Alus
Dzerot saldu, iesala alu, mēs bieži vien uzskatām par smagu darbu, kas radās tā pagatavošanā. Mēs baudām minētā alus niansētās garšas, bet reti domājam par zemniekiem, kuri audzē apiņus un miežus, vai čakliem alus darītājiem, kuri pārvērš sastāvdaļas alā. Bet, ja jums kādreiz radīsies iespēja apmeklēt Bavārijas reģionu Hallertau Vācijā, jūs nekad vairs neuzņemsit šo raudzēto dzērienu par pašsaprotamu. Tas ir tāpēc, ka uz Zemes nav vietas, kur alus darīšana un alus dzeršana būtu tik savstarpēji saistīti.
Hallertau alus kultūras pamatā ir vācu stili, piemēram, pīrādziņi, lageri un pilsners. Tradīcija dominē, it īpaši, ja tiek ievēroti Vācijas alus tīrības likumi Reinheitsgebot, kas diktē alu var pagatavot tikai ar apiņiem, miežiem, ūdeni un raugu. Hallertau ir arī viens no vispazīstamākajiem apiņu ražošanas reģioniem pasaulē. Pat ja jūs nekad neesat dzirdējis par Hallertau, jūs, iespējams, esat patērējis apiņus vai vismaz apiņu šķirnes, kas nāk no šī apgabala.
Gluži tāpat kā alu un apiņus no Hallertau ir īpašs, tāpat arī dzeršanas pieredze. Tas ir tāpat kā spert soli atpakaļ uz laiku, kad izlekt apkārtnes krodziņā nozīmē pasūtīt pinti vienam no trim līdz pieciem stiliem uz melnraksta. Citiem vārdiem sakot, mūsdienu bāros, kur uz vīna var būt 50 alus, no kuriem 20 ir miglaini IPA. Neviena Eiropas valsts neražo vairāk alus nekā Vācija, bet populārākie joprojām ir klasiskie stili - un tas nav tik slikti.
Nākot no tādas amatniecības alus kā valsts, piemēram, ASV, Hallertau apmeklējums atgādina, kāpēc viņiem patīk alus. Pateicoties Reinheitsgebot, reģionā ražotais alus ir vienkāršs, perfekts un klasisks. Tas ir liels iemesls, kāpēc Bavārija nav piesātināta ar divkāršiem IPA, mucās veciem imperatora resniem un ķirbju alēm.
“Kā visām Bavārijas alus darītavām, arī mums ir pienākums brūvēt visu savu alu saskaņā ar Bavārijas tīrības likumu no 1516. gada, kas nozīmē, ka mēs visu alu alus darām tikai ar četrām atļautajām sastāvdaļām: ūdeni, iesalu, apiņiem un raugu,” saka Mirjam Riedel, kurš strādā Veihenstephan mārketinga un pārdošanas komandā.
Viena no nedaudzām alus darītavām reģionā Weihenstephan ir vecākā alus darītava, kas joprojām darbojas pasaulē, un jūs varētu atbrīvot, ja, apmeklējot reģionu, jūs nepasūtītu vienu (vai piecus) alus darītavas alus. Vēl labāk, apstājieties pašā alus darītavā un baudiet tradicionālos šniceļus un kāpostus, savukārt, malkojot hefeweizen vai doppelbock uz vietas esošajā restorānā Braustuberl Weihenstephan. Vienkārši pārliecinieties, vai esat gatavs izbaudīt alus stilus, kurus vietējie iedzīvotāji baudīja simtiem gadu. Šeit jūs neatradīsit trīskāršus IPA.
“Mēs brūvējam tikai tradicionālos Bavārijas alus stilus,” saka Rīdels. "Alus darītava apvieno gandrīz 1000 gadu tradīcijas un pieredzi ar zināšanām par jaunākajām alus darīšanas metodēm, ražojot augstākās kvalitātes alu saskaņā ar Bavārijas tīrības likumu."
Bavārijas stili vienmēr ir bijuši populāri šajā reģionā, un pat simtiem gadu veci stili gūst panākumus. Rīdels piebilst, ka uzņēmuma 1516 kellerbier, kas izveidots pēc vecas Weihensephan receptes, tiek izmantota reta apiņu šķirne, ko sauc par ierakstu un kuru audzē tikai Hallertau.
Apiņu audzēšana un apiņi ir raksturīga Hallertau kultūras sastāvdaļai. Vācija ražo vairāk nekā trešdaļu no visiem pasaulē audzētajiem apiņiem, un lielāko daļu no tiem audzē šajā reģionā. Apiņu kultūrai ir bijusi ietekme uz dzeršanas kultūru, jo, ja jūsu iztika ir tik saistīta ar vienu lietu, jūs, iespējams, pavadīsit vairāk laika nekā visvairāk to baudot. Var droši teikt, ka Hallertau iedzīvotāji bauda savu alu.
Tikai tāpēc, ka šim reģionam ir stāvoša vēsture un tajā ir diezgan stingri likumi, tas nenozīmē, ka katrs alus darītājs ir iestrēdzis 1800. gados.
“Kamēr alus kultūrai reģionā ir raksturīgas tradīcijas, dzērāji šajā reģionā arvien vairāk uzņem jaunus stilus, un alus darītāji attiecīgi izdara jauninājumus,” saka Jennifer Glanville, Alus alus darītājs un partnerību direktors. Sam Adams dibinātājs Jim Koch pēdējos 35 gadus dodas uz reģionu, lai iegūtu Boston Lager apiņus, un uzņēmums ir pazīstams ar tradīciju un inovāciju sajaukumu Hallertau. Rajona amatniecības alus paliek uzticīgs saknēm, vienlaikus paliekot aktuāls mūsdienu uz inovācijām vērsta alus tirgū.
Tāpat kā ASV, arī Hallertau alus darītāji ir ieinteresēti eksperimentēt ar dažādiem alus stiliem, mucas nogatavināšanu, atjaunināt tradicionālās metodes un izmantot jaunas sastāvdaļas. “Ir arvien vairāk amatnieku alus darītāju, kas veicina augošu un daudzveidīgu alus ražošanu Vācijā,” saka Glanvila. IPA dažos mazākajos reģionos ir bijis īpaši interesanti novērot to attīstību. "Sākotnēji vīrieši pilsētā nepatika pret šo stilu, kamēr sievietes mīlēja IPA."
Kopumā alus faniem ceļojums uz Hallertau ir labākais veids, kā patiesi novērtēt viņu iecienīto dzērienu. Ja dodaties uz reģionu, palieciet pilsētā Wolnzach. Šeit atradīsit dīvainus un viesmīlīgus krodziņus un krogus, kā arī Hopfenmuseum Wolnzach, muzeju, kas veltīts - jūs uzminējāt - apiņiem.
“Alus dzeršana Hallertau jūtas kā svētceļojums uz apiņu dzimteni,” saka Glanvils. "Tas dzer alu tieši no avota."
