Ēdiens + dzēriens
Īrija ir vairāk pazīstama ar viskiju un alu, nevis ēdienu. Kad ēdiens tiek uzvilkts, saruna mēdz sākties un apstāties pie sālītas liellopa gaļas un kāpostiem. Tas vai kaut kāds neskaidrs kartupeļu pieminējums. Šie stereotipi ir noguruši, un tos vajadzēja izkliedēt pirms gadiem. Īrijā ir ļoti moderna ēdienu ainava, un labākie šefpavāri valstī gatavo drool cienīgus ēdienus visur, kur vien jūs skatāties. Tomēr, lai saprastu īru ēdienu, vispirms ir jāsaprot valsts komforta ēdiens.
Šie ir septiņi labākie īru tradicionālie ēdieni, ko ēst Svētā Patrika dienā, kā arī katru otro dienu.
Īru sautējums
Ja ir viena lieta, kas jums jāzina par īru sautējumu, to var iemācīties divās rindās no nekreditētas balādes no 1800. gada: “Tad steidzieties uz īru sautējumu / Tas pielips jūsu vēderā kā līme.”
Īru sautējums visvienkāršākajā veidā ir bieza jēra, kartupeļu un sīpolu zupa. Tas iemieso visu par taupīgu ēdienu: gaļa ir no vecām aitām, kuras savu dzīvi bija pavadījušas, sagādājot vilnu vai pienu, buljonam no sautētiem aitu kauliem, un gaļai visu sadalīja ar dažiem lētiem un bagātīgiem sakņu dārzeņiem. Pieejamībā ir arī dažas pētersīļu, miežu, sēņu un burkānu variācijas. Īru imigranti atnesa dvēseli sildošu komforta ēdienu, lai kur viņi ceļotu, un pielāgoja recepti pieejamajam. Mūsdienās pastāv neskaitāms skaits variāciju, un nepārsteidzieties, ja atrodat īru sautējumu, kas gatavots ar vīnu vai Ginesu.
Kolonns
Colcannon ir darba klases maltīte no kartupeļu biezeni, kas sajaukti ar kāpostiem, kāpostiem, puravi un krējumu. To ēd visu gadu, bet to visvairāk saista ar Helovīnu. Svētki Īrijas kultūrā ir tāli, un colcannon kopš 1700. gadu vidus Helovīna ēdienkartēs ieņem īpašu vietu. Šajā dienā priekšmets tiek salocīts kolikona bļodā tāpat kā plastmasas bērns karaļa kūkā. Monēta nozīmē, ka atradējam nākotnē būs bagātība, lupata nozīmē nabadzību, un nūja nozīmē laulāta ļaunprātīgu izmantošanu. Citās piekariņās ietilpst poga, kas nozīmēja, ka vīrietis gadu paliks vientuļa, un uzpirkstenis, kas sievietēm to pašu nozīmēja. Sievietes ielika kolcannonu zeķē un pakarināja to pie durvīm, lai pirmais ienāktā vīrietis būtu viņu vīrs. Drosmīgs, ja šķietami neefektīvs triks.
Melnbalts pudiņš
Melnais pudiņš ir vairāk pazīstams kā asiņu desa. Vienu iemīļoti un citi ar savu vārdu apbēdināti, melnais pudiņš tiek gatavots ar cūkgaļu, graudiem, taukiem un asinīm. Baltais pudiņš, kas tiek pasniegts līdzās melnajam pudiņam nosaukumā un uz šķīvja, ir izgatavots ar tām pašām sastāvdaļām, izņemot asinis. Abas no tām tiek veidotas desas veidā, sagrieztas šķēlēs un apceptas pannā. Tas ir veidots ap Īriju gadsimtiem ilgi. To parasti pasniedz ar kaudzēm īru brokastu pankūku ar speķi, olām, tomātiem un pupiņām; baltais pudiņš ir tas, kas to atšķir no pilnām angļu brokastīm.
Buksijs
Vienkārši kartupeļu kūkas ar citu nosaukumu boxty tradicionāli ēd Īrijas ziemeļos un vidienē. Parasti bļodiņu gatavo ar rīvētiem kartupeļiem, cepamo soda, miltiem, pienu, sāli un reizēm ar olu, kas visu sajauc. Pēc tam maisījumu vai nu cep uz pannas, piemēram, jaucējbrūnu, cep, vai uzvāra. Tāpat kā daudzi Īrijas kartupeļu ēdieni, boxty radās kā lēts ēdiens strādnieku klases ģimenēm 1700. gados. Tāpat kā strādnieku klases ēdieni visā pasaulē, recepte atšķiras atkarībā no tā, kuru ģimenes recepti izmantojat. Mūsdienās jūs varat atrast daudz dažādu variantu un papildinājumu - domājams, sieru, svaigus dārzeņus un gaļu -, kas piešķir nedaudz garšas un sagriež cauri kartupeļu traukā cietei.
Bārbrauks
Barmbrack ir augļu kūku veids, ko tradicionāli pasniedz ap Helovīnu, jo augļu kūka ir drausmīga. Līdzīgi kā citi Īrijas Helovīna ēdieni, olīveļļa, bārbekjū var būt iekšā paslēpts priekšmets, kas nozīmē kaut ko meklētājam. Tā gēlu nosaukums ir báirín breac, kas nozīmē raibu klaipu. Neatkarīgi no tā, vai jūs dodaties ar tradicionālo nosaukumu vai tā moderno monikeru, klaips tiek pagatavots ar rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem, riekstiem, miltiem, cukuru, olu, garšvielām un viskiju (vēlams īru viskiju). Izmēģiniet skujkoku, nevis īru sodas maizi šogad Svētā Pādija's.
Čempi
Champ ir kā mazāk grezns kolonons, un tas nav atšķirams no kartupeļu biezeni ASV. Tas ir izgatavots no kartupeļiem, piena, sviesta, sīpoliem, sāls un pipariem. Par to nav daudz ko teikt, bet tas nenovērtē to cilvēku acīs, kuri novērtē kādu cietu Īrijas komforta ēdienu.
Ganu pīrāgs
Labāks ganu pīrāga nosaukums būtu taupīgs kartupeļu pīrāgs. Jāatzīst, ka tas nav tik ēstgribu, tāpēc šeit mēs esam. Ganu pīrāgu gatavo ar kartupeļu biezeni garozā un maltas aitas un dārzeņu pildījumu (ja tajā izmanto liellopa gaļu, tad to sauc par biezpiena pīrāgu). Tā ir ideāla metode, kā apvienot pārpalikumus, bez dīvaina garšu sajaukuma. Mūsdienās Īrijā un visā pasaulē varat atrast ganu pīrāgu, un katrai vietai ir savs vērpjot.
