Ēdiens + dzēriens
Odesa ir pilsēta, kas absorbē. To raksturo dažādas ietekmes, triumfs un traģēdija, kā arī fantastiskās jūras veltes, jo tā atrodas Melnajā jūrā. Mūsdienās Odessāni lepni viļņo neatkarīgās Ukrainas karogu, bet gan padomji, gan vācieši, gan Osmaņu impērija ir okupējuši pilsētu tās mazāk nekā 250 gadus ilgajā vēsturē. Kā tāda Ukrainas trešā lielākā pilsēta ir kultūru apvienojums, un tajā atrodas viena no spilgtākajām kulinārijas ainām Eiropā.
Odesa ir vieta, kuru vēlaties redzēt pats. Pārliecinieties, ka noskatījāties, kā viss ir apgaismots, lidmašīnā, kaut arī filma - un lielākā Jonathan Safron Foer grāmata, par kuru tā ir balstīta - diez vai Odesas taisnīgumu. Tomēr vissvarīgākais ir izrādīt izsalkušo Odesu. Lūk, kāpēc pilsēta ir Ukrainas kulinārijas galvaspilsēta.
Lieliskas jūras veltes nāk no tuvējās Melnās jūras
Centra rajons ir īsts patvērums mūsdienu Ukrainas pusdienām. Modernie restorāni un kafejnīcas atrodas tikai kvartālu attālumā no jūras, kur šefpavāri no tām gliemenēm un citām tajā pašā rītā nomētām jūras veltēm gatavo bouillabaisse, jūras produktu zupu ar franču saknēm. Apstājieties Kumanetsā pie Bichki Bullfish šķīvja, un jūs vairs nekad nesamierināsities ar saldētām ceptām zivīm. Lielās garneles un mazie čaulgliemji, kas pazīstami kā rapani, ir izplatīti ēdienkartēs visā pilsētā, tāpat kā mīdijas tiek pasniegtas krējuma mērcē vai kā enkurs ekstravagantākiem ēdieniem, piemēram, plov, rīsu ēdienam, kas atvests no Mongolijas.
Odesā nevar noiet greizi ar jūras produktu zupu. Zupa var būt arī labs attaisnojums riskēt ārpus zivīm, ja kaut kas šķiltavas ir kārtībā. Ja ēdienkartē redzat svaigu zirņu zupu, dariet sev labu un dodiet tam iespēju izmēģināt koledžu.
Katra maltīte mazliet pastāsta par Odesas vēsturi
Ja jūs ejat pa gājieniem pa ceļam, kurā ir tikpat daudz vēstures kā cilvēkiem, Odesa ir vieta jums. Odesa datēta ar seno grieķu apmetni, tad no 1529. līdz 1792. gadam tā bija Osmaņu impērijas sastāvdaļa. Pilsētas osta ir bijusi galvenā pieturas vieta vēsturiskajiem tirdzniecības ceļiem caur Melno jūru, kas izraisīja kulinārijas ietekmes sajaukumu no visas Eirāzijas. Tās loma reģionālajā tirdzniecībā pat izturēja stingro padomju kontroli pirms Ukrainas neatkarības pēc bloka sabrukuma 1991. gadā.
Gruzijas ietekme ir atrodama daudzos restorānos visā pilsētā, kā arī Vidusjūras ēdieni, kuru iedvesmu rada turku un grieķu ēdieni. Liela daļa pilsētas arhitektūras tika uzcelta 1800. gados, tāpēc, strādājot ar labāko ēdamgliemeņu šķīvi, ko jūs jebkad esat ēdis, jūs ieskauj ēkas pirms PSRS laikiem, ieskaitot straujo Vorontsova bāku.
Papildus jūras veltēm un grilētai gaļai ukraiņu ēdieni bieži tiek veidoti no konsekventa graudu, kartupeļu, sēņu un kāpostu klāsta - tie visi bija zemnieku zemnieku uzticamas kultūras ekonomisko grūtību un nenoteiktības laikā. Borscht, kāpostu sautējums, kas smags uz kartupeļiem un sīpoliem un populārs visā valstī, tiek plaši uzskatīts par nacionālo ēdienu. Iegūstiet vairāk valsts ēdienu ar izsīkumu vai kartupeļu pankūkām, kuras parasti iemērc sīpolu sautējumā.
