Ēdiens + dzēriens
Kā jau iepriekš minēts, Dereks Wallace ir puisis misijā.
Viņš sāk pasaules tūri, strādājot bioloģiskās saimniecībās, lai rakstītu grāmatu par to, kā citas kultūras ir risinājušas ilgtspējas jautājumu, un lai atgrieztu bioloģiskās komunālās dārzkopības metodes, kuras Amerikas Savienoto Valstu pilsoņi var izmantot, lai palīdzētu apkarot viņu atkarību no naftas produktiem. bāzes produkcija, kas audzēta rūpnīcu saimniecībās.
Es saķēros pie Dereka, lai viņu intervētu par bioloģisko pretstatu rūpnīcu lauksaimniecībai, naftas pārsvaru, karu pret terorismu un ilgtspējības nākotni.
BNT: Vispirms, kas īsti ir bioloģiskā lauksaimniecība?
Foto autors: SummerTomato
Dereks Wallace: Bioloģiskā lauksaimniecība ir kultūraugu audzēšana, neizmantojot mākslīgos pesticīdus, kam var būt nopietna kaitīga ietekme uz mūsu veselību un vidi.
Bioloģiskie lauksaimnieki uzsver jēdzienu “barot augsni, nevis barot augu” - taču tas neaprobežojas tikai ar palīgmateriāliem. Kokvilnu drēbēs, kuras mēs valkājam, graudus, ar kuriem mēs barojam savus mājlopus, un pat ar dabīgiem medikamentiem (piemēram, ginkgo biloba un alveja) var audzēt bioloģiski.
Turklāt bioloģiskā lauksaimniecība uzsver vēlmi atrast līdzsvaru ar apkārtējo vidi, kas ir pazīstama kā “ilgtspējība”.
Ilgtspējību vislabāk var raksturot kā morālu un ētisku dizaina sistēmu, kas piemērojama pārtikas ražošanai un zemes izmantošanai, kā arī kopienas dizainu. Tā mērķis ir produktīvu dzīves veidu radīšana, integrējot ekoloģiju, ainavu, arhitektūru, agromežsaimniecību un zaļo / ekoloģisko ekonomiku.
Tīrākajā formā to sauc par “permakultūru”, kuras mērķis ir radīt cilvēku dzīvotnes, sekojot dabas paraugiem.
Ar ko tas atšķiras no rūpnīcas saimniecības?
Rūpnieciskā lauksaimniecība uzsver kvantitāti, nevis kvalitāti. Tā ir masveidā ražota, montāžas līnijas lauksaimniecības versija, kas nozīmē, ka daudzi, daudzi drošības un veselības stūri galu galā sagriežas, kas kaitē patērētājiem.
Piemēram, pesticīdu un amonjaka bāzes mēslošanas līdzekļi, ko izmanto rūpnīcu saimniecībās, var izraisīt akūtas veselības problēmas, piemēram, sāpes vēderā, reiboni, galvassāpes, nelabumu, vemšanu, kā arī ādas un acu kairinājumus. Un tie ir tikai simptomi, kas konstatēti lauksaimniekiem, kuri strādā ap ķimikālijām. Iedomājieties, kā ēst augļus un dārzeņus, kas tos absorbējuši!
Rūpnieciskajā lauksaimniecībā jūs vienkārši neatrodat neko dabisku, neatkarīgi no tā, vai produkts ir kultūraugi vai mājlopi. Augsnei ir vajadzīgs laiks, lai absorbētu barības vielas un ievadītu dzīvniekus, kas ir pilni ar antibiotikām, jo simtiem vai tūkstošiem no tiem esat sapludinājuši tiešos ceturkšņos tikai sugas baktērijas, kuras ir imūnas.
Kāda epifānija pamudināja jūs sākt šo projektu?
Es faktiski zinu datumu, kad tas notika: bija 11. septembra ceturtā gadadiena. Viesuļvētra “Katrīna” bija tikko piemeklējusi nedēļu iepriekš, un man bija apnicis, es domāju, ka man ir absolūti sāpis vēders ar manas valdības reakciju vai, drīzāk, tā trūkumu.
Es pieteicos MySpace un izveidoju emuāru par to, cik izdevīgi Buša administrācijai bija tas, ka kaut kas līdzīgs notika, lai novirzītu amerikāņus no skarbās realitātes, ka bija pagājuši četri gadi kopš Pasaules Tirdzniecības centra uzbrukumiem, un joprojām nebija pazīmju par notveršanu Osama bin Ladens.
