts visā ASV. Nachos, chimichangas, fajitas un daudz kas cits radās virtuves sajaukšanas rezultātā dienvidrietumu un Kalifornijas daļās.
Lai gan jums varētu patikt miltu tortilla, kas pildīta ar gvakamolu, skābo krējumu, sieru, pupiņām un varbūt trim dažādiem gaļas veidiem, autentiskais meksikāņu ēdiens ir daudz vieglāks, svaigāks un aromāts, kas iegūts no dažādām garšvielām un paprikas.
indiešu ēdiens
Citā dienā es savam Facebook statusam noteicu “Kāda veida indiešu takeaway man vajadzētu pasūtīt šovakar?”. Liela atsaucība bija “Chicken Tikka Masala”, kas noteikti ir kickass ēdiens, bet tas, kas faktiski tika izgudrots Skotijā. Tieši tā - jūsu CTM kopīgi ar kulinārijas posmu ir haggis.
Bez tam, pastāv vairāk nekā 35 dažādi Indijas reģionālās virtuves veidi - ārpus Indijas, iespējams, esat izmēģinājis tikai vienu vai divus. Aromāti noteikti tiek samazināti, un sprādzienbīstama caureja, ko pēc tam iegūstat, visticamāk, ir saistīta ar visu apstrādāto junk, kas nonāk ēdienreizē, nevis tāpēc, ka “tas ir tikai indiešu ēdiens”.
Amerikāņu ēdiens
Karstie suņi, hamburgeri, frī kartupeļi un ābolu pīrāgs ir amerikāņu kultūras simboli, bet jūsu iecienītākais taukainais junk ēdiens faktiski nāk no citām pasaules malām. Karstie suņi ir franču, hamburgeri ir vācu, frī kartupeļi faktiski ir beļģu / holandiešu valodā, un ābolu pīrāgs ir iegūts no Anglijas, Austrijas un pat tik tālu uz ziemeļiem kā Zviedrija. Mmmm, kāds garšīgs kausēšanas katls!
