Ēdiens + dzēriens
Daudzas valstis var šķist augstāk par Vāciju, kad runa ir par “piedzīvojumu ēšanas” iespējām, bet, ja jūs definējat kā bezbailīgu ēdienu, kā piepildīt seju ar ēdienu, par kuru nekad neesat dzirdējuši un ko nevarat pareizi izrunāt, mēs klāt leberknödelsuppe. Bavārija, Vācijas valsts, kas ietver Minheni un robežojas gan ar Čehijas Republiku, gan ar Austriju, ir cienīga pagarināta gastronomiska apvedceļa dēļ. Papildus desām, skābētiem kāpostiem un milzu mīksto kliņģeri šis dienvidu reģions ir arī valsts kulinārijas centrs. Šeit ir septiņi tradicionālie ēdieni, kas jums jāpiedzīvo, apmeklējot Bavāriju.
1. Weisswurst
Bavārieši mīl savas desas, un weisswurst nav izņēmums. Šīm garšīgajām teļa un cūkgaļas saitēm ir raksturīga balta krāsa un pētersīļu un sīpolu aromāts, kas nav atrodams citās vācu desās. Viņiem ir arī mazāk gaļīga pēcgarša, padarot pāraugļu pāru ar citrusaugļu pūtīti īpaši apburošu. Lai arī weisswurst ir galvenais vietējo lauksaimnieku tirgus priekšnoteikums, tas arī rēķinās ar lielāko daļu weisswurst fruhstuck - uzmundrinošām brokastīm, kuras tiek pasniegtas gan Bavārijas mājās, gan krodziņos.
Kur to atrast: Zum Spöckmeier Minhenes centrā, lai pagatavotu mutē muti ar maigu kliņģeri un saldajām sinepēm.
2. Bretzl
Lai arī precīza to izcelsme ir noslēpta noslēpumā, tradicionālie mīkstie kliņģeri - vietējie vārdi tiek dēvēti par bretzliem - ir izplatīti Minhenē un visā Bavārijā. Bretzl nav tikai kliņģeris. Tas ir izturīgs, spēj pievienot pievienotās sastāvdaļas un ļaujot tām akcentēt - bet nekad nepārspēt - mīksto episkumu, kas mūs vispirms pievilināja. Tādā veidā tas ir līdzīgs kliņģera picai. Šīs savītās maizes atradīsit visur Bavārijā, sākot no maiznīcām un alus zālēm līdz parkiem un ielu ratiņiem.
Kur to atrast: Ja jūs nesteidzīgi pastaigājaties pa Viktualienmarkt Minhenes vecpilsētā, apstājieties pie Karnoll's, lai iegūtu klasisko breksi un svaigi pagatavotu kafiju. Tomēr, ja ar to nepietiek, lai kutinātu jūsu iedomājumu, apmeklējiet kādu no pilsētas Wimmer maiznīcas kafejnīcām ar sviestmaizi un sieru pildītu kliņģeri.
3. Obatzda
Kaut arī Bavārijas kliņģeri paši par sevi ir garšīgi, jūs tos bieži pasniegsiet ar obatzda pusi. Šajā pikantajā maisījumā tiek sajaukts divu daļu mīkstais siers, bieži vien Kamemberts, ar vienu daļu sviesta un dažreiz sīpoliem, lai iegūtu vēl vairāk. Turklāt, atkarībā no reģiona atrašanās vietas, jūs varat sastapties ar obatzda ar kādu vietēji pagatavotu alu, lageru vai pilsneru, kas sajaukti tieši iekšā. Atcerieties, ka tomēr šīs ir Oktoberfest mājas, tāpēc nekad neļaujiet karoti alus recepte neļauj pasūtīt glāzi sānos.
Kur to atrast: Der Pschorr Minhenes aizņemtajā Viktualienmarkt ēdienos tiek gatavota daudzveidīga Bavārijas klasika, taču noteikti jāpadara vieta tās obatzda ar sīpoliem un maurloka maizi.
