Ceļot
Daudzi no šiem dzērieniem ir saistīti ar paražām, kas ir tūkstošiem gadu vecas un ir paredzētas ķermeņa sildīšanai gada aukstākajā un tumšākajā laikā. Šeit ir jāapvieno cilvēki, lai svinētu dzīvi - cerēsim, ka tas nekad neiziet no stila. Ja vēlaties dzert vecmodīgi, šeit ir daži svētku dzērieni, kurus varat pagatavot ar vēstures meklētāju
Vasala
Vassala aizsākās pirmskristietības auglības rituālos, kad ciema iedzīvotāji ziemas vidū gāja pa saviem augļu dārziem, skaļi kliegdami un uzlejot sidru saviem augiem, lai atbaidītu ļaunos garus un nodrošinātu labu ražu nākamajā sezonā. Lai arī šī paraža, kas pazīstama kā skūšanās, joprojām tiek izmantota Anglijas sidru ražojošajos novados, tā ir kļuvusi par nakti, kurā klauvē pie kaimiņa durvīm, kopj un svētku laikā izplata labu uzmundrinājumu.
Tomēr dzēriens ne vienmēr ir bijis saistīts ar labvēlīgu sezonas garu. Viduslaikos zemūdens brauciens bija laiks, kad zemnieki klauvēja pie feodāļu durvīm un pieprasīja ēdienu, dzērienus un labdarību apmaiņā pret “Waes Hail” vai “Good Health” laba vēlējumiem. Ja bagātie neuzliek par pienākumu, viņi, iespējams, tiks nolādēti vai viņu īpašumi tiks vandalizēti.
Ziemassvētku dziesma, kuru šodien dziedam, “Here We Go a Caroling” sākotnēji ir “Here We Go a Wassailing.”, Un klasiskajai dziesmai “Mēs vēlam jums priecīgus Ziemassvētkus” ir lielāka jēga, ja uzskatāt, ka mazumtirgotāji stāvētu ārpus pa durvīm un piezvani, lai saimnieks viņiem atnesīs figģīgu pudiņu un glāzi laba uzmundrinājuma (wassail). Viņi neaizbrauks, kamēr nebūs dabūjuši.
Šo dziesmu komerciālajās versijās vārdi dažreiz tiek mainīti, tāpēc mēģiniet dziedāt oriģinālus šogad un piedāvājiet kādu tvaikojošu mazgāšanas līdzekli visiem sastaptajiem carolers.
Šeit ir dažas vēstures. UK.com mazgāšanas receptes.
Jēru vate
Jēra vate ir atvasinājuma atvasinājums, kurā allu sakrata un maisa, veidojot lielu putojošu galvu, pēc tam sajauc ar ceptiem krabju āboliem. Mēdz teikt, ka mīkstie, gaļīgie āboli, kas peld ar pūkaino putu, atgādina jēra vilnu. Dzēriens bija ļoti populārs svētku laikā, ko sauc par Divpadsmito nakti, kas iekrīt 12. dienā pēc Ziemassvētkiem, dienā, kad jūsu patiesajai mīlestībai vajadzētu dot jums divpadsmit bundzinieku bungošanu.
Tradicionāli Divpadsmitā nakts bija brīvdiena, ko raksturoja savvaļas svētki un vispārējs drausmīgs prieks, kad karaliskie un turīgie rīkojās tāpat kā zemnieki un otrādi. Ķēniņa kūka tiks cepta ar pupiņu tajā, un zemnieks, kuram bija paveicies iegūt pupiņu šķēlē, tika saukts par Misrules kungu un ļāva vadīt svētkus un visu otrādi nakti - tas ir līdz pusnaktij, kad visi atgriezās pēc pasūtījuma.
Mūsdienu pusdienu galdos ķēniņa kūka bieži tiek rezervēta ģimenes bērniem. Pupiņu meklētājs var saņemt nelielu dāvanu vai būt svētku goda kungs, kamēr pieaugušie ļaujas dažām jēru pinām.
Ja vēlaties izmēģināt jēru vilnu, varat apmeklēt vietni HistoricalFoods.com, lai uzzinātu, kā to izdarīt.
Karsts toddy
Mazulītis ir jebkurš alkoholisks dzēriens, kas pagatavots ar verdošu ūdeni, cukuru un garšvielām. Tradicionālā skotu karstā zīdaiņa ir viskijs, verdošs ūdens un cukurs vai medus, pēc izvēles pievienojot krustnagliņas, kanēli vai citronu. Tāpat kā vairums apsildāmo vai karstie kokteiļi, tas tika izveidots, lai emocionāli un burtiski sniegtu prieku un siltu garu tumšajā un aukstajā ziemā. Karstā zīdaiņa un citi dzērieni, piemēram, ir kļuvuši saistīti ar svētku sezonu daļēji tāpēc, ka saulgriežu laikā vajadzība pēc šiem alkoholiskajiem dzērieniem bija visstiprākā.
