Deserts
Gelato ir viens no slavenākajiem Itālijas desertiem. Zīdīgāks un biezāks pēc konsistences nekā saldējums. Karstā itāļu dienā nav nekas vairāk, kas sagādā prieku, nekā slurking uz nepielūdzamo lietu kausiņu. Plus, gelato ir mazāk krējuma un cukura nekā saldējumam, tāpēc tas vismaz izklausās veselīgāk.
Tomēr ne visi itāļu gelato ir radīti vienādi. Lai nobaudītu izcilāko amatnieku želatīnu šajā zemē, želatīna cienītājiem ir jāiedziļinās Itālijas ziemeļu reģiona Emīlijas-Romanjas centrā. Šeit atradīsit dzīvespriecīgo viduslaiku pilsētu Boloņu, kuru kārdinoši sauc arī par “trekno” un laba iemesla dēļ. Boloņā dzīvo vairāk nekā 100 gelaterias, gelato muzejs un gelato universitāte. Vietējie Bolognesi jums pateiks, ka jūs nevarat noiet greizi ar tādām klasiskām garšām kā pistācijas, nocciola un stracciatella. Vēl labāk, ja lielākā daļa gelaterie ražo savus unikālos garšas izstrādājumus, ir vērts pamēģināt ar papildu kausiņu.
Izvēloties, kuras gelaterijas apmeklēt, nemaz nerunājot par to, kuras garšas izmēģināt, FOMO var izraisīt pat visizlēmīgākie gelato entuziasti. Pirmkārt, no kurām jāizvairās, ir gelaterijas ar neona krāsas gelato, kas ir saliktas augstu logā, parasti atrodamas blakus galvenajiem tūrisma objektiem. Īstajam gelato ir daudz dabiskāka krāsa. Par laimi Boloņā ir daudz vairāk vietu, kas piedāvā reālu darījumu, nekā ne. Mēs esam izņēmuši stresu no gelato galvassāpēm, izmantojot mūsu ceļvedi par smalkākajām gelaterijām Boloņā.
Cremeria Funivia par elegantu, šiksu gelato
Foto: Cremeria Funivia / Facebook
Cremeria Funivia durvju atvēršana ir debesu pieredze. Jūs esat tikušies ar nomierinošo, šiks balto interjeru un laimes smaržu. Negatīvie ir tas, ka šī gelateria bieži ir neticami aizņemta, un tajā garas gelato cienītāju rindas. Neuztraukties. Līnija virzās pārsteidzoši ātri, un darbinieki ar prieku piedāvā degustācijas, ja atrodaties pie letes bez lēmuma.
Unikāls Cremeria Funivia ir sapņainais citrona mizas, rikotas un cepumu aromāts ar nosaukumu Cavour. Vēl viens iecienītākais ir San Luca, baltās šokolādes un kraukšķīgo uzpūsto rīsu želeja. Bet labākā izvēlnes izvēle ir ģēnijs Focaccia con Gelato, kas ir indulgent brioche sviestmaize ar trim jūsu izvēlētiem kausiņiem. Cremeria Funivia atrodas Piazza Cavour, rāmā, olīvkoku rotātā dārza malā. Satveriet ēnainu vietu pie dīķa, kas ir lieliski piemērota, lai karstā dienā varētu izbaudīt savu gelato.
Kur: Via Porrettana 158, 40135 Bologna
Cremeria Santo Stefano par eksperimentālu, pasaules klases gelato
Foto: Cremeria Santo Stefano / Facebook
Neliels un nenozīmīgs Cremeria Santo Stefano vecās pasaules veikals ir nolikts zem viena no daudzajiem Boloņas ikoniskajiem portretiem. Jūs, iespējams, ejat garām, ja tā nebūtu rinda, kas vijas ap stūri. Interjers ir patīkams pavērsiens vakardienas viesībās ar šaha paneļu flīzēm, vecās pasaules fontiem un zemniecisku interjeru.
Daži uzskata Santo Stefano par vienu no labākajām gelaterijām ne tikai Boloņā, bet arī pasaulē. Veikals izgatavo izcilus tradicionālos aromātus, bet arī eksperimentē, ražojot kombinācijas, piemēram, bifeļu kamiebāru ar papriku, tiem, kam ir piedzīvojumiem bagātas garšas. Mēģiniet izmēģināt gelato šeit ir speculoos, kas ir piepildīts ar garšvielām sacepto sīkdatņu garšu, kas būs pazīstama sīkdatņu sviesta faniem.