Vai nu mēs bijām pilnīgi nekompetenti, vai arī mēs nemeklējām. Un tā es sāku veikt izpēti internetā. Tad es paklupu uz dzīvi pēc naftas avārijas un mana sirds izlaida sitienu.
Vietne ļoti vienkārši izskaidro “Peak Oil” jautājumu - ka zemē ir ierobežots daudzums naftas un ka galu galā mēs sasniegsim pusceļu jeb “virsotni”. Kad tas notiks, resursu kari sāks darboties strauji.
Šis “karš pret terorismu” bija tikai dūmu aizsegs, lai nodrošinātu ASV naftas intereses Tuvajos Austrumos, pirms notika liela krīze.
Sākumā es domāju, labi, tāpēc simtiem gadu pēc tam tas būs “Mad Max”. Kas tad man ir svarīgs? Bet tad es lasīju tālāk un uzzināju, ka vadošie ģeologi, fiziķi un investīciju baņķieri ir vienisprātis, ka līdzīgi kā globālā sasilšana pīķa nafta nenotiks tālajā nākotnē - tā notiks kaut kur lielākajā mūsu dzīves laikā.
Šis “karš pret terorismu” bija tikai dūmu aizsegs, lai nodrošinātu ASV naftas intereses Tuvajos Austrumos, pirms notika liela krīze.
Izmantojot šo vietni kā izejas punktu, es guvu labāku izpratni par to, cik būtiska ir nafta katram mūsdienu cilvēka civilizācijas aspektam. Tas ne tikai vada mūsu transportlīdzekļus, bet arī to, kas, pirmkārt, padara mūsu milzīgās rūpnīcu fermas iespējamas.
Aptuveni 10 kalorijas fosilā kurināmā ir vajadzīgas, lai saražotu katru ASV patērētās 1 kalorijas kaloriju. Pesticīdi tiek ražoti no naftas, lauksaimniecības agregāti, piemēram, traktori un piekabes, tiek būvēti un darbināti, izmantojot eļļu, un pārtika tiek sadalīta pa visiem ar naftu darbināmiem transporta tīkliem. ASV vidējais pārtikas gabals nobrauc gandrīz 1500 jūdzes, pirms tas nonāk jūsu šķīvī. Kā teikts tīmekļa vietnē, “īsumā cilvēki gremdē eļļu kā divkāju apvidus auto”.
2005. gada Ziemassvētku pārtraukumā es veica īstu dvēseles meklēšanu un es nolēmu, ka ar to pietiek.
Es nevarēju turpināt sūdzēties par pasaules stāvokli, kamēr es veicināju ļoti problēmas, ar kurām tā saskārās. Varbūt es nebiju tik liels vai tik ietekmīgs kā ExxonMobil, bet sasodīts, es joprojām darīju visu, lai piesārņotu zemi un iemūžinātu starptautiskos karus par naftu.
Un es sapratu, ka tad, ja pietiekami daudz no mums mainīs dzīvesveida ieradumus, tas būtu tāpat kā pietiekami daudz ūdens pilienu, kas veidotu pozitīvu pārmaiņu paisuma vilni.
Tāpēc es pavadīju nākamos sešus mēnešus, izdomājot, ko es gatavojos darīt, lai ieviestu šīs pozitīvās pārmaiņas manā paša dzīvē.
Kādi ir daži veidi, kā jūs mainījāt savu dzīvesveidu?
Pirmais, ko es izdarīju, visvienkāršāk, bija tas, ka es samazinājos iepirkties pārtikas veikalos un ēst ārpus restorāniem. Es sāku iegūt savu ēdienu no vietējo zemnieku tirgiem, kur es varēju no pirmās puses sarunāties ar cilvēkiem, kuri audzēja ēdamo ēdienu. Es varētu arī izmainīties par cenu, ko jūs vienkārši nevarat izdarīt Ralfa vai Piggly Wiggly vai CostCo.
Es izdomāju, ka tad, ja pietiekami daudz no mums mainīs dzīvesveida paradumus, tas būtu tāpat kā pietiekami daudz ūdens pilienu, kas veidotu pozitīvu pārmaiņu paisuma vilni.
Nākamais lielais solis bija atbrīvošanās no mana transporta līdzekļa, kas šeit ir pielīdzināms sociālai pašnāvībai, auto trakajā Losandželosā. Bet jūs zināt, ko? Patiesībā tas nebija tik grūti. Duans Elgins uzrakstīja neticamu grāmatu, kas mani dziļi ietekmēja, un tās nosaukums ir “Brīvprātīga vienkāršība: ceļā uz dzīves veidu, kas ir ārēji vienkāršs, iekšēji bagāts”.
