Ēdiens + dzēriens
Vienkārši apmeklēt Itāliju ir patīkami. Pievienojiet visiem valsts slavenajiem ēdieniem, un ceļojums kļūst debesu. Itāliju, kas tiek uzskatīta par vienu no labākajām, ja ne pat vislabākajām pārtikas valstīm Eiropā, jau sen pazīst ar savu nepārspējamo kultūru, kas ieskauj pārtiku - un arī tās kausu pārpilda ar vīnu. Katrā reģionā ir savs īpašais ēdiens un vīns vai divi, kas der. Lai ēst un dzert līdzīgi kā vietējie iedzīvotāji, samērojiet itāļu ēdienus ar vīnu no tā paša reģiona. Ja nevarat nokļūt Itālijā, šie pāri ir nākamā labākā lieta. Šeit ir ikoniski ēdieni no septiņiem reģioniem un vīns, lai pārus savienotu ar tiem.
1. Pjemontas risoto al tartufo ar Nebbiolo
Runājot par visām trifelēm, Pjemonta ir karalis. Katru rudeni Pjemontas vietējie iedzīvotāji ķeras pie loloto sēņu novākšanas, paaugstinot reģiona ēdienus no labiem līdz izciliem. Viens no slavenākajiem ēdieniem, lai iegūtu trifeles, ir risotto al tartufo. Uz rīsu bāzes gatavots risoto ir bagāts un zemes, un ar augsni saistītās garšas kliedz pēc tikpat pikanta vīna. Izvēlieties vīnu, kas pagatavots no Nebbiolo vīnogām, piemēram, Barolo vai Barbaresco. Nebbiolo ir Pjemontas parakstu šķirne, kas pazīstama ar tās zemnieciskām aromātu - rožu ziedlapiņām un darvu. Vīnā esošie lielie tanīni un ziedu notis ir lieliski piemēroti risotto al tartufo.
Meklējiet vīnus no šīm vīna darītavām: Roagna un Vajra
2. Emīlijas-Romanjas lupata Bolognese ar Lambrusco
Ar tādiem ēdieniem kā Prosciutto di Parma un Boloņas mērci gaļa ir galvenā sastāvdaļa daudzos Emīlijas-Romanjas ēdienos, kas atrodas Itālijas ziemeļaustrumu daļā. Tas attiecas arī uz reģiona makaronu mērci. Ir grūti iegūt pietiekami daudz no teksturētās un ar garšvielām papildinātās Bolognese ragù. Liels, drosmīgs sarkanvīns varētu būt pirmais pāris, kas ienāk prātā, bet, ja jūs vēlaties dzert kā vietējais, paņemiet pudeli Lambrusco. Tas ir augļains, putojošs un ārprātīgi gulējams. Šis putojošais sarkanvīns ir gandrīz pārāk viegli dzerams - it īpaši ar priekšā esošo kaudzes trauku Bolognese.
Meklējiet vīnus no šīm vīna darītavām: Quarticello un Lini 910
3. Toskānas ribolita ar Vernaccia di San Gimignano un Bistecca alla Fiorentina ar Chianti
Nav iespējams izvēlēties tikai vienu trauku, ko izcelt no Toskānas, un tas pats attiecas uz vīnu. Sākumā ir ribollita, reģiona parakstu maizes zupa. Tas ir izgatavots no sirsnīga ogļhidrātu un dārzeņu maisījuma, pēc tam piepildot ar cannellini pupiņām, kāpostiem un sasmalcinātu dārzeņu sajaukumu. Pāris šai pikantai zupai ir reģiona slavenais baltais vīns Vernaccia di San Gimignano. Vīns ir pilns ar kraukšķīgām citrusaugļu garšām un spilgtu skābumu, kas līdzsvaro zupas pilnīgumu.
