Ēdiens + dzēriens
Kolumbijas pastāvīgais klimats un atšķirīgais augstums padara to par ideālu vietu svaigu augļu, dārzeņu un citu produktu audzēšanai visa gada garumā. Šis svaigais produkts tiek izmantots, lai pagatavotu Kolumbijas gardos tradicionālos ēdienus, kurus ir ietekmējušas valsts pamatiedzīvotāju kopienas, Latīņamerikas virtuves, Spānijas virtuves un Āfrikas garšas. Kolumbijas pilsētu un mazpilsētu restorānos bieži tiek pasniegti ēdieni, kas gatavoti pēc receptēm, kas nodotas no paaudzes paaudzē.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgars Zuniga jaunākais
Bandeja paisa (burtiski “strādnieka plate”) ir tradicionāls ēdiens no Kolumbijas Antioquia reģiona. Tas satur baltos rīsus, sarkanās pupiņas, sulīgu maltu liellopu gaļu, ceptu ceļmallapu, chorizo, kukurūzas šķirni, kuras nosaukums ir morcila, kraukšķīgu šicaronu (cūkgaļas krakšķēšana), arepa un svaigu avokado. Tam visam pievieno ceptu olu. Šo ēdienu bieži pasniedz kā pilnu šķīvi vai pusi porcijas, un to var nobaudīt Hacienda (https:// www. Restaurantehacienda.com), kurā ir četri restorāni Kolumbijas Medeljinas apgabalā.
2. Ajiaco
Foto: ziemeļbriedis
Ajiaco ir tradicionāla baltā zupa, kas tiek pasniegta valsts galvaspilsētā Bogotā un citur Kolumbijas Andu kalnu reģionā - kur auksts laiks prasa siltu maltīti. Tradicionālais ajiaco tiek pagatavots ar vistu, trīs dažādu kartupeļu un guasca garšaugiem. To bieži pasniedz ar baltajiem rīsiem, kukurūzu un avokado šķēli. Bolero San Francisco, kas atrodas Bogotas centrā, ir unikāli dekorēts restorāns ar lielisku atmosfēru, kas pasniedz ajiaco.
3. Lechona
Lechona ir tipisks kolumbiešu ēdiens no Kolumbijas Tolima reģiona. Šis ēdiens ir izgatavots no lēnām grauzdētas cūkas, pildīta ar dzelteniem zirņiem, rīsiem un zaļo sīpolu, un lēni vārīts apmēram 10 stundas. Šis ēdiens bieži tiek pasniegts ar areas, un to tradicionāli var atrast pasākumos vai ballītēs visā Kolumbijā, kā arī Tolima. Lielisks mājas stila restorāns Bogotā, kas pasniedz tradicionāli pagatavotu Lechona, ir La Planchoneria.
4. Sankočo
Foto: pravin.premkumar
Sancocho ir tipiska zupa no Kolumbijas Valle del Cauca vai Kali reģiona. Zupas pamatā ir ūdens, un tajā ir dārzeņi, yuca, ceļmallapa, kartupeļi, kukurūza, koriandrs, kā arī vistas, zivis vai liellopu gaļa. To bieži ēd ar šķēli avokado un baltajiem rīsiem. Sancocho paraugus var atrast restorānā La Barra Kali.
5. Čangua
Foto: Manuela y Daniel
Changua ir sirsnīga brokastu zupa, kas nāk no Kolumbijas Boyacá un Andu kalnu reģiona. Changua ir piena zupa, kas satur sasmalcinātus sīpolus, olu un koriandru. Changua tradicionāli tiek pasniegts visā Kolumbijas Andu reģionā. Pastelería Florida, 80 gadus veca maiznīca Bogotā, apkalpo dažus no labākajiem Changua apgabalā.
6. Tamales
Kamēr tamales var atrast visā Latīņamerikā, Kolumbijai ir unikāls ēdiena pagatavošanas veids. Tamales sastāvdaļas atšķiras atkarībā no Kolumbijas reģiona, bet parasti tamale tiek pagatavota ar kukurūzas bāzes mīklu, kas piepildīta ar gaļu, sieru, augļiem vai dārzeņiem (visi iesaiņoti un vārīti miltu lapiņā, piešķirot tai unikālu garšu).. Vienā no Bogotas vecākajiem Bogotas centra restorāniem La Puerta Falsa var ēst dažādas tamales.