Droši vien karstais toddijs arī tika izgudrots, lai pievilinātu Skotijas dzērienus, kas nav dzērāji. Viskijam bija skarba, zemes garša, un to karsējot un sajaucot ar cukuru, dzēriens bija daudz vienkāršāks. Tās nosaukuma izcelsme ir diskutabla, iespējams, ka tā iegūta no tāda paša nosaukuma dzēriena, kas raudzēts no palmu koku sulas Indijā vai, iespējams, no Todian Spring, kas apgādāja Edinburgu ar savu ūdeni.
Šajā ziemā tajās nedzīvajās naktīs, kad elpa no jūsu mutes plūst kā skurstenis, kāpēc gan neiedziļināties jūsu apkārtnes kroga blāvajā gaismā, pakārt cepuri pie salnajām durvīm un ienākt karstā mazuļa tvaikojošajā traukā ar regulāriem ?
About.com ir piecu minūšu recepte, kurai varat sekot.
Karsts sviests rums
Kamēr eiropieši dzēra savus mazuļus ar viskiju, brendiju vai šeriju, kolonisti izmantoja jaunu resursu - cukuru. Importētā jēlcukura rafinēšana atstāja veiksmīgu blakusproduktu, un līdz 1650. gadiem spirta rūpnīcas gatavoja šķidrumu no melases, ko sauca par rumu. Rums bija viens no lētākajiem un visplašāk pieejamajiem dzērieniem kolonijās, un tādējādi tas kļuva par garu jenku mazuļu vajadzībām.
Laikā, kad dzeramā ūdens sanitārie standarti bija apšaubāmi, sterils šķidrums bija populārs dzēriens, tāpēc cilvēki nāca klajā ar radošiem dzērienu pagatavošanas veidiem. Karsts sviests rums bija arī lielisks veids, kā sasildīt plaušas sasalušajās Amerikas ziemeļaustrumu ziemās.
Sākotnēji dzēriens bija saistīts ar tādām laicīgām brīvdienām kā Pateicības diena un Jaunais gads puritāņu pārliecības dēļ atturēties reliģisko svētku laikā. Bet, ierobežojumiem mīkstinoties, tā popularitāte pa vidu un kļuva par štata Ziemassvētku dzērienu.
Tradicionāli karstu sviestu rumu gatavo ar tumšo rumu, kas izturēts ozolkoka mucās, lai nogatavinātu melases aromātu, lai gan to var pagatavot arī ar kapteini Morganu, lai iegūtu garšīgāku aromātu, vai Bacardi, lai iegūtu kaut ko maigāku. Jūs varat svinēt karstā sviesta ruma dienu 17. janvārī, kas nejauši vai arī nav oriģinālo Divpadsmitās nakts svinību datums pirms kristīgā kalendāra ieviešanas.
Vietnē FoodNetwork.com ir Emeril Lagasse karstā sviesta ruma recepte.
Karstā šokolāde
Acteki gadsimtiem ilgi izmantoja šokolādes dzērienu kā dziedinošu un stiprinošu recepti, kad Kortezs saskārās ar tiem 1500. gados. Viņu dzēriens bija auksts, rūgts un aromatizēts ar garšvielām un čili pipariem. 1528. gadā Kortezs atgriezās Spānijā, līdzi ņemot kakao pupiņas un šokolādes dzēriena recepti. Dzēriens tika uzņemts tik labi, ka spāņi gandrīz 100 gadus glabāja noslēpumu viņu receptē, kura laikā recepte mainījās, kļūstot par karstu dzērienu bez čiliem, pievienojot niedru cukuru.
1615. gadā Spānijas princese Anna no Austrijas iepazīstināja dzērienu ar savu jauno vīru, Francijas karali Luiju XIII. Ziņas par bagātīgo dziru ātri izplatījās visā Eiropā un līdz 1657.gadam Londonā un Parīzē tika nodibinātas pirmās šokolādes mājas. Vēlāk 17. gadsimtā receptē tika pievienots piens, un 1828. gadā - 200 gadus pēc dzēriena pirmās ieņemšanas Eiropā - holandietis ar nosaukumu Hendrick Van Houten izstrādāja paņēmienu kakao sviesta izspiešanai no sēklām, pēc tam to atdzesējot, saberžot pulverī un atlikušās daļas izsijāšana. Rezultāts bija kaut kas līdzīgs šķīstošajam kakao pulverim, kuru mēs ielej karstā ūdenī vai pienā, lai šodien iegūtu karstu šokolādi.
