Ēdiens + dzēriens
Kā pašas valsts kultūra, grieķu virtuve ir Austrumu un Rietumu ietekmes apvienojums ar ievērojamu Vidusjūras raksturu. Tā ir slavena visā pasaulē ar savu nevainojamo garšu, atjautīgo vienkāršību un svaigo sezonas sastāvdaļu un garšaugu izmantošanu. Ēšana ir daudz vairāk nekā ikdienas rutīna Grieķijā, tā ir kultūras pieredze, kas izpaužas kā rituāls. Un, ja jūs patiešām vēlaties ienirt vietējā kultūrā, pirmais, kas jums jādara, ir izmēģināt dažus no slavenākajiem tradicionālajiem grieķu ēdieniem.
1. Tzatziki
Neviena tradicionālā grieķu maltīte nav pilnīga bez šī pasaulslavenā ēdiena šķīvja. Tas ir gan viegli pagatavojams, gan pilnīgi garšīgs. Tas ir gatavots ar grieķu jogurtu, gurķi, ķiplokiem, etiķi un dillēm, un tradicionāli tiek pasniegts ar olīveļļu un obligātu vienu olīvu virsū. Jūs redzēsiet, ka tzatziki var būt pievienoti jebkura veida gaļai, dārzeņiem vai jūras veltēm, taču tas ir īpaši patīkami ar žiroskopiem un souvlaki.
2. Žiros
Pat ja jūs neesat apmeklējis Grieķiju, jums, iespējams, ir bijusi iespēja izmēģināt dažus žiroskopus (izrunā YEE-ros). Tomēr īstas lietas nogaršošana dzimtenē ir kulinārijas pieredze, kas liks jums lūgt ko vairāk. Žiros ir plānās šķēlēs sagriezta cūkgaļas vai vistas gaļa, kas ir sašķiebta uz iesma un grilēta uz preču zīmes vertikālās šķipsnas. Tos iesaiņo pitas maizē vai pasniedz kā pamatēdienu uz šķīvja ar tzatziki, sīpoliem, tomātiem un frī kartupeļiem.
3. Yemista
Yemista, kas ir tradicionāls vasaras ēdiens, ir populārs visos Grieķijas reģionos vienkāršības un svaigas garšas dēļ. Nosaukums tulkojumā nozīmē “pildīts” un attiecas uz tomātiem un zaļajiem paprikiem, kas pildīti ar rīsiem, sīpoliem, pētersīļiem un piparmētru. Yemista parasti pievieno ceptus kartupeļus un fetas sieru vai grieķu jogurtu.
4. Cukini bumbiņas
Trauks ar cukini bumbiņām ir tipiskākais ēdiens, ko tradicionālajos grieķu krodziņos redzēsit lidojam uz viesmīļa paplātes. Recepte ir diezgan vienkārša. Rīvētu cukini sajauc ar sieru, zaļumiem un garšvielām; pārklāj ar miltiem, olu un maltiem pipariem; un pēc tam dziļi apceptas, lai izveidotu mutē dzirdīgus, kraukšķīgus fritētājus.
5. Kokoretsi
Tur esošajiem hardcore gaļas cienītājiem kokoretsi ir ēdiens, kuru galvenokārt (bet ne tikai) baudīt Lieldienās. Tas sastāv no jēra iekšējiem orgāniem, kas iesaiņoti stipri norūdītos mežģīņu taukos, un zarnās, kuras vairākas stundas lēnām vāra uz iesma. Tas nav ēdiens, ko atradīsit tūristu iecienītās Grieķijas vietās, tomēr tas ir viens, kas jums noteikti jācenšas iegūt īstu autentiskās grieķu virtuves garšu.
6. Fetas siers ar medu
Feta siers ir Grieķijas slavenākais siers, taču nepietiekami apmeklētāji zina, ka ir vairāk nekā viens veids, kā to nobaudīt. Feta ar medu vienlaikus ir gan uzkoda, gan deserts, salda un sāļa. Lai pagatavotu šo ēdienu, filo mīklā ietin fetas šķēli un pēc tam cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pēc tam to papildina ar medu un sezama sēklām.
7. Taramosalata
Nekur citur pasaulē, izņemot Grieķiju, neatradīsit neko, pat attālināti atgādinot taramosalatu. Tas ir garšīgs klājums, kas pagatavots no zivju ikriem (visbiežāk no mencām vai karpām), ķiplokiem, citronu sulas, dillēm un maltiem pipariem un pasniegts ar neapstrādātas olīveļļas šļakatu. Tradicionāli vietējie iedzīvotāji šo ēdienu bauda pirmajā Gavēņa dienā.
8. Moussaka
Moussaka ir ne tikai viens no sešiem Grieķijas nacionālajiem ēdieniem, bet arī, iespējams, slavenākais. Tradicionālā moussaka sastāv no maltas gaļas slāņiem, kas vārīti tomātu mērcē, kartupeļiem, saldajiem baklažāniem un virsū kraukšķīga bēčelēm krējuma. Ir arī dažas interesantas ēdiena veģetārās variācijas, kurās ietilpst portobello sēnes, lēcas un cukini vai citi dārzeņi.
9. Dolmadakia
Šis ēdiens ir tikpat tradicionāls, kā nāk. Jūs nekad nesatiksit grieķu vecmāmiņu, kura īpaši nelepojas ar savu dolmadakia recepti. Dolmadakia ir krāsnī vārītas vīnogulāju lapas, kas pildītas ar garengraudu rīsiem, maltu liellopu gaļu un garšaugiem, piemēram, oregano, timiānu, pētersīļiem un dillēm. Tie tiek pasniegti svaigā citronu sulā un olīveļļā un rada izsmalcinātu uzkodu.
10. Spanakopita
Spanakopita, kas būtībā ir spinātu pīrāgs, iespējams, ir grieķu virtuves daudzpusīgākais ēdiens. Grieķiem brokastīs, pusdienās vai vakariņās var būt šķēle spinātu pīrāga, un to var baudīt vienlīdzīgi kā uzkodu vai pamatēdienu. Tas, kas padara šo pīrāgu tik īpašu, ir ārkārtīgi plānie filo mīklas slāņi, kas padara to kraukšķīgu no ārpuses un mīkstu no iekšpuses. Bez spinātiem pīrāga pildījumā ietilpst arī fetas siers, sīpoli un dažādi garšaugi.
11. Fava
Ja esat vegāns, kas dodas uz Grieķiju, un uztraucaties, ka jūsu iespējas varētu būt ierobežotas, jums patiks šis. Tas izskatās līdzīgi hummam, bet tas ir pavisam cits ēdiens. Tas ir pagatavots ar fava pupiņām, sīpoliem, olīveļļu, ķiplokiem un citronu un kalpoja kā uzkoda. Fava ir ārkārtīgi populāra Santorini salā, taču to var atrast gandrīz visur visā valstī.
12. Astoņkājis
Ja esat kādreiz apmeklējis Grieķijas salu vai piejūras pilsētu, jūs, bez šaubām, esat saskāries ar to, kas varētu būt savdabīgs skats: astoņkāji, kas karājas uz virves jūras produktu krodziņa priekšā. Tā ir vietējo iecienītākā vasaras delikatese. Astoņkāju taustekļi pirms vārīšanas vai grilēšanas tiek norūdīti ar neapstrādātu olīveļļu, svaigu citronu sulu vai etiķi un grieķu oregano. Izmēģiniet šo ēdienu ar glāzi ledusausa ouzo.