7. Rondona
Rondón ir afrokarību ēdiens, kas parasti atrodams Karību jūras piekrastē un salu piekrastē. Šajā ēdienā ir kokosriekstu rīsi, zivis, juka, saldais kartupelis, baltie jamss un gliemeži. Tradicionālais Karību jūras reģiona restorāns Miss Celia Kolumbijas Karību jūras reģionā San Andrés ir laba vieta, kur atrast rondón.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritangu parasti ēd sabiedriskos pasākumos visā Kolumbijā. Traukā ir vienkārši daudz dažādu gaļu, piemēram, vistas, liellopa gaļas, cūkgaļas, desas un cūkgaļas plaisāšanas, kam pievienota kukurūza, arepas un ceļmallapa. Šis ēdiens bieži tiek pasniegts lielā groziņā vai šķīvī un dalītā ģimenes stilā. El Tambor La Calera, tieši ārpus Bogotas, ir lieliska āra teritorija, kur laukos baudīt fritanga trauku ar draugiem vai ģimeni.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (burtiski “lielās skudras”) ir tradicionāla uzkoda no Kolumbijas Santanderes reģiona. Šīs īpašās skudru šķirnes ir lielākas nekā parastās skudras, un tās tiek apceptas vai apceptas, un pēc tam tās papildina ar sāli vai citām garšvielām. Daudzi cilvēki uzskata, ka šīm skudrām ir afrodiziālas īpašības, un tās ir arī lielisks olbaltumvielu avots. Ja jūs uzdrošināsities nobaudīt šo delikatesi, lieliska vieta, kur tos izmēģināt, ir hostelis Color de Hormiga Santicanderā Barichara pilsētā.
10. Arepa
Foto: Stīvens Depolo
Arepas ir kukurūzas vai kviešu miltu bāzes. Tos tradicionāli pasniedz ar dažādiem papildinājumiem vai pildījumiem: jums var būt arepa con queso (ar sieru pildīta arpa), arepa boyacense (tradicionāla variācija ar sieru, kura izcelsme ir Bojakas reģionā) vai arepa de huevo (sautēts cepts) arepa ar olu, kas saplaisājusi iekšpusē, no Karību jūras reģiona).
11. Pandebono
Foto: Edgars Zuniga jaunākais
Pandebono ir tradicionāla maize, kas nāk no Kolumbijas Valle del Cauca reģiona un ir izgatavota no kukurūzas miltiem, juka cietes, siera un olām, un laiku pa laikam tiek pasniegta ar gvajaves pastu. Lai gan pandebono paraugus var iegūt daudzās maizes ceptuvēs visā valstī, lieliska vieta, kur izmēģināt šo maizi, ir La Casa del Pandebono Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona ir ēdiens, kas tradicionāli nāk no Kolumbijas Los Llanos un Meta reģioniem. Tas satur teļa gaļu (kuru bieži gatavo uz grila vai uguns), pasniedzot ar kartupeļiem, ceļmallapu, yuca un virsū ar aji. Ēdot šo ēdienu vislabāk ir kā vakariņu viesim, bet laba alternatīva ir Asadero Capachos Bogotā.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa ir rīsu ēdiens no Barankilijas pilsētas Kolumbijas Atlantijas okeāna piekrastē. Arroz de lisa parasti satur zivis (bieži vien kefales), kokosriekstu rīsus, sīpolus, aji, dārzeņus, un to bieži pasniedz lapās ar avokado un maurlokiem. Arroz de lisa var ēst šajā Karību jūras reģiona restorānā Barranquilla.
14. Aji picante
Aji picante izcelsme ir Antioquia reģionā Kolumbijā, un tā ir salsa, kas izgatavota no smalki sagrieztiem tomātiem, sīpoliem, koriandra, aji pipariem un ūdens. Lielākā daļa Kolumbijas restorānu pasniedz pašu gatavotu salsas versiju, taču to var iegādāties arī Kolumbijas lielveikalos - Carulla ir liela dažādu aji salsas izvēle.
