Restorāni
apmaksātā partnerībā ar
Melnās aitas (Provo)
Kad lielākā daļa cilvēku domā par Amerikas dienvidrietumu virtuvi, viņi nekavējoties pāriet uz meksikāņu valodu. Kādu iemeslu dēļ vienīgais ēdiens uz ziemeļiem no robežas ir uz dienvidiem no robežas. Lielākā daļa cilvēku aizmirst, ka Jūtu apdzīvoja un apdzīvo Navajo, Ute, Shoshone un citas vietējās tautas, kas tūkstošiem gadu veidoja apgabala kulinārijas ainavu, pirms eiropieši ieradās ar savu Tex-Mex.
Par laimi Marks Daniels Masons nav vairums cilvēku. Viņa Melno aitu kafejnīca Provo uztur šīs vietējās virtuves dzīvas, izvirzot tās ēdienkartes priekšplānā, integrējot varžacis, pupas un skvošu (“trīs māsas”), kas definēja tik daudzu oriģinālo amerikāņu uzturu, ka pusdienotāji pirmo reizi izmēģina garšu kombinācijas.
Protams, Amerika joprojām ir imigrantu tauta neatkarīgi no tā, vai viņi ieradās ar laivu vai seno sauszemes tiltu. Būtu muļķīgi izlikties, ka tie spāņi (un viņu Tex-Mex) arī nav nopelnījuši vietu arī mūsu kolektīva izlozēs. Mūrnieks pārliecinoši iekļauj tos dabiskā veidā, apvienojot stilus un tehnikas vai piedāvājot izvēli starp abiem. Tādā veidā kafejnīca Black Sheep var būt labākā vieta, kur doties visaptverošā Jūtas virtuves ēdiena - pagātnes, tagadnes un nākotnes - noformēšanā.
Squatters Pub alus darītava (Soltleiksitija)
Krēms paceļas uz augšu. Tas ir labs izteiciens, un to vienlīdz piemēro arī labākajām amatnieku alus galvām. Dan Burick zinātu. Puisis ir alus darīšanas sīkrīks, mācījies labākajā alus darītavas skolā Minhenē. Tagad viņš ir Squatters alus darīšanas meistars, vadot vienas lielākās un kritiskāk slavētās amatniecības alus darītavas gaumi un tendences valstī.
Dodieties uz galveno Squatters alus darītavu Soltleiksitijā, lai redzētu, kāds tieši ir Buriks. Jūs varat nobaudīt visu izmēģināto un patieso - un visu jauno - alu, ko viņi ir izlikuši, pārī ar lieliskām augstvērtīgām dienvidrietumu kroga cenām. Dodieties klasiski, izmantojot Squatters Legendary Buffalo Wings vai Roadhouse Nachos šķīvi, dodieties radoši ar Taizemes dzeltenā karija vai Jambalaya ēdienu, vai arī to visu ieskrambājiet un padziļināti niriet House Taco iespējas.
Squatters ir laba alus darītava, lai atbalstītu; ar devīzi “Cilvēki, planēta, peļņa” viņi izvirza galveno sociālo atbildību, un kopš dibināšanas 1989. gadā viņi ir iztērējuši milzīgu daļu ilgtspējībai. Tas ir atmaksājies; šogad viņi svin 25 gadu jubileju.
Alamexo (Soltleiksitija)
Pirms dažiem gadiem tur bija pazemīgs restorāns, kas pazīstams kā Zy. Kopumā tas bija… pienācīgi. Jūs tur ietu. Jūs ēdat labu pārtiku. Bet šefpavāram Metjū Ezeram nebija obligāti jāiegulda Zy pasniegtās virtuves tendencēs - tā vietā viņš bija ieguvis balvu Labākais jaunais šefpavārs Vašingtonā par darbu meksikāņu valodā, bet arī gatavoja Rosa Mexicana, New York City pirmā īstā augstvērtīgā meksikāņu ēstuve.
Vairāk kā šis: Ceļvedis par labākajiem slēpju ēdieniem un alus darītavām Jūtā
Šā gada sākumā Ezers aizslēdza durvis Zijai un četrās neiespējamās dienās atkārtoti atvēra restorānu kā Alamexo, atgriežoties savās saknēs uz dienvidiem no robežas. Un, ja Zy nekad nav precīzi sasniedzis atzīmi, Alamexo ir šāviens. Ēdamzāle ir pārvērsta par atvērtu telpu, kurā tiek izmantotas meksikāņu ēdienu gatavošanas kopējās tradīcijas - guacamole ir izgatavota uz galda un pasniegta akmens javā, galvenā uzmanība tiek pievērsta sānu ēdieniem, kas izgatavoti koplietošanai. Tā ir atgriešanās pie tā, kas ezeru aizrauca ar ēdiena gatavošanu, un cilvēki to ņem vērā. Alamexo Salt Lake Magazine šogad nosauca par labāko jauno restorānu, kas noteikti izskatās kā piemērots partneris balvai “Labākais jaunais pavārs”, kas jau sēž uz ezera mantijas.
