Ēdiens + dzēriens
Empanadas noteikti ir vieni no vienkāršākajiem un visgaršīgākajiem dzīves priekiem. Nosaukums “empanada” ir cēlies no spāņu un portugāļu darbības vārda empanar, kas nozīmē “ietīt maizē”, kas būtībā rezumē to, ko jūs saņemat: jebkas, sākot no gaļas līdz sieriem un beidzot ar veģetiem (bieži vien visu iepriekšminēto apvienojums) pildīts bagātīgās mīklas iekšpusē, pēc tam cepts vai cepts, lai izveidotu mutes dzirdinošu uzkodu. Bet tas, ko daudzi cilvēki neapzinās, ir tas, ka empanātu stili dažādās valstīs ir atšķirīgi Dienvidu un Latīņamerikā. Katra valsts vislabāk aizstāvēs savu empāniju, un mēs noteikti neiesaistīsimies šampanieša vainagošanā. Tā vietā izlemiet pats, pirms nāves izmēģināt visas šīs empanada variācijas Dienvidamerikā un Centrālamerikā.
Argentīna un Urugvaja
Argentīna ir Dienvidamerikas valsts, kas, iespējams, ir visvairāk saistīta ar empāniju, vismaz, ja runa ir par viesiem no visas pasaules. Urugvajas tuvums Argentīnas austrumiem ļāva veikt līdzīgu, bet ne precīzu empādas sagatavošanos.
Empanadas Mendocinas
Ziņa, kuru kopīgoja Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti), 2018. gada 30. aprīlī plkst. 8.43 PDT
Argentīnas štāpeļšķiedrām ir vienkārša nozīme un liellopi, kas audzē ganības valstī. Empanadas šeit bieži tiek veidotas ap vienu galveno pildījumu: maltu liellopu gaļu, iespējams, ar garšvielām ar kādu ķimenes, parasti kalpo kā uzkodu. Šajā receptē ir arī cieti vārīta ola un zaļie sīpoli.
Saldās empanadas
Ziņa, kuru kopīgoja Lorca (@lorcacoffeebar), 2018. gada 8. aprīlī plkst. 4:03 PDT
Šeit ir empanada, kas lieliski piemērota deserta pagatavošanai un populāra gan Argentīnā, gan Urugvajā. Kraukšķīgo mīklu pilda ar dulce de leche (saldais piens, kas izplatīts abās valstīs) vai ar citiem saldajiem un krēmveida pildījumiem. Pēc tam tos apcep, virsū liek cukuru vai ābolu ievārījumu un pasniedz.
Kolumbija un Venecuēla
Kolumbieši mēdz kļūt nedaudz saudzīgi, pievienojot savām empanādām tā saucamo aji mērci, lai papildinātu gaļu. Viņi tos var arī pagaršot ar cilantro vai ķemmīšgliemenēm un pievienot mazliet etiķa, sāls vai citrona sulas, lai samaisītos. Šīs ir abās valstīs izplatītas šķirnes:
Yuca empanadas
Ziņa, kuru kopīgoja LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket), 2017. gada 28. maijā plkst. 17.45 PDT
Yuca empanadas apmaina tradicionālos kukurūzas miltus uz yuca vai cassava. Iekšpusē atradīsit visu, ko esat pieradis, bet manioka nodrošina papildu kraukšķīgumu, it īpaši, ja tas ir cepts. Ēdot vienu no šiem, tas ir tāpat kā iekost kukurūzas sunī apgabala gadatirgū - ar Kolumbijas vērpjot.
Plantain empanadas
Kimora (@kimorab_lib) kopīgota ziņa 2016. gada 5. aprīlī pulksten 17:03 PDT
Līdzīgi kā yucca empanadas, plantain empanadas tiek gatavotas no vārītas un biezenī mīklas, pildītas ar pildījumiem un pēc tam dziļi apceptas. Rezultāts ir viens no kraukšķīgākajiem empanadas veidiem, kas atrodams jebkur, lieliski piemērots uzkodai vai kā ātrs koduma pārdevējs. Jūs tos atradīsit Kolumbijā, kā arī Karību jūras reģionā.
Kukurūzas miltu empanadas
Ziņa, kuru kopīgoja ChickPea? (@bohemian_rain), 2015. gada 25. augustā plkst. 13.33 PDT
Kviešu miltu empanadas ir mazāk populāras Kolumbijā un Venecuēlā, kur iedzīvotāji dod priekšroku savējiem, kas izgatavoti no maltiem kukurūzas miltiem un pēc tam cepti. Iekšpusē var atrast maltu liellopu gaļu, kartupeļus un / vai dārzeņu maisījumu. Ja Venecuēlas ēdienkartē esat saskāries ar empanadas de cazón, zināt, uz ko jūs pierakstāties: haizivju empanadas.