4. Käsespätzle
Ja jūs esat mac un siera entuziasts, tad käsespätzle ir tieši jūsu aleja augšup. Šis izteikti Bavārijas spīns ikoniskajam komforta ēdienam radās, kad vietējie pavāri tradicionālajam spaetzle pievienoja kausētu sieru, un, kā mēdz darīt kausētais siers, rezultāts pazemīgās olu nūdeles paņēma pavisam jaunā līmenī. Nosaukums - spätzle ar sieru - ir tikpat vienkāršs kā ēdiens, un tagad tas ir populārs visā reģionā un atrodams Austrijas rietumos, Lihtenšteinā un Šveicē - nejauši ir visas vietas, kuras mīl savu sieru.
Kur to atrast: Käsespätzle tiek pasniegta visā Bavārijā, bet spainītei Emmentaler un kalnu siera veidā Minhenē Augustiner Klosterwirt vajadzētu būt jūsu pirmajai piestāšanas ostai. Klosterwirt piedāvā arī dažādus vietējos dzērienus uz krāna.
5. Bavārijas kāposti
Lai arī skābēti kāposti ir globāls sānu ēdienu superzvaigzne un iecienīts karstais suns, kas papildina Amerikas Savienotās Valstis, tas nav aizmirsis savas vācu saknes. Tāpat kā käsespätzle, skābētu kāpostu, kas pazīstams kā blaukraut, Bavārijas versija ir saīsināta versija tam, kas parasti saista ēdienu kā raudzētu kāpostu. Lai gan lielākajā daļā kāpostu kāpostu receptēs kāpostiem ir maz pievienotu piedevu, ja ne, trakulīgi bavārieši šo vienkāršo garnīru padarīja vēl aromātiskāku, pievienojot sīpolus, cūkgaļas taukus un pat nedaudz rīvētu ābolu, lai iegūtu mazliet salduma. Blaukraut tiek pasniegts kā sarežģītāki gaļas ēdieni, kaut arī jūs to vienmēr varat darīt vecajā skolā un vienkārši uzmest desu virsū blaukraut. Katrā ziņā tā ir Bavārijas pieredze.
Kur to atrast: izmēģiniet to kopā ar dažām pūtītēm un augsto iecienītā alus šķēli ikoniskajā Hofbräuhaus vai pat pats par sevi, ja vēlaties.
6. Leberknödelsuppe
Aknas ir bijis populārs ēdiens Bavārijas mājsaimniecībās paaudzēm ilgi, un neatkarīgi no tā, vai apmeklētāji (gan no Vācijas, gan ārvalstīm) to mīl vai ienīst, tradicionālās receptes, kas veidotas ap aknām, reģionā tikai iegūst popularitāti. Viena no tradicionālākajām metodēm šīs bieži piedēvētās ērģeļu gaļas pasniegšanai ir tās pagatavošana sirsnīgā zupā, ko sauc par leberknödelsuppe. Pagatavoti ar pikantu aknu un miltu sajaukumu, pelmeņi vai knodeļi tiek pasniegti dzidrā buljonā, taču formas un lieluma ziņā ievērojami atšķiras. Piemēram, vienā restorānā jūs varat atrast lāpstiņas formas kloķīti, bet nākamajā - bumbiņas formas kloķus.
Kur to atrast: dodieties uz Minhenes vecpilsētu un satveriet vietu Haxnbauer, restorānā un alus darītavā.
7. Kaiserschmarrn
Dodieties Bavārijas Alpos, un jūs atradīsit pārmērīgu daudzumu maizes ceptuvju un restorānu, kas pasniedz kaiserschmarrn - galveno veidu, kā bavārieši var apmierināt savu saldo zobu. Šī zeltaini brūnā Alpu deserta pankūka, kas viegli sasmalcināta, ir bagāta ar ābolu, ķiršu vai mandeļu biezeni, atkarībā no tā, kuri vietējie augļi un rieksti ir sezonā.
Kur to atrast: Lai arī jūs sastapsities ar kaiserschmarrn ēstuvēs visā Alpos, apstājieties pie Berggasthof Neureuth alus zāles netālu no Tegernsee, lai atrastu šo garšīgo cienastu. Tas ir ideāls veids, kā ļauties pēc ilgas intensīvas pārgājiena dienas vai pat vienkārši apbrīnot idilliskās kalnu ainavas.