Sērija 25. datumā (Ogden)
Viss vecais atkal ir jauns. Sirdis 25. datumā ir pastāvējis jau vairāk nekā desmit gadus ar vārdu Jasoh, bet 2013. gadā tas piedzīvoja metamorfozi pašreizējās iemiesojuma virtuves ugunī. Tāpat kā Alamexo - kas patiešām sekoja Hearth pēdās, nevis otrādi - Hearth 25. datumā sākotnēji bija restorāns, par kuru tika saņemtas labas atsauksmes un kuram bija sekojošs. Un tāpat kā Metjū Lake, šefpavārs Kyle Lore nebija priecīgs vienkārši saņemt labas atsauksmes.
Pašreizējā formā restorāns koncentrējas uz sezonālu ēdienu gatavošanu un ēdieniem uz ugunskura, atverot ēdamistabu un pārorientējoties uz milzu centrālo krāsni. Pica ir iecienīts ēdienkartes elements, taču Lore, kura kopš tā laika ir pārgājusi uz citiem projektiem, nebūtu veikusi izmaiņas, ja labprāt darītu tos pašus ēdienus, kas tiek pasniegti visā kvartālā. Viņš lepojas ar aļņu un Himalaju jaku kalpošanu cilvēkiem, kuriem govis ir mazliet novecojušas.
Un, tāpat kā citas šajā sarakstā iekļautās Jūtas lauku saimniecības, Hearth ir veltīts gan Jūtas zemnieku, gan vides atbalstam. Visi restorānā ražotie produkti ir bioloģiski ražoti un hidroponiski audzēti. Cross Quarter Circle Ranch, kur viņi iegūst lielāko daļu savas gaļas, ir 100% sieviešu īpašumā un saimniecībā, padarot to par diezgan jaunu ideju attiecībā uz to, ko cilvēki sagaida no rančo. Šādas jaunas idejas ir precīzi integrētas katrā ēdienā, kas kalpo tikai tam, lai atdzīvinātu visus citus restorāna aspektus.
Vasatch Brewpub (Parksitija)
Wasatch krāni. Foto: Džastins Finčers
Vai atceries Danu Buriku? Viņš ir Squatters alus darītava, un viņa alus darītava Soltlezerā ir viena no labākajām vietām štatā, kur satvert aukstu. Bet tas nav viņa vienīgais koncerts. Wasatch ir vēl viena alus darītava, kuru viņš vada, sadarbībā ar Squatters, kas nodēvēts par Jūtas alus darītāju kooperatīvu. Bet, kamēr viņam ir smadzenes aiz alus, tur ir vēl viens vārds, kas jāpiemin - cits puisis, kurš neievēro noteikumus, ja vien pats tos neizveido.
Gregam Širfam pieder Wasatch alus darītava Park City, un tas ir iemesls tam, ka tā varēja uzplaukt. Elle, viņš ir iemesls tam, ka tas pastāv, un jau 28 gadus darbojas spēcīgi. Širfs ir nemiernieks noteikumu zemē, kas viļņo no brīža, kad viņš ieradās, un maina putojošo dzērienu ainavu Jūtā. Viņš lobēja alus darītavu un Utahn alus darīšanas legalizēšanu, izmantojot tādas neatlaidīgas metodes kā Bostonas tējas ballītes atjaunošana ar alu (komplektā ar 18. gadsimta tērpiem), un tā darbojās.
Lai gan viņš jau ir uzvarējis cīņā, šī neatlaidība turpina dzīvot. Izmēģiniet viņa Evolution Ale (“Fosilie ieraksti pierāda vienu lietu: tikai alus pats ir atbildīgs par evolūcijas lēcienu no apejas līdz cilvēkam”) vai Poligāmijas Porteri (“Kāpēc ir tikai viens?”).
Logan varoņi (Logan)
Restorānam nav nepieciešams ciltsraksts, lai tas būtu lielisks. Tam nav vajadzīgs plaši pazīstams vārds, kas apkalpo grilu, tam nav nepieciešama simts gadu vēsture un nav vajadzīgas balvas. Visam restorānam jābūt lieliskam, tas ir lielisks ēdiens un neliels atbalsts dzimtajā pilsētā.
Logan's Heroes noteikti nav ciltsraksta. Sviestmaižu būve aizņem apmēram tikpat lielu vietu kā automašīnas, kas novietotas blakus. Vienā laikā strādā vairāk nekā viens cilvēks, un viņi noteikti netika apmācīti Le Cordon Bleu. Bet, neraugoties uz visu iepriekš minēto, Logana varoņi ir kļuvuši par vienu no visiecienītākajām vietām štatā - papildina labāko restorānu sarakstus, iekļaujot vietas, kas maksā desmit reizes vairāk un kurām ir īsta ēdamistaba.
