Deserts
Jums nav sajaukt ar desertiem Itālijā. Daudzi no tiem ir saistīti ar reliģiskiem svētkiem, piemēram, Lieldienām, karnevāliem vai svēto dienām, kas nozīmē, ka ir pamatots kultūras iemesls viņus izsaimniekot. Daži no tiem ir kļuvuši tik svarīgi, ka viņiem tiek piešķirts ģeogrāfiski aizsargāts statuss, kas nozīmē, ka tie ir jāražo noteiktā Itālijas apgabalā atbilstoši reglamentētajiem standartiem. Tāpēc, atrodoties Itālijā, paplašiniet savu deserta redzesloku no gelato un pievērsiet uzmanību šokolādes kūkai mutē-mutē un visai daudz ceptu kārumu.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli tiek gatavoti no ceptas mīklas mīklas, kas sarullēta caurulē un piepildīta ar saldu rikotas krēmu. Pēc tam galus pārklāj ar pistāciju skaidiņām, šokolādes skaidiņām vai radzēm ar iecukurotiem augļiem. Šis Sicīlijas deserts ir kļuvis tik populārs, ka to var atrast visā Itālijā, lai gan labākā vieta, kur tos ēst, protams, ir Sicīlija. Cannoli var atrast maizes ceptuvēs un kafejnīcās visā Sicīlijā, kas maksā apmēram 2–3 EUR gabalā.
2. Sfogliatelle
Staigājot pa Neapoles pilsētas centra ielām, jūs redzēsit daudzus sīkus veikaliņus, kas pārdod sfogliatelle. Apmēram plaukstas lielumā šiem konditorejas izstrādājumiem ir čaumalas vai “omāra aste”, kā tos dažreiz sauc par Ameriku. Lai gan tos var pagatavot, izmantojot smalkmaizītes, tieši pārslveida mīkla tiem piešķir raksturīgo izskatu, ka tie ir veidoti no vairākiem vafeļu plānas lapas slāņiem (sfogliatella nozīmē plānu lapu vai kārtu). Parasti tos pilda ar rikotu, cukurotu citrusaugļu mizu un mannu, un par vienu 1-2 eiro gabalā tie lieliski pagatavo brokastis, it īpaši, ja tās ir tieši no krāsns.
3. Čjačers
Karnevāla laiks Itālijā tradicionāli ir indulgences un svētku laiks pirms tumšajām gavēņa dienām Gavēņa laikā. Kā desertu ražošanas uzplaukums šajā periodā ir straujš, un šķiet, ka visa Venēcija smaržo pūdercukuru. Viens no visizplatītākajiem desertiem, ko ražo karnevāla laikā, ir čačīras. Tie ir pagatavoti ar kārtīgu mīklu, ko plāni izrullē, sagriež kvadrātos, dziļi apcep un notīra ar bagātīgu pūdercukura devu. Čačīri ir kraukšķīgi, gaiši kā gaiss un ļoti rada atkarību, taču par laimi tos parasti pārdod lielās trauciņos un pa kilogramiem. Viņiem visā Itālijā ir atšķirīgi nosaukumi, tāpēc, ja jūs Venēcijā esat Carnival, jums ir jāpievērš uzmanība “crostoli”. Diezgan neticami, to cena var būt no 15 līdz 30 EUR par kilogramu, dažreiz pat vairāk, lai gan, ja jūs draudzējaties ar venēciešu ģimeni, gandrīz noteikti jums tiks piegādātas bezmaksas viņu mājās gatavotās paplātes.
4. Cantucci un Vin Santo
Neviena Toskānas maltīte nav pilnīga bez kraukšķīgiem kantuci cepumiem un glāzes salda Vin Santo. Šajos cepumos parasti ir mandeļu gabaliņi, lai arī ir neskaitāmas aromātu variācijas, sākot no piparmētru šokolādes līdz apelsīnam vai kardamonam. Tie ir tīši ļoti sausi, lai jūs varētu tos iemērkt saldajā Vin Santo, līdz tie kļūst mīksti un iemērkti vīnā. Restorānā jūs maksājat vidējo deserta cenu 5-6 EUR par šķīvi ar vairākām kantucci un glāzi vīna. Kā alternatīvu jūs varat tos atrast maizes ceptuvēs un lielveikalos, sākot no 2 līdz 5 EUR par 200 g paciņu atkarībā no kvalitātes, un iemērciet tos rīta kapučīno.
