Restorāni
1. Sietla, ASV
Foto: Bang Bang Cafe / Facebook
Pilsētā ir ne tikai dažas vietas, kas piestāv tieši augu ēšanas pūlim, piemēram, Plum Vegan Bistro (un pārtikas kravas automašīna) Kapitolija kalnā un Silence-Heart-Nest Fremontā, bet parasti katrā ir vismaz vairākas veģetāriešu iespējas izvēlne.
Tik daudz vegānu un veģetāriešu sauc šo pilsētu par mājām, ka pat burgeru un BBQ locītavām ir tādas iespējas kā veģetārie burgeri un cepts seitans, tāpēc jūs nekad nejutīsities kā jūs pazaudējat, ja ēdat ar plēsējiem. Pastaigas attālumā no karsto suņu pajūgiem un centra sporta stadioniem ir tādi ēdieni kā vegāniskais siers Bang Bang Café. Un, jā, arī karsto suņu ratiņos būs pieejami veģetārie suņi. Autentisku Taizemes, Japānas, Meksikas, Vjetnamas, Indijas un Etiopijas restorānu klāsts arī lielākoties ir veģetārietis.
Visu gadu svētdien Zemnieku tirgi Ballarda, Fremontā un Kapitolija kalnā veicina arī vietējo un bioloģisko produktu pārpilnību - daudz ābolu, bumbieru, mellenes, zemenes, kāpostus, mandeles, kartupeļus un puravus. Jūs varat viegli iegūt veselīgu augļu un veģetāru nedēļas vērtu vērtību, kas mazāka par 10 USD, un bieži vien zemnieki iemet nedaudz papildu. Par daudzām lietām, kuras jūs nevarat atrast tirgū, daudzi veselīgas pārtikas veikali ieskauj pilsētu un pārvadā lielu daudzumu veģetāriešu.
Īpašs paldies: Elisbeta Makkinlija
2. Chiang Mai, Taizeme
Foto: Connie Ma
Ja jūs dodaties uz Chiang Mai, jūsu pirmajai pieturai vajadzētu būt Pun Pun. Lai gan Pun Pun pilsētā darbojas divi restorāni, Pun Pun patiešām ir bioloģiska lauku saimniecība nomalē, kas sevi dēvē par “pašpaļāvības centru”. Viņu galvenā misija ir iemācīt sēklu taupīšanu, kas ir sena tradīcija, kas mūs saista ar pārtiku, kuru mūsu senči izaudzēja, bet kopš tā laika komerciālo sēšanas darbību dēļ ir gājuši malā. “Pun Pun” māca arī bioloģisko lauksaimniecību, dabisko mājas celtniecību, un viņi pat viņu pašu produkti, piemēram, kefīra šampūns, organiski ievārījumi un ziepes. Ja jūs esat dārznieks, ja jums vajadzētu būt veģetārietim, Pun Pun sēklas tiek sūtītas visā pasaulē.
Lai mazāk iemācītos un vairāk ēdu, Italic & Rise piedāvā dažas interesantas picas ar taizemiešu un itāļu ēdienu saplūšanu, un Anchan veģetāriešu restorānā ir ēdienkarte, kas mainās katru nedēļu - vispirms pasūtiet kanēli, ingveru, zaļo ledus tēju. Bet ja godīgi, staigājiet apkārt un jūs atradīsit lētu veģetāro ēdienu - esiet piesardzīgs pret zivju mērci, tā ir ierasta sastāvdaļa.
Īpašs paldies: Blaze Nowara
3. Hošimina, Vjetnama
Foto: katiebordner
Piecdesmit procentiem Hošiminas pilsētas iedzīvotāju ir budistu saknes, tāpēc vārdu “chay” (veģetārietis) var atrast gandrīz uz katra ielas stūra. Vjetnamieši ir pilnveidojuši manipulācijas ar tofu mākslu un izveidojuši lietas, kuras, godīgi sakot, vēl nav nonākušas Amerikā. Plānas seitāna loksnes saspiež ap citronzāles kātiem, veidojot dīvaini precīzas garšas vistas stilbiņus. Tad tur ir garneles, kas faktiski izskatās un garšo pēc garnelēm. Tad ir desmitiem un desmiti dažādu bumbiņu, pīrādziņu un kvadrātu šķirņu, kas kaut kādā veidā nav identificējami un tomēr ir garšīgāki. Es
Lai redzētu un nogaršotu to visā krāšņumā, dodieties pa Thuyen Vien, braucot pa pilsētu un apstājoties pie sienas pirmās cauruma ar lielo izkārtni priekšpusē, kas saka, ka chay, iespējams, nepieviļ. Tas burtiski varētu būt viens no labākajiem veģetārajiem ēdieniem, kāds jums ir bijis visā jūsu dzīvē, un, ja tas pielīdzinās jūsu personīgajai bufetei, jūs nomest neko vairāk kā dažus dolārus.