15. Aborrajado
Aborrajado ir salds vai pikants ēdiens, kura izcelsme ir Kolumbijas Valle del Cauca reģionā. Šis ēdiens ir izgatavots no dziļi cepta vai cepta ceļmallapa, kas pildīts ar sieru un bieži gvajaves pastu. Kali reģionālo restorānu ķēde, kas piedāvā gardus aborādžādus, ir Apolo restorāni, kuru apkārtnē ir 9 restorāni.
16. Cucuco
Cuchuco ir pildījuma zupa, kas nāk no Kolumbijas Boyacá reģiona, domājams, ka tā cēlušies no pamatiedzīvotāju kopienām, kuras savulaik apdzīvoja šo reģionu. Šajā zupā ir kukurūza, mieži, pupiņu biezeni, zirņi, burkāni, kartupeļi, koriandrs un ķiploki. Stilīgs restorāns un bārs Boyacá, kas pasniedz šo cucuco, ir BioMio Lounge Bar and Café.
17. Caldo de costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla ir kolumbiešu ģimenes brokastu ēdiens un ieteikts paģiru izārstēšanas līdzeklis, kura receptes ir nodotas no paaudzes paaudzē. Tā ir zupa uz ūdens bāzes, kurā ir kartupeļi, koriandrs un liellopa ribiņas vai atšķirīgs liellopa gaļas izgriezums. Lieliska vieta, kur nobaudīt šo ēdienu, atrodas dinamiskajā un krāsainajā Plaza de Mercado de Paloquemao, Bogotā.
18. Oblea
Foto: Edgars Zuniga jaunākais
Oblea (vafele) ir tipisks ielas deserts, kas atrodams visā Kolumbijā. Šis deserts ir izgatavots no diviem apaļiem vafeļiem, kas sautēti kopā ar dažādiem pildījumiem, piemēram, arequipe, ievārījumu, šokolādi, sprinkļiem vai cukuru. Lieliska vieta, kur atrast oblejas ar plašu pildījumu klāstu, ir Bogotas Plaza Bolívar.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Empanadas var atrast visā Latīņamerikā, bet Kolumbijas empanadas ir ceptas un satur dažādas sastāvdaļas, ieskaitot rīsus, gaļu, olu, kartupeļus vai dārzeņus. Izmēģiniet svaigi pagatavotas empanadas, kas satur daudz dažādu pildījumu, La Castaña pilsētā Bogotā.
20. Bocadillo (gvajaves pasta)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo jeb gvajaves pasta ir salds ievārījums, kura izcelsme ir Kolumbijas Santander reģionā. Šis ievārījums ir izgatavots no gvajavas mīkstuma un panela, kas ir sajaukti kopā un tiek veidoti mazos sarkanos kvadrātos, kurus bieži iesaiņo bijou lapās, lai tie būtu svaigi. Paraugu ņemiet un iegādājieties bocadillo savā dzimtajā pilsētā Velezā, Santanderā.
21. Pollo sudado
Pollo sudado ir vistas ēdiens, kas tradicionāli nāk no Kolumbijas piekrastes pilsētas Barranquilla. Šajā ēdienā ir vistas (bieži kājas), kuras vārītas ar kartupeļiem, sīpoliem, tomātiem un sarkanajiem pipariem, un to parasti pasniedz ar rīsiem. Izmēģiniet pollo sudado La Principal - stilīgā restorānā, kas piedāvā tipiskus ēdienus no visas Kolumbijas Bogotā.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos ir jūras velšu sautējums, ko parasti iecienījuši Kolumbijas Karību jūras reģionos. Tas ir kokosriekstu piena sautējums, kas satur dārzeņus, garšvielas, garneles, omāru, garneles, austeres, kalamārus un citas zivju šķirnes. Šo ar jūras veltēm pildīto ēdienu var ēst Hatoviejo pilsētā Medeljinā.
23. Pan de juka
Pan de yuca ir tipiska maize no Kolumbijas dienvidu reģioniem. Maize ir izgatavota no jukas miltiem, sviesta, olām un siera. Lieliska vieta Pan de Yuca un citu tipisku konditorejas izstrādājumu iegādei ir La Casa maiznīcas veikals Kali.
