Ceļot
Featured foto by Leigh Shulman. Virs Arvindgrover foto
Nav labāks veids, kā sākt dienu, kā tikai ar glāzi stipras, izcilas kafijas un šķīvja gallo pinto, rīsiem un pupiņām, kas pagatavots Kostarikā. Šī ir recepte, kuru uzzināju no sava pasakainā drauga Randala, kad sērfoju viņa dīvānā San Ramonā.
Mēs visi atpūšamies ap virtuvi, tērzējam un dzeram kafiju Ran vietā San Ramonā, kas atrodas priekšpilsētā tieši pie Sanhosē.
"Jūs šorīt darāt pinto, " Ran mani informē.
Jā, gallo pinto, klasiskās Tikānu pupiņu un rīsu brokastis.
Tad viņš ieslēdz skaļo Ritmo, jo reggaetons liek justies vārīšanai un sāk šūpot gurnus.
Viņš palīdz man salikt sastāvdaļas:
Viens sīpols, sasmalcināts
Trīs ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
Eļļa, sviests vai dzīvnieku tauki
Divi kātiņi Selerijas, sasmalcinātas
Pusi saldo piparu, sasmalcinātu
Sauja sasmalcinātu Cilantro
1, 5 tases Melnās pupiņas
2 kausi rīsi
Jūsu izvēlētais alkohols, alus darbojas labi.
Salsa Lizano, visticamāk, netiks atrasts ārpus Kostarikas, bet ir līdzīgs maigai zaļai salsai, kas atrodama citur)
Salsa Inglese aka Vorčesteršīras mērce
Salsa China aka sojas mērce
Sāls un pipari
Mēs visi esam atvērti mūsu dienas pirmajam alum. Jā, tā ir pirmā lieta, bet mēs pamodāmies vēlu, tāpēc tas vairāk atgādina pusdienas, nevis brokastis.
Sāciet ar karstu pannu, ķiplokiem un sīpoliem
Pirmās lietas. Sautēju ķiplokus olīveļļā, pēc tam pievienoju sīpolus.
Kamēr esmu pie plīts ar sīpoliem, Lila lēkā un ķiķina Ran guļamistabā, pārvēršot Noa par džungļu sporta zāli un Ran mīļo suni Drunk - izrunāto dronku ar pilnībā izrullētu r -, piemājas pagalmā, sadomājot dvieli.
Ran nāk man aiz muguras, paņem manu roku un maigi pagriež karoti pannā.
Foto autors: Randall Arias
“Kā šie sīpoli nāk, medus?” Viņa otra roka mani apņem, un mēs mazliet kopā dejojam, pirms viņš man paskūpsta un dodas prom, lai redzētu, kurš ir pie durvīm.
Ienāk vēl viens draugs. Starp abām acīmredzami notiek kāda drāma, tāpēc es koncentrējos uz pannu, kas atrodas manā priekšā. Sīpoli ir labi karamelizējušies. Ir pienācis laiks pievienot seleriju, papriku un cilantro, visu laiku karsēt, līdz viss ir pagatavots.
Tagad ir pienācis laiks rīsiem un pupiņām
Ir divi veidi, kā padarīt pinto. Pirmais nāk no Gvanakastas provinces. Viņi vispirms ievieto rīsus, un tas padara sausāku, kraukšķīgāku pinto. Otra izcelsme ir centrālajā ielejā, kur pupiņas nonāk pirmās un gatavais ēdiens ir mitrāks, sēņotāks. Mēs šodien veidojam Guanacaste.
In iet rīsus. Rans man saka “cept to tik daudz, cik es vēlos”, lai gan es neesmu pilnīgi pārliecināts, ko tas nozīmē. Pirms pupiņu, sāls un piparu pievienošanas es ļāvu tam iziet apmēram piecas minūtes.
