Restorāni
Neviens muzeja apmeklējums nemācīs vairāk uzzināt par kultūru, nevis par tās virtuvi. Pārtika mums norāda, no kurienes nāk cilvēki, gan ģeogrāfiski, gan vēsturiski. Tas piedāvā ieskatu kopienu uzbūvē un kā tās svin īpašus gadījumus. Pats labākais - ēdiens ļauj nepiederošiem cilvēkiem izjust tradīcijas, kas paaudzēs paaudzē tiek izmantotas praktiskā veidā, dažreiz burtiski.
Britu Kolumbijai ir svēta kulinārijas vēsture, kas datēta ar senākajiem iedzīvotājiem. Pirmo Nāciju kultūrā maltītes pagatavošana ir kas vairāk nekā tikai uzturēšana, skaidro Paula Amos, Indiāņu tūrisma BC galvenā mārketinga un attīstības speciāliste. Tas ir arī par zemes svinēšanu un kopīga mantojuma veicināšanu.
“Ēdieni mūsu pamatiedzīvotāju kopienās patiešām apvieno cilvēkus,” saka Amoss. Makšķerēšana, medības un ražas novākšana tuvināja ģimenes. Tauku takas ļāva tirdzniecībai starp ciltīm izplatīt kāroto velti, piemēram, eulachon zivis vai siļķu nārstu, un sabiedriskās svinības, piemēram, potlatches un kanoe pulcēšanās, patlaban rīko mielastu un bagātības dalīšanu.
Protams, pārtika ir arī līdzeklis, lai Britu Kolumbijas apmeklētājus iepazīstinātu ar Pirmo Nāciju kultūru. Indiešu tradicionālās virtuves baudīšana un vietējiem ēstuvju un vīna darītavu aizbildnība ir vieni no labākajiem un gardākajiem vietējā tūrisma atbalsta veidiem. Kamēr apmeklētāji BC laikā izvēlas Pirmās Nācijas ēdienu pieredzi, šiem septiņiem ir vērts dot priekšroku, sākot no Vankūveras sirds līdz Okanaganas ielejai.
1. Salmon n 'Bannock - Vankūvera
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Vankūveras vienīgais First Nations restorāns Salmon n 'Bannock ir plakātu bērns mūsdienīgām, tradicionālām maltītēm. Tas prasa sezonālās sastāvdaļas, kuras sen jau izmantojušas BC pamatiedzīvotāju kopienas, un papildina tās ar mūsdienīgu gaumi. Ņemiet kotletes, kas gatavotas ar aļņiem vai sumeriem, nevis maltu liellopu gaļu, un kam ir muguras puse, kas ir ceptas maizes veids. Izvēlnē ir arī tādas savvaļas zivis kā snaiperis un lasis. "Viņi patiešām izdara dažus novatoriskus šķēršļus mūsu tradicionālajam ēdienam, " saka Amoss, citējot lašu ceviche, kas iepriekš bijusi ēdienkartē kā personīgais iecienītais ēdiens.
Tā kā vīnu saraksts ir veltīts pamatiedzīvotājiem piederošajiem īpašumiem, aborigēnu dekoriem un draudzīgajam Pirmo Nāciju personālam, nav pārsteigums, ka Salmon n 'Bannock ir kļuvis par iecienītu izvēli Vankūveras pusdienotājiem kopumā, tāpēc noteikti rezervējiet.
2. Nk'Mip pagrabi - Osoyoos
Foto: Nk'Mip pagrabi / Facebook
Pirmā pamatiedzīvotājiem piederošā vīna darītava Ziemeļamerikā, Nk'Mip Cellars, piedāvā ekskursijas un degustācijas Osoyoos rezervācijā Okanaganas ielejas dienvidu daļā. Izvēlieties četru ēdienu vadītāju pāri ēdiena paraugiem, kurus iedvesmojuši pamatiedzīvotāju virtuves galvenie komponenti - lāča, rūgtās saknes, lasis un Saskatoon ogas - līdzās vīniem, sākot no pinot noir, riesling līdz sārtai. Lai iegūtu pareizu maltīti, sekojiet standarta Winemaker's Series vai īpašo Qwam Quat rezervju degustācijai vīna veikalā ar pusdienām restorānā Patio, kas saputo pamatiedzīvotāju skavas, piemēram, lasis un mazuļu maize, kā arī Ziemeļamerikas klasiku, piemēram, burgerus un mozzarella nūjas bērniem.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Nedzērāji noteikti var baudīt maltīti First Nations vīna darītavās, piemēram, Nk'Mip Cellars vai Indigenous World Winery, bet viņi varētu dot priekšroku laša degustācijai Okanagan Select vietā. Tas, kas sākās kā Okanaganas Tautas alianses centieni atjaunot vietējo sockeye lašu populāciju un ieviest ilgtspējīgu zvejas praksi, kopš tā laika ir kļuvis par jautru Pirmo Nāciju ēdienu pieredzi BC. Degustācijas telpas viesi Westbank First Nation Syilx teritorijā West Kelowna tiek aicināti nobaudīt savvaļas, atbildīgi iegūtu lasi, ko nozvejojuši, kūpinājuši un konservējuši Okanagan Select un citi pamatiedzīvotājiem piederošie zīmoli, ieskaitot River Select un Stellako Select. Degustācijās var iekļaut kļavu kūpinātu lasi, sukādes laku un sagaršotu lasi, un to var rezervēt no pirmdienas līdz piektdienai.
