Ēdiens + dzēriens
apmaksātā partnerībā ar
1. Apmeklējot arrocería Valensijā, lai uzzinātu, kas īsti paeljai garšo
Foto: Klaudio Lobos
Viens no lielākajiem aplamajiem priekšstatiem, kāds tūristiem ir, apmeklējot Spāniju, ir tas, ka viņi var ēst paelju jebkur. Daudzi restorāni centīsies likt viņiem domāt, ka viņiem taisnība, izvēlnēm pievienojot šo slaveno spāņu ēdienu. Bet realitāte ir nedaudz sarežģītāka - jautājiet jebkuram no Valensijas, un viņi jums pateiks, ka jūsu pasūtītais ēdiens patiesībā nav paella, bet vienkārši daži “rīsi ar lietām”.
Kur jums vajadzētu doties nobaudīt īsto lietu? Jebkurā vietā Valensijā, taču ir vērts apmeklēt vienu no daudzajiem “arrocerías” restorāniem - restorāniem, kas specializējas rīsu ēdienos. Labākie jūs atradīsit El Palmar apgabalā, pilsētas nomalē un rīsu lauku ieskauti. Bonaire ir viena no labākajām paellām Spānijā, bet priecāsies arī Pasqualet vai La Cambra dels Sentits. Pilsētas centrā ir vieta, kur atrasties Casa Roberto, kur netrūks paelju ar gliemežiem, veggies vai (un!) Artišokiem.
2. Mācīšanās dzert sidru Astūrijā
Foto: Nacho
Vai jūs tiešām zināt, kā dzert un vēl svarīgāk pasniegt sidru? Vai tas nozīmē, ka, ielejot to no pudeles uz glāzi, rokas ir atrastas pēc iespējas cilvēciskāk viena no otras? Ja jūs vienkārši atbildējāt “ko?”, Tad Astūrijai, kur tiek ziņots, ka vietējie iedzīvotāji gadā izdzer vairāk nekā 14 galonus sidra uz vienu iedzīvotāju, ir jābūt vienai no jūsu prioritātēm Spānijā.
Jūs redzēsit ekspertus escanciadores (cilvēkus, kas var pasniegt sidru, neizlejot to uz zemes) lielākajā daļā Astūrijas restorānu, taču meklējiet tos, kuriem ir sertifikāts “Sidrería Excepcional”, lai pārliecinātos, ka iegūsit visu pieredzi. Daži no labākajiem sidriem un lagām ir Casa Gervasio Ovjedo, La Marina vai Casa Fede Gijón un La Torre Villaviciosa. Ja vēlaties uzzināt nedaudz vairāk, dodieties uz Sidra muzeju Nava.
Neuztraucieties, jūs nebūsit izsalkuši - visas šīs vietas vēdera piepildīšanai piedāvā milzīgus Astūrijas tradicionālos ēdienus. Vai jūs gaida izaicinājums? Pasūtiet cachopo. Paldies man vēlāk.
3. Sildiet ķermeni ar labu kokido Madridē
Foto: Salvatore G2
Kokido (burtiski nozīmē “vārīts”) ir tradicionāls ēdiens daudzos Spānijas reģionos, un katram no tiem ir savas īpašās īpašības. No Madrides sauktais cocido madrileño ir sautējums uz aunazirņa bāzes ar dārzeņiem (kartupeļiem, kāpostiem, burkāniem utt.) Un cūkgaļu (cūkgaļas vēders, chorizo, morcilla). Parasti pusdienās to ēd kā galveno ēdienu (un pēc izmēģināšanas jūs sapratīsit, kāpēc visi, šķiet, pēcpusdienā lieto siestu), taču dažos bāros viņi to piedāvā kā bezmaksas tapa ar jūsu dzērienu.
Restaurante Charolés, kas atrodas San Lorenzo del Escorial, ir vieta, kur ziemas sākumā pulcējas kokido entuziasti. Ja meklējat kādu literāru iedvesmu, dodieties uz Casa Lhardy, kas ir atvērta kopš 1839. gada un ir pieminēta neskaitāmu spāņu rakstnieku darbos.
4. Nogaršojiet sev to, ko var piedāvāt pašreizējais Spānijas kulinārijas cienītājs
Foto: Pasaules ceļojumu un tūrisma padome
Aizveriet acis un nofotografējiet slaveno šefpavāru - trīs zvaigžņu Michelin šefpavāru, kura restorānā ir mēnesi vai gadu ilgs gaidīšanas saraksts. Iespējams, ka jūs iedomājaties kādu, kurš izskatās nekas tāds kā Deivids Muñozs. Viņš ir jauns, viņam ir daudz pīrsingu, viņš spēlē mohawk un ir ļoti pieprasīts Madridē. Jūs varētu mēģināt iegūt galdiņu DiverXO, viņa restorānā tur; bet, ja tas neatbilst jūsu cenu diapazonam, dodieties uz StreetXO, lētāku versiju.
