Ēdiens + dzēriens
Tā kā tālrunis iegūst popularitāti visā pasaulē, Vjetnamas virtuvei ir pievērsta īpaša uzmanība. Daži ēdieni ir viegli pieejami nepazīstamām gaumēm; citi šķiet iebiedējoši, salīdzinot. Vjetnamiešu virtuve ir ārkārtīgi daudzveidīga, sākot ar smaržīgām zupām un sautējumiem un beidzot ar krāsainām sūkļa kūkām. Dzērienu klāsts ir vienlīdz neviendabīgs - sākot no raudzētiem rīsiem līdz saldai ledus kafijai, tiek demonstrētas visu veidu garšas.
Šeit ir 20 vjetnamiešu ēdieni un dzērieni, kas jums jāizmēģina neatkarīgi no tā, vai atrodaties Vjetnamā vai Vjetnamas restorānā Nebraskā. Vienkārši ļaujiet tam notikt.
Ēd
Bún bò Huế
Foto: Riks Čungs
Liellopu gaļas rīsu-vermicelli zupa, kuras izcelsme ir Huế, bún bò Huế, parasti satur šķēlēs sagrieztu liellopa kātu, oxtails un cūku adatas. Parasti zupu pasniedz ar čili mērci un svaigiem dārzeņiem un zaļumiem (ieskaitot laimu, koriandru, zaļo sīpolu, banānu ziedus un daudz ko citu).
Phở ga
Foto: butforthesky.com
Phở ga ir populāra kā Vjetnamas ielas pārtika. Tā ir aromātiska rīsu-nūdeļu zupa, kas aromatizēta ar vistu un zaļumiem. Atkarībā no Vjetnamas reģiona nūdeļu stils, garšaugu veidi un buljona garša var atšķirties.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Kaut arī bánh mì parasti attiecas uz bageti, šo terminu bieži lieto arī visai sviestmaizei. Visizplatītākais veids ir bánh mì pâté chả tht, kas satur pastētes, dārzeņus (piemēram, gurķi, cilantro, marinētus burkānus un marinētu daikonu), gaļas veidu un vairākus piedevas. Vjetnamā, iespējams, atradīsit arī olu.
Bánh cam
Foto: sstrieu
Vjetnamas dienvidu virtuvē atrastās bánh cam ir ceptas bumbiņas no glutinous rīsu miltiem, kas piepildītas ar mung pupu pastu un sarullētas sezama sēklās. Bánh rán ir līdzīgs ēdiens, kas aromāts ar jasmīna ziedu esenci.
Canh chua
Foto: Irēna Kina
Canh chua atrod savas mājas Vjetnamas Mekongas deltas reģionā. Skāba zupa, kas garšota ar tamarindu un papildināta ar ananāsiem, tomātiem, pupiņu kāpostiem un zivīm (parasti no Mekongas), trauku pieliek ar zaļumiem un pārī ar baltajiem rīsiem vai rīsu nūdelēm.
Bánh xèo
Foto: Mor
Bánh xèo burtiskais tulkojums ir “kūsājošā kūka”, kas diezgan lieliski der traukam skaņas dēļ, ko mīkla sniedz, kad to pilina karstā eļļā. Tā ir pikanta rīsu pankūka, kas pildīta ar cūkgaļu, garnelēm, ķiplokiem un pupiņu kāpostiem.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Parasti Vjetnamas ziemeļos bánh cuốn ir tvaicēti rīsu rullīši, kas pildīti ar cūkgaļu, sēnēm un smalki maltām šalotēm. Trauku parasti ēd brokastīs. Līdzīgs ēdiens pastāv arī Taizemes virtuvē.
Čao
(caur)
Daudzās valstīs redzams, ka cháo ir Vjetnamas versija par rīsu putru vai čiekuru. Trauks, kas pasniegts vienkāršā veidā vai ar marinētiem dārzeņiem un raudzētu tofu, ir diezgan populārs Vjetnamas budistu mūku vidū.
Bánh bèo
Foto: Tavs Kjū Ly
Bánh bèo ir Huế, kas bija Nguyn dinastijas galvaspilsēta laika posmā no 1802. līdz 1945. gadam, īpašs ēdiens. Trauks ir pikanta tvaicēta rīsu pankūka, kurai pievienoti papildinājumi, piemēram, ceptas šalotes, žāvētas garneles, piena pupu pasta, zivju mērce, rīsu etiķis, un vēl.
Cơm tấm
Foto: Dawn Loh
Cơm tấm tiek pagatavoti ar šķeltiem rīsiem, un virs tiem ir grilēta un sasmalcināta cūkgaļa un cūkgaļas āda. Marinēti un svaigi dārzeņi, ceptas olas un garneļu pastas kūkas var parādīties līdzās.
Bāns kanhs
Foto: Alfa
Bánh canh ir bieza tapiokas nūdeles, kas izskatās dažādās zupās ar dažādām sastāvdaļām.
Bánh căn
Foto: Alfa
Vjetnamiešu “maize”, kas vārīta mazās māla pannās, bánh căn (nedrīkst sajaukt ar bánh canh) ir mazas pankūkas, kas gatavotas no paipalu olām. Trauks ir populārs daudzās Vjetnamas dienvidu daļās.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò ir deserta biskvīta kūka, kas izgatavota no rīsu miltiem. Kūkas var būt zaļā krāsā (izmantojot pandāna lapas) vai purpursarkanā krāsā (izmantojot purpura augu ekstraktu).
Hủ tiếu bò kho
Foto: Džonatans Lins
Pikants Vjetnamas liellopu gaļas un dārzeņu sautējums, kas tiek gatavots ar sautētu vai sautētu liellopu gaļu, zivju mērci, cukuru un ūdeni (vai aizstājēju, piemēram, kokosriekstu sulu). Trauku bieži ēd ar rīsiem, maizi vai nūdelēm.
Chạo tôm
Foto: Graham Holliday
Chạo tôm, kura izcelsme ir arī Huế, ir izgatavots no maltām garnelēm, kas ir sašķiebtas uz cukurniedru nūjām. Trauku bieži pasniedz īpašu pasākumu laikā, piemēram, kāzās vai brīvdienās.
Iedzer
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Bia hơi, ko uzskata par lētāko alu pasaulē, ir nepasterizēts alus, ko pārdod visā Vjetnamā. Tas tiek pagatavots katru dienu un ir aptuveni 3% alkohola pēc tilpuma. Glāze jums maksās kaut ko no 13 līdz 25 centiem.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá jeb Vjetnamas ledus kafija ar pienu ir tumši grauzdēta kafija, kas pagatavota caur pilienu filtru, sajaukta ar saldinātu iebiezinātu pienu un pārlieta uz ledus.
Rượu gạo
Foto: Gavins Vaits
Tāda veida destilētu rīsu vīns, ko ražo Vjetnamā, rượu gạo tiek gatavots no vārītiem rīsiem, kas ir raudzēti un pēc tam destilēti.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Šī zaļā tēja, kas uzpūta ar lotosa ziediem, tiek patērēta Tet laikā, Vjetnamas Mēness jaunajā gadā. Augstas kvalitātes lotosa tējas ražošana prasa daudz darba, un tai nepieciešams vairāk nekā tūkstotis ziedu uz vienu tējas kilogramu.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, cukurniedru sula, ir populārs dzēriens Vjetnamā. Saldo, zaļo sulu no kātiņa var iegūt ar motorizētu vai ar roku darbināmu mašīnu.