Odesā ir plaukstoša tirgus ainava
Odesā atrodas populāri pārtikas tirgi, kur zem viena jumta atrodas vairāki pārdevēji. Ir divi, kas jums jāapmeklē. Pirmais ir pasaulslavenais Pryvoz tirgus Pryvozna ielā pilsētas centrā. Kopš 1827. gada Pryvoz ir vecākā šāda vieta Odesā un vienkāršākais veids, kā redzēt gandrīz visas lielākās pilsētas kultūras, kuras pārstāvētas vienuviet. Galvenais, šis tirgus ir lauksaimnieku tirgus, bet sava veida hakeris-centrs-satiekas-piepilsēta-sloksne-lielveikals. Jūs varat iegādāties visu, sākot no reģionālajiem augļiem un beidzot ar svaigi nozvejotiem gliemenēm un beidzot ar apģērbu, kā arī varat rezervēt produkciju, bet visā veikalā meklējat jaunu skaļruņu komplektu.
Otrs karstais punkts ir Odesas pilsētas pārtikas tirgus. Šī ekspansīvā pārtikas zāle ir tāda veida vieta, kas iedvesmoja mūsdienīgās ēdienu zāles, kas daudzās ASV pilsētās apdzīvo hipsteru bulvārus. Trīspadsmit pārtikas pārdevēji zvana uz City Food Market mājām un liek visu, sākot no zivīm līdz grilētai gaļai un beidzot ar hummu un aksesuāriem. Lielākā daļa pārdevēju ir gaļa, bet, lai izvēlētos veģetāriem draudzīgus variantus, apstājieties pie Vegan Hooligano. Tirgus tika atvērts 2017. gadā un ātri kļuva par Odesas vietējās ēdināšanas kultūras centrālo centru. Baumojot par Melnās jūras veltes, tūristi sāka ceļot, un rezultāts ir dzīvespriecīga un daudzveidīga pusdienu un dzērāju ainava. Vietnē ir arī seši bāri - jā, seši -, kas uzpilda ainu, kurai ir tendence kļūt mazliet drausmīga, kad masām tiek palaists ļoti gaidīts jauns ēdiens.
Smalki ēdieni ir tikpat svarīgi kā tirgi
Izmantojot visas pārtikas zāles un gadījuma rakstura pārdevējus, var viegli aizmirst Odesas šiks restorāna ainu. Neatbrīvojieties no ielu pārtikas nozīmes, taču ir nedaudz restorānu, kas jums jāparādās, atrodoties pilsētā. Pirmais ir Bernadazzi - iestāde, kas, ja spriež tikai pēc preses un atzinības rakstiem, varētu būt labākais restorāns pilsētā. Ēdināšana šeit ir saistīta ar pilnu pieredzi - izsmalcinātu vīnu, ko papildina dzīvas muzikālas uzstāšanās un fenomenāla pasniegšana, kas visi liekas uz restorāna iemeslu: pašu ēdienkarti. Šovu nozog jūraszāles un Melnās jūras vēžveidīgie, bet jūs varat arī nokāpt uz mājputniem un jēra gaļas, izvēloties dzērienu iespējas no vīna līdz kombucha. Tas ir elegants, tāpēc rezervējiet iepriekš un pirms vakariņām nēsājiet tik jauko pogu līdz pludmalei.
Lai uzzinātu gadījuma rakstura lietas, dodieties uz Kumanets. Šeit jūs atradīsit Eiropas ietekmi uz Ukrainas skavām, piemēram, reģionālo jūras asaru un kāpostu ruļļus, kukurūzas putru un grauzdētu jēru. Viņi arī apkalpo labāko teļa gaļu pilsētā. Jūs varat izstaigāt savu ceļu cauri centram un atrast gandrīz jebkuru virtuvi, kas ir piemērota jūsu gaumē, taču viena lieta, ko noteikti ievērojat, ir ietekmes daudzveidība - galvenā ēšanas tēma Odesā.
Kā nokļūt Odesā
Atrodas tālu Tālo Austrumu Eiropā, Odesa noteikti nav tik viegli piekļūt kā galvenajiem Austrumeiropas galamērķiem, piemēram, Varšavai vai Budapeštam. Bet, ja gadās, ka jūs jau dodaties uz Ukrainu, jūs varat aizmigt Kijevā un pamosties Odesā, pateicoties nakts vilcienam, kas savieno abas pilsētas. Tas ir taisns šāviens no valsts galvaspilsētas uz ziemeļiem līdz krastam, un jebkura tā daļa, kuru jūs noķerat dienasgaismas stundās, ir satriecoši skaista.
Ja vēlaties lidot, lielākā daļa lidojumu uz Odesas Starptautisko lidostu ceļā šķērso starptautisku mezglu, bieži Stambulu. Jūs varat rezervēt tiešos lidojumus no Kijevas, lai gan tie nav tik izplatīti, kā jūs varētu gaidīt, ņemot vērā abu pilsētu tuvumu. Plānojiet veikt kādu pētījumu un novirzīt dažus iespējamos pieejas leņķus, taču neļaujiet procesam jūs atturēt - kulinārijas atlīdzība ir vairāk nekā pūļu vērta.