Elgins sniedz piemēru diviem cilvēkiem, kuriem uz darbu jābrauc ar velosipēdu. Viena persona nevarēja atļauties maksājumus, tāpēc to atņēma. Tagad katrs pavērsiens viņam ir milzīgas mokas, jo viņš tik ļoti pietrūkst savas automašīnas un ilgojas pēc pārvietošanās brīvības, kas nāca ar to.
Otrajam cilvēkam bija apnicis sēdēt satiksmē, viņš gribēja iegūt labāku stāvokli, ienīda piesārņojumu un deva priekšroku ietaupīt naudu, ko viņš iztērēja maksājumiem par automašīnām / gāzi / tehnisko apkopi / autostāvvietu / utt. Tagad katrs kārta pagrieziens viņam ir pilnīgi ekstāze, jo viņš mīl visu fizisko, sociālo un finansiālo brīvību, ko viņš ir ieguvis, atsakoties no kaut kā tāda, ko viņš uzskatīja par nevajadzīgu.
Tas pats gala rezultāts, bet dažādas perspektīvas.
Zinot to, ko es zināju par Peak Oil un globālo sasilšanu un piepildīts ar lielu vēlmi kaut ko mainīt, es nolēmu: Es sākšu dokumentēt ilgtspējīgu dzīvesveidu un uzņēmējdarbību cilvēkiem, kuri nezina, ka Peak Oil ir pat problēma.
Un, veicot šo pētījumu, es saskāros ar wwoofing un couchsurfing - divu veidu sociālajiem tīkliem, par kuriem daudzi cilvēki pat nezina.
Kas ir Wwoofing tīkls un kāda veida pieredze jums ir nepieciešama, lai pievienotos?
WWOOF apzīmē “Vispasaules iespējas bioloģiskajās saimniecībās”. Organizācija ir veicināšanas tīkls, kas ļauj cilvēkiem uzzināt tiešu informāciju par bioloģiskās audzēšanas metodēm, vienlaikus palīdzot lauksaimniekiem padarīt bioloģisko ražošanu par dzīvotspējīgu alternatīvu.
Daudzām lielākajām valstīm ir nacionālais WWOOF tīkls, un tām valstīm, kurās bieži nav WWOOF neatkarīgu grupu, kas darbojas tāpat kā viņu lielākie māsu tīkli. Lieliski, ka šie tīkli nodrošina drošību gan viesiem, gan viesiem, lai neviena no pusēm netiktu izmantota. Padomājiet par to kā eBay saimniecībām; tikai pārdošanā esošā prece ir jūsu brīvprātīgā laiks!
Ciktāl ir pieredzes, neviens nav vajadzīgs! Es pats esmu ļoti maz pakļauts lauksaimniecības praksei, tomēr mani uzņēma ar atvērtām rokām! WWOOF organizācijas var palīdzēt jums sazināties ar īsto resursdatoru, lai uzzinātu, ko vēlaties iemācīties.
Viens piemērs ir “chinampas” audzēšanas sistēma, kuru acteki izmantoja Meksikas ielejas seklajās ezeru gultnēs, lai palīdzētu pārvarēt galvenās lauksaimniecības robežas Meksikas baseinā: mainīgo nokrišņu daudzumu, sals un augsnes auglību. Tiek lēsts, ka chinampas nodrošinātais ēdiens veidoja pusi līdz divas trešdaļas no pārtikas, ko patērēja 200 000 Tenočtitljenas pilsētas iedzīvotāju līdz aizsprostu un slūžu vārtu iznīcināšanai spāņu iekarošanas laikā no Meksikas.
Tagad tas ir kaut kas, kas mani ārkārtīgi interesē un vienkārši netiktu pakļauts bez WWOOF palīdzības!
Jūs arī pieminējāt, ka ceļojuma laikā būsit “couchsurfing”. Vai jūs kādreiz esat to izdarījis vai ticies ar kādu, kam bija?
Couchsurfing ir kaut kas tāds, kas visiem pazīstams - gulēšana uz drauga vai ģimenes locekļa dīvāna, apmeklējot citu pilsētu vai valsti.
Bet vietne to dara vienu soli tālāk un palīdz cilvēkiem piedāvāt šo iespēju radniecīgajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kurus viņi vēl nav satikuši. Ir izveidotas vairākas drošības funkcijas, lai jūs un jūsu viesi vai saimnieki varētu pārliecināties, ka viņi zina, kurš un cik ilgi uzturas pie viņiem.