Karstā šokolāde ir ziemas dzēriens, un jūs varat izvēlēties to redzēt kā svētku sezonas tirdzniecības emblēmu. Pat ja pēc automašīnas izrakšanas un piebraucamā ceļa sašūšanas vai puteņu pūšanas uz auksta darba brauciena, siltu kakao tasīti ir grūti pārspēt.
Pārbaudiet piecas karsto šokolādes variantu vietnē ChocoBlog.com.
Posset
Vienkāršākajā un tradicionālajā formā postats bija karsts piens, kas sarecināts ar alu vai vīnu un bieži ar garšvielām. Šī maisījuma pirmsākumi meklējami 100. gadā pirms mūsu ēras, kad piens un olas tika cienītas kā auglības un mūžīgās dzīves simboli, un alkoholam bija īpaša nozīme reliģiskās ceremonijās.
Sastāvdaļas tiks izdzertas festivālu laikā un dieviem piedāvātas biezos ādas apvalkos, kas simbolizēja karojošo kultūru bruņas un bija vienīgais piemērotais trauks vīrišķīgajam dievam. Šī paraža dominēja viduslaikos, bet, tā kā kultūras kļuva “civilizētākas” un attīstījās kaujas bruņas, par piedāvājuma konteineru tā vietā tika izmantota alvas krūze.
Komplektam ir trīs atšķirīgi slāņi: putojošais slānis, ko sauc par žēlastību, biezpiena slānis pa vidu un spirts apakšā, kas tika pasniegts īpašā pēcapvalka katlā. Podi bieži bija izgatavoti no sudraba un ļoti grezni, un tika dāvināti kāzās un īpašos gadījumos. Tie izskatās kā hibrīds starp tējkannu un mazuļa sippy kausu, un tradicionālais veids, kā iejusties, ir malkot tieši no snīpja, nevis ieliet tasīti.
Mūsdienu posts atgādina olu olu tuksnesi, kuru var izbaudīt visu gadu, taču vēsturiskais dzēriens padara to par visilgāk saglabājamo svētku mantojumu: olu nog.
Nebaidieties. Jūs to varat pagatavot, sekojot vienai no HistoricFood.com receptēm.
Olu nog
Šis klasiskais svētku dzēriens ir pēcteča pēcnācējs. Nog bija vecs angļu valodas termins, ko lietoja stipram alum, un, attīstoties sākumreceptei, revelers sāka sajaukt nog ar olām. Vidējā angļu valodā kalngals bija koka trauks, ko izmantoja olu pagatavošanai. Kolonijās, kur rums bija nikns un populārais dzeramā pseidonīms bija grogs, olu dzērienu sauca par olu un grogu.
Dzēriens sākotnēji tika rezervēts tikai angļu aristokrātijai, jo piena produkti bija niecīgi un dārgi, tāpat kā brendijs vai stiprinātie vīni, kuriem viņi tos pievienoja. Amerikā - kur netrūka govju un vistu, vai arī par lētu rumu - dzēriens tika plaši dzerts.
Olu nog ir kļuvis par būtisku svētku dzērienu Amerikā un daudz populārāks tur, nekā tas bija sākotnēji iecerēts. Jūs varat pagatavot pats savu lietu vai iegādāties pāris kastītes vietējā lielveikalā, ieliet to lielā perforatoru bļodā un iemaisīt nedaudz ruma, viskija, brendija vai, ja vēlaties, tradicionālāku, ale. Pēc tam pasniedziet to draugiem un ģimenes locekļiem, jo galu galā šis dzēriens ir vislabāk piemērots ballītēm.
Vietnēs EggNogaholic.com varat iepazīties ar receptēm, lai izveidotu savu olu nog.
Toms un Džerijs
Toms un Džerijs ir zaudēta amerikāņu klasika, kas izgatavota no brendija un ruma, kas pievienots uzkarsētas olu noguruma pamatnei. To izveidoja 1820. gadu sporta autors Pīrss Egans publicitātes nolūkos, lai palielinātu savas grāmatas Life in London: or Jerry Hawthorn Esq dienas un nakts ainas pārdošanas apjomus. un viņa elegantais draugs Korintietis Toms. Tā kā tika izmantota olu nog, dzēriens bija īpaši paredzēts Ziemassvētkiem.
Toms un Džerijs bija brīvdienu štāpeļšķiedra gadsimtu garumā Amerikā līdz 60. gadiem, kad tas viss, bet pazuda no valsts kokteiļa vietējās valodas. Šajā svētku sezonā kāpēc neatdzīvināt olu nog kritušo biedru un izdzert gabaliņu Amerikānas?
