Tradicionālais Mardi Gras ēdiens Visā Pasaulē

2024 Autors: Sierra Adderiy | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 09:06

Ēdiens + dzēriens

Mardi Gras, Carnaval, Tauki otrdiena - lai kā tu to sauktu, dienu pirms Pelnu trešdienas un Gavēņa sākuma ir ēšanas un dzeršanas laiks, kas pārsniedz. Reliģiski vai nē, cilvēki, kas apmeklē Mardi Gras ballītes, redz patēriņa līmeni, kas atbilst tikai brīvdienām, piemēram, Pateicības dienai, tikai daudz, daudz pateicīgai Pateicības dienai.

Mardi Gras ir franču valoda taukainai otrdienai (47. diena pirms Lieldienām), bet kopējā sezona ir garāka par vienu dienu. Sezona tehniski sākas 6. janvārī, kristiešu svētkos Epifānijā, kas pazīstami arī kā Trīs karaļu diena vai Ziemassvētku divpadsmitā diena. Plašāks termins Carnaval (vai Carnival, atkarībā no valsts) tiek izmantots Brazīlijā, Itālijā un pasaules valstīs, lai apzīmētu visu laika posmu no 6. janvāra līdz dienai, kurā sākas Mardi Gras. Carnaval ir brīvi tulkots kā “atvadīšanās no gaļas”, atsauce uz ēdiena tradīcijām, no kurām svētki sākās.

Svētki datēti ar pagānu svinībām - ziemas beigām, pavasara atnākšanu un visu auglību un mazuļiem, ko pavasaris nozīmē. Katoļu baznīca svinības pielāgoja kā pārmērīgu laiku, pirms tika aizliegta ēšana no siltasiņu dzīvniekiem, alkohols, sekss un visādi citi jautri gavēņa laikā.

Šodien svin ne tikai katoļi un kristieši. Laicīgie iedzīvotāji to ir pieņēmuši un pielāgojuši kā milzu ballīti, un karnavāla svētki notiek no Riodežaneiro (tiek uzskatīts par lielāko festivālu pasaulē) līdz Venēcijai līdz Kvebekas pilsētai. Tas ir pazīstams kā Karneval, Fastnacht vai Fasching Vācijā un Fastevlan Dānijā. Dažas slāvu tautas to sauc par fasianģiju, kamēr Krievija to sauc par Sedmica Syrnaja jeb “sviesta nedēļu”. Partija ir izplatījusies tiktāl, cik katolicisms un kristietība, un neatkarīgi no tā, ko tā sauc, tas ir ruckus, kas piepildīts ar pārāk daudz ēšanas un pārāk daudz dzeršanas.

Mardi Gras un Carnaval ēdieni var būt diezgan daudz jebkas, bet viens no diviem faktoriem parasti padara trauku izceļas kā kaut kas tāds, kas ir laika pārbaude. Pirmais ir tas, ka ēdiens ir īpaši indulgents attiecībā uz gaļu un piena produktiem, no kuriem nevienu nevar ēst atkal līdz Lieldienām, un otrais ir tas, ka ēdienam ir svinīga un dažos gadījumos seksuāla konotācija. Šie ir daži no visslavenākajiem Mardi Gras un Carnaval ēdieniem un pārtikas produktiem, kas jāzina.

1. Karaļa kūka

Karaļa kūkas ir datētas ar agru Franciju un Spāniju, kā arī 6. janvārī notiekošos katoļu svētkus Epifānijā jeb Divpadsmito nakti. Nakts simboliski atspoguļo to, kad trīs gudrie cilvēki pēc viņa dzimšanas satika mazo Jēzu. Kūkas bija saistītas ar dienām no Epifānijas un Pelnu trešdienas, Gavēņa sākuma, kaut kad viduslaikos.

Mūsdienās kūka joprojām tiek baudīta visā pasaulē uz Mardi Gras. Francijā to sauc par galette des rois (“karaļu kūka”), bet Spānijā to sauc par rosca de reyes. Portugāļi torti sauc par bolo rei. Karaļa kūka visā pasaulē tiek apzīmēta ar dažādiem nosaukumiem, taču katrā no tām ir kaut kas paslēpts. Dažas valstis, piemēram, Francija, iet ar pupiņu. ASV tas parasti ir plastmasas bērniņš - tradīcija aizsākās ar maizes ceptuvi, kuru sauca par Makkenziju Ņūorleānā 20. gadsimta 50. gados. Tradīcija uzskata, ka tam, kurš atrod mazuli, ir jāpērk nākamā kūka vai jāorganizē nākamā ballīte.