Ko tu ēdīsi Savā tīmekļa vietnē viņš trīs ēdienkartes variantus definē kā “unikālu virtuvi, ko raksturo intensīvas sajūtas un neapstrādāta radošums.” Gaidiet, ka saplūdīs Spānijas, Francijas, Itālijas un Āzijas virtuve un būsit šokēti, pārsteigti un iepriecināti visi vienlaikus laiks.
5. Ēdiet tortiljas visur, līdz spējat tās mākslinieciski apspriest
Foto: Luca Nebuloni
Pirmais solis, lai patiesi saprastu tortiliju, ir mācīšanās, ka spāņu tortiljas ir kartupeļu omletes un tām nav nekā kopīga ar meksikāņu tortiljām. Tiklīdz šī daļa ir nolaista, sākas jautrība - tortilla española vai tortilla de patatas ir iespējams vienīgais ēdiens, ko varat atrast gandrīz jebkur Spānijā. Kad vien jums ir izdevība, ēdiet to.
Iespējams, ka tā kalpoja kā maza tapa (varat pasūtīt porciju vai dalīt to ar draugiem) bārā, un, ja jums paveiksies, jūs uzaicinās tādu atrasties kāda cilvēka mājās. Jūs ātri kļūsit par ekspertu un pamanīsit nelielas atšķirības: ar sīpolu vai bez tā? Vai olas vajadzētu vārīt vai joprojām šķidras? Iespēja pievienoties diskusijai par labāko tortilju gatavošanas veidu ir vistuvāk, lai jūs faktiski kļūtu par spāni.
6. Izpētīt vismaz vienu no daudzajiem vīna maršrutiem, ko atradīsit visā valstī
Foto: Angela Llop
Jūs, iespējams, jau esat iepazinušies ar Rioja vai Ribera del Duero vīniem, bet vai jūs zinājāt, ka mums ir pavisam 70 dažādi Denominaciones de Origen (DO), mūsu vīnu reglamentējošās klasifikācijas sistēmas? Spānija bija pasaules lielākā vīna eksportētāja 2014. gadā un ir viena no pasaules lielākajām ražotājām, kas nozīmē, ka visā valstī atradīsit vīna dārzus un vīna darītavas.
Spānijas Vīna ražošanas pilsētu un pilsētu asociācija (ACEVIN) ir izveidojusi vairākus vīna maršrutus, kas vedīs uz vīna darītavām, parādīs vīna darīšanas procesu, ļaus nobaudīt dažādus vīnus un dalīsies ar nelielu informāciju par vīna darīšanas tradīcijām un kultūru. šie vīnogu audzēšanas reģioni. Daži mazāk zināmi ieteikumi ir baltā vīna šķirnes Galīcijā (Rías Baixas DO), brendijs Jerezā un cava (dzirkstošais vīns) Penedès pilsētā Katalonijā.
7. Bārs, kas pārmeklē pintxos - haute cuisine miniatūrā
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Lai iegūtu patiesu pieredzi, jums būs jāatrodas Basku zemē vai Navarrā, taču sāksim ar pamatiem: Pintxos ir nedaudz līdzīgi tapas, bet mazāki. Tradicionāli tie sastāvēja no maizes šķēles, uz kuras bija ēdiena, un viss tika sastiprināts kopā ar zobu bakstāmais. Leģenda vēsta, ka bārmenis mēdza aprēķināt klienta rēķinu, saskaitot zobu bakstāmos uz viņu šķīvja, taču vairums Basku zemes iedzīvotāju jums pateiks, ka šo “basku” tradīciju pamatā veido - lai arī daži tūristu bāri to, protams, dara. Daļa, kas noteikti ir taisnība? Pintxos ir garšīgi!
Bilbao vecpilsēta ir pilna ar bāriem ar viņu parakstu pintxos: gliemenes Baste, kroketes Txiriboga, chorizo vai sēnes Bacaicoa, foie gras un ābolu bārā Santa María… La Mejillonera San Sebastian vecpilsētā ir viena no labākajām (un visvairāk par saprātīgu cenu) pintxos bāri pilsētā (dodieties pēc viņu patatas bravas); La Cuchara de San Telmo nebūs lēts, taču viņu augstās virtuves pintxos vairāk nekā kompensēs. Ja jums gadās būt Pamplonā, izpētiet ielas ap Plaza del Castillo - daži labi bāri ir Casa Otano (kazas siers ar karameli!) Un La Barra del Melbourne.