Toms un Džerijs jāpasniedz Īrijas kafijas glāzē vai kafijas krūzē. Bet, ja vēlaties autentisku dzeršanas pieredzi, kādreiz bija oficiālas baltas Toma un Džerija krūzes, kuras joprojām var atrast taupības preču veikalos vai eBay.
Toma un Džerija recepti var atrast vietnē WineIntro.com.
Ābolu sidrs
Ābolu koki ir kultivēti kopš seno ēģiptiešu laikiem, un viņu augļi neskaitāmās fabulās un reliģijās ir bijuši zināšanu, auglības un nemirstības simbols. Ābolu sidrs gan cietā, gan neapstrādātā veidā ir bijis galvenais svētku laiks, kurā tūkstošiem gadu mēs esam svinējuši dzimšanu un jaunību.
Līdz 1650. gadam gandrīz katrā Anglijas fermā bija augļu dārzs un sidra ražošanas iespējas. Kolonisti ābolu sēklas paņēma līdzi uz Jauno pasauli, un, tā kā angļu graudi ale pagatavošanai Jaunajā Anglijā neauga labi, viņi drīz vien pievērsās āboliem sava garastāvokļa vajadzībām.
Sidrs bija visuresošs Amerikā, vienu sezonu to pagatavoja desmitiem mucu tikai vienai ģimenei. Faktiski dzēriens bija tik būtiska amerikāņu ēdināšanas sastāvdaļa, ka, aizliedzot visu sidra ražošanu, bet apturot tā ražošanu, tūkstošiem augļu dārzu tika iznīcināti jaunām kultūrām, jo slaucēji neredzēja citiem kokiem noderīgu mērķi. Aizlieguma dēļ šim savulaik būtiskajam dzērienam Amerikā ir tikai neliels nišu tirgus.
Ražas novākšanas laika un jaunais sidra zemā glabāšanas laika dēļ Pateicības diena un Ziemassvētki kļuva par sidra sezonu. Šajos aukstajos mēnešos to bieži kaļoja vai sajauc ar cietajiem dzērieniem. Vispopulārākais sidra kokteilis tika saukts par akmens sienu, kuru jūs šodien varat viegli pagatavot nākamajā ģimenes sapulcē, sajaucot sidru ar rumu.
Paša sidra pagatavošana ir nopietns pasākums, taču instrukcijas par to, kā to izdarīt, atradīsit šeit.
Zviedru Gloggs
Gloggs tiek nosaukts pēc daudziem nosaukumiem: glühwein Vācijā, svařené víno Čehijā, vin fiert Rumānijā. Angļu valodā runājošās valstīs mēs to pazīstam kā karstvīnu. Gloggs ir no Zviedrijas, kur to tradicionāli dzer Svētā Lūsijas dienā - svētkos, kas galu galā svin gaismas uzvaru pār tumsu. Tas uztur arī daudzu gadsimtu vecās pagānu tradīcijas, tostarp izmanto uguni kā saules un mūžzaļo zvaigžņu atdzimšanu un hollu kā simbolu ilgstošai dzīvei caur aukstumu un tumsu.
Šīs tradīcijas izriet no senajiem ziemeļnieku svētku svētkiem Yule. Kad kristieši pārveidoja pagānu skandināvus par kristietību, nevis iznīcināja dziļi iesakņotās Jūlas tradīcijas, viņi aptuveni tajā pašā laikā vienkārši sarīkoja savus svētkus un pieņēma daudzas tās pašas tradīcijas. Šīs brīvdienas sauca par Ziemassvētkiem.
Tā kā Glogg ir cēlies no Yule svētkiem un Sentlūsijas diena iekrīt 13. decembrī, tas ir kļuvis par dzērienu visai svētku sezonai. Turklāt vecākos laikos vīns ziemas mēnešos bieži sasniedza derīguma termiņu, tāpēc tie, kas vēlējās turpināt dzert garšīgu vīnu, to sasildīja un pievienoja saldinātājus un garšvielas, lai maskētu skābo garšu.
Vēsturiski Zviedrijā apmeklētājiem bija slikta forma atstāt jūsu māju svētku laikā, nepiedāvājot viesmīlību, pretējā gadījumā Ziemassvētku gars pametīs jūsu māju. Lai jūsu mājās rosinātu siltāku un svētku svētku garu, varat to izmēģināt pats. Glogg bieži pasniedz glāzē, sajaucot ar rozīnēm un mandelēm, un labākais pavadījums ir svaigi cepti piparkūku cepumi vai piparkūku cepumi.
Šeit ir Zviedrijas glogg recepte no Food.com.
Foto: TheChanel