Kopš 2006. gada 1. augusta esmu personīgi uzņēmis vairāk nekā trīs desmitus cilvēku laika periodos, sākot no tikai vienas nakts līdz visai nedēļai. Dažreiz tas ir bijis tikai viens cilvēks, ja reiz vienlaicīgi ar mani visi bija pieci beļģi! Visa dzīvojamā istaba bija tikko piepildīta līdz malām ar eiropiešiem un mugursomām un guļammaisiem.
Dīvānsērfinga skaistums ir tāds, ka jums ir jānosaka iesaistīšanās līmenis ar viesiem neatkarīgi no tā, vai vedat viņus ekskursijās pa savu pilsētu un gatavojat maltītes kopā ar viņiem vai vienkārši dodat viņiem vietu gulēt un sakāt “izklaidējies!”, Vienlaikus norādot tos tuvākā restorāna virzienā.
Es arī nevaru pietiekami uzsvērt šo punktu - katram cilvēkam, kurš ieradās palikt pie manis, kamēr viesojos, bija milzīgs prieks būt apkārt. Viņi bija gudri, smieklīgi, laipni, pieklājīgi viesi, kuri katru dienu padarīja piedzīvojumu.
Man bija viesi no visas pasaules - tādām vietām kā Austrālija, Dānija, Anglija un pat tepat, ASV. Svētku laikā es nodarbošos ar nedaudz savu sērfošanu, kamēr esmu Šarlotē, Ziemeļkarolīnā, Čikāgā, Ilinoisā un Sanfrancisko, Kalifornijā.
Jūs ātri pārvarējat sākotnējās bailes no ak, nē, ko es daru? Es uzturas kopā ar pilnīgu svešinieku svešā apgabalā! Īpaši tad, kad jūs saprotat, ka šie cilvēki galu galā nav īsti svešinieki, jo notiek drauga drauga parādība.
Kāds ir garākais ceļojums, kurā esat devies iepriekš?
Ticiet vai nē, es nekad neesmu bijis ārpus valsts! Piecus gadus nodzīvoju šeit, Losandželosā, un nekad pat nešķērsoju Meksikas robežu! Un tas ir kauns, patiess kauns.
Es nedēļu esmu pavadījis šeit un tur, tādās pilsētās kā Ņujorka un Čikāga un Sanfrancisko, bet nekad neesmu pagarinājis laiku prom no mājām, kā šis. Un it īpaši ne svešā jaunā valstī, kur es nezinu valodu un paražas!
Bet es uzaugu daudz pārvietojoties, tāpēc man nav sveši ceļot. Daudzi cilvēki baidās atstāt savas dzimtenes robežas, baidoties tikt izlikti, un tas ir pamatotas bailes.
Bet savā pieredzē esmu atklājis, ka parasti tas notiek tieši otrādi - cilvēki vēlas ar jums sarunāties, jo jūs esat jauns un noslēpumains, un jums ir pieredze tālās vietās, par kurām viņi var tikai fantazēt. Un, lemme, saki, tas ir sasodīti labs ledlauzis!
Jūsu ceļam ir diezgan plāns ceļš. Vai jūs domājat, ka jums būs problēmas saskarties ar katru valsti?
Jums vajadzēja redzēt manu vēlmju saraksta maršrutu! Es domāju, ka tas bija kaut kas līdzīgs 35 valstīm, kuras katrā būtu pielīdzinātas apmēram piecām dienām! Pēc tam, kad es sapratu, hey, būs arī citi braucieni, nevajadzēs iet pāri bortam, labi, es sāku to sašaurināt, balstoties uz valstīm ar augsti novērtētiem un sen izveidotiem WWOOFing tīkliem.
Bet es jau esmu sasniedzis dažas problēmas pa ceļam. Kā jūs varat iedomāties, daudzās nepietiekami attīstītās valstīs tādos reģionos kā Dienvidamerika, Āzija un Āfrika ir pietiekami grūti pavadīt iztikas minimumu, nemaz nerunājot par bioloģisko lauksaimniecību. Tāpēc man ļoti nācās aizstāt dažādas valstis, kas atradās tuvumā, vai arī pilnībā izslēgt reģionus no mana maršruta.
Viens piemērs, ko es varu minēt, ir Fidži. Ja viņi nešķiro savu militāro apvērsumu, izskatās, ka galu galā es tur neapmeklēšu. Tas mani apbēdina, jo es tiešām esmu vēlējies apmeklēt Fidži apmēram desmit gadus, kopš es redzēju National Geographic īpašo notikumu. Kaut kas man vienmēr ir izsaucis reģionu, kurā ir vairāk nekā 2500 neapdzīvotas - tomēr apdzīvojamas - salas.
