Ēdiens + dzēriens
Šis ir ceļojums, kurā Matador rakstnieki un redaktori izmanto savus iecienītākos ceļojumu hacks, padomus un personiskās lietas.
Esmu Romā, es sev čukstu. Stundas iepriekš es sēdēju uz Spānijas pakāpieniem, dzerot neveikli pasūtītu espresso (es gribēju latte). Tagad es valkāju melnu kleitu ar zvaigznāja rakstu, paceļoties soļiem uz Michelin zvaigznīšu restorānu, kas pievienots manai viesnīcai - mana pirmā tikšanās ar tik cienījamo greznību. No logiem paveras skats uz dzirkstošo pilsētu ar sarūsējušajiem sarkanajiem kupoliem. Esmu pilnīgi satriekta un gatavojos ēst to, kas oficiāli atzīts par vienu no labākajām ēdienreizēm pasaulē.
Neatceros nevienu gaumi. Neviens kodums no šīs ēdienreizes. Nav saglabājies pat garlaicīgs priekšstats. Uztraukums un adrenalīns nepārspēja manas sajūtas. Es skaidri atceros šampanieti un gaļas mērci virs tagliatelle, ko es ēdu dienas vēlāk, pats tukšā Trasteveres kafejnīcas aizmugurē. Tā bija mana pirmā maltīte viena pati Romā, un tāpēc tikpat nozīmīga, lai arī savādāk. Kopš tā laika neesmu ēdis restorānā “Michelin” ar zvaigznīti (lai gan tas varētu būt tāpēc, ka es rakstu iztikai un tāpēc esmu vienmēr sabojājies).
Vēlāk es notikušo uzskatīju par blūzi, dīvainu negadījumu, ka mana maltīte izrādījās tik ļoti aizmirsta. Bet kā pārtikas rakstnieks es pēdējos trīs gados esmu ceļojis plaši, un man ir bijusi līdzīga pieredze katrā vietā: Tokijā, Havaju salās (divreiz!), Īrijā. Es nosūtītu savam partnerim pusjokojošus tekstus no ceļa, apsolot, ka kādreiz pasaulei brīdināšu: Nekad neēdiet savas viesnīcas restorānā.
Tas nenozīmē, ka viesnīcu restorānos ēdiens ir vispārēji slikts. Un tas arī nenozīmē, ka, ja jūs ēdat viesnīcas restorānā, jūs esat zīdējs vai arī jūs nesaprotat ēdienu. Viesnīcu restorāni ir ērti. Visbiežāk ēdiens ir apmierinošs. Jums, protams, vajadzētu justies tiesīgiem ēst visur, kur vēlaties - galu galā tas ir jūsu atvaļinājums.
Es tomēr aicinu jūs ieturēt maltītes ārpus viesnīcas vai kūrorta ērtām durvīm. Viesnīcu restorāni pastāv, lai nomierinātu viesus, iemīlētu savas sajūtas pazīstamajiem, lai viņi būtu patīkami laimīgi. Ar šo misiju nav nekas slikts (esmu bijis daudzos braucienos, kur viss, ko es patiešām vēlējos, bija vistas sviestmaize un kokss), izņemot to, ka tas nav īpaši aizraujošs un tam trūkst drosmes. Vakariņojot viesnīcas restorānā, jūs neriskējat. Varbūt tā ir apelācija. Bet es iebilstu, ka ēšanai jaunā vietā neatkarīgi no tā, vai atrodaties Japānā vai Ohaio, vajadzētu būt piedzīvojuma daļai vai vismaz iespēja saprast vietu, kuru apmeklējat, pēc saviem noteikumiem.
Klausieties, es rakstu par pārtiku iztikai, tāpēc mana gaume varbūt ir nedaudz elastīgāka nekā vidusmēra cilvēks. Es nesaku, ka, lai pēc iespējas vairāk izmantotu atvaļinājumu, jums jāmeklē tuvākais ielu pārdevējs un jāpabaro seja ar neapstrādātiem kalmāriem. Bet ēdiena būtība ir tā, ka tas ir tilts starp pasaulēm, audiem, kas savieno cilvēkus, ar kuriem mums nav nekā cita kopīga. Izmēģināt ēdienu, kuru jūs neatpazīstat, ir dzīves mainošs atklāšanas process, kuru es nevaru pietiekami ieteikt, pat ja jums nepatīk tas, ko jūs garšo.
Tiklīdz esat veicis lēcienu, mainās jūsu skats uz pasauli. Tas kļūst skaidrāks un līdzjūtīgāks. Ja jūs uzturaties viesnīcā, ēdot pārtiku, kas īpaši pielāgota drošībai, pārtiku, kuru uzreiz aizmirsīsit, kad pieceļosies no galda, tad nekad nešķērsosit šo tiltu. Jums pat nepieiet pie tā.
Pastaiga pa divkāršajām durvīm. Atrodiet restorānu - to darīs jebkurš. Ēdiens varētu būt slikts, dažreiz tas ir. Bet tas būs neaizmirstams.