Sviestmaizes, protams, ir lieliskas. Bet patiesā Logan's Heroes maģija ir savienojums, ar kuru tas dalās ar klientiem. Personāls, kurš pazīst cilvēkus pēc vārda. Tie, kas dzied Logana atzinības rakstus, ir veci koledžas absolventi, kuri alkst pēc koledžas lētuma, vecāki cenšas apmierināt savus bērnus, uzņēmēji pusdienu pārtraukumā. Sviestmaize 6 ASV dolāru vērtībā varētu būt vienīgais ēdiens, ko baudīs visi cilvēki uz planētas. Vai vismaz visi Loganā. Veikalam ir sava nosaukuma iemesls.
Pago (Soltleiksitija)
Skots Evanss, Pago īpašnieks, kādreiz bija galvenā Squatters Brewpub ģenerālmenedžeris. Viņš ir stingri iesakņojies štata gardēžu telpā, ņemot vērā pieredzi un saikni ar viņu, pārejot uz tradicionālāka restorāna atvēršanu. Bet Evanss joprojām pilnībā iedziļinās Squatters sociālajā apziņā, tāpēc ir loģiski, ka viņa solo centieni balstītos uz fermas līdz galda ētiku, pirmkārt un galvenokārt atbalstot jūtainus.
Plānojiet savu ceļojumu: 5 Jūtas pilsētas, kas atrodas iespaidīgas dabas malā
Otra vienādojuma puse ir Phelix Gardner, izpilddirektors. Viņš nebija tur no paša sākuma, un, kaut arī Pago bija atvērts spēcīgām atzinībām, īstos atzinības vārdus atnesa Gardnera ievads. Izvēlnē nav daudz ko pievērst greizi, sākot no amatnieku siera šķīvja un BBQ biešu starteriem līdz “surf and turf” pho un absolūti episkam burgerim. Viņi arī nodarbojas ar stabilām brokastīm nedēļas nogalē (plkst. 10: 30–30: 00, sestdien un svētdien). Šī ir eleganta locītava, un jūs labi ēdīsit neatkarīgi no tā, kad dosities.
Uinta alus darīšanas uzņēmums (Soltleiksitija)
Viss, kas saistīts ar alus darīšanas uzņēmumu Uinta, ir Bišu stropa valsts svētki. Viņu Cutthroat Pale Ale, Bristlecone Brown, King's Peak Porter un Golden Spike Hefeweizen ir nosaukti pēc valsts zivīm, valsts koku, štata augstākā kalna un transkontinentālā dzelzceļa piemiņas pabeigšanas (attiecīgi). Tas būtu gandrīz lipīgs, ja alus nebūtu tik labs. Alus darītavās Kevins Eils ir ieguvis vairāk balvu, nekā viņš var rēķināties ar kritiķiem, un, kas ir vēl svarīgāk, alus alus aizstāvis (lielākā kopienas alus vērtēšanas vietne tīmeklī) ir nodēvējis viņus par “pasaules klasi”.
Veltījums dzimtajai pilsētai nebeidzas ar eponīmiem. Uinta, kas nosaukta par Jūtas ziemeļaustrumu kalnu ķēdi, ir apņēmusies saglabāt ainavu, no kuras tā iegūst - uzņēmuma alus darītavas un alus darītavas 100% baro ar vēju un sauli. Jūta to ir saudzējusi, tāpēc viņi ilgi pumpēs ārā lielisko alu.
J&G Grill (Park City)
Kad Jean-Georges Vongerichten, pasaulslavenais pavārs un 2009. gada Džeimsa Bārda balvas (kulinārijas pasaules Oskari) laureāts, Park City pilsētā izveidoja veikalu, slēpošanas pilsēta bija paredzams neprātīgi izmēģināt apbrīnojamo ēdienu. Un, visumā, projekts ir sasniedzis ievirzi - šī ir pasakaina pusdienu vieta.
Tas, ko jūs, iespējams, nezināt, ir tas, ka, kamēr Žans Žoržs nodibināja J&G Grill un uzlika savu vārdu uz zīmes, persona, kas nažus apkalpināja aizmugurē, parasti ir Šēns Berdžs, Park City nedziedātais varonis. Viņš un Žans Žoržs sadarbojas pietiekami bieži, bet Berdžs pats izveido izveidoto izvēlņu parakstu, ievērojot lēnas ēdiena gatavošanas un svaiguma principus no galda līdz galdam ar Āzijas gaumi.