Īpašs paldies: Žaklīna Kehoe
4. Melburnā, Austrālijā
Foto: Vegie Bar / Melburna
Ja esat no Melburnas un esat veģetārietis, Marokas zupas bārs ir jūsu “iestāde Ziemeļficrojas centrā”. Nav drukātas izvēlnes, un, kaut arī vieta acīmredzami neskar uzmanību, joprojām pastāv liela iespēja nokļūt tērzēšanā ar dibinātāju, kurš nesen publicēja grāmatu: Marokas zupas bārs - runātas ēdienkartes receptes. Aunazirņu cepšana ir labs rezerves režīms, kuru Matadora redaktors Debijs sauca par “leģendāru” un apgalvoja, ka tas viņu atstāj “bezrunu”. Jā, izmēģiniet to.
Kad viss šajā izvēlnē ir izsmelts, izmēģiniet The Vegie Bar, Lentil As Anything - it īpaši, ja esat budžeta students - un Food for You. Lieliska lieta Melburnā kā veģetārajā galamērķī ir tā, ka tā ir tik daudzveidīga, tāpēc jums vajadzētu būt viegli paraugam tradicionālos veģetāros ēdienus no visas pasaules.
Īpašs paldies: Debbie Gonzalez
5. Seula, Dienvidkoreja
Foto: Templestay Korea / Facebook
Ja esat no Ziemeļamerikas, domājot par Dienvidkorejas virtuvi, var domāt tikai par “gaļas smagu bārbekjū”. Bet, protams, jūs kļūdāties. Kimbap (saukts arī par Gimbap) pamatā ir korejiešu suši, bet veģetārie ēdieni - un jūs to varat saņemt mammas un pop tipa restorānos visā pilsētā. Burtiski ir vismaz 1000 dažādu vietu ķēžu, kur varat pasūtīt Kimbap, bet laba vieta, kur sākt, ir Kim Ga Ne Jongak apgabalā, Jinsunja Gyeranmali Kimbap Yeongdeungpo vai Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap Gwangjang Market.
Bibimbap ir vēl viens korejiešu ēdiens, kas patiesībā šobrīd kļūst diezgan gūžīgs. Tas ir super vienkārši un tradicionāli. Dolsot bibimbap ir vislabākais pasūtījums - rīsi, julienne veggies un ola iznāk super karstā dolsot akmens katlā, un visa šī lieta vienkārši izskatās kā mākslas darbs. Tad jūs visu šo skaistumu sabojājat, olu sagraujot visā pārējā, lai jūs iegūtu sava veida garšīgus ceptus rīsus. Akmens poda apakšā ir kraukšķīgi kraukšķīgi dārgakmeņiem līdzīgu rīsu gabaliņi, kurus akmens pods ir pārcepis. Viņi ir labākie.
Protams, pieminēšanas vērts ir arī budistu tempļa tipa restorāni Seulā, no kuriem daudzi atrodas Insa-dong apgabalā. Un, ja jūs nakšņojat Templestay naktī - tas ir ļoti lēts veids, kā uzzināt par budistu kultūru, pavadīt nakti templī un veikt budistu programmu -, jūs saņemsiet vegānu vakariņas un brokastis, ko jums sagatavojusi superpavāru mūķene.
Īpašs paldies: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, ASV
Foto: Barbertown Diner / Facebook
Lūk, kas ir lieliski Grand Rapids, Mičiganā: Mazā Āfrikas Etiopijas restorāns. Šī ir vieta, kur jums, iespējams, vajadzēs piezvanīt uz priekšu, lai pārliecinātos, ka šī vieta ir atvērta, bet, ja tā ir, varat atpūsties kabīnē, izdzert glāzi mango sulas, sagatavot visu, ko varat ēst, īpašu ar viegla un gaisīga injera (Etiopijas maize) un vienkārši jābūt veģetārietim.
Ja šī vieta nav atvērta, patiesībā ir ļoti daudz citu lielisku iespēju. Bartertown Diner, kas tagad pasniedz brokastis, iespējams, ir pirmā vieta, par kuru jūs domājat, domājot par Grand Rapids veģetāro ainu. Stella's ir labākie “bifeļu spārni”, kas nav īsti bifeļu spārni, un bumba ir kazas siers un artišoku pica Vitale's Pica Ada. Cienījamie pieminētie vārdi ir Marie Catrib's, Global Infusion Cafe un klasiskā Brickroad Pizza štāpeļšķiedrām.
Īpašs paldies: Cathy Brown, Sāra Šneidere
7. Londona, Anglija
Foto: Ottolenghi / Facebook
Londonā ir monumentāls veģetāro iespēju klāsts, un mēs runājam par izgudrojuma veģetāriem ēdieniem, nevis ar zaļo salātu ķekars.