5. Zeppole
Daudzos Itālijas reģionos zeppolu tradicionāli ražo, lai atzīmētu Svētā Jāzepa dienu (arī Tēvu dienu Itālijā), un tāpēc tos sauc par Zeppole di San Giuseppe. Mīklu sagriež bumbiņās un apcep vai cep, un pēc tam to papildina ar virve ar krēma pīrādziņu un ķiršu glaci. Šis noteikti ir deserts bez vainas - galu galā jums ir jāsvin Svētais Jāzeps! Atrasts Neapolē pasticcerie (konditorejas veikalos), tas maksā apmēram 2-3 EUR par vienu.
6. Frittelle di mele
Ziemassvētku tirdziņi ir liela atrakcija Itālijas ziemeļdaļā, īpaši Trentīno Altoadidžes reģionā. Šeit kraukšķīgo ziemas gaisu parasti piepilda saldu, ceptu lietu, piemēram, frittelle di mele, aromāts. Recepte ir vienkārša, plāna, apaļa ābolu šķēle, kas pārklāta ar mīklu un dziļi apcepta. Lai sasildītu sastindzis rokas un kājas, apmeklējot Ziemassvētku tirdziņus, nav nekas labāks par tvaicētu karstvīna krūzi un frittelle di mele papīra konusu, kas cepts pēc pasūtījuma, lai jūs varētu ēst tos karstā laikā. Cenas tirgos ievērojami svārstās no aptuveni 15 līdz 30 EUR par kilogramu.
7. Torta della nonna
Ikvienam sevi cienošam itāļu restorānam deserta ēdienkartē būs torta della nonna. “Torta della nonna” tulkojumā nozīmē “vecmāmiņas kūka”, tāpēc varat būt pārliecināti, ka tas ir īsts komforta ēdiens. Tam ir konditorejas izstrādājumu ārpuse, kas ir piepildīta ar krēma pīrādziņu un pārklāta ar priežu riekstiem un pūdercukuru. Sākotnēji no Toskānas to tagad var atrast visā Itālijā. Liela šķēle, iespējams, ar sīpolu krējuma vai saldējuma, restorānā parasti maksā apmēram 5 EUR.
8. Tenerīna
La tenerina, deserts, kura izcelsme ir Ferras pilsētā, atrodas kaut kur starp kūku un uzpūteni ar mīkstu, kalmāru centru un kraukšķīgu ārpusi. Recepte ir iepriecinoši vienkārša - tumšā šokolāde, sviests, olas, cukurs un nedaudz miltu. Tas parasti tiek atrasts kā deserts restorānos, kur, lai tas būtu īpaši grezns, to ēd siltu ar krējumu vai vaniļas saldējumu. Jūs to atradīsit desertu izvēlnē par aptuveni 5 EUR.
9. Crema fritta
Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) kopīgota ziņa 2017. gada 11. oktobrī plkst. 12.57 pēc PDT
Ja kādreiz kāds jums sāk smieklīgi izcelt Vidusjūras diētas tikumus, atgādiniet viņiem par crema fritta, AKA ceptu krējumu. Nav pārsteidzoši, ka crema fritta ir vēl viens karnevāla kaloriju hīts, kura izcelsme ir Veneto. Tas sastāv no krēma patissiere, ko ļauj sacietēt, sagriež kvadrātā, pārklāj ar rīvmaizi un pēc tam apcep. Kamēr Veneto to ēd kā desertu, citos Itālijas apgabalos to diezgan neparasti ēd ar pikantām, ceptām uzkodām, piemēram, olīvu askolānu, dārzeņiem un gaļu. Iegādāts no ielas kioska pārdevēja, tas parasti maksā apmēram 5 EUR par 8-10 gabaliem.