Jūsu vietnē ir mūzikas sadaļa. Tā ir diezgan forša ideja, lai izceltu dažādu mūziķu mūziku, kuru jūs satiekat uz ceļa
Es domāju, ka tas būtu veikls pieskāriens, kas palīdzētu abonentiem pēc iespējas vairāk autentiski justies teritorijās, kuras es apmeklēju. Es vēlos, lai mana vietne būtu visu jūtu piedzīvojums apmeklētājiem: šeit ir attēli acīm, mūzika ausīm, mēles un deguna receptes un pat interaktīva GPS atrašanās vietas noteikšanas sistēma rokām.
Mūzika man vienmēr ir bijusi patiešām fantastiska lieta, kas maģiski ieradās uz zemes no burvju un burvju roku darba. Es dzirdētu, kā cilvēki runā par “mugursodiem” un “tempiem”, un es tikai skrāpētu galvu, jo viss, ko es zināju, bija “man patīk” vai “man nepatīk”.
Bet, kļūstot vecākam, es nespēju kontrolēt savu vēlmi to padarīt pats. Es krītu, ka līdz laikam, kad es pavadīju piecu minūšu garas neatkarīgas televīzijas pārraides vietnei www.channel101.com šeit, Losandželosā.
Šī ir satriecošā indie rakstnieku, režisoru, aktieru, specefektu mākslinieku un mūziķu grupa, kas nesēž, gaidot, kad Holivuda dod viņiem atļauju sarīkot tāda veida šovus, ko viņi vēlas redzēt. Viņi paņem kameru un vienkārši to dara, cilvēks.
Tas mani patiesi iedvesmoja un palīdzēja man uzsākt pāreju no tā, ka es tikai patērētājs kļuvu par “radītāja” valstību. Es tiešām ceru, ka es savos ceļojumos saņemšu iespēju sadarboties ar dažiem mūziķiem, jo tā ir viena no jomām, kurā es vēl īsti neesmu darbojusies.
Kāpēc bioloģiskās lauksaimniecības atkārtota apguve mūsdienās ir tik svarīga?
Foto autore: Bretaņa Silversteina
Es domāju, ka tas ir tik izmisīgi svarīgi, jo, ja mēs neatturamies no lielās Peak Oil un globālās sasilšanas divkāršās darbības, daudzi cilvēki nevajadzīgi cietīs.
Daudzi jau rīkojas šajā suņu ēd-suņu pasaulē, kurā darbojas brīvā tirgus kapitālisms un kara gūtā peļņa. Bet arvien pieaugošais šasums starp bagātajiem un nabadzīgajiem, kas iznīcina mūsu ekonomikas vidusšķiru, nozīmē, ka mēs skatāmies uz viesuļvētru Katrīna pasaules mērogā.
Ja es varu kaut ko darīt, kaut ko, lai palīdzētu mainīt likteņa gaitu un novērst to no šī iznākuma, esmu klāt. Reģistrējieties. Ir pienācis laiks.
Tātad tas ir Dereks Wallace īsumā
Tas esmu es, puisis, kurš vēlas atteikties no visa nevajadzīgā, pirms viņš zaudē visu, kam ir patiesa vērtība. Es gribu ēst veselīgu pārtiku, es gribu būt apzināts patērētājs, es gribu atstāt šo pasauli labākā vietā, nekā tā bija, kad tajā ienācu.
Es gribu būt tas kombains, par kuru Čārlzs Lass rakstīja, sakot: “Sēj aktu, un tu gūsti ieradumu; sēj ieradumu, un tu gūsti raksturu; sēj raksturu, un tu gūsti likteni.”Tā kā tas ir runa, mainot savus ieradumus un veidojot savus likteņus, tā vietā, lai vienkārši sekotu tam, ko korporatīvā reklāma mums saka, ir“pareizi”.
Neviens no tiem nav “īsts” vai “tāds, kādam tam ir jābūt”. Mainiet to, ko varat, lai arī cik mazs. Nav iemesla to nedarīt un nekas jūs netraucē, bet gan jūsu pašu atkarības un savi ieradumi.
Iemesls, kāpēc es dokumentēju savu ceļojumu, ir tāds, ka es varu palīdzēt iedvesmot citus. Tā kā, ja es varu to izdarīt, jūs varat to izdarīt.