4. Lelem mākslas un kultūras kafejnīca - Fortanglija
Foto: mākslas un kultūras kafejnīca Leləm / Facebook
Kwantlenā vārds lelem brīvi tulko kā “pulcēšanās vieta”, kas noteikti ir šai pamatiedzīvotājiem piederošajai mākslas un kultūras kafejnīcai Langlijas fortā. Izvēlnē ir brokastu priekšmeti, piemēram, Salish sea brokastu sviestmaize, kas pagatavota ar savvaļas kūpinātu lasi un putukrējuma sieru uz svaigas kaudzes; pusdienu ēdieni, piemēram, brieža gaļas slīdņi un sockeye fileja; un sirsnīgas vakariņu cenas, piemēram, aļņu sautējums un laša biezzupa. Kosmosā ir daudz ciedra koksnes, ko sen vairāk izmanto tikai zivju gatavošanai, kā arī tādus artefaktus kā bultu galviņas. Kad jūs nelokājaties, mēneša pirmajā sestdienā pievienojieties izglītojošai darbnīcai vai aizejiet garām, lai redzētu, kā uzstājas aborigēnu mūziķi.
5. Bannoka kungs - Vankūvera
Foto: True Calling / YouTube
Pārtikas kravas automašīnas var būt moderna tendence, taču šī vietējā ēstuve uz riteņiem ir saistīta ar tradīcijām. Bannock ir izrādes zvaigzne šeit, kā jūs jau varējāt nojaust, un tas ir sagatavots dažādos veidos: cepti, cepti mālā, akmens krāsnīs pēc pasūtījuma un bez lipekļa. No Squamish izcelsmes šefpavārs Paul Natrall ietver augus un garšvielas, ar kurām viņš uzaudzis, piemēram, kadiķu ogas. Lai iegūtu kaut ko sirsnīgāku un ko citu kodolsintēzes pusē, izmēģiniet tādus darbus kā liellopa gaļas vai laša burgers, tacos vai vistu un vafeles, kuru pamatā ir bannock. Pabeidziet pasūtījumu ar sāniem, piemēram, brieža desu un svaigām, sezonālām veggies.
6. Aborigēnu māksla un Tapas tūre - Viktorija
Foto: Gara kulinārijas ekskursijas
Aboriginal Art and Tapas tūre, ko organizē Garu kulinārijas ekskursijas, ir divkārša kultūras deva, apvienojot vizuālo un kulinārijas mākslu. Ekskursija svin Viktorijas un Vankūveras salu Pirmo Nāciju kopienas, apmeklējot Viktorijas augstākās aborigēnu mākslas galerijas, kam seko vietējiem īpašumā esošs vīns un uzkodas, kuras sagatavojis šefpavārs Shirley Lang no Cree Nation. Mākslas darbs un ēdiens kopā rada garšīgu, vēsturisku Pirmo Nāciju kultūras ainu.
7. Kekuli kafejnīca - Westbank
Foto: Kekuli kafejnīca Coffee & Bannock
Kafejnīca Kekuli ir apņēmusies izplatīt Pirmo Nāciju virtuves priekus, kā arī dot ziedojumus, nodarbinātības programmas un Pirmo Nāciju kopienai vienkārši radīt telpas, kur vietējie patroni tiek atzīti un izturēti ar cieņu. Sauklis šeit ir “Nelietojiet panikas… Mums ir Bannock” - un tas nemelo. Ir pieejami gan tradicionālie, gan gardēžu izstrādājumi, ieskaitot izgudrojumus, piemēram, bannockiciches un bannock tacos. Lai dzertu, iegūstiet kokteili, kas iepakots ar vietēji iegūtām Saskatoon ogām; vīns no vietējiem īpašumiem piederošas vīna darītavas; organiska, godīgas tirdzniecības kafija; vai BC gatavots amatniecības alus. Šeit jums patiks atmosfēra, spēlējot mūziku, tāpat kā jūs dzirdētu pulcēšanas laikā vai tradicionālās saiešanas laikā, un aborigēnu māksla oderētu sienas. Apmeklējiet arī otro vietu Merritt, BC.