Ja jums ir patiesi augstas klases pieredze, pārliecinieties, vai varat novērtēt šefpavāra galdu - 10 vietīgu skatu uz Briežu ielejas slēpošanas trasēm. Bet katrs restorāna galds aizrauj grila siltumu, un katrs patrons pasūta ēdienkarti ar tik smagiem ēdieniem kā poulet rouge un liellopa fileja, kā arī delikātāki ēdieni, piemēram, tunča tarta, atdzesēts arbūzs gazapacho, Maine mīdijas un lēns ēdiens. -vārīts Šetlandes lasis.
Saulrieta grils (Moab)
Sunset Grill atrodas klints galā ar skatu uz Jūtas austrumu daļas sarkano klinšu kanjoniem. Tik izdevīga atrašanās vieta nebija lēta - ēka ir Čārlija Steena, cilvēka, kurš kartē ielika Moabu, vecās mājas. Steens, kurš bija neveiksmīgs, Steens atklāja urānu vietējā pamatiežā atomu laikmeta augstumā, un viņš gūst labumu no ieņēmumiem, iegādājoties visu kalnu, uz kura uzcelt savu sapņu māju - sapņu māju, kas kļūtu Saulrieta grils.
Claytons pārvērta mājas par restorānu jau 1993. gadā, lai arī Steen redzējuma paliekas paliek spēkā. Ēkas vēsture ir visas Amerikas veiksmes stāsts, un ēdienkarte to atspoguļo gandrīz pilnībā ar rietumu amerikāņu ēdieniem - Teksasas ribām, Aidaho kartupeļiem, vistu un grilētiem dārzeņiem. Bet patiesais izcēlums vienmēr būs satriecošs skats. Ēdamistaba atrodas labākajā ēkas daļā, un ar visu Moabu pirms jums, ēdot, jūs neskatīsities uz savu šķīvi.
Episkā alus darīšanas uzņēmuma krāna istaba bez krāna (Soltleiksitija)
2008. gadā centrālajā SLC tika apvienota daudztalantīga komanda. Uzņēmēji Deivids Kols un Pīters Eriksons sadarbojās ar galveno alus darītāju Kevinu Kromptonu, lai izveidotu Epic Brewing Company. Kopš tā laika viņi ir ievērojuši šo vārdu, radot tikai alu ar augstu alkohola saturu, vienmēr cenšoties panākt augstāku ABV un garšas profilu.
Epika tiek izplatīta nacionālā mērogā, bet labākās vietas šo unikālo alus pagatavošanai ir no avota: Epic Tap-less Tap Room, kas atrodas tieši pie alus darītavas. Pasūtiet vienkāršu sviestmaizi vai salātus vai paķeriet gaļai gaļu + sieru un nomazgājiet to ar vienu no Epic daudzajiem pudeļu piedāvājumiem, kas izvēlas diapazonu no lageriem, IPA un citiem klasiskajiem stiliem, līdz piedzīvojumiem bagātākam kūpinātam, impēriskam un etiķetes ar augļiem.
Sarkanā Iguāna (Soltleiksitija)
Cepts ledus krējums sarkanajā Iguānā. Foto: vxla
Sarkanais Iguāna nav īpaši iespaidīgs. Zīme ir veca un izbalējusi, galdauti izskatās vairāk kā 1950. gadu drapējumi, un, ātri braucot pa to, to viegli varētu sajaukt ar kādu no modernajām burrito slotiņām. Bet pagātnes gadu raksturīgās iezīmes pastāv tāpēc, ka restorāns ir vecs, relatīvi nemainīgs kopš Ramona un Maria Cardenas durvīm pirmo reizi atvēra 1985. gadā. Tā ir Jūtas institūcija.
Dibinātāji 60. gados imigrēja uz Ameriku no Čivavas (Meksika) 60. gados un sāka darbu Sāls ezerā, lai vadītu amerikāņu sapni. Šie centieni ir palielinājušies, iekļaujot vairāk nekā 150 darbinieku (daudzi no viņiem paši ir imigranti), vienlaikus saglabājot ģimenes sajūtu. Tas ir apzināti. Cardenas ģimenei ir svarīgs mantojums - gan pagātne, gan nākotne. Kopš Marijas nāves un Ramona aiziešanas pensijā viņu meita Lūcija un viņas vīrs ir pārņēmuši un zem šīs vecās un izbalējošās zīmes ārā viņi joprojām gatavo tās pašas ģimenes receptes, kas nodotas no Čivavas.
Cilvēki veido ilgstošas attiecības ar iecienītākajiem taco veikaliem. Šajā brīdī Sarkanā Iguāna ir tikpat liela Jūtas ainavas sastāvdaļa kā jebkura smilšakmens arka. Tātad, kamēr kardenieši var mēģināt saglabāt restorānu orientāciju uz ģimeni, viņu ģimene tagad ir kļuvusi par dažiem miljoniem cilvēku. Viņu mantojums, viņu mantojums ir Jūta.