Brazīlija
Pastel de queijo
Ziņa, kuru kopīgoja Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria), 2018. gada 28. aprīlī plkst. 6.02 PDT
Šis Brazīlijas ēdiens ir kvadrātveida vai pusmēness formas konditorejas izstrādājumi, kas bieži pildīti ar sieru. Mīkla ir ļoti sausa, padarot pasteļto de queijo ļoti pārslu, bet nodrošinot kraukšķīgumu katrā gabaliņā. Var redzēt arī tos, kas pildīti ar palmu, maltas liellopa vai garneļu sirdīm. Lai arī tas nav pilnīgs empands, tas ir vistuvākais brazīliešu salīdzinājums.
Ekvadora
Ekvadorieši gatavo empanadas gan no kukurūzas, gan no miltiem. Viņu stils var būt līdzīgs kolumbiešiem, kad runa ir par aji mērču un garšaugu, piemēram, cilantro vai ķiploku, lietošanu, lai gan viņu aji mērcē var būt papildu sastāvdaļas, piemēram, sarkanie pipari vai tomāti.
Empanadas de viento
Ziņa, kas kopīgota ar Laylita's Recipes (@laylitasrecipes), 2017. gada 7. decembrī plkst. 11:16 PST
Vēja empanadas, tā kā šī šķirne ir pazīstama Ekvadorā, izskatās nedaudz kā potsticker. Ap pildījumu (parasti sieru) aptin vieglu, treknu mīklu un pēc tam apcep. Pirms pasniegšanas tie tiek sasmērēti ar cukuru, lai pievienotu salduma devu, neskatoties uz to, ka tos bieži pasniedz kā ēstgribu.
Empanadas de arroz
Ziņa, ar kuru dalījās Delicias Astur (@deliastur), 2018. gada 18. aprīlī plkst. 11:41 PDT
Empanadas de arroz dominējošais pildījums ir rīsi. Var izmantot arī citus pildījumus, lai pievienotu aromātu un padarītu galaproduktu saldāku un / vai sirsnīgāku. Šī šķirne parasti ir dziļi apcepta, nomierinoša un kraukšķīga papildina cieti saturošo pildījumu.
Bolīvija
Bolīvieši parasti mēdz kombinēt gaļu, ieskaitot liellopu gaļu vai vistu, ar zirņu, burkānu un olīvu veģetāru maisījumu, un ik pa laikam iemest paipalu olu vai dažas rozīnes, lai iegūtu vēl patīkamāku sajūtu.
Salteñas
Ziņa, ko kopīgoja Diego Sánchez (@ diegosz79), 2016. gada 31. oktobrī plkst. 9:20 PDT
Šīs gaļīgās kviešu miltu empanādas satur karstu, zupīgu pildījumu, kas, ja to neēd uzmanīgi, var atstāt patīkamu apdegumu mēlē. Bet tas nedrīkst kavēt ēst tos tieši no krāsns - tie ir maltīte pati par sevi, pildīta ar visu, sākot no olām un gaļas, līdz kartupeļiem un zirņiem. Izbaudiet viņiem pirmo lietu no rīta, kad esat Bolīvijā, un sāciet savu brīvdienu tieši laikā.
Čīle
Čīlieši bieži pievieno malto sīpolu maltam liellopa gaļas maisījumam empādas pildīšanai. Empanadas ir mežonīgi iecienītas Fiestas Patrias, nacionālās svētku dienas, 18. un 19. septembrī, jo čīļi tos plaši apzīmē kā savu nacionālo ēdienu.
Empanadas al horno
Ziņa, ar kuru Natu (@masnatu) dalījās 2018. gada 2. maijā pulksten 13.10 PDT
Empanadas al horno ir visizplatītākā šķirne, ko pasniedz Čīlē. Valstij ir pat nosaukums standarta pildījumam - pino, maltas gaļas, sīpolu, olīvu, rozīņu un cieti vārītas olas maisījums.
Latīņamerika
Cativías
Ziņa, kuru kopīgoja De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas), 2016. gada 30. augustā plkst. 17.41, PDT
Cativias, cepta empanada, kas izgatavota no yuca, saknes meklējamas Dominikānas Republikā. Tie ir mazi un taukaini, parasti pildīti ar sīpoliem, tomātiem un maltu liellopu gaļu.
Pastas Pachuqueños
Ziņa, kuru kopīgoja Veronika Andrango (@focolare_service), 2018. gada 23. martā plkst. 13.33 PDT
Šī Meksikas šķirne ir mīksta un pārslveida, un tā ir izgatavota no smalkiem kviešu miltiem, kas ātri dod priekšroku mīkstumam - spirta fermentētai Maguey sulai, kas ir garšvielās ar sāli, olu un speķi.
Empanadas de plátanos
Ziņa, ko kopīgoja María Angélica Salama (@ masg27), 2017. gada 30. aprīlī plkst. 7:16 PDT
Nikaragvā, Salvadorā un Kostarikā vietējie iedzīvotāji dod priekšroku empanadas de plátanos, kas ir ļoti cepts, un ņem no empātijas, kas izgatavota no ceļmallapām. Pildījums dažādās valstīs atšķiras. Piemēram, Salvadorieši kā desertu pasniedz empanadas de plátanos, tādējādi izmantojot saldākas sastāvdaļas nekā Nikaragva vai Kostarika.
