Restorāni
Bija laiks, kad nebija tādas lietas kā ceļot uz Maiami tikai labu ēdienu dēļ. Restorāni bija vai nu bezgaumīgi, dārgi un apmēram tikpat pievilcīgi kā stūra galds, vai arī tie bija tikai vietējie iedzīvotāji, caurumi sienās. Ak, kā pēdējos 10 gados lietas ir mainījušās.
Mūsdienās Maiami ir ļoti ēdienu pilsēta. Tas ir piesaistījis pavārus no visas pasaules, un restorāni sajauc Burvju pilsētas dažādo iedzīvotāju iespaidus. Jūs viegli varat atrast Taizemes tapas, Nikkei virtuvi un visu, kas gvajaves.
"Es vienmēr esmu sacījis, ka Maiami pārtikas kultūra dažus gadus atpaliek visur citur, bet pēdējā laikā Maiami patiešām ir palielinājies līdz ar jauno iedzīvotāju pieplūdumu, kas atnesa jaunus šefpavārus no visas pasaules, " - Geoff Lee, šefpavārs Byblos Maiami, teica. "Mēs sākam redzēt, kā pārtikas kultūra attīstās tā, kā jūs parasti atrodaties Čikāgā, LA, Toronto - daudzveidīgāki ēdienu veidi un mazākas koplietošanas stila pusdienas."
Lai labāk izjustu Maiami ēdienu, mēs sadarbojāmies ar trim šefpavāriem, kas strādā pilsētā. Katrs no tiem ir ievērojams pats par sevi un darbojas restorānos, kurus ir vērts apmeklēt. Mūsu eksperti ir Lī, Hosē Icardi, Diez y Seis šefpavārs Shore Club South Beach izpilddirektors un Ričards Haless, Biff & Bone šefpavārs The Confidante Miami Beach.
Labākais laiks ēdājiem, lai apmeklētu Maiami
Nav īsti slikts laiks, lai apmeklētu Maiami, bet nomācoši karstās vasaras padara aprīli līdz oktobri mazāk nekā ideālu.
Pārtikas mīļotājiem rudens laiks ir laiks, kad “jūs atradīsit svaigākās jūras veltes, garšīgas sezonālās sastāvdaļas un, protams, pārsteidzošus laika apstākļus. Patiešām nevar pārspēt baudīt lielisku maltīti brīvā dabā ar elpu aizraujošu skatu uz okeānu.”
Foto: Putns un kauls The Confidante Maiami pludmalē
Īpaši jāpievērš uzmanība šī laika diapazona otrajai pusei.
"No janvāra līdz martam laika apstākļi ir pārsteidzoši, " sacīja Hales. "Šī ir mūsu sezona arī lieliskiem dārzeņiem un akmens krabjiem."
Nepieciešamas virtuves Maiami
"Es vēlos, lai tā būtu jūras veltes, bet tā nav, " sacīja Hales. "Kubas cepta cūkgaļa valda Maiami, mana iecienītākā cūkgaļa bez Haitas ir Haiti griot."
Runājot par to, ievērojiet iedzīvotāju ēdienu. Tas daudzos gadījumos nozīmē latīņu ēdienu.
“Latīņu valoda ir acīmredzams pārtikas veids, es uzskatu, ka Maiami rīkojas vislabāk,” sacīja Icardi. "Tā kā daudzu latīņu valstu kausēšanas katls nav prāts, lielākajai daļai Maiami kulinārijas kaut kādā vai citā veidā ir pielietota latīņu valoda."
Īpaši Peru un Meksikas. "Maiami ir ļoti labi sapratuši Peru un Meksikas virtuvi, " sacīja Lī. “Ir ļoti daudz vietu, kur satvert pārsteidzošus kodumus. Maiami ir milzīgi Peru iedzīvotāji, tāpēc, protams, viņi sev līdzi atnesa unikālas paražas un gardus ēdienus. Runājot par meksikāņu kultūru, daudzi dažādu nozaru darbinieki ir Meksikas izcelsmes. Un atkal vienkāršākais veids, kā dalīties kultūrā, ir virtuve, tāpēc daudzi pavāri satver šo virtuvi un pauž to atšķirīgā veidā.”
Kur pavāri ēd brīvdienā
"Es parasti ēdu tuvu mājām un daudz neeju uz mīļotāju tipa restorāniem, tāpēc man patīk ēst dažās no mazajām ēstuvēm, kas atrodas netālu no manas mājas, " sacīja Lī. “Īpaši viena vieta ir Argentīnas steiku nams ar nosaukumu Puerto Madero. Nevar noiet greizi ar klasisko svārku steiku, kam pievienota rīsu puse un miltu miltiem.”