Lai iegūtu sirsnīgāku ēdienu un vīna pāri, šeit ir Bistecca alla Fiorentina. Tas ir biezs steika griezums, kas piekrauts vietējiem garšaugiem un pasniegts ar citrona ķīļiem un cannellini pupiņām. Sarkanvīns spīd Toskānā - un arī pārī ar šo ēdienu. Meklējiet vīnu no Kjanti vai Montalčīno reģioniem. Šeit Sangiovese ir zvaigzne, kas ražo abus iepriekšminētos vīnus dažādu stilu klāstā. Lai iegūtu izdevīgāku variantu, pieturieties pie Chianti. Pro padoms: lai iegūtu Montalcino pieejamās cenas, meklējiet pudeles ar marķējumu Rosso di Montalcino. Šie vīni būtībā ir mazuļu Brunello, kas ražoti tādā pašā veidā, tikai izturēti mazāk.
Meklējiet vīnus no šīm vīna darītavām: Fontodi un Stella di Campalto
4. Ligūrijas pesto Genovese ar Vermentino
Pasaulē nav tādas vietas kā Itālijas ziemeļrietumu krasts. Ir krāsaini pauguru kristālūdeņi; un sāļš, citronu piesātināts pesto, ciktāl kuņģis var sapņot. Izgatavots no citrona sulas, priežu riekstiem un daudzām vietējām garšvielām, pesto ir nepieciešams vietējs, ar augstu skābju saturu baltais vīns, lai tas izturētu visas garšas mērcē. Grabiet uz Vermentino bāzes balto, kam piemīt citrusaugļu minerālviela un daudz skābuma. Tas ir vīns, kas jūsu muti dzirdina vēl vairāk.
Meklējiet vīnus no šīm vīna darītavām: Punta Crena un Il Torchio
5. Kampānijas pica Napoletana ar Aglianico un Falanghina
Tur ir pica, un tad tur ir pica no Napoli. Lai to patiešām izbaudītu, paņemiet glāzi vai divas vīna un visu to nomazgājiet. Lai arī tavs pirmais instinkts, iespējams, ir paķert glāzi sarkanā, Kampānijas baltās skābes ar augstu skābumu šķirnes ir tikpat atsvaidzinošas, ja tiek pasniegtas līdzās sūrai picai - it īpaši šķēlēs, kas piekrautas ar dārzeņiem. Sarkanvīna pāra izveidošanai izvēlieties tādu, kurā izmantotas Aglianico vīnogas. Lai iegūtu baltu krāsu, izvēlieties vīnu, kas gatavots ar Falanghina vīnogu.
Meklējiet vīnus no šīm vīna darītavām: Antica Masseria un Ciro Picariello
6. Lombardijas osso buco ar Chiavennasca
Osso buco ir viens no slavenākajiem Lombardijas ēdieniem. Tā centrā ir sautēti teļa kātiņi, dārzeņi un baltā vīna buljons, un parasti to pasniedz ar risoto vai polentu sānos. Gaļas taukainajai struktūrai ir nepieciešami daži sirsnīgi tanīni vīna pārī, lai to līdzsvarotu, padarot vietējos Chiavennasca sarkanos sarkanos (vietējā dialektā tas ir Nebbiolo) par perfektu pāru savienojumu. Protams, jūs nevarat noiet greizi, apvienojot arī Lombardijas tradicionālo tradicionālo dzirkstošo vīnu Franciacorta. Jo kurš gan kādreiz teica nē burbuļiem?
Meklējiet vīnus no šīm vīna darītavām: Ar. Pe. Pe un Il Pendio.
7. Sicīlijas arancini ar Nero d'Avola
Arancini ir Sicīlijas pazīstamākais ielu ēdiens. Tas ir izgatavots no pildītām rīsu bumbiņām, kas iemērc maizes drupās, dziļi apceptas, un pēc tam tiek pasniegtas ar vietējo ragu un mozzarella. Tas ir īpaši garšīgs, ja to mazgā ar reģionālo sarkano vīnu. Salas vīna ražošana ir sinonīms Nero d'Avola šķirnei, kas padara augļus uz priekšu, sulīgus sarkanus ar vidēju skābumu. Lai iegūtu kūpinātu aromātu, pārbaudiet pikantās Etnas (pazīstamas kā Etna Rosso) sarkanās sarkanās sarkanās krāsas, kas ražotas no Nerello Mascalese un Nerello Cappuccio šķirnēm.
Meklējiet vīnus no šīm vīna darītavām: I Custodi un Arianna Occhipinti