Karaļa kūka ir tālu un vispopulārākais Mardi Gras ēdiens ASV, īpaši Ņūorleānā un Luiziānā. Ja nebraucat brīvdienās uz dienvidiem, labā ziņa ir tā, ka daudzi no labākajiem karalisko kūku veikaliem Luiziānā piegādā preces, lai jūs joprojām varētu nobaudīt.

Lai kur jūs iegūtu savu kūku, jūs pamanīsit, ka gandrīz visas jūsu iespējas ir pārklātas ar purpursarkanu, zeltu un zaļo cukuru vai apledojumu. Tās ir pilsētas tradicionālās Mardi Gras krāsas, kuras uzstādījis Rex, viens no vecākajiem Mardi Gras krewes, kas piedalās parādēs kopš 1872. gada.

2. Pankūkas

Mardi Gras ir cits nosaukums, kas tiešāk attiecas uz atsauci uz ēdienu: Hronu otrdiena, kas pazīstama arī kā Pankūku diena. Notikusi dienu pirms Pelnu trešdienas, Lūpu otrdiena tradicionāli ir tā, kad kristieši Anglijā devās uz grēksūdzi, lai tiktu atbrīvoti no saviem grēkiem (vai “sažuvušies”). Tā bija pēdējā diena, kad dievbijīgais varēja ēst gaļas produktus līdz Lieldienām 47 dienas vēlāk, dodot vēl vienu iespēju izmantot visas olšūnas, piena produktus un dzīvnieku taukus. Jūs zināt, ko izmanto daudz olu, piena un tauku? Pankūkas.

Mūsdienās Pankūku dienu galvenokārt svin Apvienotajā Karalistē, Īrijā, Austrālijā un Kanādā. Kamēr ideja ir mainījusies līdz ar mūsdienām, cilvēki joprojām pielūdz pankūku. Olnijas pilsētā Anglijas vidienē kopš 1445. gada ir notikušas pankūku sacensības - pasākums, kurā vietējās sievietes valkā svārkus un sacenšas, pārlaižot pankūku.

3. Cannoli

Cannoli (vienskaitlī: cannolo) tika izgudroti Sicīlijā viduslaikos. Sākotnēji tie tika izgatavoti, iesaiņojot plakanu mīklas gabalu ap cukurniedru kātiņu, kuru ieveda iekarotāji no Tuvajiem Austrumiem, un pēc tam to apcepot. Pēc tam čaumalu pildīja ar svaigu aitas piena ricotta sieru. Sieru visvieglāk ieguva pavasarī, apmēram tajā pašā laikā, kad beidzās Carnaval dienas, un cienasts kļuva saistīts ar svētkiem. Falliski kanoli bija saistīti arī ar auglību, kas viņus vēl vairāk pamudināja pirms Gavēņa pavadītajām dienām.

Kanolīni Carnaval laikā tika pārdoti ap Itāliju viduslaikos, ieskaitot Venēciju, kas joprojām ir pazīstama ar savām svinībām. Tomēr šodien tie tiek pārdoti visu gadu, un pildījumi nav tikai svaigas aitas piena rikotē.

4. Donuts

Krapfen, apaļas virtulis, kas pildīts ar ievārījumu, ir Austrijai, kas karaļa kūkas ir Luiziānai. Līdzīgi kā Anglijā pankūkas gatavoja olu, piena un speķa izlietošanai, krapfen tiek pagatavots, lai iztukšotu liemeni Carnaval svinībām Austrijā un bijušās Austroungārijas impērijas daļās.

Arī želejā vai ievārījumā pildīti virtuļi ir populāri Vācijā, un tiem ir dažādi nosaukumi atkarībā no tā, kur tie tiek pasniegti. Tas ir krapfen Vācijas dienvidos un centrālajā daļā, kreppel vai kräppel Vācijas centrālajā daļā, fastnachtsküchelchen (“mazās Karneval kūkas”) Reinzemē un Berliner Vācijas ziemeļdaļā. Berlīnē un Austrumvācijā virtuļus sauc par pfannkuchen, kas nozīmē pankūkas citās valsts daļās.