Strādājot Maiami skatuves dienu un dienu, var būt patīkami izrauties no Maiami skatuves pārmaiņām.
Foto: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
“Manuprāt, mandolīna ir īsts Maiami štāpeļšķiedrām,” sacīja Icardi. “Papildus tam, ka ēdiens ir garšīgs un svaigs, viņi, izmantojot savu skaisto āra ēdamistabas terasi, viesiem dod iespēju baudīt ēdienu pilnīgi jaunā līmenī. Mandolinas āra terases zonas dizains un gaisotne rada atmosfēru, kas šķietami pārvadā jūs uz Grieķijas salām. Turklāt, ja es meklēju labu autentisku ēdienu, Macchialina ir vēl viens no maniem apmeklējumiem. Macchialina piedāvā autentiskus itāļu ēdienus ar intīmu atmosfēru.”
Līdzās tām pašām līnijām dažreiz vislabāk ir vienkāršs.
"Man patīk trāpīt Deivida Garsijas" La Camaronera "vai kapteiņa Džima", "sacīja Haless. “Jauki ir arī El Mago de la Frita un jaunā Citadeles pārtikas zāle.”
Kur paēst ātru maltīti Maiami
"Ja godīgi (es jums to nepieteicu), man šis jautājums ir uzdots daudz, un cilvēki vienmēr mani pārsteidz ar manu atbildi, " sacīja Lī. “Es mīlu Popeyes vistu! Ja es neesmu Popeyes, jūs varat mani atrast nelielā suši vietā Maiami pludmalē, satverot kādu laša nigiri un nelielu pudeli sausas saknes.”
Mums visiem ir savi netikumi. Par laimi Maiami ir daudz vietu, kur nepieciešamība pēc ātruma neliecina par labu ēdienu. Icardi ir izvēlējusies Fiorito, vietu “vienkāršam argentīniešu ēdienam ar mājienu itāļu nojausmā”. Vieta ir mājīga. Vīns ir labs. Ēdiens ir lielisks!”
Ja nekas cits, ziniet, ka varat kaut ko paņemt, lai dotos.
“Stundu vai divas ?! Tas izklausās grezni,”sacīja Hales. "Es dodos mājās un kopā ar bērniem ēdu Tio Colo kubiešu picu."
Maiami šefpavāri, kuriem jāpievērš uzmanība
Maiami ir daudz ievērojamu šefpavāru, kuriem sekot. Tikpat vērts skatīties ir viņu aizsargi, sacīja Hales. “Tās ir nākamās lielās zvaigznes, piemēram, Karla Hojoša, kura tagad ir šefpavāra Hosē Andresa pakļautībā [Bazārā]. Viņas zīdītā cūka ir ārpus šīs pasaules.”
Par Indijas virtuvi Lī ir Gēnas šefpavāra Niven Patel ventilators. Tad tur ir Maikls Lūiss, Āzijas iedvesmotā restorāna KYU šefpavārs. "Es domāju, ka šī grupa izprot biznesu un kultūru, un viņu ēdiens tiek gatavots uz vietas, nepārspējot to, " sacīja Lī.
Foto: Makoto / Facebook
Ņemot vērā visus Maiami talantus, ir grūti izvēlēties tikai vienu. Icardi uzskaita Ryan Brooks, Makoto šefpavārs, Guillermo Eleicegul, Leynia šefpavārs, un Atilio Padra, Diez y Seis šefpavārs. Padra studēja Meksikā un "piedāvā daudz ideju un paņēmienu ārpus kastītes, kas ir ļoti iespaidojuši Diez y Seis ēdienkarti", sacīja Icardi, "piedāvājot mūsdienīgāku šķiedru mūsu meksikāņu stila virtuvei, kuru mēs pasniedzam."
Pieaugot Maiami, neticamo pavāru saraksts tikai pieaugs.
"Maiami šobrīd zied - tādās teritorijās kā Wynwood, Dizaina rajons, Brickell, Maiami centrs, " sacīja Icardi. “Visas šīs platības katru dienu pieaug un pieaug. Cilvēki investē un pārvietojas no visas pasaules, radot pieprasījumu pēc unikālas pieredzes un nenoliedzamas iespējas jauniem talantiem parādīt sevi.”