Kur: Via Santo Stefano 70 / c, 40125 Bologna
Gelateria Gianni par lielisku gelato neatkarīgi no vietas, kur atrodaties
Foto: Gelateria Gianni / Facebook
Apmeklējiet Boloņas ielas un atradīsit daudzus Gelateria Gianni veikalus, kas nozīmē, ka jūs nekad nebūsiet tālu no lielā gelato. Veikali ir piemēroti angliski runājošajiem un nodrošina pārtulkotu ēdienkartes tabulu. Tas izrādās noderīgi arī itāļu valodas runātājiem, jo mirgojošie gelato vārdi bieži vien tikai maz norāda uz to saturu.
Dželato, kas spokās jūsu sapņus, ir saviļņojoši nosauktais Samauri - bīstami sātīgs un krēmveida maskarpones, kakao un zīdainās rikotas mīlulis. Veikals Via Monte Grappa atrodas ērti netālu no lieliskā centrālā laukuma - Piazza Maggiore. Tā ir lieliska vieta, kur atkāpties - Samauri rokā, lai uzkāptu uz pakāpieniem un skatītos, kā putni un Bolognesi dodas ikdienā.
Kur: Via Monte Grappa 11 / a, 40121 Bologna
La Sorbetteria Castiglione par bagātīgu gelato ar vecās pasaules šarmu
Foto: La “Sorbetteria Castiglione” / Facebook
Vietējo iedzīvotāju iecienītajā La Sorbetteria Castiglione ir krāšņas vecās pasaules salonu vibracijas un vairāk nekā tikai Willy Wonka atmosfēra. Gelato cienītāji tiek aicināti palūrēt caur glāzi, lai virtuvē skatītos gelato radīšanas burvību. Šī apburošā uzmanības novēršana daudziem gelato entuziastiem nav ļāvusi sagatavoties tam, lai viņi varētu izvēlēties savu garšu, sasniedzot rindas priekšpusi.
Dolce Emma aromāts ir neticami indulgent. Tas dāsni puto ar saldajām karamelizētajām vīģēm un ir savīts ar rikotu. Šokolādes mīļotājiem vajadzētu izmēģināt Gianduia, dekadentu lazdu riekstu un šokolādes pagatavošanu, kas atgādina Nutella.
25 gadu vecajā vecumā La Sorbetteria Castiglione ir viena no visilgāk izveidotajām un slavenākajām gelaterijām Boloņā. Vietējās leģendas stāsta, ka pirms La Sorbetteria Castiglione Boloņā bija grūti iegūt labu gelato.
Kur: Via Castiglione 44 d / e, 40124 Bologna
Galliera 49 gelato ar vides sirdsapziņu
Foto: Gelateria Galliera 49 / Facebook
Šajā mazajā, uz ielu vērstajā ēdnīcā no godīgas tirdzniecības sastāvdaļām tiek ražots želeja un tiek izmantotas ilgtspējīgi ražotas, kompostējamas kopettas (krūzes). Galliera 49 nav gaidīšanas rindā. Kad tas ir aizņemts, jūs paņemat numuru. Tas ir izdevīgi, jo tas ļauj jums nemierīgi šautri no skapja uz skapi, izmisīgi mēģinot izvēlēties garšas pirms pasūtījuma veikšanas, kad displejā parādās jūsu numurs.
Ideāli sabalansēta sālīta karamele (caramello salato) ir aromāts, ko šeit izmēģināt. Bet, ja jums ir grūtības izlemt, jūs varētu izmantot želejas brioche priekšrocības: vēl viena sviestmaižu indulgencija, kas ļauj nobaudīt trīs garšas. Baudiet savu gelato ekstazī, klejojot pa pilsdrupām netālajā Parco della Montagnola.
Kur: Via Galliera 49 / b, Boloņa 40121
Stefino inovatīvam, uztura ierobežojumiem draudzīgam gelato
Foto: Gelateria Stefino / Facebook
Piena nepanesošu, bez lipekļa un vegānu desertu cienītāji negribēs palaist garām Stefino. Faktiski milzīgais vegānu izvēles plašums rada lēmumu pieņemšanas murgu tiem, kuri parasti saskaras ar nevienu. Augu izcelsmes šokolādes gelato, cioccolato, ir patiesi lieliska vieta, kur sākt. Granīta un sorbeta rindas vēl vairāk paplašina deserta iespējas tiem, kam ir uztura prasības.
Stefino pieeja gelato ir avangarda - tā nebaidās no iedomātām garšu kombinācijām vai neparedzētu sastāvdaļu, piemēram, wasabi, izmantošanas. Nevar aizmirst arī tradicionālos piena produktus, piemēram, pistācijas un nocciola. Izmantojot bioloģiskos produktus un želatīnu, kas satur mazāk cukura un tauku, jūs gandrīz varētu apgalvot, ka Stefino želeja ir veselīga. Vēl viena kopeta, kāds?
Kur: Via San Vitale 37 / a, 40125 Bologna