Carnaval ir tieši tikpat daudz par trikiem un vēl vienu mazu izklaidi pirms Gavēņa, kā tas ir par ēšanu. Vācijā abi ir apvienoti. Sargieties no parastās palaidnības, kurā virtulis ir piepildīts ar sinepēm un novietots līdzās saldajām versijām, tikai gaidot, kad kāds iekost un būs ārkārtīgi vīlies.

Skandināvijas valstis arī Carnaval laikā pasniedz ķīseli vai putukrējumu pildītu virtuli. Zviedrijā tos sauc par semla, tos sajauc ar kardamonu un piepilda ar mandeļu pastu.

Dānijā un Norvēģijā ir fastelavnsboller, ko var izsekot Fastelavnas pagānu pavasara auglības svētkiem. Ziedošie bērzi liecināja par sezonas auglību, un tika uzskatīts, ka tiem, kas neziedēja, auglība bija iekšā, lai viņi pamostos. (Bērzu zarus vēlāk saistīja ar Kristu, kad apgabalā ienāca kristietība.) Svētdien pirms Pelnu trešdienas bērni agri piecelties un dauzīt vecākus ar bērza zariņiem. Apmaiņā pret tiem viņi fastelavnsbollers tika piepildīti ar putukrējumu un pārklāti ar cukuru. Dānija līdzīgi svin tajā svētdienā, kad bērni dodas no durvīm līdz durvīm, dziedot “boller op, boller ned” (buns up, buns down). Ja viņi nesaņems maizītes (fastelavnsbollers), viņi sagādās nepatikšanas.

5. Siers

Grieķijas ortodoksālajās tradīcijās atteikšanās no noteiktiem ēdieniem ir pakāpeniska. Pēdējo svētdienu pirms gavēņa sākuma oficiāli sauc par piedošanas svētdienu. Gaļa tajā svētdienā jau ir pie galda, taču, pateicoties indulgencijai ikviena iecienītajā piena produktā, to sauc arī par Cheesefare svētdienu. Šī svētdiena ir pēdējā diena, kad cilvēki, kas ievēro pareizticīgo reliģiju, var ēst pienu līdz Lieldienām.

Rumānijā Siera gaļu svin ar papanasi, kas ir kā salds un garšīgs virtulis, kas piepildīts ar mīksto sieru. Dievbijīgais Ukrainā ēd nalysnyky, vai aizpildītās krepsēs būs mīkstais siers.

6. Kapirotada

Kaut arī liela uzmanība tiek pievērsta trešdienas ēdienreizēm pelnu pelnos un tam, ko nevarat ēst, gavēņa laikā ēst ir tikpat svarīgi, cik simboliski tas ir iemesls Mardi Gras kopumā. Galu galā svētdienas ir gavēņa krāpšanās dienas, kad cilvēkiem ir atļauts ļauties citādāk aizliegtam ēdienam. Meksikā krāpšanās ēdiens pēc izvēles ir maizes pudiņš, kas gatavots ar krustnagliņu un kanēļa cukura sīrupu, saukts par kapirotadu. Kapirotādu, tāpat kā pašu katoļu reliģiju, uz Meksiku atveda spāņu konkistadori. Tomēr tas nav pilnībā spāņu (vai pat katoļu) ēdiens. Garšvielas parāda Spānijas mauru ietekmi no brīža, kad mauri valdīja Ibērijas pussalā no 711. līdz 1492. gadam.

Reliģiskie spāņi mauru garšvielām piešķīra reliģisku simboliku, skaidro Čikāgas Tribune. Maize apzīmē Kristus miesu, sīrups Kristus asinis, krustnagliņas nagiem krustā sišanā, kanēļa standziņas pie krusta koka un siers, kas likts virsū svētajam apvalkam. Mūsdienās kapirotāda var saturēt arī žāvētus vai svaigus augļus un riekstus, kā arī jebkuru jums vajadzīgu laistījumu daudzumu.