Runājot par tikai veģetāriem restorāniem, Mildreds ir viens no labākajiem. Šajā vietā jūs varat iegūt ar kokoglēm saceptus papriku un puravus ar kūpinātu čili ievārījumu vai dažus gyoza pelmeņus ar čilli mērci, pietiek ar teikto. Pastāv arī The Gate un Manna, kas tikai to pasaka vārdā.
Daudzos Londonas restorānos, kas nav veģetārie, ir arī iespaidīgi veģetārie ēdieni, kaut arī, piemēram, Nopi-Ottolenghi ir Vidusjūras iedvesmots, The River Cafe ir itāļu valoda, Ember Yard ir veggie tapas un Franco Manca ir tā vieta, kur jūs dodaties, ja jums absolūti nepieciešama skābene. pica. Ja jūs meklējat garšīgu burgeru, izmēģiniet Honest Burgers, kas pasniedz kraukšķīgu ziedkāpostu un saldās kukurūzas fritteri vai Byron, kas viņu burgeru padara no portobello sēnes, kāda kazas siera un grauzdētiem sarkanajiem pipariem. Ak, un tā kā jūs esat Londonā, izmēģiniet autentisku Indijas veģetāro kariju Potli.
Ja jūs patiešām vēlaties vienkārši kaut ko paķert un izkļūt, Leons piedāvā veselīgas un interesantas ātrās ēdināšanas iespējas, piemēram, supera ēdienu salātus un grilētu halloumi aptinumu.
8. Īsts Nešvilla, ASV
Foto: Mežonīgā govs / Facebook
Labi, ka dienvidi parasti nav pirmā vieta, par kuru jūs domājat, kad mēģināt nomierināties ar kādu veģetāru ēdienu - īpaši Nešvilā, jo, kā jūs zināt, ugunīgie karstā vistas grozi. Neraugoties uz to, East Nešvilla ir Music City kabata, kurā ir ļoti daudz gaļas bez gaļas. Jūs varat saņemt tofu karstmaizes no I Dream of Weenie pārtikas būvēm, zemesriekstu tempeh tacos no Wild Cow šķīvjiem un BBQ Asian tofu sviestmaizes no Mitchell Deli. Pat ja tas ir gaļas ēšanas restorāns, jūs parasti izvēlnē varēsit atrast veģetāros variantus, un tas lielākoties būs nedaudz vairāk uztura, nekā tikai visu pušu pasūtīšana - saldo zaļumu, kartupeļu salāti un kola slaw. Bet cik tālu Austrumu Nešvilla apvienojas, lai izveidotu veģetārieša Hot Chicken versiju? Droši vien tas nenotiks drīz, dažas lietas ir tikai svētas.
Īpašs paldies: Šenona Della
9. Vankūvera, Kanāda
Foto: Acorn / Facebook
Van nav joks, kad runa ir par veģetārismu. Visiem Matador darbiniekiem, kuri dzīvo vai ir dzīvojuši Vankūverā, fonds ir saraksta augšgalā. Tā ir mazliet moderna vieta, kas vakaros pazīstama ar skaļu mūziku (tāpēc dodieties pusdienās, ja vēlaties sarīkot saturīgu sarunu), taču tajā ir lieliski salāti un daži nopietni veģetārie nachos. Kitslanovā atrodas The Naam, kas ir mazliet Vankūveras institūcija, jo tā darbojas jau 24 stundas diennaktī kopš 1968. gada - tātad tam ir jābūt nepieciešamam ceļojumam.
Goda nosaukumos jāiekļauj The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom un Nourish Vancouver.
Īpašs paldies: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Gente, Beļģija
Foto: Apmeklējiet Gentu
Ja esat veģetārietis Ģentē, jūsu dzīvesveidu galvenokārt atbalsta amatpersonas. Ģentes pašvaldība nosaka, ka ikviena restorāna ēdienkartē jābūt vismaz vienam veģetāram izstrādājumam. Un sākot ar 2009. gadu, katra ceturtdiena kļuva par “Veggieday”, un daudzi restorāni vienkārši veģetāriešus apmeklē 24 stundas, savukārt skolas veģetāro ēdienu gatavo kā galveno dienas štāpeļšķiedru. Viss sākās kā eksperiments, lai palielinātu izpratni par klimata izmaiņām un aptaukošanos.
Būtībā visa pilsēta ir paradīze, bet, ja jūs meklējat īpašas iespējas, jūs nevarat noiet greizi ar Avalon, lai kaut ko mazliet mīlētu, vegānu bufeti Komkommertijd un Greenway Foods, ja meklējat ātrāku, budžeta vieta.