8. Gazpacho pavadīšana ar klaru uz terases pie jūras
Foto: ciklona likumprojekts
Šī ir galvenā Vidusjūras pieredze, par ko mēs visi sapņojam ziemā, kad ilgojamies vasarai. Saule, jūra, auksta klara (alus ar soda) un mūsu aukstā tomātu un gurķu zupa. Gazpacho ir raksturīgs Andalūzijai, un, tā kā jūs nevarat gaidīt pilnu kuņģi tikai no zupas, maisījumam jāpievieno nedaudz pescaíto frito (ceptas zivis). Dariet to restorānā vai, vēl labāk, chiringuito - nelielā ēdienu un dzērienu stendā pie pludmales. Hermanos Muñoz vai El Caleño Malagā ir divi labi piemēri.
9. Jautājat, vai pipari, ko gatavojaties ēst, Galisijā būs karsti vai nē
Foto: Falks Lademans
Teiciens ir šāds: “Pimientos de Padrón, daži ir karsti, citi nav”, un, kad jūs nobaudīsit šos ceptos mazos galisiešu piparus, jūs sapratīsit - lielākoties jūs būsiet drošībā (izņemot septembri … septembrī lietas kļūst bīstamas), bet tad nākamie pipari aizdedzinās muti.
Protams, jūs nekad neēdīsit tikai papriku. Uz jūsu galda atradīsies citi tapas - empanada, astoņkāji, varbūt kroketes un noteikti kāda Galīsijas maize, lai iemērktu olīveļļā, kas palikusi uz jūsu šķīvja. Izmēģiniet šo kombo jebkur Santjago de Kompostelas vecpilsētā; Ja vēlaties izvairīties no tūristu iecienītās Franco ielas, izmēģiniet Restaurante Rey, El Central vai, ja jūs varat atrast, Entre Rúas. Ja masveida (un bezmaksas) tapas pavadīs jūsu alu vai vīnu, jūs priecāsies Lugo - izpētiet tās viduslaiku centru Romas sienas robežās, īpaši Rúa da Cruz, Rúa Nova un Praza do Campo.
10. Būt par daļu no super-šiks ēdienu skatuves Barselonā
Foto: Moritz Barcelona
To zina visi: Barselona ir forša, moderna un šika, un šī reputācija piesaista stilīgus, modernus un šikus cilvēkus no visas pasaules. Vienkārši dodieties vakariņās uz Gràcia, El Bornu vai pat El Raval - dažās no Barselonas modernākajām apkārtnēm (un aizraujošām vietām skatītājiem).
Un, kamēr jūs pie tā atrodaties, kāpēc gan nekļūt par vienu no stilīgākajiem cilvēkiem, kas pusdieno Barselonas labākajās vietās? Iepazīstieties ar El 300 del Born - tas atrodas vecās tirgus ēkas iekšpusē un ir iecienīts hipsters, pasniedzot tradicionālos katalāņu ēdienus ar mūsdienīgu ārstēšanu. Vai arī izmēģiniet japāņu restorānu Kibuka Gràcia vai Olimpic Bar El Raval, kam ir jauni, jauni īpašnieki un jauna attieksme.
11. Kļūstot par Ibērijas šķiņķa ekspertu pēc Ruta del Jamón izsekošanas Badajozā
Foto: Susana Fernandeza
Spānijā ir vairāki dažādi “šķiņķa ceļi”, taču Dehesa de Extremadura Ibērijas šķiņķa ceļš ir īpašs. Sākumā Ekstremadūru tūristi vēl ir atklājuši, tāpēc jutīsities kā pirmais.
Nomājiet automašīnu un izpētiet Badajozas provinci - brauciet pa “dehesa”, apstājieties, lai apskatītu cūkas, kas laimīgi barojas ar ozolzīlēm, apskatiet Ibērijas cūku apmeklētāju centru Higuera La Real (un Ibērijas šķiņķu muzeju Monasterio) un protams, pastaigājieties pa mazajiem ciematiņiem, kurus atradīsit pa ceļam, un ēdiet daudz šķiņķu. Tiek uzskatīts, ka Fregenal de la Sierra ir labākais Ibērijas šķiņķis šajā apgabalā, un Bar Nito ir vieta, kur jūs atradīsit vietējos.