Īpašs paldies: Ana Bulnes
11. Deli, Indija
Foto: CIAT
Veģetārisms ir masīva Indijas kultūras sastāvdaļa, tāpēc došanās tur būtībā būs jūsu sapnis. Deli, kā Indijas aizraujošajam, dinamiskajam kapitālam ir viens no labākajiem Indijas un starptautiskajiem restorāniem valstī, un tas ir viens no Matador atbalstītājiem Elenas iecienītākajiem veģetārajiem galamērķiem - jo īpaši tāpēc, ka ir daudz ielu pārtikas.
Ja jūs esat pieraduši atmest ielu braukšanas maksu ceļojuma laikā, jo tā tik bieži ir smaga, Delī jūs dodaties ķīlā, kad redzēsit, cik daudz iespēju jums ir. Elēna apgalvo, ka divas labākās ielas ēšanas vietas atrašanas vietas ir Vecā Deli un Lajpat Nagar centrāltirgus joslas - un tās abas vislabāk izpētīt vakarā.
Vecajā Deli Parathewali Galli ir slavena ar savu parathas klāstu, kas ir plakana maize, pildīta ar pildījumiem un cepta. Arī joslas ap šo slaveno ielu ir tikpat labas ar visiem ceptiem izstrādājumiem un saldumiem. Vecā Deli īpatnība ir daulat-ki-chaat, pūkains saldais ēdiens, ko var pagatavot tikai ziemas aukstumā. Ielu pastaigu ekskursijas pa ielu ir lielisks veids, kā pārvietoties pārslogotajās joslās pa šo pilsētas daļu.
Deli otrā pusē, modernākā Dienviddeli, Lajpat Nagar centrālais tirgus ir labākā vieta, kur doties mierīgākos ielu ēdienos (lai gan tas joprojām var būt pārpildīts). Šeit var atrast plašu, galvenokārt veģetāru ēdienu klāstu, sākot no tibetiešu momos (pelmeņi) līdz pav bhaji (sviesta maize un kartupeļu karijs) līdz gol gappe (dobi dziļi ceptas mīklas bumbiņas, kas pildītas ar tanģisku, pikantu mērci un ko ēd vienreizējs ņurdēšana). Daudzas ēdienkartes ielu stendos atrodas hindi valodā, tāpēc, ja nevarat izlasīt valodu, pajautājiet vietējiem, ko viņi iesaka, un drīz jums būs vesela ēdienu rinda, ko izmēģināt. Šī ir pilsēta, kurā varat ērti būt veģetārietis un neko nepalaist garām.
Īpašs paldies: Elena Tērnere
12. Dublina, Īrija
Foto: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin vajadzētu būt jūsu pirmajai vizītei. Viņi ir ieguvuši kviešu maizi, pikantas plācenīšus un gardu, rupju, fenheļa zupu. Šī ir tāda veida vieta, kas ir maza un draudzīga, lai redzētu svešiniekus, kas dalās ar galdiem, pat kopš viņi ir paplašinājušies un padarījuši šo vietu par aizraujošu cienītāju. Matador darbiniece Morgane Croissant apgalvo, ka Kornukopija pagatavo labāko veģetāro ēdienu, ko viņa jebkad ir ēdusi, un viņai pat ir restorāna pavārgrāmata (un to visu laiku izmanto).
Govindas, kurai ir trīs dažādas atrašanās vietas Dublinā, ir arī vērts pieminēt, jo tās subji īpašie piedāvājumi mainās katru dienu un bieži tiek pasniegti ar kādu mājās gatavotu paniru. Tas kalpo arī kā Hare Krishna kopienas restorāns Dublinā.
Īpašs paldies: Morgane Croissant
13. Ithaka, ASV
Foto: Moosewood / Facebook
Ja gatavojat mājās, jūs, iespējams, esat pagatavojuši nedaudz ēdienu no Moosewood pavārgrāmatu sērijas - pirmais solis uz veģetārismu, iespējams, ir pazudis apburtajā brokoļu mežā, vai ne? Ithaca patiesībā ir Moosewood restorāns, un viņu Vidusjūras Chickpea Basil Burger, iespējams, ir daudz labāks nekā tas, kuru jūs pagājušajā nedēļā mēģinājāt pagatavot mājās. Ithakā ir arī apņēmības pilns lauksaimnieku tirgus, kas kopš 1973. gada ir atvērts četras dienas nedēļā. Iepirkšanās veikšanai ir GreenStar Natural Foods kooperatīvs un veģetāriešu un vegānu piedāvājumus varat iegūt gandrīz visur citur pilsētā - no stūra bageļu veikala (Collegetown). Bagels, Ithaca Bakery) uz saldējuma veikalu (Sweet Melissa's) uz sviestmaižu veikalu (Gorgers) uz daudzajiem etniskajiem restorāniem (Ciao) uz jūsu standarta augstvērtīgajiem amerikāņu bistro.
Īpašs paldies: Liza Burnham
